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探析“綠色酒店”的創(chuàng)建與實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展
摘要：本文將嘗試將全球“綠色浪潮”的成果應(yīng)用于我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的思考，從環(huán)境文化與市場(chǎng)的對(duì)接中看當(dāng)前酒店管理理念的更新。關(guān)鍵詞：綠色 環(huán)境文化 市場(chǎng)機(jī)會(huì) 可持續(xù)發(fā)展
當(dāng)今社會(huì)，人們不斷追求經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活質(zhì)量的提高，但在這個(gè)過(guò)程中，人們的生存空間遭到了嚴(yán)重破壞。人們不得不選擇一種既滿足發(fā)展需要，又能保護(hù)環(huán)境的發(fā)展方式，即可持續(xù)發(fā)展。保護(hù)環(huán)境的最根本目的是保護(hù)人體健康，保護(hù)人享有健康生存空間的權(quán)利，所以，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，創(chuàng)造良好的生存空間是綠色酒店管理的基礎(chǔ)。
從環(huán)境保護(hù)引發(fā)的對(duì)生產(chǎn)的思考顯得越來(lái)越重要，它的重要性來(lái)自于未來(lái)環(huán)境保護(hù)要求的日益嚴(yán)格對(duì)企業(yè)造成的壓力，也來(lái)自于企業(yè)尋求新的市場(chǎng)或降低成本以獲得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的要求。很多時(shí)候，傳統(tǒng)的產(chǎn)品生產(chǎn)模式、服務(wù)提供模式和市場(chǎng)營(yíng)銷方式都不利于環(huán)境保護(hù)，所以這種變革是全方位的，多角度的，并且是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程。由于環(huán)境保護(hù)刻不容緩，這個(gè)過(guò)程不能是長(zhǎng)期的，因此，企業(yè)的生產(chǎn)可能很快會(huì)面臨一種巨變，酒店也不例外。在酒店管理內(nèi)部需求和社會(huì)對(duì)環(huán)境問(wèn)題日益關(guān)注的情況下，酒店的環(huán)境保護(hù)管理理論正式提出。環(huán)境管理的目的是保障全社會(huì)乃至全球的環(huán)境質(zhì)量，它的受益方是社會(huì)公眾，這與企業(yè)經(jīng)營(yíng)的初衷是矛盾的。但是必須看到，保護(hù)環(huán)境是社會(huì)發(fā)展的必然，企業(yè)必然會(huì)承擔(dān)被轉(zhuǎn)嫁的這部分社會(huì)成本，企業(yè)需要尋求既能滿足環(huán)境保護(hù)需要，又能滿足自身利益需要的發(fā)展道路。環(huán)境保護(hù)管理的事實(shí)和發(fā)展就是這樣一種非常有效的方法。我認(rèn)為現(xiàn)階段，我國(guó)的酒店應(yīng)盡可能做到：整個(gè)酒店的建設(shè)對(duì)環(huán)境的破壞最小，運(yùn)行過(guò)程中資源、能源消耗盡可能低，向客人提供滿足人體健康需求的產(chǎn)品并能積極參與社會(huì)的環(huán)境保護(hù)活動(dòng)。
環(huán)境文化是以人與自然和諧為核心和信念的文化，綠色酒店的一個(gè)重要任務(wù)就是要在行業(yè)內(nèi)指導(dǎo)和培育這樣一種文化，并最終影響全社會(huì)，以取代以往的以人類為中心，以人的需求為中心，以自然環(huán)境為征服對(duì)象的文化，并將這種環(huán)境文化滲透到人們的思想意識(shí)中去，使人們?cè)谌粘５纳詈凸ぷ髦心茏杂X地調(diào)整自身的行為，已達(dá)到與自然環(huán)境和諧的境界。酒店一直以來(lái)被認(rèn)為是高消費(fèi)的場(chǎng)所，追求豪華，在關(guān)注環(huán)境保護(hù)的今天，酒店的觀念也要有所轉(zhuǎn)變，酒店應(yīng)在滿足客人需要的前提下減少資源、檔次。這種觀念的轉(zhuǎn)變要滲透到飯店經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，各層次和職能的員工，最終獲得飯店的可持續(xù)發(fā)展。
綠色酒店重點(diǎn)在于找出其發(fā)展的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，使之能主動(dòng)采取措施。我國(guó)的酒店業(yè)在1999年走到了低谷，全行業(yè)大面積虧損。酒店虧損的原因是多方面的，例如市場(chǎng)的狀況，飯店的資金狀況等，但有一點(diǎn)是肯定的，就是酒店的運(yùn)行成本很高。在這些導(dǎo)致虧損的原因中，只有成本問(wèn)題是酒店可以自己采取措施，通過(guò)加強(qiáng)管理使之得以解決。同時(shí)，許多飯店缺乏特色，無(wú)個(gè)性，不能吸引消費(fèi)者，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，從理論上分析，綠色酒店可以就這兩方面問(wèn)題提供解決的思路和發(fā)展的方向。
綠色酒店能帶給酒店業(yè)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)主要包括以下方面：
�。�1）獲得較低的資源、能源使用費(fèi)用和采購(gòu)費(fèi)用；
（2）能獲得較低的廢棄物處理費(fèi)用；
（3）有機(jī)會(huì)吸引新的綠色消費(fèi)群體；
（4）為員工創(chuàng)造一個(gè)更安全舒適的工作環(huán)境；
�。�5）降低員工發(fā)生健康和安全問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)；
�。�6）提高員工的士氣并且強(qiáng)化對(duì)質(zhì)量所承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)；
�。�7）改善酒店與所在社區(qū)的關(guān)系；
�。�8）提升酒店的市場(chǎng)形象。
雖然綠色酒店的初衷是保護(hù)全社會(huì)的環(huán)境，但是，企業(yè)的行為畢竟是要以經(jīng)濟(jì)效益為前提的，缺乏經(jīng)濟(jì)效益的行為可能對(duì)企業(yè)缺乏吸引力。因此，綠色酒店的實(shí)施必須強(qiáng)調(diào)對(duì)酒店的利益。然而，綠色酒店不是完全等同于節(jié)約和降低成本，在一定的實(shí)施階段，為了解決現(xiàn)有的環(huán)境問(wèn)題，酒店需要投入。而從長(zhǎng)期看，酒店的檔次在提高，酒店產(chǎn)品的質(zhì)量在提高，酒店產(chǎn)品的價(jià)格也要相應(yīng)的提高，使酒店能良性的發(fā)展成為真正的綠色酒店。酒店的環(huán)境狀況與酒店產(chǎn)品質(zhì)量有密切關(guān)系，這是酒店行業(yè)與其他行業(yè)在環(huán)境保護(hù)方面的一個(gè)較大差異。酒店的環(huán)境，包括室內(nèi)空氣質(zhì)量、水的質(zhì)量、噪聲狀況、綠化狀況等直接構(gòu)成了酒店產(chǎn)品是其質(zhì)量的重要組成部分。酒店通過(guò)實(shí)施環(huán)境管理可以改善自身的管理狀況，提高管理的科學(xué)性、技術(shù)性和創(chuàng)造性，使管理更規(guī)范和嚴(yán)格。在這個(gè)過(guò)程中企業(yè)和社會(huì)同時(shí)受益。這是企業(yè)經(jīng)營(yíng)和顧客消費(fèi)不斷成熟的結(jié)果。
可持續(xù)發(fā)展的思想是從70年代以后關(guān)于經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的辯論中逐漸萌發(fā)和形成的。1987年，世界環(huán)境與發(fā)展委員會(huì)在歷經(jīng)4年研究和論證的報(bào)告《我們共同的未來(lái)》中正式提出了可持續(xù)發(fā)展的概念。這就是目前被普遍接受的概念：既滿足當(dāng)代人的需求，又不對(duì)后代人滿足其自身需求的能力構(gòu)成危害的發(fā)展。自可持續(xù)發(fā)展的概念被提出以來(lái)，不同的學(xué)科、不同的學(xué)者對(duì)可持續(xù)發(fā)展作了多方面、多角度的探討�？沙掷m(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)是發(fā)展，任何一項(xiàng)工作都離不開發(fā)展這一前提。只有發(fā)展才能改善人們的生活質(zhì)量，才能使一個(gè)地區(qū)、一個(gè)民族、一個(gè)國(guó)家走向繁榮。顯然，當(dāng)食物、住所和衣物等生活基本條件無(wú)法保證時(shí)，人們是不可能考慮如何保護(hù)環(huán)境、如何進(jìn)行生態(tài)建設(shè)的，再好的環(huán)境保護(hù)計(jì)劃也難以實(shí)施。雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和高水平的科學(xué)技術(shù)是做好生態(tài)與環(huán)境保護(hù)的必要條件。所以，可持續(xù)發(fā)展首先是發(fā)展，消除貧困和落后，是保護(hù)環(huán)境成為可能�？沙掷m(xù)發(fā)展強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展與資源利用和環(huán)境保護(hù)相協(xié)調(diào)。相協(xié)調(diào)是指既能滿足經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，又能滿足環(huán)境保護(hù)的要求。許多發(fā)達(dá)國(guó)家都走過(guò)了“先污染、后治理”的路，這條路使這些國(guó)家以至全人類都付出了巨大的代價(jià)。因此，我們必須吸取前人的教訓(xùn)，在發(fā)展中關(guān)注環(huán)境保護(hù)問(wèn)題，實(shí)施可持續(xù)發(fā)展。酒店也是一個(gè)資源消耗量較大的行業(yè)，它通過(guò)資源、能源的大量消耗滿足客人的住店要求。同時(shí)，大量的酒店建造在景區(qū)，以景區(qū)的景色為生存的基礎(chǔ)，它們的生存和發(fā)展及利用了景觀，也不同程度的破壞了景觀，因此酒店的發(fā)展與環(huán)境保護(hù)有著天然的聯(lián)系，酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展不僅是一個(gè)行業(yè)發(fā)展的問(wèn)題，更是整個(gè)社會(huì)持續(xù)發(fā)展的問(wèn)題。
ISO14001環(huán)境管理系列標(biāo)準(zhǔn)是有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）針對(duì)日益惡化的全球環(huán)境問(wèn)題，為規(guī)范企業(yè)的環(huán)境管理行為而頒布的，目前在世界各國(guó)各行業(yè)得到了廣泛的實(shí)施。ISO14001是這一系列標(biāo)準(zhǔn)中的一項(xiàng)可用于認(rèn)證的管理標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)環(huán)境管理的基本管理方法做出規(guī)定，促使企業(yè)對(duì)現(xiàn)行的管理模式、操作制度和要求進(jìn)行調(diào)整和審定，在運(yùn)行過(guò)程中更多考慮環(huán)境保護(hù)問(wèn)題。使企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境的社會(huì)效益得到有效地結(jié)合。實(shí)施可持續(xù)發(fā)展需要技術(shù)和管理的支持，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，管理的支持比技術(shù)的支持更重要，而且，如果沒有管理支持，技術(shù)支持就失去了基礎(chǔ)，因此，企業(yè)的環(huán)境保護(hù)工作首先需要強(qiáng)化管理的過(guò)程。實(shí)踐證明，實(shí)施ISO14001系列標(biāo)準(zhǔn)使飯店業(yè)實(shí)施可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。ISO14001過(guò)程控制的思想有利于飯店強(qiáng)化管理，提高管理人員的素質(zhì)，這對(duì)酒店的可持續(xù)發(fā)展是非常重要的。
參考文獻(xiàn)：
[1]陸諍嵐.飯店節(jié)能與創(chuàng)建“綠色飯店”[J].能源工程，2000，(3).
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