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高職院校酒店管理專業(yè)人才“定制化”培養(yǎng)模式探析
酒店管理,是全球十大熱門行業(yè)之一,高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來,在國際人才市場上,酒店管理人才出現(xiàn)了供不應求的局面。隨著2008北京奧運會成功的舉辦,以及2010上海世博會和越來越多的國際大型活動在中國舉行,中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大。
摘要:本文以高職酒店管理專業(yè)定制化人才培養(yǎng)模式為研究對象,分析其內涵與必要性,闡述了定制化人才培養(yǎng)面臨的實際困難,總結了高職酒店管理專業(yè)定制化培養(yǎng)的做法與經驗,提出了拓展定制化的“寬度”和“深度”、變技能“定制化”為素質“定制化”、保持“定制化”的動態(tài)性等發(fā)展對策。
關鍵詞:定制化 人才培養(yǎng)模式 校企合作 高職酒店管理專業(yè)
高等職業(yè)教育的生命力在于不斷滿足行業(yè)、企業(yè)對人才的需求。定制化教育的出現(xiàn)使人們找到了產學研結合的實現(xiàn)途徑,因此,依托行業(yè)和企業(yè),校企共同建立產學研合作的運行機制,已成為高職教育的當務之急。但目前,高職“定制化”培養(yǎng)發(fā)展還不平衡,存在針對性和適用性不強、有效性程度不夠等問題,使得教學質量難以得到保障。
一、“定制化”人才培養(yǎng)模式的內涵
所謂“定制化”人才培養(yǎng)模式是指人才需求方(通常是企事業(yè)單位)與人才提供方(主要是學校)經過協(xié)商,由人才提供方根據(jù)人才需求方提出的所需人才的數(shù)量、知識水平及職業(yè)技能等要求,在規(guī)定的時間內向人才需求方提供相應數(shù)量與質量人力資源的合約式人才培養(yǎng)模式。即學校與用人單位根據(jù)培養(yǎng)對象今后的工作崗位需要,共同制訂人才培養(yǎng)計劃,簽訂協(xié)議,雙方共同參與人才培養(yǎng)全過程的管理,學生畢業(yè)后直接到用人單位就業(yè)的一種培養(yǎng)模式。
二、高職酒店管理專業(yè)實施“定制化”人才培養(yǎng)的必要性
(1)高職教育適應經濟發(fā)展的內在要求
高職教育能否適應經濟發(fā)展,主要看學校的專業(yè)設置是否以市場需求為導向,做到“適銷對路”;培養(yǎng)出來的學生能否學以致用,被社會、用人單位接受,在工作崗位上發(fā)揮作用。按需培養(yǎng)的定制化培養(yǎng)模式,以明確的教育目標、專一的教育內容、模塊化的教學體系、動手與動腦相結合的教育方法,主動適應市場對高職教育改革的要求,主動適應經濟發(fā)展,尤其是行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展。
(2)酒店行業(yè)對“合適人才”的迫切需求
近年來,酒店行業(yè)快速發(fā)展,對高素質人才的需求日益迫切。定制化人才培養(yǎng)是按照企業(yè)意圖,共同培養(yǎng)適合用人單位的“個性化”需求的人才,理論學習和實習方式等都由用人單位和學校協(xié)商,時間可長可短,使得專業(yè)設置與企業(yè)需求相協(xié)調,技能訓練與崗位要求相協(xié)調,培養(yǎng)目標與用人標準相協(xié)調,節(jié)約了用人單位的培養(yǎng)成本,為企業(yè)儲備和培養(yǎng)了動手能力強、發(fā)展后勁足的應用型人才,成為企業(yè)發(fā)展需要的“合適人才”的基地。
(3)解決學生就業(yè)難題的理性選擇
定制化培養(yǎng)對于高職教育實現(xiàn)從傳統(tǒng)教學體系到現(xiàn)代教學體系的轉變,提升學生文化素質、技術素質、職業(yè)素質和能力素質,解決學生就業(yè)難等問題具有重要作用,并已逐漸得到社會認可。定制化教育的實施打通了最快捷、最具集成效應的就業(yè)“新干線”,提升了就業(yè)的效率和質量:一是實現(xiàn)了學生的超前就業(yè),學生一入學就成了定制化企業(yè)的準員工,不必為三年以后的就業(yè)而焦慮;二是實現(xiàn)了“打包”就業(yè)和群體就業(yè);三是定制化教育根據(jù)市場和企業(yè)的需要預訂畢業(yè)生,企業(yè)必須根據(jù)定制化協(xié)議接納畢業(yè)生,就業(yè)成功率特別高。
課題組所在單位的實踐證明,定制化人才培養(yǎng)提高了人才培養(yǎng)針對性和實用性,學生能很快適應崗位需要并發(fā)揮作用,直接體現(xiàn)了高職教育融入職場、服務企業(yè)的時代要求,有效避免了高職教育與市場需求脫節(jié)的現(xiàn)象,為學生及早就業(yè)、及早選擇職業(yè)、及早進行職業(yè)規(guī)劃創(chuàng)造條件。
三、高職酒店管理專業(yè)實施“定制化”人才培養(yǎng)的困難
(1)傳統(tǒng)辦學理念阻礙定制化人才培養(yǎng)的實施
由于多種原因,很多高職院校辦學仍存在一些誤區(qū):一是較嚴重的“職教普教化”現(xiàn)象。一些學校仍實行傳統(tǒng)的學科教育模式,沿用、照搬本科的教學模式,實際是本科的“壓縮餅干”。二是攀高升格現(xiàn)象。許多高職院校將學生專升本的比例作為評判辦學成功的標準,片面追求升學率,把大量人、財、物力放在補習應考上。
(2)體制機制改革的滯后是定制化人才培養(yǎng)的障礙
學校的管理理念、模式和教學方式、方法,與瞬息萬變的市場差距較大,與高職院校培養(yǎng)面向生產、建設、管理、服務第一線需要的實踐能力強的高技能人才的辦學定位格格不入,導致定制化培養(yǎng)有時流于形式,停滯不前。高職改革是一項系統(tǒng)工程,如果不能兼顧各方利益,不推進各項配套改革,不做好各項必要的保障工作,則改革將很難成功。
(3)教師實踐能力不足使得定制化培養(yǎng)難以全面實施
高職院校“雙師型”隊伍建設情況雖有所改觀,但教師從學校到學校的情況仍很嚴重,專任教師中至少一半的教師沒有真正出過校門。一些學校并沒有把提高教師的實踐技能放在第一位,對教師走出去沒有提供有力的政策支持和保障,還有許多行政性、事務性要求,使得教師出門難、實踐難、兼顧難。因此,即使學校實施定制化,也難以按用人單位的要求完成。
(4)適應當?shù)亟洕c產業(yè)結構變化是一大難題
定制化培養(yǎng)推進中的教育資源整合是一項系統(tǒng)工程,當?shù)亟洕c產業(yè)結構的現(xiàn)狀、特點和走向,又決定了人才需求的結構和趨向,因而要求定制化培養(yǎng)更具操作性、連續(xù)性、針對性與前瞻性。各地不同的產業(yè)結構所要求的各具特色的培養(yǎng)模式與方式,又對各高職院校的專業(yè)設置、課程開設、教學內容與方法等產生沖擊。
四、高職酒店管理專業(yè)定制化人才培養(yǎng)模式的實踐與發(fā)展對策
為克服高職酒店管理專業(yè)定制化人才培養(yǎng)面臨的困難與誤區(qū),課題組所在單位大膽探索,積極實踐,先后與洲際集團僑鴻皇冠假日酒店、城市名人酒店集團、仁恒輝盛閣國際公寓式酒店等簽署了定制化培養(yǎng)高素質人才協(xié)議,并成功組建酒店管理專業(yè)定制班。
(1)定制化人才培養(yǎng)的實踐
1、校企共同制訂人才培養(yǎng)方案
課題組所在單位所建立的訂單班中,以與南京城市名人酒店的合作最為深入,自2011年開始,校企雙方共同簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,培養(yǎng)期間,企業(yè)與學院共同制訂人才培養(yǎng)方案,共同商定課程設置,加入企業(yè)特色課程,共同授課,共同進行學生管理。并改革人才培養(yǎng)模式為,第一學年在甲方集中進行理論課學習,第二學年在甲方和乙方進行工學交替教學,第三學年在乙方實行頂崗實習。
2、企業(yè)的培養(yǎng)力度大幅度提高
定制化人才培養(yǎng)實現(xiàn)了校企深度合作,企業(yè)方加大了在課程內實踐、工學交替實踐、頂崗實習的參與度,同時為學生提供了大量Part-time job機會。酒店一線管理人員直接參與到定制班的課堂教學中,帶來了酒店實際工作中的表格、資料、操作程序和標準等,同時,學生有大量機會在酒店的真實環(huán)境中進行學習、操作,以加深對所學理論知識的理解和掌握。此外,企業(yè)每年為每位學生提供定額助學金,并根據(jù)學生每年在校的學習表現(xiàn)及在酒店工學交替和實習的表現(xiàn)拉開檔次,發(fā)放相應獎學金。
3、專業(yè)就業(yè)對口率明顯提升
由于學生在實習前,早已多次接觸到企業(yè)的環(huán)境、經營理念、工作人員等,因此,到頂崗實習時,學生對對周邊的工作環(huán)境、操作程序和標準也十分熟悉,很快就能夠進入角色,從而縮短與企業(yè)的磨合期。同時,企業(yè)為學生進行了職業(yè)生涯規(guī)劃,并將其列入酒店集團的人才儲備庫,到畢業(yè)時學生對自己的就業(yè)崗位目標都十分明確,酒店也在不斷考查中確定了自己的培養(yǎng)對象,從而加強了學生的歸屬感,提高了專業(yè)就業(yè)對口率。以2011級城市名人酒店班為例,學生畢業(yè)時有85%左右的學生都留在了訂單酒店工作,就業(yè)學生中有18%的畢業(yè)生當年即升為領班。
4、實現(xiàn)企業(yè)、學校、學生及家庭三方共贏
從實踐的成效看,通過定制化人才培養(yǎng),酒店能夠得到滿足實際需要的高素質技能人才及企業(yè)高速成長與發(fā)展所需要儲備的部分中基層管理人才。對學校而言,定制化培養(yǎng)人才能夠更好地為地方經濟發(fā)展服務,為學生提供穩(wěn)定的就業(yè)通道及未來職業(yè)生涯提供發(fā)展舞臺。對學生及家庭而言,能夠把大學學習、實習與就業(yè)貫通起來,解決學生就業(yè)問題,也有利于學生規(guī)劃職業(yè)成長和發(fā)展。
(2)定制化人才培養(yǎng)的發(fā)展對策
1、拓展定制化的“寬度”和“深度”
定制化的寬度是指定制化培養(yǎng)的學生所能適應的目標崗位數(shù),它反映了學生畢業(yè)后橫向就業(yè)面的大小。定制化的深度是指人才培養(yǎng)定制化對學生知識、技能、素質的要求,它反映了畢業(yè)后學生在職業(yè)生涯發(fā)展中縱向提升的空間大小。高職院校的畢業(yè)生不可能一輩子只做一份工作,也不可能一輩子就待在某個崗位上。“定制化”過窄,學生畢業(yè)后就業(yè)面小,職業(yè)風險就大,“定制化”過淺,學生畢業(yè)后提升的難度就大。
擴展“定制化”的寬度就是要擴展人才培養(yǎng)的目標崗位數(shù)。對相近的崗位對人才的知識、能力和素質需求進行整合,擴大學生的就業(yè)面。擴展“定制化”的深度就是根據(jù)目標崗位上酒店員工的職業(yè)發(fā)展路線,提前為學生的職業(yè)生涯發(fā)展做好知識、能力和素質準備。
2、變技能“定制化”為素質“定制化”
定制化人才培養(yǎng)以培養(yǎng)企業(yè)所必需的技能為主,企業(yè)用到什么技術就學什么技術。由于忽視對學生綜合素質的培養(yǎng),導致學生在學習動力、人文素質、道德品質等方面不及普通高校畢業(yè)生。變技能“定制化”為素質“定制化”,就是要重視職業(yè)崗位對人才“軟實力”的要求。要深入研究“定制化”的目標崗位群對人才素質的全面需求,重視學生的情商培養(yǎng),加強人文素質教育與職業(yè)道德教育,避免唯職業(yè)技術傾向。
3、保持“定制化”的動態(tài)性
傳統(tǒng)“定制化”協(xié)議一旦簽訂,具有更多的靜態(tài)特征。定制化一旦實施,學校就會按照“定制化”培養(yǎng)學生,很少關注市場對人才需求的變化及企業(yè)的經營管理狀況,結果還是可能造成企業(yè)和學校的脫節(jié)。保持“定制化”的動態(tài)性,需要“定制化”雙方密切合作,企業(yè)對學校的人才培養(yǎng)進行質量監(jiān)控,學校則對企業(yè)的經營狀況和人才需求變化進行監(jiān)控,對不合理、不恰當之處通過協(xié)商實現(xiàn)動態(tài)調整。
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