酒店管理專業(yè)的論文
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酒店管理專業(yè)的論文1
摘要 高職院校旅游管理專業(yè)為完成應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)一般會安排學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，然而實(shí)習(xí)過程中的許多問題會影響實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。對實(shí)習(xí)過程中存在的一些問題進(jìn)行分析和探討，并提出相應(yīng)的對策。
關(guān)鍵詞 高職院校；旅游管理；實(shí)習(xí)
根據(jù)《關(guān)于全面提高高等職業(yè)院校教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》，出于人才培養(yǎng)模式的考慮，旅游管理專業(yè)在教學(xué)計(jì)劃中安排學(xué)生在校進(jìn)行理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐技能訓(xùn)練之后，普遍選擇送學(xué)生到酒店進(jìn)行為期半年到一年的頂崗實(shí)習(xí)。從教學(xué)角度看，到酒店實(shí)習(xí)是一種全面實(shí)戰(zhàn)的鍛煉機(jī)會，這是現(xiàn)代教育的必然要求。而酒店出于降低人力資源管理成本、提前進(jìn)行人才儲備、使用與管理方便等方面的原因樂于接受實(shí)習(xí)生。但是實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的許多問題影響酒店、學(xué)院以及學(xué)生各方的利益，如何解決問題，達(dá)成各方目的，值得認(rèn)真探討，切實(shí)執(zhí)行。
1 高職院校旅游酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題
1.1 酒店方面
1）隱形暴力現(xiàn)象影響實(shí)習(xí)生對酒店的認(rèn)同感。酒店的排外現(xiàn)象，包括領(lǐng)導(dǎo)層對實(shí)習(xí)生漠不關(guān)心，老員工的欺生言行等，讓實(shí)習(xí)生感覺沒有歸屬感，導(dǎo)致應(yīng)付工作、消極怠工等情況的發(fā)生。
2）待遇較低，實(shí)習(xí)生工作積極性不高。酒店雇用實(shí)習(xí)生多是通過旅游院�；蛘哂嘘P(guān)中介機(jī)構(gòu)，這種方式的好處是通過支付管理費(fèi)而獲得管理上的配合，對實(shí)習(xí)生管理與使用更方便。但由此導(dǎo)致實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)工資較低，實(shí)習(xí)生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產(chǎn)經(jīng)營。
3）崗位技術(shù)含量低，換崗頻率非常低。實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)時間多在半年到一年之間，酒店出于自身業(yè)務(wù)和經(jīng)營的需要，一般會把實(shí)習(xí)生安排到技術(shù)含量低的部門，而且各部門的換崗頻率也低，使學(xué)生得到的是勞動技能的鍛煉機(jī)會而不是管理方面的鍛煉機(jī)會。
1.2 學(xué)校方面
1）實(shí)習(xí)體制有待進(jìn)一步完善。目前多數(shù)院校旅游管理專業(yè)對實(shí)習(xí)生一般只指定帶隊(duì)教師，不指定實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。帶隊(duì)教師對學(xué)生的指導(dǎo)更多的是在出問題時的應(yīng)急指導(dǎo)，實(shí)習(xí)生基本受制于酒店，由此引發(fā)許多問題，使學(xué)校和實(shí)習(xí)酒店都處于尷尬境地。而這主要是體制的問題。
2）教師的知識更新滯后。學(xué)生實(shí)習(xí)之前一般都經(jīng)過實(shí)踐性教學(xué)的系統(tǒng)訓(xùn)練，但是到實(shí)習(xí)酒店之后，發(fā)現(xiàn)所學(xué)與酒店的現(xiàn)實(shí)有相當(dāng)大的出入。這種反差往往折射出校內(nèi)實(shí)踐性教學(xué)中教師知識更新速度慢的問題，對學(xué)生產(chǎn)生一定的消極影響。
3）實(shí)習(xí)時間與求職時間脫節(jié)。學(xué)生實(shí)習(xí)之后還要返回學(xué)校繼續(xù)一年或半年時間的學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文寫作，因此很難和用人單位達(dá)成就業(yè)協(xié)議。這就導(dǎo)致有些學(xué)生以敷衍了事的態(tài)度應(yīng)付實(shí)習(xí)，有些學(xué)生則為了能夠在實(shí)習(xí)單位找到工作，千方百計(jì)找借口請假滯留實(shí)習(xí)單位不歸校、不參加考試，給教學(xué)管理帶來不小的麻煩。
4）實(shí)習(xí)基地選擇問題。實(shí)習(xí)酒店難以落實(shí)、實(shí)習(xí)基地難以穩(wěn)定或落實(shí)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地并不理想，這與學(xué)校制定實(shí)習(xí)的初衷與目標(biāo)完全相反，這些都會影響到整體實(shí)習(xí)效果。
1.3 學(xué)生方面
1）心態(tài)問題。由于是學(xué)生身份，所需經(jīng)歷的`實(shí)習(xí)期短，酒店的經(jīng)營效益與自身收益無關(guān)，使學(xué)生對飯店缺乏感情，對經(jīng)營成果不關(guān)心，一定程度上影響了實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
2）心理期望價(jià)值過高的問題。學(xué)生實(shí)習(xí)前通過各方面的經(jīng)驗(yàn)會對酒店形成期望評價(jià)，而期望價(jià)值高于實(shí)際情況時，嚴(yán)重影響學(xué)生積極性，容易形成消極怠工的情緒。
2 對策
2.1 酒店要科學(xué)開發(fā)實(shí)習(xí)生這一人力資源
1）杜絕隱形暴力，對實(shí)習(xí)生實(shí)行人性化管理。鼓勵酒店員工與實(shí)習(xí)生多交流、多溝通，避免人為地制造排外現(xiàn)象；酒店的經(jīng)營管理者在感情上把實(shí)習(xí)生當(dāng)做正式的員工，把他們當(dāng)正式員工一樣對待，力戒歧視的發(fā)生。
2）減少中間環(huán)節(jié)，提高實(shí)習(xí)生待遇。酒店最好繞過中介公司，加強(qiáng)與學(xué)校的聯(lián)系，節(jié)省管理費(fèi)的支出，提高實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。酒店可以給的利益盡可能多地傳遞到被雇傭者手上，可以極大地提高學(xué)生積極性。
3）制定長遠(yuǎn)的實(shí)習(xí)生使用計(jì)劃。實(shí)習(xí)生的使用給酒店帶來許多利益，但是如果僅把實(shí)習(xí)生的使用作為一種節(jié)約成本的方式就是一種短視行為。
4）與學(xué)校形成良性互動。實(shí)習(xí)酒店與院校領(lǐng)導(dǎo)層、實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師良性互動，積極探索并創(chuàng)新實(shí)習(xí)生管理方式方法。
2.2 學(xué)校應(yīng)建立科學(xué)的實(shí)習(xí)管理體制
1）加強(qiáng)校企合作。旅游管理校企合作的具體途徑：
�、俜e極聘請職業(yè)經(jīng)理人來校授課或開講座，及時把一線的實(shí)用知識和最新理念灌輸給學(xué)生；
�、诮虒W(xué)計(jì)劃的制訂和課程內(nèi)容要積極參照酒店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；
③調(diào)整常規(guī)教學(xué)體制中不適合酒店實(shí)踐教學(xué)的部分。
2）調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，合理安排畢業(yè)實(shí)習(xí)。
�、僭趯�(shí)習(xí)之前所有具有實(shí)踐環(huán)節(jié)的課程全部開出；
②實(shí)習(xí)內(nèi)容全面體現(xiàn)專業(yè)要求；
�、墼诖_定實(shí)習(xí)時間時既要考慮旅游企業(yè)的旺季，也要考慮學(xué)生的畢業(yè)時間。
3）開好實(shí)習(xí)動員會，讓實(shí)習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備。在實(shí)習(xí)動員工作中，一方面，要盡可能詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，解答實(shí)習(xí)生的疑問，使實(shí)習(xí)生對實(shí)習(xí)的相關(guān)情況有所了解；另一方面，要強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)對實(shí)習(xí)生的意義和目的，指導(dǎo)其調(diào)整好心態(tài)，盡快適應(yīng)酒店工作。
4）配備專業(yè)指導(dǎo)教師。指導(dǎo)教師的工作表現(xiàn)在清楚地布置實(shí)習(xí)任務(wù)，恰當(dāng)?shù)胤峙鋵?shí)習(xí)單位及安排實(shí)習(xí)崗位，最重要的是做好實(shí)習(xí)過程中的指導(dǎo)。
5）學(xué)校的評定制度應(yīng)與酒店相應(yīng)評估制度銜接。酒店一般都會有相應(yīng)的實(shí)習(xí)生管理配當(dāng)材料，實(shí)習(xí)結(jié)束后，實(shí)習(xí)酒店會把每位實(shí)習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實(shí)習(xí)生手冊，學(xué)校可以此為依據(jù)，結(jié)合實(shí)習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)成績，從而進(jìn)一步完善實(shí)習(xí)管理制度。
2.3 學(xué)生方面
1）擺正實(shí)習(xí)的心態(tài)。實(shí)習(xí)生加強(qiáng)主動調(diào)節(jié)，學(xué)會正確處理內(nèi)外關(guān)系，找準(zhǔn)自己的定位，盡快適應(yīng)實(shí)習(xí)環(huán)境，融入實(shí)習(xí)酒店氛圍中，樹立對酒店的責(zé)任感和自豪感。
2）用心實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)中多觀察，多總結(jié)，學(xué)會辯證地看問題，“取人之長，補(bǔ)己之短”，在實(shí)習(xí)中不斷完善自己。
3 結(jié)語
總之，實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)無論對實(shí)習(xí)生、學(xué)校還是對酒店企業(yè)都有非常重要的意義。只有三方加強(qiáng)聯(lián)系，及時處理實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)的各種問題，才能使實(shí)習(xí)工作順利完成。
參考文獻(xiàn)
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酒店管理專業(yè)的論文2
前言
酒店管理工作專業(yè)性很強(qiáng)，應(yīng)專業(yè)能力與職業(yè)意識兼?zhèn)�。該�?xiàng)工作的性質(zhì)決定了該專業(yè)學(xué)生要具備較強(qiáng)的職業(yè)意識。將其細(xì)化為服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng)，有助于企業(yè)進(jìn)行對外宣傳。具體而言，酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識即其日常工作態(tài)度、責(zé)任等，是該領(lǐng)域從業(yè)人員所應(yīng)具備的。其不僅關(guān)系到酒店管理質(zhì)量，而且與市場競爭力也具備直接相關(guān)性。
1高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)意義
1.1提高競爭力，促進(jìn)學(xué)生發(fā)展
作為服務(wù)產(chǎn)業(yè)的酒店，對專業(yè)人才要求很高，需求量也比較大。但高職院校學(xué)生因素質(zhì)低、專業(yè)化不足，職業(yè)意識缺失，常會因工作受挫而出現(xiàn)流動情況，以致于面臨較大的就業(yè)壓力。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)依據(jù)專業(yè)特性，在人才培養(yǎng)方面予以創(chuàng)新，提升其職業(yè)意識和素養(yǎng)，并幫助學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，使其明確自身學(xué)習(xí)及職業(yè)目標(biāo)，從而在激烈的市場競爭中脫穎而出。
1.2 使實(shí)習(xí)更加穩(wěn)定，樹立良好口碑
酒店管理專業(yè)實(shí)踐性很強(qiáng)，為提高高職院校專業(yè)學(xué)習(xí)要求，兼顧其職業(yè)能力，很多高職院校傾向于采用校企合作辦學(xué)模式，適用性很強(qiáng)。注重學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)，能夠確保學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中更加穩(wěn)定。增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)意識，能夠督促其將所學(xué)的理論知識應(yīng)用到實(shí)習(xí)中，并在日常工作中不斷思考和總結(jié)，實(shí)現(xiàn)綜合素質(zhì)提升，為自身奠定良好的職業(yè)基礎(chǔ)，從而為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。其不僅能夠?yàn)榫频旰蛯W(xué)校樹立雙向口碑，也對高職院校學(xué)生未來就業(yè)極為有利[1]。
2 高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)問題
2.1酒店及崗位認(rèn)識誤區(qū)
部分學(xué)生和家長誤以為酒店管理專業(yè)即服務(wù)員，甚至存在排斥心理，該種情況于專業(yè)學(xué)習(xí)極為不利。高職院校學(xué)生常會因外界壓力，對專業(yè)學(xué)習(xí)喪失信心，在日常學(xué)習(xí)過程中缺乏主動性。部分家長受傳統(tǒng)思維影響，對該專業(yè)抱有偏見，導(dǎo)致部分學(xué)生不能夠配合學(xué)校實(shí)習(xí)，甚至逃避實(shí)習(xí)或?qū)嵙?xí)過程中專業(yè)性不足，缺乏責(zé)任心，難以達(dá)到良好的實(shí)習(xí)效果。
2.2師資力量薄弱
教師是教學(xué)過程中的主要參與者，對學(xué)生影響很大。當(dāng)前，部分高職院校聘請重點(diǎn)院校教師到本校兼職任教。因精力和時間有限，課堂教學(xué)質(zhì)量普遍偏低，導(dǎo)致教學(xué)效果不佳。部分教師非專業(yè)出身，對酒店一線行業(yè)不了解，難以為學(xué)生提供有效指導(dǎo)和幫助。高職院校教師整體素質(zhì)較低，專業(yè)性不足，不利于學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)，也限制了高職院校發(fā)展。
2.3教學(xué)模式陳舊
近年來，仍有部分高職院校秉承傳統(tǒng)教學(xué)模式，實(shí)訓(xùn)設(shè)備陳舊。這對高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)極為不利，難以提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。無論是人才培養(yǎng)，還是課程設(shè)計(jì)，都缺乏創(chuàng)新性，仍采用傳統(tǒng)教學(xué)思維和模式。教師在課堂上以理論知識講解為主，忽略職業(yè)意識和興趣培養(yǎng)，缺乏完整的實(shí)驗(yàn)配套設(shè)施和實(shí)訓(xùn)設(shè)備，無法滿足該專業(yè)學(xué)生日常學(xué)習(xí)需求。學(xué)生僅學(xué)到了相關(guān)理論知識，很難真正參與到酒店管理工作中[2]。
3 高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)策略
3.1明確行業(yè)意識要求
部分高職院校學(xué)生及教師誤以為專業(yè)學(xué)習(xí)主要服務(wù)于今后工作崗位，專業(yè)學(xué)習(xí)規(guī)劃都是依據(jù)行業(yè)及崗位要求制定的，行業(yè)需要什么人才，其就朝著這個方向發(fā)展。學(xué)生僅能從學(xué)校的人才培養(yǎng)目標(biāo)和教師的說教中，了解一些與酒店管理行業(yè)相關(guān)的信息，信息渠道缺乏暢通性。依據(jù)以往教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，高職院校酒店管理專業(yè)主要為星級酒店管理輸送人才。學(xué)�？蓢L試采用新型教學(xué)思路，定期邀請星級酒店管理人員或優(yōu)秀校友到學(xué)校開展專業(yè)講座，使高職院校學(xué)生了解到作為一名優(yōu)秀的酒店管理人員所需具備的行業(yè)意識及職業(yè)素養(yǎng)，以此為基礎(chǔ)，為自己制定更加科學(xué)、合理的學(xué)習(xí)計(jì)劃和職業(yè)規(guī)劃。
3.2 改善師資力量和實(shí)訓(xùn)環(huán)境
酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)并不是一朝一夕的事情，其是一個循序漸進(jìn)的過程。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及教師應(yīng)依據(jù)專業(yè)特性及課程要求，對人才培養(yǎng)模式進(jìn)行合理設(shè)計(jì)。除卻采用先進(jìn)教學(xué)思維及方式之外，應(yīng)邀請酒店管理行業(yè)的專家，對該專業(yè)學(xué)生予以引導(dǎo)，為他們提供專業(yè)上的幫助。同時，安排專業(yè)教師到酒店進(jìn)行掛職鍛煉，確保其教學(xué)素材都來自于行業(yè)本身，走在行業(yè)前沿。嘗試采用訂單式的校企合作辦學(xué)方法，邀請酒店參與到高職院校人才培養(yǎng)中，依據(jù)學(xué)生實(shí)際情況，共同制定人才培養(yǎng)方案，開發(fā)教材等，真正實(shí)現(xiàn)課程創(chuàng)新，并提升酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識[3]。
3.3 注重實(shí)訓(xùn)教學(xué)，構(gòu)建仿真工作情境
酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識培養(yǎng)需經(jīng)歷一個長期的過程，并不是簡單的專業(yè)授課能夠解決的.。日常專業(yè)學(xué)習(xí)離不開實(shí)踐，學(xué)生需要在實(shí)踐過程中，進(jìn)行實(shí)際操作及演練。教師要依據(jù)課程要求，在實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，實(shí)施工作情境模擬，以虛擬的工作環(huán)境，使學(xué)生對職業(yè)意識具備清晰的認(rèn)識和了解，并將其貫穿到日常工作及學(xué)習(xí)中。例如，從事的是酒店大廳接待工作，需注重儀容儀表，以樹立良好酒店形象。工作過程中，應(yīng)全神貫注，時刻關(guān)注大廳動靜，并具備事件應(yīng)急處理能力，為客戶提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，真正將服務(wù)意識貫穿到日常工作的每一個細(xì)節(jié)中。
4 結(jié)語
綜上所述，職業(yè)意識是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的基本素養(yǎng)。專業(yè)學(xué)習(xí)是一個循序漸進(jìn)的過程，不應(yīng)僅限于對書本知識的認(rèn)識和理解。學(xué)校和教師應(yīng)結(jié)合高職院校學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)要求，了解到職業(yè)意識培養(yǎng)的重要性，將其作為日常教學(xué)過程中的重點(diǎn)內(nèi)容，明確該專業(yè)學(xué)生存在的問題及行業(yè)意識要求，改善師資力量和實(shí)訓(xùn)環(huán)境，重視實(shí)訓(xùn)教學(xué)，為學(xué)生構(gòu)建仿真工作情境，以該種方式，使學(xué)生在參與過程中，逐漸形成良好的職業(yè)意識。
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酒店管理專業(yè)的論文3
當(dāng)前，我國旅游業(yè)得到了蓬勃的發(fā)展，很多著名旅游景點(diǎn)的人流量在短時間內(nèi)增加，使得游客對于酒店的需求越來越高，不少五星級酒店、家庭式旅館都得到了興建，使酒店行業(yè)也進(jìn)入了快速的發(fā)展階段。實(shí)習(xí)活動是為了把理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，更好地適應(yīng)現(xiàn)代酒店行業(yè)的需要，也是使酒店專業(yè)的學(xué)生真正向企業(yè)員工邁進(jìn)的極其重要的一步。在這種情況下，高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生就成為行業(yè)發(fā)展中的主力，如何使酒店管理專業(yè)學(xué)生通過實(shí)習(xí)獲取更多經(jīng)驗(yàn)，使學(xué)生能夠成為對酒店行業(yè)有用的人才，就成為各個高職院校所關(guān)注的問題。
一、酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)問題
簡析在實(shí)習(xí)過程中，我們發(fā)現(xiàn)其中存在著一些問題，使得實(shí)踐教學(xué)的最終目的沒有實(shí)現(xiàn):
首先，一些酒店認(rèn)為實(shí)習(xí)生缺乏社會經(jīng)驗(yàn)，并且僅僅在短時間內(nèi)進(jìn)行工作，如果在實(shí)習(xí)結(jié)束之后就離開酒店，那么酒店將花費(fèi)大量的管理、培訓(xùn)、招聘成本。并且，實(shí)習(xí)學(xué)生往往不是處于努力工作掙錢的目的而來到酒店工作，很多都存在著混日子拿實(shí)習(xí)報(bào)告的想法，缺乏紀(jì)律性和組織性，一旦在工作中發(fā)生較大的失誤，將給酒店聲譽(yù)帶來非常嚴(yán)重的損失。
其次，有的.學(xué)生不重視酒店實(shí)習(xí)工作，認(rèn)為自己是專業(yè)出身的畢業(yè)生，與酒店中其他人員有著明顯的不同，認(rèn)為自己踏上工作崗位之后，將很快適應(yīng)工作環(huán)境，并且有較大的作為。但是實(shí)際上，很多學(xué)生進(jìn)入酒店工作之后，發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)技能還比不上普通的客服、安保人員，并且從事的是最基層的工作，從而產(chǎn)生較大的心理落差。
最后，有的學(xué)生對于實(shí)習(xí)機(jī)會不珍惜，認(rèn)為實(shí)習(xí)就是畢業(yè)之前必須走的環(huán)節(jié)，只要有了實(shí)習(xí)報(bào)告，就能夠順利畢業(yè)，未來也不可能在實(shí)習(xí)單位工作，因此常常出現(xiàn)缺勤、請假、遲到、工作態(tài)度不端正等現(xiàn)象，使得實(shí)習(xí)成為學(xué)生通過畢業(yè)的一種形式。
二、高職院校提高酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量的有效措施
為了能夠使高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量有明顯提升，學(xué)校應(yīng)該認(rèn)識到各個環(huán)節(jié)中存在的問題，并聯(lián)合酒店、學(xué)生，建立深層次的校企合作，共同對實(shí)習(xí)問題進(jìn)行改善。
1. 加強(qiáng)對實(shí)習(xí)過程中問題的防范與處理
為了能夠使學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中獲得更加良好的體驗(yàn)，學(xué)校應(yīng)為學(xué)生提供更好的環(huán)境，讓學(xué)生能夠?qū)?shí)習(xí)中可能面臨的問題進(jìn)行了解，從而幫助學(xué)生更好地投入到實(shí)習(xí)過程中。在實(shí)習(xí)開展之前，教師應(yīng)組織學(xué)生對酒店行業(yè)的發(fā)展情況進(jìn)行調(diào)查，并且根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，從而使學(xué)生更加全面地認(rèn)識酒店管理專業(yè)。同時，學(xué)校應(yīng)邀請行業(yè)中的專業(yè)人員對酒店管理工作中的基本職責(zé)、內(nèi)容、可能面臨的問題對學(xué)生進(jìn)行傳授，學(xué)生有什么疑問也可以直接向?qū)I(yè)人員提出咨詢，使學(xué)生了解到自己的專業(yè)技能與崗位所需技能的差距，并根據(jù)自己的愛好和技能，選擇自己想要發(fā)展的職業(yè)方向。在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)校應(yīng)為實(shí)習(xí)生選擇比較知名、管理制度完善的酒店，讓學(xué)生對酒店的具體情況進(jìn)行了解，并簽訂實(shí)習(xí)合同，對雙方的責(zé)任和義務(wù)進(jìn)行掌握。為了能夠使學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中及時調(diào)整自己的心態(tài)和工作方法，應(yīng)配備一名指導(dǎo)教師，常常與實(shí)習(xí)生進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，做好學(xué)生的思想工作，幫助學(xué)生提高自己的專業(yè)能力。在實(shí)習(xí)結(jié)束之后，學(xué)校應(yīng)根據(jù)酒店提出的評價(jià)報(bào)告，來對學(xué)生在實(shí)習(xí)期的表現(xiàn)進(jìn)行綜合評估，并計(jì)入學(xué)生成績。
2. 完善酒店中的實(shí)習(xí)制度
酒店應(yīng)建立和完善自己的實(shí)習(xí)生項(xiàng)目、實(shí)習(xí)生評估制度等�？擅磕甓ㄆ诮邮找欢〝�(shù)量的實(shí)習(xí)生，在完成社會責(zé)任的同時，也起到宣傳企業(yè)、培養(yǎng)人才的作用。同時，應(yīng)使實(shí)習(xí)生的薪酬更加合理化，建議酒店為實(shí)習(xí)生提供合理的福利待遇，使他們更易獲得工作的快樂感和滿足感，減少酒店由于實(shí)習(xí)生帶有不良情緒而影響工作的機(jī)會成本，也減少酒店由于實(shí)習(xí)生對工作環(huán)境不滿而流失造成的重新招聘人員的招聘成本，這也是酒店人性化管理最為深刻的體現(xiàn)之一。并且，應(yīng)加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的工作技能培訓(xùn)，培訓(xùn)是讓實(shí)習(xí)生了解工作內(nèi)容、感受企業(yè)文化和服務(wù)理念的過程，保證實(shí)習(xí)生能獨(dú)立勝任工作。酒店對于實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后給予一定的評價(jià)和推薦信之類的工作，便于學(xué)生在以后的求職中更有利于占優(yōu)勢。
3. 使實(shí)習(xí)生加快思想上的轉(zhuǎn)變
酒店是一個操作性非常強(qiáng)的行業(yè)，酒店專業(yè)的學(xué)生必須做好心理準(zhǔn)備，從基層做起�；鶎訉�(shí)習(xí)是為了日后的求職與工作經(jīng)驗(yàn)的積累。一線工作并不是永遠(yuǎn)要做的，卻是萬萬不能缺少的。實(shí)習(xí)生應(yīng)該提前認(rèn)識到這一點(diǎn)，以平和的心態(tài)對待實(shí)習(xí)任務(wù)。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中，要結(jié)合自己所學(xué)，從理論中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，從實(shí)踐中豐富知識，使理論與實(shí)際連接起來，更好地理解書本知識，鍛煉社會適應(yīng)能力。同時，實(shí)習(xí)生應(yīng)學(xué)會正確處理人際關(guān)系，實(shí)習(xí)是學(xué)生和社會接軌的第一步，實(shí)習(xí)生要得到鍛煉，掌握更多專業(yè)技能知識，就要學(xué)會與他人交往的本領(lǐng)，正確處理和他人的關(guān)系，真正融入到工作氛圍當(dāng)中，給實(shí)習(xí)單位留下良好的印象。
三、結(jié)語
從上文的分析中我們可以看出，隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，高職院校酒店管理專業(yè)的重要性也得到凸顯，作為學(xué)校，應(yīng)將實(shí)踐放在首要位置，推動畢業(yè)生投入到實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力與職業(yè)素養(yǎng)，為社會輸送更多的專業(yè)性酒店管理人才。作為酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生，也應(yīng)積極對自己的心態(tài)進(jìn)行調(diào)整，以飽滿的熱情投入到工作當(dāng)中，使自己成為社會所需要的人才。
酒店管理專業(yè)的論文4
摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會的進(jìn)步，旅游與酒店管理方面對人才的需求標(biāo)準(zhǔn)也有了相應(yīng)的變化，對高素質(zhì)綜合性人才需求增加，但是在旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中對人才定位不清晰，培養(yǎng)模式落后，造成畢業(yè)人數(shù)逐年增長但是對口就業(yè)率卻很低的局面。因此在旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中要采取有效措施，提高學(xué)生的就業(yè)率。本文簡要概述了旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)中存在的問題，并探討了改善就業(yè)情況的有效措施，以期提高學(xué)生的就業(yè)率。
關(guān)鍵詞：旅游與酒店管理專業(yè)；低就業(yè)率；問題；對策
近年來，旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與行業(yè)內(nèi)部人才需求存在明顯的錯位現(xiàn)象，畢業(yè)生與人才需求標(biāo)準(zhǔn)相差較遠(yuǎn)，且畢業(yè)生就業(yè)不對口或跳槽現(xiàn)象較為突出，嚴(yán)重影響畢業(yè)生的職業(yè)生涯發(fā)展。因此在旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中要注重產(chǎn)學(xué)結(jié)合，為學(xué)生綜合素質(zhì)額提升提供機(jī)會，從而提升畢業(yè)生的就業(yè)率，使其實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。
一、旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)中存在的問題
1、學(xué)生崗位適應(yīng)能力較低
現(xiàn)階段，旅游與酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)過程中缺乏職業(yè)教育導(dǎo)致學(xué)生在畢業(yè)后崗位適應(yīng)能力較低，很難適應(yīng)相關(guān)工作內(nèi)容。在學(xué)校教育中即便注重相關(guān)技能的培訓(xùn)，也鼓勵學(xué)生進(jìn)行技能資格考試，但是學(xué)生缺乏接觸真實(shí)場景的機(jī)會，并不能真正感受顧客的需求，導(dǎo)致其無法鍛煉自身的應(yīng)變能力與實(shí)際狀況處理能力，理論知識與技能轉(zhuǎn)化為實(shí)際能力的機(jī)會較低。
2、學(xué)生擇業(yè)中受外界因素影響
現(xiàn)階段，旅游與酒店管理專業(yè)畢業(yè)生大多在畢業(yè)后從事一線服務(wù)工作，會與自身的期望值有一定的差距。并且受社會環(huán)境和家庭因素的影響，很多時候會將一線服務(wù)工作與伺候人對等，認(rèn)為這樣地位較低，從而家長會對學(xué)生的就業(yè)進(jìn)行一定的干預(yù)，這在一定程度上造成很多畢業(yè)生在畢業(yè)后不愿到對口企業(yè)進(jìn)行工作。
3、學(xué)生對口擇業(yè)意愿較為淡薄
旅游與酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)過程中通常會安排具體實(shí)習(xí)機(jī)會，為學(xué)生提供由校園走向社會的過渡機(jī)會，但是在具體實(shí)踐過程中實(shí)習(xí)單位相關(guān)員工處于對自己工作權(quán)益的保護(hù)，并不會全身心對待實(shí)習(xí)生，在工作中難免出現(xiàn)置之不理或苛責(zé)等現(xiàn)象，這在一定程度上打消了學(xué)生對口就業(yè)的念頭。除此之外，自身理論知識與實(shí)操技能與實(shí)際工作中內(nèi)容或技巧存在較大差距，學(xué)生在心理層面會出現(xiàn)不適應(yīng)的狀態(tài)，導(dǎo)致其對口就業(yè)意愿削減。
二、解決旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)率問題的有效對策
1、引導(dǎo)學(xué)生行業(yè)及相關(guān)企業(yè)進(jìn)行深入了解
旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)率較低，很大程度上由于學(xué)生及家長對行業(yè)人士存在一定的人士誤區(qū)，因此在人才培養(yǎng)中應(yīng)該采取有效措施，增強(qiáng)學(xué)生和家長對該行業(yè)及相關(guān)企業(yè)的了解，轉(zhuǎn)變其認(rèn)知誤區(qū)，增強(qiáng)學(xué)生對口就業(yè)意向。例如教師在教學(xué)過程中可充分利用旅游、酒店發(fā)展、酒店管理相關(guān)雜志，在課余時間或班團(tuán)集體活動中引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行閱讀，成立閱讀小組，定期組織閱讀活動，可選取《現(xiàn)代旅游報(bào)》、《飯店世界》等讀物，并培養(yǎng)學(xué)生定期瀏覽各大酒店及旅游集團(tuán)網(wǎng)站或者訂閱號的`習(xí)慣，使得學(xué)生能夠及時了解行業(yè)動態(tài)。除此之外，也可動員學(xué)生家長關(guān)注相應(yīng)的行業(yè)資訊，使其在了解行業(yè)內(nèi)部信息的基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)變其固有觀念。
2、與企業(yè)深度合作
為了提高學(xué)生的就業(yè)率，旅游與酒店管理專業(yè)在對學(xué)生培養(yǎng)過程中必須與企業(yè)深度合作，形成有效的培養(yǎng)方式，提升學(xué)生的崗位適應(yīng)能力。例如學(xué)�？膳c企業(yè)合作，采取訂單培養(yǎng)模式。即在大二學(xué)年時，與企業(yè)建立合作關(guān)系，根據(jù)企業(yè)需求制定人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，企業(yè)參與到教材選取、課程開發(fā)和教學(xué)開展等環(huán)節(jié)中，并簽訂相應(yīng)的培養(yǎng)就業(yè)訂單。學(xué)生根據(jù)自己的興趣與意愿申請參與訂單班，并組織筆試與面試，合格后可進(jìn)入訂單班學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)合格后有機(jī)會進(jìn)入企業(yè)工作。在訂單班中將本學(xué)年兩個學(xué)期分成四個教學(xué)時間段，并充分利用寒暑假時間，形成六個學(xué)段，每個教學(xué)段制定不同的教學(xué)目標(biāo)，配合特色的教學(xué)計(jì)劃，從而保證提升學(xué)生的綜合能力，并激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)與就業(yè)的興趣。
3、創(chuàng)新評價(jià)方式
教學(xué)評價(jià)即是教學(xué)成果考核方式也在一定程度對學(xué)生的學(xué)習(xí)方向具有引導(dǎo)作用，因此為了更好地適應(yīng)社會人才需求變化的現(xiàn)狀，學(xué)校必須對教學(xué)評價(jià)方式進(jìn)行一定的創(chuàng)新。例如學(xué)校改變傳統(tǒng)的理論知識考評與實(shí)踐學(xué)分的評價(jià)方式，是將企業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)果引入到考核之中，在每個學(xué)期都安排企業(yè)相關(guān)人員走進(jìn)課堂，走進(jìn)考評，以社會人才需求的視角對學(xué)生進(jìn)行評價(jià)，其評價(jià)按百分比計(jì)入到學(xué)生期末考核之中，并在找工作時作為能力評分使用。這樣一來能夠彌補(bǔ)學(xué)校教育中社會性的缺失，并引導(dǎo)學(xué)生日漸關(guān)注自身的綜合素質(zhì)，在日常學(xué)習(xí)或?qū)嵺`過程中注重崗位適應(yīng)能力的提升，避免了分?jǐn)?shù)評價(jià)對學(xué)生造成的只重理論知識或者厭學(xué)現(xiàn)象的傷害。
三、結(jié)束語
綜上所述，大學(xué)畢業(yè)生是旅游與酒店行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要人才保證，因此高校和相關(guān)企業(yè)應(yīng)該足夠重視學(xué)生的培養(yǎng)工作，摒棄傳統(tǒng)落后的培養(yǎng)模式，以人才需求為導(dǎo)向，為學(xué)生提供學(xué)習(xí)與實(shí)踐的綜合機(jī)會，樹立學(xué)生發(fā)展的意愿與自信心，緩解旅游與酒店管理中存在的問題與矛盾，最終推動專業(yè)教育與社會就業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。
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酒店管理專業(yè)的論文5
摘要：中職院校旅游管理專業(yè)在最近幾年里向社會輸送了大量的酒店管理人才，學(xué)校在制定人才培養(yǎng)計(jì)劃時常會把學(xué)生安排到酒店實(shí)習(xí)，但在實(shí)習(xí)期間遇到的諸多問題會造成實(shí)習(xí)目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)，不利于旅游管理人才的培養(yǎng)。針對這一點(diǎn)，本文重點(diǎn)分析了實(shí)習(xí)過程中存在的不同問題，制定了有效的處理方式。
關(guān)鍵詞：中職院校；旅游管理；實(shí)習(xí)
旅游管理專業(yè)是一項(xiàng)綜合性的學(xué)科，不僅對學(xué)生的力量知識提出了嚴(yán)格的要求，還需要學(xué)生掌握足夠的操作技能。一般情況，在人才培養(yǎng)過程中都會送學(xué)生到酒店實(shí)施頂崗實(shí)習(xí)。為了讓每個學(xué)生都能體現(xiàn)自己的學(xué)習(xí)價(jià)值，在酒店接受實(shí)習(xí)工作則是很好的鍛煉機(jī)會，能夠滿足新時期教育事業(yè)的發(fā)展需要。而酒店為了降低資源管理投資，盡快培養(yǎng)現(xiàn)代新型的人才，通常都會接受學(xué)生實(shí)習(xí)的要求。從最近幾年的實(shí)習(xí)情況看，實(shí)習(xí)期間存在的一些問題常會導(dǎo)致酒店、學(xué)校、學(xué)生多方面的利益受到損害，針對這一問題深入分析有著重要的意義。
一、中職院校旅游酒店管理實(shí)習(xí)存在的問題
�。ㄒ唬� 酒店方面
1.重視不足。很多酒店僅僅把學(xué)生當(dāng)成酒店“免費(fèi)工人”，對學(xué)生的日常工作沒有給予正確的`引導(dǎo)。酒店內(nèi)部人員對學(xué)生常具有排斥感，主要表現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)層對實(shí)習(xí)生漠不關(guān)心，職員對學(xué)生的欺騙行為等，這些都會造成實(shí)習(xí)生工作效率低下。
2.待遇較低。影響實(shí)習(xí)生工作積極性的最大因素還是由于薪酬問題。酒店雇用實(shí)習(xí)生基本上是從旅游院校安排介紹，這種方式獲得的實(shí)習(xí)機(jī)會能為學(xué)生創(chuàng)造更多的鍛煉平臺。然而，這些問題也常常造成實(shí)習(xí)生工作待遇較低，影響了其參與酒店工作的積極性。
3.技術(shù)不高。就目前的酒店實(shí)習(xí)工作看，學(xué)生基本上都是從事站崗、收銀、接待等方面的工作，這種工作形式不具備太多的技術(shù)含量，造成學(xué)生缺少挑戰(zhàn)性心理。而酒店出于自身業(yè)務(wù)和經(jīng)營的需要，一般會把實(shí)習(xí)生安排到技術(shù)含量低的部門，阻礙了學(xué)生接受管理方面的鍛煉機(jī)會。
�。ǘ⿲W(xué)校方面
1.制度問題。學(xué)校對學(xué)生的實(shí)習(xí)安排都是指定帶隊(duì)教師，不指定實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。帶隊(duì)教師主要是為了協(xié)調(diào)好酒店與學(xué)生之間的工作安排，處理實(shí)習(xí)期間遇到的各種問題。對于一些專業(yè)方面的問題，則難以給學(xué)生準(zhǔn)確的專業(yè)指導(dǎo)。
2.教師問題。學(xué)生實(shí)習(xí)前期都要通過學(xué)校安排的實(shí)踐性教學(xué)的系統(tǒng)訓(xùn)練，但在實(shí)習(xí)酒店工作時才知道學(xué)校所學(xué)到的知識難以派上用場。從這一問題則能看出，校內(nèi)實(shí)踐性教學(xué)中教師知識更新速度慢的問題，對學(xué)生造成了不利影響。
3.時間問題。學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)一段時間后又要回學(xué)校學(xué)習(xí)或制作畢業(yè)論文，與用人單位之間很難達(dá)成就業(yè)協(xié)議，時間上的矛盾沖突隨之而來。這就造成學(xué)生為能在實(shí)習(xí)單位找到工作，以各種方式請假離校，給教學(xué)管理帶來不小的麻煩。
4.基地問題。學(xué)校與外界企業(yè)沒有太多的聯(lián)系合作，導(dǎo)致學(xué)生能夠?qū)嵙?xí)的地方較少。而把學(xué)生安排在低層次的實(shí)習(xí)環(huán)境下，對于高水平的人才培養(yǎng)顯然不利，難以達(dá)到現(xiàn)代化人教育實(shí)習(xí)的要求。
�。ㄈ� 學(xué)生方面
1.心態(tài)不正。學(xué)生在校期間沒有認(rèn)識到就業(yè)壓力之大，對于實(shí)習(xí)工作每天保持端正的心態(tài)。學(xué)生常認(rèn)為經(jīng)歷的實(shí)習(xí)期短，酒店的經(jīng)營效益與自身收益無關(guān)，因而在實(shí)習(xí)期間沒有全心投入工作，這直接影響了實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
2.期望過高。一方面，工資待遇過高，對于實(shí)習(xí)期間的待遇很不滿意；另一方面，職位要求過高，很多學(xué)生夢想著以工作就能當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)、拿高薪，這與實(shí)際情況反差較。
�。ㄋ模┨岣邔�(shí)習(xí)效率的有效方法
（一）開發(fā)人力資源
1.個性管理。酒店領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)深刻認(rèn)識到實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)的內(nèi)在價(jià)值，充分挖掘?qū)W生資源的作用。在日常管理中應(yīng)倡導(dǎo)酒店職員與學(xué)生之間建立良好的工作關(guān)系，鼓勵酒店員工與實(shí)習(xí)生多交流、多溝通，讓學(xué)生感受到酒店對他們的重視。
2.增加待遇。對學(xué)生實(shí)習(xí)期間的工資需適當(dāng)提高，酒店最好直接與學(xué)校的聯(lián)系，定期提升實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。一旦工資待遇提高后，學(xué)生們參與工作的積極性也會不斷提升。
3.人才計(jì)劃。根據(jù)酒店學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，為學(xué)生制定良好的人才培養(yǎng)計(jì)劃，引導(dǎo)學(xué)生參與到酒店日常工作中。不僅讓自己的能力得到鍛煉，還能為酒店創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
4.良性互動。實(shí)習(xí)酒店與院校領(lǐng)導(dǎo)層、實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師良性互動，對學(xué)生的實(shí)習(xí)工作定期檢查指導(dǎo)，讓學(xué)生能及時接受正確的引導(dǎo)，不斷提高自己的實(shí)習(xí)水平，增強(qiáng)自己的專業(yè)能力。
�。ǘ⿲W(xué)校應(yīng)建立科學(xué)的實(shí)習(xí)管理體制
1.校企合作。旅游管理校企合作的方法：①邀請酒店領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)校對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，讓學(xué)生掌握實(shí)際工作的相關(guān)知識，將一些先進(jìn)的職場理念介紹給學(xué)生；②教學(xué)計(jì)劃的制訂和課程內(nèi)容要積極參照酒店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；③對學(xué)校的教學(xué)工作進(jìn)行調(diào)整安排。
2.計(jì)劃調(diào)整。①學(xué)生實(shí)習(xí)之前教師則要安排好實(shí)習(xí)計(jì)劃；②實(shí)習(xí)內(nèi)容全面體現(xiàn)專業(yè)要求；③安排學(xué)習(xí)計(jì)劃時要做好市場調(diào)查，掌握人才需求最多的時間，以指導(dǎo)學(xué)生就業(yè)。
3.實(shí)習(xí)動員。參與實(shí)習(xí)之前，學(xué)校要對學(xué)生的工作給予正確的引導(dǎo)，讓學(xué)生敢于面對新的社會生活。首先，詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)；其次，講解實(shí)習(xí)對實(shí)習(xí)生的意義和目的，讓學(xué)生做好各方面準(zhǔn)備以盡快適應(yīng)企業(yè)生活。
4.專業(yè)指導(dǎo)。學(xué)校應(yīng)為參與實(shí)習(xí)的學(xué)生做好指導(dǎo)工作，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)中遇到問題后可以咨詢他人。對實(shí)習(xí)單位及安排實(shí)習(xí)崗位恰當(dāng)?shù)胤峙�，尤為關(guān)鍵的是教師應(yīng)該做好實(shí)習(xí)過程中的指導(dǎo)。
�。ㄈ⿲W(xué)生方面
1.端正心態(tài)。實(shí)習(xí)應(yīng)深刻認(rèn)識到參與實(shí)習(xí)的重要性，在思想上積極提高實(shí)習(xí)理念，讓自己盡快適應(yīng)到企業(yè)生活中。對于實(shí)習(xí)期間遇到的各種問題，應(yīng)該做好內(nèi)部處理方案，讓自己能盡快適應(yīng)實(shí)習(xí)境地，融入實(shí)習(xí)酒店氛圍中，樹立對酒店的責(zé)任感和自豪感。
2.用心實(shí)習(xí)。對于學(xué)校安排的實(shí)習(xí)任務(wù)需盡快適應(yīng)，做好多方面的實(shí)習(xí)工作，讓自己各方面的能力都得到鍛煉，學(xué)會“取人之長，補(bǔ)己之短”，在實(shí)習(xí)中不斷完善自己。
結(jié)語
實(shí)習(xí)過程對實(shí)習(xí)生、學(xué)校還是對酒店企業(yè)都是很重要的一步。只有三方加強(qiáng)聯(lián)系，才能為學(xué)生營造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。
酒店管理專業(yè)的論文6
在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今日，酒店行業(yè)的規(guī)模也在逐漸擴(kuò)展，因此酒店行業(yè)的人才需求量持續(xù)增長，但許多高校對酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)存在或多或少的問題，培養(yǎng)出的學(xué)生能力有所欠缺，造成酒店管理專業(yè)人才與市場需求嚴(yán)重脫節(jié)的現(xiàn)象。因此，酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新性人才的培養(yǎng)，一直是高校重視的問題。本文通過分析山東省高校酒店管理專業(yè)創(chuàng)新性人才培養(yǎng)體系中存在的問題，提出具有針對性的措施。
一、酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)
確定好人才培養(yǎng)目標(biāo)是至關(guān)重要的，因?yàn)橛辛司唧w的目標(biāo)，才能決定采用最合適的人才培養(yǎng)模式，做好專業(yè)教學(xué)內(nèi)容和體系的相關(guān)安排。酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)的具體目標(biāo)主要包括人才素質(zhì)培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)的層次目標(biāo)、人才特色和規(guī)格等內(nèi)容。要想在給學(xué)生打下扎實(shí)的酒店管理理論基礎(chǔ)的同時，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力及酒店經(jīng)營管理技能，各高校就需要對酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)體系進(jìn)行多角度、多維度的規(guī)劃，使學(xué)生能將所學(xué)理論知識靈活應(yīng)用于實(shí)踐中，實(shí)現(xiàn)實(shí)用性和創(chuàng)新性的統(tǒng)一結(jié)合。對于酒店管理創(chuàng)新性人才的培養(yǎng)，在理論知識的教學(xué)方面應(yīng)該以管理、經(jīng)濟(jì)、法律等方面為基礎(chǔ)，遵循酒店行業(yè)人才成長的基本規(guī)律，并且注重培養(yǎng)學(xué)生的外語溝通能力、酒店經(jīng)營管理技能、現(xiàn)代信息技術(shù)管理能力等，這樣高校培養(yǎng)出的人才不僅具備分析專業(yè)知識問題的能力，還具有解決實(shí)際問題的能力。
二、山東省高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題
�。ㄒ唬⿲θ瞬排囵B(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確
酒店管理人才培養(yǎng)的目標(biāo)是同時具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)知識和較強(qiáng)的實(shí)踐能力的學(xué)生，但通過研究分析，山東省許多高校仍然存在對人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確的問題，有些院校的目標(biāo)是將學(xué)生培養(yǎng)為酒店的高層管理人員，而高層管理人員要求從業(yè)者具有豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，但以現(xiàn)階段的教學(xué)水平及剛畢業(yè)的學(xué)生經(jīng)驗(yàn)不足，是無法滿足高層管理人員的要求的。由于人才培養(yǎng)目標(biāo)定位的不合理，導(dǎo)致許多山東高校酒店管理專業(yè)教學(xué)水平嚴(yán)重脫節(jié)，培養(yǎng)出的人才就業(yè)形勢也不樂觀。還有些高校偏重于理論基礎(chǔ)知識的教學(xué)，缺少對學(xué)生實(shí)踐能力方面的教育投入，使得學(xué)生工作時難以將所學(xué)理論知識靈活應(yīng)用于實(shí)際的酒店工作中。因此，高校在進(jìn)行人才培養(yǎng)目標(biāo)定位時，一定要綜合考慮，制訂科學(xué)合理的培養(yǎng)方案，將學(xué)生放于基層，致力于將學(xué)生培養(yǎng)為高素質(zhì)高能力的基層服務(wù)人員或管理人員。
（二）過分注重基礎(chǔ)理論知識教學(xué)
大多數(shù)山東高校都存在的一個問題是過于注重基礎(chǔ)理論知識的教學(xué)，其原因都是受到傳統(tǒng)教學(xué)理念和思維慣性的影響。但酒店管理專業(yè)是一門實(shí)踐性強(qiáng)于理論知識的學(xué)科，如果過于重視基礎(chǔ)知識的傳播，忽略了加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)，對學(xué)生來說有百害而無一利，因?yàn)榫频旯芾砣瞬排囵B(yǎng)合格的重要標(biāo)志之一是學(xué)生的實(shí)際操作能力。由于對學(xué)生實(shí)踐操作能力的不重視，高校自然就會缺乏完善科學(xué)的崗位技能培養(yǎng)體系，最終培養(yǎng)出來的學(xué)生實(shí)踐能力難以與受到了良好的崗位技能培訓(xùn)的人才相匹敵，甚至出現(xiàn)較大的差距，導(dǎo)致在人才市場的競爭力十分薄弱。在教學(xué)過程中，對酒店管理專業(yè)的學(xué)生只注重于學(xué)生理論知識的學(xué)習(xí)，不積極努力培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，這樣的教學(xué)模式是不符合實(shí)際就業(yè)情況的，并且會阻礙酒店人才培養(yǎng)工作的順利開展，理論學(xué)習(xí)和工學(xué)交替完全分離開來后學(xué)生無法將所學(xué)理論知識靈活應(yīng)用于實(shí)際工作中。
�。ㄈ┙虒W(xué)內(nèi)容和體系不合理
雖然山東各高校酒店管理專業(yè)所規(guī)劃的課堂計(jì)劃和教學(xué)體系都是按照國家專業(yè)目錄進(jìn)行的，但教學(xué)內(nèi)容傳授的基礎(chǔ)知識對真正的酒店管理工作來說用處不大，與酒店實(shí)際需求的人才技能相差甚大。一般來說，酒店管理工作者應(yīng)該具備的知識、能力、技能等不一定能從酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)的課程中獲得，很多學(xué)生無法將書本上的知識真正做到學(xué)以致用，并且優(yōu)秀的實(shí)踐操作能力及實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)才是勝任酒店崗位的關(guān)鍵，因此很多酒店企業(yè)都反映酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的實(shí)踐操作能力普遍較差，達(dá)不到預(yù)期的基本要求。除此之外，就山東省而言，大部分的高校都缺少有效的教學(xué)評估體系，這樣就無法對實(shí)踐課程進(jìn)行科學(xué)檢驗(yàn)，也無法得到學(xué)生對各個課程的真實(shí)感受的評價(jià)反饋，不能發(fā)現(xiàn)教學(xué)體系存在的漏洞及問題，也就難以提高教學(xué)質(zhì)量水平。還有部分院校雖然加強(qiáng)了對學(xué)生實(shí)踐動手能力的培養(yǎng)，但淡化了學(xué)生對基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)積累及邏輯思維的訓(xùn)練，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)到的知識體系不完善。
�。ㄋ模└咝Ｎ磁c酒店企業(yè)建立深度合作關(guān)系
酒店行業(yè)發(fā)展很快，但人才流失很嚴(yán)重，因此酒店企業(yè)對酒店管理專業(yè)的人才需求很大，這時只要高校與酒店建立良好的合作關(guān)系，就能為學(xué)生提供豐富穩(wěn)定的實(shí)習(xí)機(jī)會，為學(xué)生安排到企業(yè)進(jìn)行為期半年至一年的崗位實(shí)習(xí)。但大多數(shù)酒店為酒店管理專業(yè)學(xué)生提供崗位實(shí)習(xí)的'目的是節(jié)約人力成本，因?yàn)樵谕酒陂g，酒店對基層人員的需求量大大增加，而即將畢業(yè)的酒店管理專業(yè)學(xué)生正是最合適的選擇，其專業(yè)對口，又可以即刻上崗，對實(shí)習(xí)工資待遇要求不高，因此酒店就會雇傭大批實(shí)習(xí)生充當(dāng)廉價(jià)勞動力。在充當(dāng)廉價(jià)勞動力的情況下，學(xué)生在實(shí)習(xí)階段做的工作都是周而復(fù)始、十分單一的基層工作，學(xué)生得不到真正的技能鍛煉，能力得不到有效提高，職業(yè)綜合素質(zhì)也得不到培養(yǎng)。因此，高校與酒店企業(yè)沒有建立深度的合作關(guān)系，同時也沒有深度內(nèi)容的合作項(xiàng)目時，學(xué)生進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)是沒有較大意義的。
三、酒店管理專業(yè)創(chuàng)新性人才培養(yǎng)的措施
�。ㄒ唬┟鞔_人才培養(yǎng)目標(biāo)
針對山東省高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題，首要解決的是人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確的問題，這是第一步也是舉足輕重的一步。在確定人才培養(yǎng)目標(biāo)時，要切合社會人才需求的實(shí)際情況，高校應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生開拓自身潛在素質(zhì)，為社會輸送高素質(zhì)的人才。隨著社會分工越來越細(xì)，根據(jù)社會市場的需求各高校專業(yè)設(shè)置也越來越細(xì)化，因此對酒店管理專業(yè)的歸屬更加明晰，人才培養(yǎng)目標(biāo)定位更加合理，才能滿足教學(xué)法則要求和社會人才的需求。
�。ǘ┱{(diào)整課程體系
明確合理的人才培養(yǎng)目標(biāo)后，高校與酒店企業(yè)應(yīng)該共同構(gòu)建科學(xué)的課程體系�？茖W(xué)的課程體系要根據(jù)酒店各崗位的工作要求及所需的職業(yè)能力，為學(xué)生提供相應(yīng)的課程知識及操作技能的學(xué)習(xí)，確保學(xué)生具備優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)和多崗位就業(yè)能力。根據(jù)調(diào)查，山東許多高校的酒店管理專業(yè)學(xué)生在傳統(tǒng)的教學(xué)課程體系安排下，前兩年的時間主要是學(xué)習(xí)公共課和學(xué)科基礎(chǔ)課，而專業(yè)課的學(xué)習(xí)是從第三年才開始的，同時還要開始進(jìn)入酒店企業(yè)進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)，這樣一來，學(xué)生還沒有真正了解專業(yè)知識就開始實(shí)習(xí)，不僅實(shí)習(xí)效果不理想，還會給酒店留下學(xué)生能力不夠等不好的印象。因此課程體系要進(jìn)行有效合理的調(diào)整，將實(shí)習(xí)時間安排至學(xué)生系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了專業(yè)課知識之后。還要注重對學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，盡量讓學(xué)生在課程學(xué)習(xí)的同時多參加社會實(shí)踐活動等，提高實(shí)踐操作能力。同時，課程系統(tǒng)還要兼顧職業(yè)成長的需要，要考慮到酒店管理專業(yè)的學(xué)生通常從酒店基層崗位開始做起，需要經(jīng)歷很長一段時間的經(jīng)驗(yàn)積累及工作鍛煉才能逐漸升職成為主管，因此高校課程體系應(yīng)遵循分層遞進(jìn)的原則。除此以外，調(diào)整課程系統(tǒng)時還應(yīng)注重加強(qiáng)學(xué)生的綜合素質(zhì)教育，不僅要讓學(xué)生具備較強(qiáng)的職業(yè)能力，還要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識，這是因?yàn)榫频晷袠I(yè)屬于服務(wù)業(yè)，酒店管理專業(yè)的學(xué)生以后的工作必然重視服務(wù)意識與服務(wù)理念，因此應(yīng)該設(shè)置一些能夠培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識和酒店服務(wù)理念的課程，為學(xué)生在未來的工作中首先打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
（三）加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)
首先，高校應(yīng)明確實(shí)踐教學(xué)的重要意義及理念，要考慮到酒店管理專業(yè)的學(xué)科特點(diǎn)，增加實(shí)踐教學(xué)的比重，加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)知識和技能靈活運(yùn)用到實(shí)際中的能力。實(shí)踐教學(xué)的方式方法、教學(xué)內(nèi)容等要針對培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、專業(yè)技能、綜合技能及職業(yè)素養(yǎng)，以此來提高學(xué)生的社會適應(yīng)性，適應(yīng)酒店企業(yè)對技能型人才的需求增長。實(shí)踐教學(xué)要充分利用實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源及校企合作的校外實(shí)訓(xùn)基地資源，在酒店實(shí)訓(xùn)基地開展實(shí)習(xí)可以在學(xué)校和酒店的共同培養(yǎng)下，培養(yǎng)出實(shí)踐能力強(qiáng)的酒店管理專業(yè)人才。加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)不僅能做到理論融于實(shí)踐，增強(qiáng)學(xué)生的動手能力，還能加強(qiáng)學(xué)校和企業(yè)之間的交流與聯(lián)系，推進(jìn)校企合作。
�。ㄋ模┘訌�(qiáng)學(xué)校與酒店企業(yè)的合作
在酒店管理專業(yè)的建設(shè)中，加強(qiáng)學(xué)校與酒店企業(yè)的合作是必不可少的。高�？裳髽I(yè)參與對創(chuàng)新性人才培養(yǎng)的方案制訂，結(jié)合現(xiàn)代酒店文化為學(xué)生提供寶貴的社會經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)酒店崗位要求的信息完善培養(yǎng)計(jì)劃。根據(jù)酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)及要求，高�？砂才艑W(xué)生三年在校學(xué)習(xí)理論知識，利用最后一年的時間讓學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，了解酒店的工作環(huán)境、工作要求等，培養(yǎng)出酒店需求很大的人才，為酒店輸送人才，這也是加強(qiáng)校企合作的重要方法。通過校企合作，校方可與酒店協(xié)商對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，培訓(xùn)學(xué)生的實(shí)際操作能力、服務(wù)意識、儀容儀表要求等，使人才教育模式做到針對性及寬泛性的有機(jī)結(jié)合，教學(xué)方式也更加貼近現(xiàn)實(shí)生活，人才培養(yǎng)體系也將更加完善。山東高�？梢越梃b許多知名管理學(xué)院的教學(xué)模式及人才培養(yǎng)方案，提升酒店管理學(xué)科的教學(xué)質(zhì)量水平。
四、結(jié)語
在酒店人才需求如此旺盛的時期，開設(shè)有酒店管理專業(yè)的山東省高校要利用自身的優(yōu)勢條件，根據(jù)現(xiàn)代酒店行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，不斷研究探索出最佳的創(chuàng)新性人才培養(yǎng)方案，使得培養(yǎng)出來的人才既符合學(xué)生自身發(fā)展的要求，同時又能滿足酒店行業(yè)的市場需求。
酒店管理專業(yè)的論文7
本文作者：劉燕燕、趙永波 單位：陜西國際商貿(mào)學(xué)院
近年來，我國的服務(wù)業(yè)得到了快速的增長。尤其是北京奧運(yùn)會、上海世博會以及西安世園會等重大國際性盛事在我國的舉辦，使得我國的旅游業(yè)及酒店服務(wù)業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢。相應(yīng)的，酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大，也促使高職酒店管理類人才的培養(yǎng)到了一個蓬勃發(fā)展的時期。
酒店管理專業(yè)是一個實(shí)踐性、操作性非常強(qiáng)的專業(yè)，這就需要學(xué)校在培養(yǎng)學(xué)生的過程中要注重培養(yǎng)學(xué)生的理論與實(shí)踐結(jié)合的能力。就目前來看，我國的高職院校在不斷地探索酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，從校企聯(lián)合辦學(xué)的“訂單式培養(yǎng)”到校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的“校園酒店”等，都取得了一定成效。然而我們也必須看到。高職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)也存在著一些問題。
一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題
1、辦學(xué)理念模糊不清，教學(xué)內(nèi)容不合理
目前我國部分高職院校的辦學(xué)理念模糊不清，過于注重招生而忽略學(xué)生的教育質(zhì)量和畢業(yè)生的品質(zhì)。辦學(xué)理念的模糊，導(dǎo)致一些高職院校的教學(xué)模式陳腐、單調(diào)，有些甚至還延續(xù)著中學(xué)階段的填鴨式教育模式。另外，酒店管理專業(yè)的課程及教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理缺乏科學(xué)性。教材的選用較為隨意，教材中的知識理論更新慢，跟不上時代發(fā)展的步伐。一些院校教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施不完善，實(shí)操教學(xué)能力滯后。雖然大部分院校都會采取校企結(jié)合的培養(yǎng)模式，但是酒店在接收到學(xué)生的時候會發(fā)現(xiàn)操作能力較差。
2、重理論輕實(shí)踐，學(xué)時操作能力差
部分學(xué)校和酒店的深度合作意識不強(qiáng)，出現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)與實(shí)踐的脫節(jié)現(xiàn)象�，F(xiàn)在大部分學(xué)校對酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)，采取的是校企結(jié)合的“2+1”模式，即前2年學(xué)生在校學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識，后1年去酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。這種模式很容易導(dǎo)致學(xué)生接受的教育前后嚴(yán)重脫節(jié)。在學(xué)校方面，學(xué)校的教學(xué)很容易變成了純粹的理論教學(xué)。一方面是由于學(xué)校的教學(xué)設(shè)備不到位，學(xué)生在校期間實(shí)習(xí)課時過少；另外一方面是教師隊(duì)伍建設(shè)不合理，“雙師型”教師匱乏，擁有酒店管理一線工作經(jīng)驗(yàn)的教師數(shù)量較少，導(dǎo)致大部分教師重理論而輕實(shí)踐。
3、學(xué)生實(shí)習(xí)期間酒店的指導(dǎo)管理欠缺
在酒店方面，酒店由于本身人才流動較大，常常是把與學(xué)校合作當(dāng)成解決企業(yè)員工招聘不足的一個補(bǔ)充。頂崗實(shí)習(xí)生到崗后對學(xué)生的教育指導(dǎo)力度欠缺，學(xué)生常常是無法順利完成這種學(xué)校與酒店的環(huán)境迅速轉(zhuǎn)換的過程。而且在酒店方面，處于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，對大部分學(xué)生的實(shí)習(xí)工作安排都比較單一，使得學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中接觸的知識面過于片面和狹窄。
二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的幾點(diǎn)建議
1、明確辦學(xué)理念，創(chuàng)新教學(xué)模式
學(xué)校應(yīng)該對學(xué)生的培養(yǎng)制定一套切實(shí)可行的方案，并嚴(yán)格按照該方案執(zhí)行�？茖W(xué)設(shè)置課程及教學(xué)內(nèi)容，借鑒國內(nèi)外學(xué)校的先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合酒店行業(yè)的最新人才需求，設(shè)置較為科學(xué)、前沿的專業(yè)課程。應(yīng)不斷推陳出新，一方面及時推出諸如國際營銷策略、國際化市場學(xué)、國際連鎖管理、等實(shí)用性很強(qiáng)的；同時，對一些傳統(tǒng)的酒店管理課程，如營養(yǎng)學(xué)、客房、餐飲、市場學(xué)、心理學(xué)、信息等也要根據(jù)國際酒店行業(yè)的發(fā)展，不斷更新內(nèi)容。學(xué)校經(jīng)常請國際著名企業(yè)的CEO來做講座，給學(xué)生傳達(dá)最新的理念、信息，增加學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的興趣。
2、高度重視理論與實(shí)踐結(jié)合教學(xué)
學(xué)校應(yīng)完善教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施，建設(shè)如建設(shè)客房、前廳、酒水、茶藝等酒店相關(guān)實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間能夠有機(jī)會接觸這些酒店的基本內(nèi)容，并與所學(xué)課程理論結(jié)合，提高學(xué)生的實(shí)操能力。要重視教師在教學(xué)過程中的指導(dǎo)作用，建設(shè)一個過硬的教師隊(duì)伍。參照國內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，比如瑞士的洛桑模式，定期派教師到高檔次酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)進(jìn)修，鼓勵教師參加國內(nèi)外酒店行業(yè)的培訓(xùn)會議等，提高專業(yè)教師的業(yè)務(wù)技能。同時，倡導(dǎo)教師教學(xué)手段的多樣化，如可采用體驗(yàn)式、小組活動式、情景法、多媒體扮演、配對等直觀方法來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。
3、選擇合作酒店，合理進(jìn)行人才定位
目前高職院校與酒店的合作也只是停留在淺層次合作或者說是初級層次合作層面上，并沒有達(dá)到雙方的預(yù)期效果。在學(xué)校方面，要主動尋求與知名企業(yè)的合作，選擇檔次較高的酒店進(jìn)行長期的合作，同時要盡量避免頻繁的更換合作企業(yè)。在確定了較高檔次的合作伙伴的前提下，學(xué)校要具體合作表現(xiàn)在人才培養(yǎng)方案制訂、校外實(shí)訓(xùn)基地、企業(yè)兼職教師聘任、合作開發(fā)教材等方面與酒店企業(yè)進(jìn)行充分的溝通。
首先要在實(shí)習(xí)前要與合作企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，并制定實(shí)習(xí)計(jì)劃，建立網(wǎng)絡(luò)師生平臺，及時解決實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，制定頂崗實(shí)習(xí)考核辦法和標(biāo)準(zhǔn)。注意不要忽略學(xué)生實(shí)習(xí)期間的輪崗實(shí)習(xí)問題，努力使學(xué)生在實(shí)習(xí)的.中能夠?qū)W到應(yīng)有的職業(yè)技能和素質(zhì)。
二是要靈活運(yùn)用與酒店企業(yè)的合作資源。當(dāng)遇到合作酒店有大型會議需要人員幫忙時，可讓在校學(xué)生參加酒店會議幫忙，解決服務(wù)酒店臨時用人問題的同時也彌補(bǔ)了院內(nèi)的實(shí)訓(xùn)不足。學(xué)生到酒店后完全按酒店員工要求上崗工作，等學(xué)生返校后在機(jī)動時間內(nèi)補(bǔ)上落下的課程。這樣既服務(wù)了酒店的實(shí)際需求，也鍛煉了學(xué)生的專業(yè)實(shí)作能力，同時還能夠彌補(bǔ)院校在教學(xué)設(shè)施方面的投入不足問題。
三是實(shí)習(xí)期間務(wù)必在酒店職業(yè)指導(dǎo)師和學(xué)校專業(yè)教師的共同指導(dǎo)下完成實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文的書寫和答辯；同時要針對學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過程中存在的問題，如學(xué)生的福利待遇問題，實(shí)習(xí)生與正式員工的相處問題，實(shí)習(xí)中的角色定位問題等，同企業(yè)達(dá)成共識。除了做好學(xué)生專業(yè)技能培訓(xùn)外，還要對學(xué)生的心理狀態(tài)進(jìn)行合理引導(dǎo)。
最后由學(xué)校和酒店共同考察評價(jià)學(xué)生在工作中的表現(xiàn)，根據(jù)學(xué)生實(shí)際表現(xiàn)給出實(shí)習(xí)成績決定是否順利畢業(yè)。這樣，既幫助學(xué)生獲得了一線的專業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，同時還提高了學(xué)生的工作能力，使畢業(yè)生能夠?qū)崿F(xiàn)快速的由學(xué)生向酒店員工的角色轉(zhuǎn)換。通過這種運(yùn)作模式，可基本確保畢業(yè)生都能夠順利地被用人單位錄用，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)生就業(yè)和酒店用工的順利對接。
酒店管理專業(yè)的論文8
一、酒店管理型人才流失的主要原因
�。ㄒ唬┙逃矫嬖�
1、生源質(zhì)量的降低生源質(zhì)量不斷下降以及招生困難是導(dǎo)致當(dāng)前就業(yè)市場上人才缺乏的根本原因，隨著我國教育行業(yè)的快速發(fā)展，許多大專院校成立起來，但是我國的整體生源數(shù)量卻呈現(xiàn)出每年下降的趨勢，這就導(dǎo)致了僧多粥少的情況出現(xiàn)，一些大專院校為了爭取酒店管理專業(yè)的生源，忽視了對生源質(zhì)量的重視，盲目地招入了大量的學(xué)生，而這些學(xué)生中一部分人本身的身體條件并不是十分符合實(shí)際酒店行業(yè)對于管理人員的要求，這就造成了許多學(xué)生在畢業(yè)之后找不到工作，就業(yè)率偏低的情況出現(xiàn)。2、對于學(xué)生學(xué)習(xí)形式的忽視對于酒店管理這門專業(yè)來講，我國的整體教學(xué)體系中并沒有一個相對先進(jìn)的學(xué)習(xí)模式，雖然隨著新課程改革的進(jìn)一步深入，我國許多院校都對當(dāng)前的教學(xué)模式進(jìn)行了改革，提出了一些有效的教學(xué)理論，如：實(shí)踐性教學(xué)等，但是許多教學(xué)模式還是通過向西方的先進(jìn)教學(xué)體系進(jìn)行學(xué)習(xí)來實(shí)現(xiàn)的，這就導(dǎo)致了許多學(xué)習(xí)形式只是學(xué)到了形似，而沒有學(xué)到其中的根本。同時，一些�？祁愒盒Ｔ谶M(jìn)行自身辦學(xué)模式和教學(xué)理念的布置時，忽視了這些理念本身的嚴(yán)謹(jǐn)性，這就導(dǎo)致了許多學(xué)生在學(xué)習(xí)期間并沒有將他們在課堂上學(xué)習(xí)到的理論知識很好地應(yīng)用到實(shí)踐過程中，將理論和實(shí)踐相互結(jié)合，最終使其掌握到的技能和技巧不能夠被靈活地運(yùn)用，沒有達(dá)到縮短時間和理論兩者之間距離的目的。在這種情況下，許多學(xué)生在畢業(yè)后的工作中，更多地是缺乏對自身行業(yè)的有效認(rèn)識，覺得自己只是一種廉價(jià)的勞動力，對于自己的工作也缺乏足夠的'熱情，喪失對所學(xué)專業(yè)的自信心。3、教師力量的缺乏由于我國當(dāng)前專科院校眾多，但相比之下，優(yōu)秀的教師資源就顯得尤為匱乏，而對于那些從高等院校中畢業(yè)的師范類院校學(xué)生往往不愿意到這些學(xué)校進(jìn)行工作，這就導(dǎo)致了專科院校在挑選教師職工時存在非常大的盲目性，同時這些教師本身由于剛剛從學(xué)校中畢業(yè)，本身并不具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)能力相對較差，這些都導(dǎo)致了學(xué)生學(xué)習(xí)效果的不足。
�。ǘ┕芾砣藛T自身原因
對于從事酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生來講，在其剛剛就職的階段必須要經(jīng)過一個實(shí)習(xí)的過程，酒店單位不可能馬上就將他們安排在合適的管理崗位，勢必會先將他們安排在一些基層的工作崗位進(jìn)行適應(yīng)，但實(shí)際情況中，許多學(xué)生自身都是眼高手低，覺得這些基層工作的薪金待遇過低，同時工作的強(qiáng)度也和他們理想中存在較大的差距，這就使其經(jīng)常出現(xiàn)跳槽的情況。另一方面，對于從事酒店管理工作的人員條件來說，通常情況崗位的限制條件非常嚴(yán)格，需要管理人員不僅具備良好的氣質(zhì)，同時對于身高、外貌都有一定的要求，但是對于�？圃盒５漠厴I(yè)生來講，由于學(xué)校在招攬生源時降低了入學(xué)的門檻，使得這部分學(xué)生在進(jìn)入社會后往往不會被酒店所聘用，進(jìn)而造成較大的心理落差，最終改行從事其他的行業(yè)工作。
（三）酒店原因
對于酒店自身的原因，主要集中在薪金待遇、管理理念以及福利保障方面，專業(yè)人才流失這種情況的出現(xiàn)在很大程度上都是當(dāng)前酒店行業(yè)晉升機(jī)制、獎勵機(jī)制、績效評估、獎懲制度和教育培訓(xùn)等多個方面存在失誤的體現(xiàn)。對于酒店的管理團(tuán)隊(duì)來講，要想維持其處于一個相對穩(wěn)定的狀態(tài)，就需要團(tuán)隊(duì)能夠擁有一個先進(jìn)的管理理念最為行動指南，只有在這些科學(xué)、先進(jìn)的管理理念作用下，酒店才能夠留住更多的人才。對于剛剛進(jìn)入工作角色的畢業(yè)生來講，他們需要一個時期來對自己當(dāng)前角色轉(zhuǎn)換的狀態(tài)進(jìn)行適應(yīng)，本身承擔(dān)著非常大的壓力，但是許多酒店的領(lǐng)導(dǎo)對這些人缺乏適當(dāng)關(guān)懷，采用的管理辦法也顯得簡單而粗暴，這些都是導(dǎo)致畢業(yè)生離職的主要原因。
二、針對流失問題提出的有效對策
�。ㄒ唬└鞔笤盒＞频旯芾韺I(yè)需要提升學(xué)生的入學(xué)標(biāo)準(zhǔn)
實(shí)際上，酒店對于管理人才的選拔存在非常高的要求，需要其具有很好的外貌形象，對于身高等條件有著非常嚴(yán)格的要求，例如，對于男生的要求通常在1米7以上，對于女生的要求通常在1米6以上，對此，學(xué)校在進(jìn)行招生時要本身對市場負(fù)責(zé)、對學(xué)生負(fù)責(zé)的態(tài)度來選擇生源。另一方面，學(xué)校應(yīng)該對招生進(jìn)行擴(kuò)大宣傳，以此來吸引更多的人才到該校進(jìn)行學(xué)習(xí)，同時加強(qiáng)和地方一些知名酒店企業(yè)之間的合作，這樣就能夠方便學(xué)校在學(xué)生學(xué)習(xí)期間更好地安排實(shí)習(xí)的機(jī)會，同時也方便學(xué)校將自己比較優(yōu)秀的畢業(yè)生推薦到這些酒店中進(jìn)行工作。
�。ǘ⿲W(xué)生在校期間的實(shí)習(xí)過程進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)
酒店管理工作本身是一個實(shí)踐性、操作性非常強(qiáng)的工作，這就要求學(xué)校能夠在學(xué)生的學(xué)習(xí)期間為其提供一個良好的實(shí)踐機(jī)會，營造良好的實(shí)習(xí)環(huán)境，讓學(xué)生更好地理解酒店管理這一工作，提升學(xué)生對于工作的熱愛程度。在安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)時，學(xué)校應(yīng)該挑選那些經(jīng)驗(yàn)豐富、教學(xué)能力高的教師帶隊(duì)進(jìn)行實(shí)習(xí)工作，對于學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中遇到的實(shí)際問題進(jìn)行及時的指導(dǎo)，使學(xué)生能夠更好地將在學(xué)校中學(xué)習(xí)到的理論技能應(yīng)用到實(shí)際的工作當(dāng)中。對于學(xué)生的工作成果，教師要給予積極的肯定，提升他們對于這行工作的熱愛程度。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)學(xué)校教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)
在進(jìn)行酒店管理專業(yè)教師的選聘上，應(yīng)該對教師的實(shí)際能力進(jìn)行嚴(yán)格的要求，確保教師的工作能力處于一個較高的水平。同時，對于已有的教師隊(duì)伍，學(xué)校要展開定期的培訓(xùn)，通過向他們傳授一些先進(jìn)的教學(xué)理念和教學(xué)方法，進(jìn)而提升他們的教學(xué)能力。與此同時，學(xué)校也可以從一些酒店企業(yè)中選聘一些具有豐富管理經(jīng)驗(yàn)的工作人員到學(xué)校進(jìn)行兼職任教，向?qū)W生傳授實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)，為他們在未來步入社會進(jìn)行工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
�。ㄋ模┚频杲⒑侠硇劫Y福利待遇制度
造成人才流失的一個主要原因就是當(dāng)前多數(shù)酒店的薪資福利待遇相對較低，這就讓工作者們感覺到他們的實(shí)際付出和所收獲的不是相對匹配，對此，酒店應(yīng)該建立一個合理的薪資福利待遇制度，在原有基本制度的基礎(chǔ)上，推行差別性的薪酬制度，對于那些工作業(yè)績較好的管理人員，要給予充分的肯定，同時向其發(fā)放對應(yīng)的獎金。通過合理薪資制度的建立，能夠最大程度地調(diào)動管理者的工作積極性，提升他們對于企業(yè)管理方法的認(rèn)同度，更加熱愛這門事業(yè)。與此同時，酒店還需要設(shè)立一些具體的獎勵點(diǎn)，對于那些在工作過程中曾經(jīng)被顧客表揚(yáng)的管理人員，也要進(jìn)行一定的資金鼓勵，這樣就能夠幫助管理人員養(yǎng)成良好的服務(wù)習(xí)慣，同時在企業(yè)內(nèi)部實(shí)現(xiàn)一個良好的競爭，從整體上提升全體管理工作人員的服務(wù)態(tài)度和專業(yè)素養(yǎng)。
三、結(jié)束
綜上所述，導(dǎo)致酒店管理型人才流失的原因有許多種，這在很大程度上影響著酒店行業(yè)的發(fā)展，對于我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也起到了一定程度的抑制作用，對此，無論是學(xué)校、畢業(yè)生還是酒店本身，都需要結(jié)合實(shí)際的發(fā)展情況，對自身存在欠缺的地方進(jìn)行有效的改善，只有這樣才能夠促進(jìn)我國酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展。
酒店管理專業(yè)的論文9
摘要：我國第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的一大支柱，發(fā)展尤為迅猛。作為世界旅游組織預(yù)測的２０２０年世界最大旅游目的地以及第四大客源國，酒店業(yè)必將成為中國的“朝陽”產(chǎn)業(yè)，人才需求激增。高職酒店管理專業(yè)院校應(yīng)審時度勢，拓展專業(yè)建設(shè)思路，深化教學(xué)模式改革以適應(yīng)社會發(fā)展對酒店人才需求的變化。
關(guān)鍵詞：職業(yè)教育；酒店專業(yè)；人才培養(yǎng)模式
一、對教學(xué)模式及其高職人才培養(yǎng)模式的理解與再認(rèn)識
我國高職院校的人才培養(yǎng)模式基本上是以培養(yǎng)高級技能型人才為首要任務(wù)，以迎合企業(yè)需要為總體目標(biāo)、以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線，來設(shè)計(jì)學(xué)生的職業(yè)教育培養(yǎng)方案，學(xué)生需要具備全面基礎(chǔ)的理論知識、熟練的應(yīng)用技術(shù)能力、高品德高素質(zhì)等特點(diǎn)；主要以“應(yīng)用”為主要內(nèi)容和特色建立課程和教學(xué)內(nèi)容體系；課堂實(shí)踐和企業(yè)實(shí)踐在教學(xué)計(jì)劃中均占有較大比重。所謂教學(xué)模式，即是在一定教學(xué)思想或教學(xué)理論指導(dǎo)下建立起來的較為穩(wěn)定的教學(xué)活動結(jié)構(gòu)框架和活動程序，是教學(xué)活動的一個基本結(jié)構(gòu)。是教師在教學(xué)理論與教學(xué)實(shí)踐中的一座橋梁。教學(xué)模式可以從宏觀上把握教學(xué)活動整體及各要素之間內(nèi)部的關(guān)系和功能并且具有有序性和可操作性等特點(diǎn)。喬伊斯和韋爾在《教學(xué)模式》一書中認(rèn)為：“教學(xué)模式是構(gòu)成課程和作業(yè)、選擇教材、提示教師活動的一種范式或計(jì)劃。不僅是教學(xué)思想的反映，也是教師教學(xué)的一種行為規(guī)范。”與本科教育不同，高職教育的特點(diǎn)是其加入了職業(yè)技能培訓(xùn)，其中以應(yīng)用操作技能為培訓(xùn)重點(diǎn)，技術(shù)理論與實(shí)際操作相結(jié)合。根據(jù)這些特征，高職教學(xué)模式是以市場需求為導(dǎo)向，為形成并培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力并在一定的教學(xué)理論指導(dǎo)下構(gòu)建的教學(xué)結(jié)構(gòu)框架和教學(xué)活動程序。高職教學(xué)模式的要素包括，理論基礎(chǔ)、職業(yè)能力目標(biāo)以及教學(xué)實(shí)施方案三個部分，其中職業(yè)能力目標(biāo)在高職教育實(shí)踐中越來越被重視。國內(nèi)大部分高職院校正在從“以教師為中心”的教學(xué)模式，向以學(xué)生為中心著力提升學(xué)生職業(yè)能力為目標(biāo)的教學(xué)模式。與以往的“灌輸式”教學(xué)方法不同，案例教學(xué)法、項(xiàng)目教學(xué)法及校企協(xié)作教學(xué)法等教學(xué)模式的運(yùn)用，理論與實(shí)際結(jié)合，師生互動、行動導(dǎo)向、校企結(jié)合、體現(xiàn)了學(xué)生主體地位，促進(jìn)了職業(yè)院校從根本上改進(jìn)教學(xué)模式，提高教學(xué)質(zhì)量。
二、國內(nèi)外專家學(xué)者對酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的研究與闡述
�。ㄒ唬﹪鈱W(xué)者的探索與實(shí)踐
�。保绹悖铮铮鹑瞬排囵B(yǎng)模式是一種校企合作的帶薪實(shí)習(xí)模式，可以深化本專業(yè)的情境教學(xué)。使學(xué)生能夠?qū)⒃趯W(xué)校學(xué)到的基礎(chǔ)知識運(yùn)用到工作崗位中，以達(dá)到理論與實(shí)踐，知識與經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的目的。此種“訂單式”培養(yǎng)模式最大的好處就是使“專業(yè)對口＋畢業(yè)＋就業(yè)”順利銜接。
�。玻毡镜摹奥殬I(yè)感”培養(yǎng)模式。其酒店管理專業(yè)院校的共同特點(diǎn)是，他們的布局都是按照酒店的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)來建造，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的同時就有身臨其境的感覺，營造職業(yè)氛圍是學(xué)校的首要目的。學(xué)生的“職業(yè)意識”從入學(xué)第一天就開始培養(yǎng)。
�。常畾W洲的“洛桑人才培養(yǎng)”模式。就讀洛桑學(xué)院的學(xué)生，在畢業(yè)后可拿到瑞士、美國以及英國三個國家的證書，擁有豐富的國際酒店以及航空公司和各大奢侈品牌的就業(yè)資源。其店校合一的教學(xué)模式，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)期間熟悉整個酒店的各個部門的環(huán)境以及工作流程。其課程設(shè)置也會不斷更新，即便是一些專業(yè)傳統(tǒng)的課程，也會根據(jù)國際酒店行業(yè)的發(fā)展形勢不斷更新內(nèi)容。
�。矗聡碾p元制。德國的雙元制主要核心是企業(yè)，基礎(chǔ)是學(xué)生的實(shí)踐活動，保障是當(dāng)?shù)氐姆桑ㄐ袠I(yè)協(xié)會）。其真實(shí)的實(shí)踐場景更加符合學(xué)生未來的就業(yè)環(huán)境，故而培養(yǎng)出的學(xué)生更加符合市場需求以及崗位需要。并且，與國內(nèi)不同的是，當(dāng)?shù)氐男袠I(yè)協(xié)會有著相當(dāng)大的法律權(quán)限，既可以為企業(yè)謀取利益又能夠有效支配企業(yè)的.各項(xiàng)活動，所以才能作為雙元制這種教學(xué)模式有效保障。而國內(nèi)酒店專業(yè)普遍應(yīng)用的“校企合作”制度便是“雙元制”衍生而來，是一種具有“中國特色”的雙元制。即學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識以及技能期間，有部分時間是在企業(yè)進(jìn)行相關(guān)技能的培訓(xùn)和工作實(shí)踐，另一部分時間是在學(xué)校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的理論知識。這種制度是學(xué)校和企業(yè)協(xié)同共建的一種辦學(xué)制度，以市場需求為導(dǎo)向更加注重能力的培養(yǎng)。不同國家有著不同的教育體系以及職業(yè)培養(yǎng)模式。國外酒店專業(yè)培養(yǎng)模式從職業(yè)意識培養(yǎng)到課程設(shè)置乃至訓(xùn)練培訓(xùn)，都很是值得我們在教學(xué)模式中借鑒和參考。
�。ǘ┪覈鴮W(xué)者對酒店專業(yè)人才培養(yǎng)工作的探索
１．我國學(xué)者對國內(nèi)幾所院校酒店專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)及方式，教學(xué)制度和課程設(shè)置進(jìn)行分析之后發(fā)現(xiàn)，這些院校雖然在不斷改進(jìn)自身的教學(xué)模式，借鑒國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，努力尋求符合本國酒店業(yè)市場需求的人才培養(yǎng)模式，但是在具體的實(shí)踐和理論建構(gòu)等方面尚存在不足。一些學(xué)者提出，教學(xué)模式應(yīng)多考慮“受眾”的因素，進(jìn)而做出改進(jìn)和完善。這里的“受眾”，就是我們高職院校的學(xué)生。根據(jù)一些專家學(xué)者的調(diào)查顯示，選擇酒店管理專業(yè)的學(xué)生普遍有如下特點(diǎn)：第一，他們沒有充分理解酒店專業(yè)的學(xué)習(xí)的內(nèi)容以及酒店專業(yè)自身特有的科學(xué)性。第二，受傳統(tǒng)意識的影響，一些學(xué)生內(nèi)心對酒店行業(yè)存有的一定的偏見，需要轉(zhuǎn)變觀念。第三，學(xué)生起點(diǎn)低，對技術(shù)與職級晉升缺乏耐心。而國外的職業(yè)教育和本科教育是并重的。沒有國內(nèi)的“本科”和“�？啤钡臋n次之分。相較于國內(nèi)，國外酒店專業(yè)院校的“受眾”群體（也就是學(xué)生）更加能理性并清晰地認(rèn)知自己選擇的專業(yè)，并且能夠有條理地在幾年的學(xué)習(xí)中規(guī)劃自己未來的職業(yè)生涯，認(rèn)可自己的工作，這也是差別之一。由此，專家從實(shí)踐角度提出，酒店行業(yè)應(yīng)該參與到高職學(xué)院酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)方案及教學(xué)模式的規(guī)劃制定工作。
２．酒店專業(yè)人才培養(yǎng)探索取得的成就。
�。ǎ保┠呈「呗殞W(xué)院酒店專業(yè)與企業(yè)合作制定教學(xué)方案，高職三年中，第一年根據(jù)酒店和市場大環(huán)境等需求培養(yǎng)酒店定向?qū)I(yè)人才，在校內(nèi)由專業(yè)教師教授基礎(chǔ)課程以及各類酒店人才所需基本技能課程例如客房服務(wù)，調(diào)酒等。第二年由酒店作為教育主體，讓學(xué)生到五星級酒店進(jìn)行為期十個月的“教學(xué)實(shí)習(xí)”活動，教師會定期進(jìn)行跟崗指導(dǎo)。第三年回校學(xué)習(xí)深層管理學(xué)，并聘請酒店高層人員定期進(jìn)行演講及培訓(xùn)等。這樣一來，學(xué)生加強(qiáng)了實(shí)踐技能的同時教師的教學(xué)質(zhì)量也明顯提高；
�。ǎ玻┠呈「呗殞W(xué)院酒店專業(yè)采用日式的入校“職業(yè)感”培養(yǎng)方法，在學(xué)校建立了自己的酒店實(shí)訓(xùn)基地并對外運(yùn)營，學(xué)生參與管理。由于這種入校就開始的職業(yè)感的培養(yǎng)，這所院校的酒店專業(yè)排名很快就在全省名列前茅，聲望頗高，學(xué)生大賽也頻獲佳績。學(xué)生入校就對自身的就業(yè)有著準(zhǔn)確的定位，在畢業(yè)后的就業(yè)也獲得用人單位一致好評。
三、當(dāng)前酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的問題
�。ㄒ唬⿲W(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)有待提高
酒店行業(yè)人才最重要的素質(zhì)是要具備服務(wù)意識并且要有良好的工作態(tài)度。面對不同的客人和不同的服務(wù)環(huán)境以及崗位也需要從業(yè)人員發(fā)揮自己的創(chuàng)新能力，制定不同的個性化服務(wù)方案。但是當(dāng)前高職院校的教學(xué)方案中體現(xiàn)這一方面的內(nèi)容還有缺失。酒店管理專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)酒店一線技術(shù)人員，但過分強(qiáng)調(diào)技術(shù)，造成了意識培養(yǎng)的缺失，忽視了學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)以及創(chuàng)新意識的開拓，單純注重一線應(yīng)用是高職酒店專業(yè)教學(xué)模式的存在主要問題之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后繼續(xù)從事本行業(yè)的不足三分之一，原因就在于在校期間對于職業(yè)意識培養(yǎng)的缺失造成了學(xué)生對服務(wù)行業(yè)根本性的誤解。
�。ǘ┱n程設(shè)置方面創(chuàng)新性有待加強(qiáng)
目前，大部分高職院校的酒店管理專業(yè)課程都是對應(yīng)酒店的各個部門，諸如《酒店前廳管理》、《客房金鑰匙》、《餐飲運(yùn)營管理》、《宴會設(shè)計(jì)》等，從表面上看，校企結(jié)合的職業(yè)教育特色在課程設(shè)置上展現(xiàn)的淋漓盡致，但在教學(xué)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，這些課程局限了學(xué)生的知識面也限制了學(xué)生的職業(yè)視角和創(chuàng)新能力，忽視了學(xué)生的職業(yè)意識和創(chuàng)新能力在校期間的養(yǎng)成。最終造成學(xué)生對于企業(yè)的目標(biāo)期望值過高，從而限制了學(xué)生專業(yè)能力的發(fā)展。甚至很多本專業(yè)的學(xué)生對服務(wù)行業(yè)有很大的誤解，缺乏行業(yè)的服務(wù)意識，覺得這個行業(yè)是個“伺候人”的工作，在這種情形下，學(xué)生怎么能對深層次探究個性化服務(wù)理念產(chǎn)生興趣呢？創(chuàng)新服務(wù)意識又從何談起呢？
（三）重技能訓(xùn)練，輕創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)
以酒店專業(yè)的教學(xué)實(shí)習(xí)為例，很多學(xué)院都是在教授了一定的基礎(chǔ)知識之后將學(xué)生送到各大酒店進(jìn)行為期六個月至一年的實(shí)習(xí)活動，在企業(yè)崗位實(shí)踐中加強(qiáng)技能訓(xùn)練。但是在這數(shù)月的實(shí)習(xí)階段中，學(xué)生一般都是聽從企業(yè)安排，按照企業(yè)需求在一個固定的崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)。這樣的實(shí)習(xí)方式會在某種程度上禁錮了孩子們的思維和探索能力，并不能達(dá)到讓學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，全面了解整個酒店運(yùn)營系統(tǒng)運(yùn)營管理方式的目的。在校園內(nèi)的課程安排也是按照基礎(chǔ)課程，專業(yè)課程和操作課程的大類設(shè)置的，唯獨(dú)缺少了創(chuàng)業(yè)的概念，使得學(xué)生對于創(chuàng)業(yè)的概念有所誤解，認(rèn)為管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生進(jìn)入星級酒店就應(yīng)該是在管理層工作，而忽視了創(chuàng)業(yè)的本真是從基層做起，才能逐步了解企業(yè)整體的運(yùn)營方式。從而完善自己成為一名創(chuàng)業(yè)型的酒店管理者。
四、加強(qiáng)和改進(jìn)酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式的思考與建議
�。ㄒ唬┒嗯e措加強(qiáng)酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)
洛桑人才培養(yǎng)模式告訴我們，為學(xué)生開拓眼界，尋找高價(jià)值的資源是培養(yǎng)“職業(yè)自豪感”的重要方式。這樣既能使學(xué)生對本專業(yè)的課程和自身未來的職業(yè)生涯更有信心，也可以達(dá)成學(xué)校企業(yè)雙贏的局面。酒店業(yè)流動性很大的原因是學(xué)生的職業(yè)意識和服務(wù)意識不到位，認(rèn)為服務(wù)業(yè)是“丟人”的行業(yè)，是“青春飯”，沒有什么太大的發(fā)展空間�！奥殬I(yè)自豪感”的缺失造成了本行業(yè)人才的流失。例如帶領(lǐng)學(xué)生參觀不同的高星級酒店，了解其運(yùn)營基本流程。打造多功能酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，盡可能做到“店校合一”，使學(xué)生在校期間就能熟悉自己未來的職業(yè)定位，了解工作流程，培養(yǎng)一定的“職業(yè)自豪感”。盡可能多提供本行業(yè)內(nèi)的尖端信息和高端的就業(yè)資源，使學(xué)生對自己未來的職業(yè)生涯充滿信心以及職業(yè)憧憬。
�。ǘ└鶕�(jù)我國酒店專業(yè)發(fā)展需要，調(diào)整課程設(shè)置
在課程設(shè)置方面，許多高職院校依舊秉承基礎(chǔ)課、專業(yè)課、實(shí)操課這樣的傳統(tǒng)模式在教授。在復(fù)合型人才激增的當(dāng)下，尤其是酒店專業(yè)，我們要改變傳統(tǒng)觀念，適當(dāng)引入國際理念和課程，讓中國的酒店專業(yè)與國際接軌。例如開展一些國際化課程。如美國飯店協(xié)會認(rèn)可并頒發(fā)證書的《黃金服務(wù)認(rèn)證》課程。不僅可以培訓(xùn)本校教師成為該專業(yè)國際化培訓(xùn)教師，也可以讓學(xué)過該課程的學(xué)生得到美國飯店協(xié)會的證書以及專有胸牌，在今后的職業(yè)生涯中也可以作為一種被認(rèn)可的資歷。一些高職院校已經(jīng)將與國外大學(xué)酒店專業(yè)接軌的課程歸入本校教學(xué)的人才培養(yǎng)計(jì)劃中，當(dāng)學(xué)生在國內(nèi)修完所有高職學(xué)分，并獲得國外院校認(rèn)可，可以繼續(xù)出國深造。
�。ㄈ┎粩喔倪M(jìn)和加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)
教學(xué)實(shí)習(xí)切忌“一腳踢”。在教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)，將學(xué)生完全交托給酒店的方式不可取。在國內(nèi)的酒店也很難做到讓學(xué)生進(jìn)行“輪崗”實(shí)習(xí)，因?yàn)楫吘故煜徫皇切枰欢ǖ臅r間的，頻繁的換崗也會給酒店造成困擾。如果將實(shí)習(xí)時間大段的“分段”，是否能夠彌補(bǔ)這個缺陷呢？例如，將半年到一年的實(shí)習(xí)時間分季度進(jìn)行，學(xué)生可以自主申請想要更換的實(shí)習(xí)崗位，部門可以按照學(xué)生上一階段實(shí)習(xí)表現(xiàn)給與考量與調(diào)整。這樣一來，既增強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)習(xí)動力，又避免給酒店帶來大量的麻煩。其次，定時舉行本專業(yè)的技能大賽，參加省市，國家級的大賽以加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)技能也是同樣重要的。專業(yè)技能是學(xué)生在工作崗位上首先展示的內(nèi)容，也是酒店最重視的條件之一。所以定時加強(qiáng)專業(yè)技能的培訓(xùn)也應(yīng)納入人才培養(yǎng)模式內(nèi)容之中。
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酒店管理專業(yè)的論文10
摘要：隨著中國的國際化程度的日益加深，酒店業(yè)對人才的英語要求日益增高。酒店管理專業(yè)的學(xué)生不僅滿足于日常交流，更需要掌握專業(yè)的行業(yè)用語。本文主要以筆者所在院校酒店管理專業(yè)的ESP酒店英語教學(xué)實(shí)踐為例，從課程設(shè)置、考核、以及如何保持教師專業(yè)性等方面入手提出ESP在酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐的幾點(diǎn)思考。
關(guān)鍵詞：專業(yè)用途英語；酒店管理；英語教學(xué)
在國際合作與交流中，英語的使用越來越趨于專業(yè)化。因此ESP（EnglishforSpecificPurposes）即專門用途英語，逐漸走入大家的視野。專門用途英語主要針對某一專業(yè)或職業(yè)，學(xué)習(xí)起來更加精確，高效，針對性更強(qiáng)。筆者所在學(xué)校是一所酒店管理專業(yè)本科獨(dú)立學(xué)院。畢業(yè)生多數(shù)進(jìn)入五星級酒店或旅游服務(wù)相關(guān)行業(yè)就業(yè)。本文以我校酒店英語教學(xué)為例提出酒店管理專業(yè)ESP教學(xué)的幾點(diǎn)思考。
一、什么是ESP？
關(guān)于ESP的定義，HutchinsonT.（1987）提出ESP是一種語言教學(xué)方法，所有的內(nèi)容和方法都要基于學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)初衷。那么究竟如何判斷目前進(jìn)行的英語教學(xué)是否為ESP呢？Strevens（1988）認(rèn)為ESP應(yīng)當(dāng)滿足以下特征：1.課程設(shè)置必須滿足學(xué)習(xí)者的特別要求；2.內(nèi)容上與某些特定的學(xué)科和職業(yè)有關(guān)；3.詞匯句法和語篇重點(diǎn)放在與特定專業(yè)或職業(yè)相關(guān)的語言運(yùn)用上；4.與EGP有顯著的區(qū)別。
二、ESP教學(xué)逐漸成為大學(xué)英語教學(xué)的新趨勢
著名英語教育家劉潤清（1996）教授早在1996年便提出“以后的英語教學(xué)是越來越多地與某一個方面的專業(yè)知識結(jié)合起來，或者說與另一個學(xué)科的知識相結(jié)合�！苯陙恚S處可見的旅游英語，金融英語，財(cái)務(wù)英語書籍更是成為各大書店的暢銷書，各行業(yè)的從業(yè)者在提高英語的時候，不再是拿起《新概念》等綜合用途英語，而更多選擇定位準(zhǔn)確，實(shí)用性強(qiáng)的行業(yè)專業(yè)用途英語。在談到高校英語教育與專業(yè)掛鉤的重要性時，秦秀白（20xx）也指出“把普通英語教學(xué)任務(wù)全部下放到中學(xué)階段去完成，以便學(xué)生進(jìn)入高校時便可專注于專業(yè)英語的學(xué)習(xí)�！�
三、設(shè)立明確的目標(biāo)是ESP酒店英語教學(xué)的關(guān)鍵。
ESP英語教學(xué)要求以特定目標(biāo)為導(dǎo)向并且建立在需求分析之上。需求分析包括目標(biāo)需求和學(xué)習(xí)需求。目標(biāo)需求是指完成相關(guān)課程后會從事何種工作。學(xué)習(xí)需求是指學(xué)習(xí)該課程中應(yīng)掌握的知識技能（秦秀白，20xx:80-83）。筆者所在學(xué)院秉承學(xué)以致用的教學(xué)理念，所有教學(xué)內(nèi)容均指向酒店及旅游管理方向未來就業(yè)需求，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性。英語教學(xué)經(jīng)過逐年的改革創(chuàng)新，摒棄其他院校開設(shè)的一般用途大學(xué)英語課程，將矛頭直指酒店英文溝通。開設(shè)課程包括一年級的《酒店情景英語》，《酒店英語視聽說》，二年級的《酒店專業(yè)英語閱讀》，《商務(wù)寫作》和三年級《商務(wù)英語》等。在低年級階段從最基本的服務(wù)用語入手，每一個單元涉及一個酒店的部門，學(xué)習(xí)基本的詞匯，常用句型，以及服務(wù)流程。高年級在課程內(nèi)容上擴(kuò)大了范圍，走出酒店，走向更廣闊的旅游服務(wù)業(yè)，學(xué)習(xí)商務(wù)溝通，拓寬學(xué)生的視野，強(qiáng)化能力�？傮w來看課程設(shè)置目標(biāo)明確，逐漸擴(kuò)大專業(yè)范圍，充分滿足學(xué)生的從業(yè)需求。由于所學(xué)內(nèi)容緊貼業(yè)界需求，隨學(xué)隨練，一到就業(yè)崗位免于培訓(xùn)就能直接上崗，在行業(yè)內(nèi)取得了很好的口碑。
四、ESP酒店英語考核注重真實(shí)性、以學(xué)生為中心
ESP課程內(nèi)容要遵守真實(shí)性原則和以學(xué)生為中心的原則（秦秀白，20xx:80-83）。該課程的內(nèi)容，案例，情景設(shè)計(jì)應(yīng)該是真實(shí)的。ESP教學(xué)要與時俱進(jìn)，落后的學(xué)習(xí)內(nèi)容無法滿足學(xué)生應(yīng)用時的需求。ESP的核心是語言的運(yùn)用，學(xué)生是語言運(yùn)用的主體，因此教學(xué)的中心一定要放在學(xué)生上，而不是教師。以上原則不僅適用于教學(xué)，更適用于考核。筆者所教授的《酒店情景英語》是面向一年級的基礎(chǔ)課程，考核以小組為單位，包括小組展示，情景視頻作業(yè)，酒店實(shí)地情景模擬等方式。所有情景力求真實(shí)，語言專業(yè)，服務(wù)環(huán)節(jié)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。另外一門《酒店英語視聽說》課程采用的是TEP（TestforEnglishProficiency）考試。TEP考試試題內(nèi)容靈活，便于實(shí)現(xiàn)校本化，例如我校的TEP測試素材全部取自酒店與旅游服務(wù)行業(yè)真實(shí)素材。
五、始終保持英語教學(xué)與專業(yè)緊密結(jié)合
ESP作為特殊用途英語，在教學(xué)的過程中要充分體現(xiàn)專業(yè)性的原則。如何讓授課教師能夠語言、專業(yè)兩手抓，兩手都要硬，成為目前ESP教學(xué)中值得關(guān)注的問題。大部分的ESP教師都是英語專業(yè)出身，語言上能力很強(qiáng)，以筆者所在學(xué)校為例，所有的.英語教師均是英語專業(yè)出身，并無酒店背景。最初只能通過書本來自學(xué)酒店相關(guān)知識。后來學(xué)校采用實(shí)習(xí)制，分批派遣教師赴酒店見習(xí)，為期半年，在酒店內(nèi)一個部門一個部門的學(xué)習(xí)考察，并搜集資料，為今后的教學(xué)服務(wù)。從后期的教學(xué)效果來看，參加過實(shí)習(xí)的教師，無論從自信心上，還是專業(yè)知識上都有很大提高，教授課程更鮮活更生動，案例教學(xué)信手捏來，深受學(xué)生喜愛。與此同時，學(xué)校積極促進(jìn)酒店專業(yè)教師與英語教師的配合，組織大家在一起編寫校本教材，互相學(xué)習(xí)，效果顯著。酒店專業(yè)教師提高了英文水平，英語教師豐富了專業(yè)知識和技能。
結(jié)語
本文首先明確了ESP的定義，ESP需要滿足的四個特征。接著分析了ESP作為大學(xué)英語教學(xué)的新趨勢以及設(shè)立明確目標(biāo)對于ESP教學(xué)的重要性。再次，以筆者所在學(xué)校為例介紹了ESP酒店英語課程的考核關(guān)鍵在于真實(shí)性并以學(xué)生為中心。最后討論了如何保持ESP教師的專業(yè)性和與行業(yè)的聯(lián)系。隨著行業(yè)分工的不斷細(xì)化，ESP會引起更廣泛的關(guān)注，ESP教學(xué)也會更加成熟，最終為現(xiàn)代化的發(fā)展培養(yǎng)更符合需求的人才。
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酒店管理專業(yè)的論文11
一、酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的思路
職業(yè)院校的教學(xué)模式大部分采用理論學(xué)習(xí)+動手操作、再理論學(xué)習(xí)+再動手操作這種學(xué)習(xí)加訓(xùn)練的方法，使每個學(xué)生都學(xué)得會、能動手。符合現(xiàn)代酒店需要的具有一定的文化基礎(chǔ)知識和職業(yè)道德素養(yǎng)、較高的專業(yè)管理知識和較強(qiáng)的專業(yè)動手能力的中高級應(yīng)用技術(shù)型人才。本專業(yè)的學(xué)生應(yīng)達(dá)到知識面廣、專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，既能熟練進(jìn)行英語接待和管理能力，又有過硬的實(shí)際操作技能。本專業(yè)根據(jù)市場需求，啟動2121工程。即先進(jìn)行兩個學(xué)期基礎(chǔ)理論和基礎(chǔ)操作的學(xué)習(xí)訓(xùn)練，然后到合作實(shí)訓(xùn)基地頂崗實(shí)習(xí)一學(xué)期，在指導(dǎo)老師和資深領(lǐng)班的指導(dǎo)下，把理論知識運(yùn)用到實(shí)踐中來。實(shí)習(xí)結(jié)束后，根據(jù)具體的服務(wù)情況，找出課程設(shè)置和專業(yè)教學(xué)中存在的問題并加以改進(jìn)。再進(jìn)行兩個學(xué)期的針對性的理論學(xué)習(xí)和加深操作訓(xùn)練后，再開始畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)。根據(jù)市場需求確定崗位，針對崗位分析能力模塊，根據(jù)能力模塊來設(shè)置專業(yè)課程。課程設(shè)置本著“有用、夠用”的原則，更新舊的教學(xué)理念和教學(xué)方法，采用先認(rèn)識學(xué)習(xí)、后理論學(xué)習(xí)的教學(xué)方式，也引發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。
二、酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的措施
1.更新教學(xué)觀念
職業(yè)院校的學(xué)生的高考成績普遍不高，特別是數(shù)學(xué)和英語成績。大部分學(xué)生不但沒有形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，而且沒有掌握一套適合自己行之有效的學(xué)習(xí)方法。遇到學(xué)習(xí)難題，缺乏知難而上的精神等等。我們面臨的問題，就是如何把這樣的學(xué)生培養(yǎng)成對國家、對社會有用的人才。在對課程建設(shè)和教學(xué)改革的過程中，我們深深的`感受到，基礎(chǔ)課程的大量設(shè)置，不僅背離培養(yǎng)應(yīng)用型人才的要求，而且會使大多數(shù)同學(xué)對學(xué)習(xí)喪失信心，產(chǎn)生畏難情緒。因此，為了實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)應(yīng)用型人才這一目標(biāo)，同時也從學(xué)生的實(shí)際情況出發(fā)，我們提出了基礎(chǔ)理論“夠用”、操作技能“有用”為尺度，并且加大課程內(nèi)容的實(shí)踐性，為后續(xù)的職業(yè)實(shí)踐服務(wù)。另外，在傳授學(xué)生知識和技能時，將觀察方法、思考方法通過日常教學(xué)時傳授給學(xué)生，以提高他們的自學(xué)能力。
2.改革課程設(shè)置
職業(yè)院校的教育主線應(yīng)該圍繞職業(yè)技能訓(xùn)練來開展，對不能適應(yīng)社會發(fā)展和職業(yè)教育的課程要進(jìn)行大膽革新。一些實(shí)用性較差的課程如《現(xiàn)代酒店建筑設(shè)計(jì)》、《飯店規(guī)劃經(jīng)營》、《高等數(shù)學(xué)》等課程堅(jiān)決去除。增設(shè)一些專業(yè)實(shí)訓(xùn)、專業(yè)實(shí)務(wù)和案例等課程，加強(qiáng)學(xué)生的技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的自身素質(zhì)。學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣增強(qiáng)了，其基礎(chǔ)知識和業(yè)務(wù)技能大大提高了。將《前廳部的運(yùn)轉(zhuǎn)》和《客房部的運(yùn)轉(zhuǎn)》兩門專業(yè)課合二為一，合并成《前廳客房服務(wù)與管理》，用七十課時。其中三十課時用來理論知識學(xué)習(xí)，四十課時來進(jìn)行操作技能訓(xùn)練。酒店管理專業(yè)為了迎合市場，開設(shè)了大量專業(yè)課程并增加課時。同時開設(shè)《酒吧經(jīng)營管理》、《宴會設(shè)計(jì)與服務(wù)》、《西餐宴會設(shè)計(jì)與服務(wù)》、《餐飲服務(wù)與管理》以及《旅行社實(shí)務(wù)》、《中國旅游地理》和《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅游英語》等專業(yè)核心課程，同時還開設(shè)了《社交禮儀》、《形體訓(xùn)練》等實(shí)用課程。
3.革新教學(xué)方法
為了增強(qiáng)職業(yè)院校學(xué)生的動手能力，對教學(xué)方法的革新采用“精講多練”的辦法，要求任課老師把所授課程的核心內(nèi)容講解透徹并結(jié)合多種教學(xué)方法，給學(xué)生更多的理論聯(lián)系實(shí)際的機(jī)會，達(dá)到“弄懂會做”這一目標(biāo)，徹底杜絕“滿堂灌”的教學(xué)方法。學(xué)生普遍反映，這種新的教學(xué)方法，對學(xué)習(xí)內(nèi)容的印象更加深刻。專業(yè)核心課程《前廳客房服務(wù)與管理》和《餐飲服務(wù)》在教學(xué)過程中，采用模擬練習(xí)、案例教學(xué)等多種教學(xué)方法，學(xué)生在教室的引導(dǎo)下，緊緊圍繞既定任務(wù)，在強(qiáng)烈的問題動機(jī)驅(qū)動下，進(jìn)行互動協(xié)作和自主探索的學(xué)習(xí)。在完成既定任務(wù)的同時，引導(dǎo)學(xué)生主動進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐活動。通過生動的案例教學(xué)和對案例的層層剖析，充分運(yùn)用多媒體這一現(xiàn)代化教學(xué)方式，采用音像圖片、情景展示等多種教學(xué)手段，強(qiáng)化了教學(xué)效果，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)了學(xué)生的自主思考能力和自學(xué)能力。盡量尋找機(jī)會帶領(lǐng)學(xué)生走出課堂，進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)，使學(xué)生成為課堂的主體部分，實(shí)現(xiàn)教學(xué)一體化。
4.改進(jìn)教學(xué)評價(jià)體系
為了更加全面地、更加公正地進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量考核，從以下兩方面進(jìn)行教學(xué)考核改革。一是模糊評價(jià)法：對教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)效果和教師風(fēng)范五項(xiàng)，根據(jù)各項(xiàng)重要性，讓學(xué)生按百分制給任課教師打分。該方法比較全面的評價(jià)了教師的理論教學(xué)質(zhì)量，教師根據(jù)學(xué)生的評價(jià)結(jié)果，對自己的教學(xué)水平有一個客觀認(rèn)識，對進(jìn)一步提高自己有很好的幫助。二是學(xué)生自評法：原來的評價(jià)體系是教師評學(xué)生、學(xué)生評教師。這種互評的方法，在一定程度上能夠反映出教師的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的對知識的掌握情況。但是，僅憑卷面分?jǐn)?shù)和課堂作業(yè)來評價(jià)學(xué)生的優(yōu)差是不公正的。只有學(xué)生自己最清楚自己對知識的掌握情況。因此，讓學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)效果進(jìn)行自我評價(jià)，一方面對自己的學(xué)習(xí)有一個清醒認(rèn)識，另一方面使任課教師能夠從另一個角度對自己的教學(xué)效果進(jìn)行審視和思考。
酒店管理專業(yè)的論文12
摘要：酒店業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張?jiān)跐M足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環(huán)境問題，文章分析了酒店業(yè)普遍存在的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)等問題，歸納了酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容，構(gòu)建了酒店環(huán)境管理課程體系，明確了課程體系的構(gòu)成內(nèi)容，以期對完善酒店管理本科專業(yè)課程體系提供借鑒。
關(guān)鍵詞：酒店管理；環(huán)境管理；課程體系
酒店業(yè)是我國市場化改革起步最早、發(fā)展速度最快、自由競爭程度最高的行業(yè)之一。隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及北京奧運(yùn)會、上海世博會等重大活動的召開，為旅游業(yè)提供了良好機(jī)遇，也為賓館酒店帶來了前所未有的發(fā)展良機(jī)。2010年全國住宿餐飲業(yè)零售總額達(dá)到21000億元，占全社會商品零售總額的比重上升到13.4%，成為宏觀經(jīng)濟(jì)增長的重要推動力量。隨著社會經(jīng)濟(jì)水平的提高、城市化進(jìn)程的推進(jìn)和人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，我國酒店業(yè)的行業(yè)規(guī)模、營收狀況以及經(jīng)濟(jì)作用等都發(fā)生了深刻的變化。酒店業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張?jiān)跐M足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環(huán)境問題。由于過于注重經(jīng)濟(jì)效益，多數(shù)酒店對環(huán)境保護(hù)的重要性認(rèn)識不足，忽視了酒店的環(huán)境管理，隨著顧客需求層次的提高和酒店業(yè)競爭的加強(qiáng)，酒店環(huán)境管理水平也是酒店軟實(shí)力的象征和體現(xiàn)。環(huán)境管理類課程作為酒店管理本科專業(yè)培養(yǎng)方案中的重要組成部分，在國內(nèi)多數(shù)院校的酒店管理本科專業(yè)中普遍缺失。因此，在酒店管理內(nèi)部需求和社會對環(huán)境問題日益關(guān)注的情況下，構(gòu)建酒店管理本科專業(yè)環(huán)境管理類課程尤為重要和迫切。
一、酒店業(yè)在環(huán)境管理方面存在的問題1.環(huán)境污染嚴(yán)重。
酒店一直被認(rèn)為是住宿、休閑、娛樂和社交的重要場所，酒店業(yè)在人們心目中一度是無煙產(chǎn)業(yè)，似乎并不會產(chǎn)生環(huán)境污染。事實(shí)上，酒店每天要排放大量煙塵、二氧化碳、生活污水、廢熱和垃圾，酒店業(yè)普遍存在光環(huán)境、聲環(huán)境、熱環(huán)境及空氣質(zhì)量環(huán)境問題，如廢水廢油污染、廢氣污染、固體廢棄物污染以及噪聲污染等，嚴(yán)重影響顧客和周邊居民的衛(wèi)生環(huán)境質(zhì)量。
2.資源浪費(fèi)嚴(yán)重。酒店在經(jīng)營過程中會產(chǎn)生大量消耗，主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主要是紙張、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備等，客房中的一次性消耗品是比較典型的物資消耗。消耗品產(chǎn)生了大量的垃圾，而且這些垃圾中很多是塑料制品，難以降解，又成為了城市新的污染源，加劇城市環(huán)境惡化，酒店的能源消耗主要是水、電、煤、氣等，能源消耗已經(jīng)成為酒店行業(yè)發(fā)展的“絆腳石”。
二、酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容
綜合國內(nèi)外酒店餐飲業(yè)環(huán)境管理的思路和經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)酒店產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)的流程邏輯，酒店的環(huán)境管理主要體現(xiàn)在酒店生產(chǎn)經(jīng)營活動的“資源利用、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)控制、消費(fèi)方式”四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具體內(nèi)容包括：①酒店資源的環(huán)境管理：包括酒店的用能結(jié)構(gòu)、節(jié)能技術(shù)的應(yīng)用、水資源的節(jié)約與回用、垃圾資源化處理與管理等。②酒店產(chǎn)品的環(huán)境管理：包括酒店產(chǎn)品的平衡設(shè)計(jì)、酒店業(yè)服務(wù)的能耗管理、包裝的生態(tài)管理以及酒店業(yè)環(huán)境的生態(tài)要求等。③酒店生產(chǎn)的環(huán)境管理：包括酒店生產(chǎn)污染及其控制、酒店清潔生產(chǎn)的技術(shù)要求、酒店清潔生產(chǎn)的評價(jià)方法等。④酒店消費(fèi)的環(huán)境管理：包括酒店業(yè)綠色消費(fèi)的行為模式和酒店綠色消費(fèi)的發(fā)展策略等。⑤酒店環(huán)境管理的體系與政策：包括酒店環(huán)境管理的推進(jìn)機(jī)理、酒店環(huán)境管理的標(biāo)準(zhǔn)體系以及酒店環(huán)境管理體系的運(yùn)作等。
三、酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系的構(gòu)建
1.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程構(gòu)成。酒店管理本科專業(yè)以培養(yǎng)國際化高素質(zhì)技能型人才為專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的兩種意識和三種能力。兩種意識是職業(yè)認(rèn)同意識和服務(wù)意識，三種能力由“基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”3個系統(tǒng)組成�；A(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)的主要課程以培養(yǎng)學(xué)生的通識性能力及酒店行業(yè)基本素質(zhì)為主線，以酒店業(yè)導(dǎo)論、管理學(xué)基礎(chǔ)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、酒店市場營銷、酒店經(jīng)營與管理、酒店管理信息系統(tǒng)等骨干課程和酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)、酒店企業(yè)文化宣講、酒店職業(yè)經(jīng)理人講座等開放性實(shí)踐活動為載體，注重培養(yǎng)學(xué)生的`職業(yè)認(rèn)同感，為其后續(xù)的職業(yè)能力培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)以前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理3大核心職業(yè)崗位能力培養(yǎng)為主線，以多崗位實(shí)踐、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)等職業(yè)性實(shí)踐活動為載體，使學(xué)生在真實(shí)職場中獲得核心服務(wù)能力和核心管理能力。復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)是在學(xué)生具備核心職業(yè)能力的基礎(chǔ)上拓展相關(guān)職業(yè)知識和能力，主要學(xué)習(xí)酒店人力資源管理、酒店品牌管理、酒店質(zhì)量管理、酒店服務(wù)管理、酒水飲料管理、酒店實(shí)用英語等知識拓展類選修課程。
2.酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系和內(nèi)容構(gòu)成。根據(jù)酒店管理本科專業(yè)國際化發(fā)展的趨勢和酒店管理的現(xiàn)實(shí)需求，需要改革現(xiàn)有的課程設(shè)置，整合學(xué)科課程體系，構(gòu)建酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系。酒店環(huán)境管理的內(nèi)容分別體現(xiàn)在酒店經(jīng)營與管理、酒店前廳服務(wù)與管理、酒店客房服務(wù)與管理、酒店餐飲服務(wù)與管理、酒店質(zhì)量管理、食品營養(yǎng)衛(wèi)生與安全管理和酒店工程與設(shè)備管理等課程中，具體內(nèi)容構(gòu)成如表1所示。酒店環(huán)境管理課程體系涵蓋了酒店生產(chǎn)經(jīng)營活動的“資源利用、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)控制、消費(fèi)方式”四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包含了酒店經(jīng)營管理能力、酒店運(yùn)行服務(wù)能力和酒店安全管理能力三個能力單元，涉及了酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)中的基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)、核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)和復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)三大模塊。酒店環(huán)境管理類課程包括理論部分和實(shí)踐部分，其中理論部分體現(xiàn)在體系的各課程中，主要為專業(yè)必修課和專業(yè)選修課。實(shí)踐能力更多地通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心和酒店頂崗實(shí)習(xí)來體現(xiàn)。
表1酒店環(huán)境管理課程體系的內(nèi)容構(gòu)成酒店業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張?jiān)跐M足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環(huán)境問題。本文通過分析酒店業(yè)普遍存在的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)等問題，歸納了酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容，構(gòu)建了酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系，以期對酒店管理本科專業(yè)課程體系的完善提供借鑒。
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酒店管理專業(yè)的論文13
1 前期調(diào)研
充分了解任務(wù)書要求，對安徽合肥綠色港灣酒店擬建場地進(jìn)行深入的調(diào)研，掌握其周圍環(huán)境狀況、交通狀況、發(fā)展前景，為以后的深入設(shè)計(jì)做準(zhǔn)備。 2 項(xiàng)目立意
在調(diào)研基礎(chǔ)上對已有條件進(jìn)行科學(xué)的整理，確定項(xiàng)目的基本定位，根據(jù)任務(wù)書確定酒店的檔次、規(guī)模、景觀朝向及對城市和周邊環(huán)境的影響。 3 總體規(guī)劃
在充分的調(diào)研和立意基礎(chǔ)上進(jìn)行酒店的總體規(guī)劃設(shè)計(jì)，與指導(dǎo)教師進(jìn)行多次交流溝通，解決存在的多種問題，并未下一步建筑深入設(shè)計(jì)做準(zhǔn)備。 4 單體設(shè)計(jì)
在總體規(guī)劃的基礎(chǔ)上進(jìn)行各個建筑單體的設(shè)計(jì)，充分考慮他們之間的聯(lián) 系，充分與總體規(guī)劃協(xié)調(diào)，反復(fù)論證得到最優(yōu)的設(shè)計(jì)結(jié)果。
5 環(huán)境與景觀設(shè)計(jì)
在總體規(guī)劃與單體設(shè)計(jì)階段滲透入環(huán)境與景觀設(shè)計(jì)，塑造出休閑酒店的景觀要求和休閑場所，以求在不大的.面積下達(dá)到最后的休閑感受。
6 成果展示及評價(jià)
通過一系列的圖紙與論文成果展示這個設(shè)計(jì)過程，并在與指導(dǎo)教師協(xié)商 的過程中對方案進(jìn)行反饋和修改，得出最終方案。
酒店管理專業(yè)的論文14
1.完善高職院校酒店管理專業(yè)教育教學(xué)的具體措施
要想從根本上完善高職院校酒店管理專業(yè)教育教學(xué)，就需要從實(shí)踐教學(xué)管理、實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)、教學(xué)體系優(yōu)化、學(xué)生綜合素質(zhì)拓展四個方面做起。
1.1在實(shí)踐教學(xué)管理中完善酒店管理專業(yè)教育教學(xué)
對于高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)實(shí)踐來講，實(shí)踐教學(xué)管理是順利開展教學(xué)工作和確保教學(xué)效果的重要基礎(chǔ)。對高職院校酒店管理專業(yè)來說，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)管理是教學(xué)工作和教學(xué)改革的重要組成部分，也是高職院校酒店管理專業(yè)生存和發(fā)展的必要條件。這就要求高職院校要充分重視實(shí)踐教學(xué)管理的重要地位，盡可能去完善這一管理體制，進(jìn)而使高職院校酒店管理專業(yè)可以在教育界穩(wěn)定立足并發(fā)揚(yáng)光大。 由于高職院校酒店管理專業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)際應(yīng)用性，只有能充分適應(yīng)社會酒店行業(yè)的飛速發(fā)展才能在教育專業(yè)改革中經(jīng)久不衰。就社會發(fā)展現(xiàn)狀來看，只有在教育教學(xué)中進(jìn)行有計(jì)劃的實(shí)踐教學(xué)安排，通過課堂上的實(shí)踐操作和畢業(yè)實(shí)習(xí)等方式，注重對學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)，讓學(xué)生學(xué)會將理論知識與實(shí)踐工作靈活結(jié)合，在堅(jiān)實(shí)的實(shí)踐教學(xué)體系強(qiáng)有力的支撐下，才能為社會培養(yǎng)出一批批實(shí)用型酒店管理人才。
1.2在教育教學(xué)中加強(qiáng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)
高職院校對在校學(xué)生的教育，不單單是對綜合知識理論的傳授，同時也要注意對學(xué)生的專業(yè)實(shí)訓(xùn)。專業(yè)實(shí)訓(xùn)能力的優(yōu)劣，直接關(guān)乎著學(xué)生在日后酒店管理工作中的能力。高職院校比較注重培養(yǎng)學(xué)生的能力，以培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型人才為教育目標(biāo)。要想讓學(xué)生切實(shí)掌握酒店管理方面的技能，必須加強(qiáng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)，這是高職院校教學(xué)體系的重要組成部分之一，是讓學(xué)生將理論知識落實(shí)到實(shí)踐中并得到鍛煉的有效方式，促進(jìn)了是高職院校酒店管理專業(yè)的教育教學(xué)改革。 學(xué)生實(shí)踐技能的高低也是用人單位選拔人才的重要標(biāo)準(zhǔn)，酒店管理行業(yè)需要的是在工作中可以憑借扎實(shí)的技能，出色處理各種突發(fā)狀況的實(shí)干型人才，這些能力在專業(yè)實(shí)訓(xùn)教材中都會得到體現(xiàn)。學(xué)生只有充分重視專業(yè)實(shí)訓(xùn)，才能讓自己的實(shí)干能力得到提升，為日后做好勝任工作、打好基礎(chǔ)能力的準(zhǔn)備。
1.3注重對實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化
在高職院校對酒店管理行業(yè)的教育教學(xué)中，注重對實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化，是社會酒店管理行業(yè)衡量高職院校輸出人才是否優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一。在當(dāng)今社會，高學(xué)歷已經(jīng)不再是個人能力高低的唯一代表，社會更需要的是實(shí)干型人才，高職院校在對人才的`培養(yǎng)定位時尤其應(yīng)該注重這一點(diǎn)。 高職院校在教學(xué)實(shí)踐中，可以通過合理安排理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐教學(xué)的課程比例、合理設(shè)置實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)設(shè)并完善教學(xué)實(shí)踐條件等方面，加強(qiáng)高職院校對實(shí)干型人才培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)體系優(yōu)化，確保滿足酒店管理行業(yè)對實(shí)用技能型人才的迫切需要。
1.4在教育教學(xué)中重視學(xué)生綜合素質(zhì)的拓展
社會對優(yōu)質(zhì)人才的要求越來越高，真正的優(yōu)質(zhì)人才不僅僅只局限于高學(xué)歷或高技能，各方面綜合能力較高的人才才是最受歡迎的優(yōu)質(zhì)人才。眾所周知，高職院校注重對技術(shù)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，但是出于社會對于綜合型人才的強(qiáng)烈需求，高職院校的酒店管理專業(yè)在進(jìn)行人才培養(yǎng)的同時，要注重學(xué)生德智體等各方面素質(zhì)的均衡發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生的健全人格和高尚情操，幫助學(xué)生樹立遠(yuǎn)大理想和長遠(yuǎn)目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)生快速成長為綜合素質(zhì)較高的符合型人才，更好地適應(yīng)發(fā)展日益壯大的酒店管理對于高素質(zhì)人才的需求。
1.5在教育教學(xué)中強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)意識教育
高職院校在對學(xué)生的教學(xué)過程中，除了要教會學(xué)生專業(yè)知識和提高學(xué)生實(shí)踐能力，還應(yīng)該加強(qiáng)對學(xué)生的職業(yè)意識培養(yǎng)，在教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生深入挖掘酒店管理行業(yè)的閃光點(diǎn)，更深刻地認(rèn)識到從事酒店管理行業(yè)的意義所在，以加強(qiáng)學(xué)生對酒店管理行業(yè)的職業(yè)意識，還要加強(qiáng)學(xué)生的服務(wù)理念，培養(yǎng)學(xué)生的吃苦精神。一個真正具有強(qiáng)烈職業(yè)意識的人，才能在工作中表現(xiàn)地更加出色，才有可能在平凡的崗位上創(chuàng)造出不平凡的成就。在教育教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識，也是影響酒店管理行業(yè)從業(yè)者整體素質(zhì)提升的重要推動環(huán)節(jié)。
2.結(jié)語
只有從實(shí)踐教學(xué)管理、實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)、教學(xué)體系優(yōu)化、學(xué)生綜合素質(zhì)拓展等多個方面加強(qiáng)高職院校酒店管理行業(yè)教育教學(xué)的完善，才能真正滿足酒店管理行業(yè)對綜合人才的需求。所以，高職院校在教學(xué)實(shí)踐中，必須特別重視學(xué)生在學(xué)習(xí)中的文化知識素養(yǎng)、實(shí)踐能力等各方面綜合能力的提升，確保高職院校酒店管理行業(yè)優(yōu)質(zhì)人才的輸出質(zhì)量。
酒店管理專業(yè)的論文15
摘要酒店是一個相對熱門的行業(yè)，對管理人員的綜合素質(zhì)要求較高，因此，中職院校應(yīng)該加強(qiáng)對酒店管理專業(yè)教學(xué)的創(chuàng)新與改革，不斷提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。本文通過研讀國內(nèi)外相關(guān)學(xué)者的已有文獻(xiàn)，并結(jié)合自身的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，歸納總結(jié)了中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的重要性以及當(dāng)前的教育現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上就如何進(jìn)行中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育的創(chuàng)新提出了一些針對性建議，希望為今后相關(guān)學(xué)者的研究提供一定的理論基礎(chǔ)，同時也希望能夠促進(jìn)中職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升，進(jìn)而促進(jìn)我國酒店行業(yè)的健康、有序發(fā)展。
關(guān)鍵詞中職學(xué)生酒店管理職業(yè)素養(yǎng)教育創(chuàng)新
0引言
酒店是為客戶提供舒適、安全、能夠進(jìn)行短期休息或者睡眠場所的一種商業(yè)機(jī)構(gòu)。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會的進(jìn)步，酒店這一行業(yè)也在蓬勃發(fā)展，相關(guān)管理人員吸收國外酒店的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)同時結(jié)合自身的實(shí)際情況，對我國酒店行業(yè)進(jìn)行不斷變革與創(chuàng)新。一個酒店要想得到可持續(xù)的發(fā)展，就必須打造一支高素質(zhì)的管理團(tuán)隊(duì)。當(dāng)前，我國各個中職院校都注重提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，酒店管理專業(yè)的教師在開展相關(guān)教學(xué)活動時，從各個環(huán)節(jié)對學(xué)生展開職業(yè)素質(zhì)教育，不斷創(chuàng)新相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)模式，以便于在最大程度上促進(jìn)學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的提升。中職院校及其相關(guān)酒店管理專業(yè)的教師通過一系列途徑使學(xué)生在邁入工作崗位后能夠更好地適應(yīng)相關(guān)工作，滿足酒店的用人標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升自身的服務(wù)質(zhì)量，促使酒店的經(jīng)濟(jì)效益實(shí)現(xiàn)最大化，進(jìn)而促進(jìn)我國整個酒店行業(yè)的健康、有序發(fā)展。接下來筆者就中智酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的創(chuàng)新從以下幾個方面進(jìn)行詳細(xì)分析。
1中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的重要性
激烈的市場競爭不僅存在于各個行業(yè)之間，而且還存在于各個行業(yè)的內(nèi)部，競爭在一定程度上能夠促進(jìn)行業(yè)與企業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。各個行業(yè)之間進(jìn)行競爭的核心是產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，酒店這一行業(yè)以為客戶提供高質(zhì)量的服務(wù)，因此，酒店之間的競爭核心在于其所提供服務(wù)質(zhì)量的競爭，實(shí)質(zhì)上是指酒店工作人員綜合素質(zhì)的競爭。酒店行業(yè)的相關(guān)從業(yè)人員要具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神與團(tuán)隊(duì)精神、較高的服務(wù)意識、優(yōu)良的品質(zhì)以及較強(qiáng)的職業(yè)素養(yǎng)等。酒店基層員工與中高層管理人員還要加強(qiáng)彼此之間的協(xié)調(diào)與配合，從而打造一支具有較高職業(yè)綜合素養(yǎng)的酒店團(tuán)隊(duì)，進(jìn)而在最大程度上增強(qiáng)酒店行業(yè)的影響力和競爭力。隨著酒店這一行業(yè)競爭的不斷激烈化，我國的各個酒店企業(yè)逐步重視分析我國酒店行業(yè)的`整體情況，不斷加強(qiáng)對酒店客戶需求與酒店發(fā)展環(huán)境的分析與研究，注重樹立酒店的品牌，努力為客戶提供更好、更完善的服務(wù)。面對這樣激烈的競爭環(huán)境，酒店行業(yè)要想得到長足的發(fā)展就必須依靠專業(yè)性較強(qiáng)的管理人員。因此，中職院校的酒店管理專業(yè)教師在開展相關(guān)教學(xué)活動時要注意加強(qiáng)對學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育工作，不斷提升學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，為酒店行業(yè)儲備一定的人才，進(jìn)一步提高酒店的管理水平，為酒店客戶提供更好的服務(wù)，樹立良好的企業(yè)形象，進(jìn)而推動酒店整個行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，不斷滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需求。酒店行業(yè)與旅游行業(yè)是密不可分的，二者對經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有巨大的推動作用。在中職院校酒店專利專業(yè)中開展職業(yè)素質(zhì)教育具有十分重要的作用，對于這一專業(yè)的教師來說要不斷革新自身的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法與教學(xué)模式，為我國酒店行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)出一支高素質(zhì)的人才團(tuán)隊(duì)，從而促進(jìn)我國酒店行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。
2中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的現(xiàn)狀
高素質(zhì)管理人才是酒店行業(yè)健康發(fā)展的重要保障，一方面要求酒店相關(guān)工作人員具備較強(qiáng)的工作能力，另一方面要求酒店相關(guān)工作人員具備良好的職業(yè)綜合素養(yǎng)以便滿足職業(yè)要求。但是當(dāng)前大部分酒店管理專業(yè)的學(xué)生在其學(xué)習(xí)過程中往往對理論知識與職業(yè)素養(yǎng)的提升缺乏興趣，僅僅注重職業(yè)能力以及實(shí)踐能力的提升。中職院校酒店管理專業(yè)的教師教學(xué)理念較為傳統(tǒng)，盲目追求就業(yè)率，在開展相關(guān)教學(xué)活動時更多地關(guān)注學(xué)生的實(shí)際動手能力，而忽視對學(xué)生進(jìn)行理論知識上的指導(dǎo)。在這樣的教學(xué)理念和學(xué)習(xí)方式下，只能在短期內(nèi)彌補(bǔ)酒店行業(yè)從業(yè)人員的缺失，無法從長遠(yuǎn)上為酒店行業(yè)供應(yīng)高質(zhì)量的人才，進(jìn)而影響了酒店行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。在這種教學(xué)思想的指導(dǎo)下，酒店管理專業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)不可能有很大的提升，對學(xué)生進(jìn)入工作崗位也將產(chǎn)生較為不利的影響。
3中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的創(chuàng)新
3.1提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量
當(dāng)前在我國學(xué)校與企業(yè)之間進(jìn)行合作成為一種較為普遍的現(xiàn)象，教師在開展相關(guān)教學(xué)活動時，要格外注意增強(qiáng)教學(xué)的專業(yè)性，這是從根本上提升中職院校學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的重要途徑。學(xué)校與企業(yè)之間進(jìn)行合作，開發(fā)相關(guān)的實(shí)踐課程，這一方式能夠使學(xué)生通過參與教學(xué)活動提升自身的綜合職業(yè)素養(yǎng)。教師在開展相關(guān)教學(xué)活動時，應(yīng)當(dāng)確立明確的課程標(biāo)準(zhǔn)，不斷創(chuàng)新與改革教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法，創(chuàng)設(shè)科學(xué)合理的教學(xué)情境。教師在教授專業(yè)課程時，應(yīng)當(dāng)通過導(dǎo)入案例、任務(wù)驅(qū)動以及轉(zhuǎn)換角色等方式開展課堂教學(xué)活動。同時，教師還要在課堂教學(xué)活動中給學(xué)生傳達(dá)有關(guān)職業(yè)理想的概念，以便于不斷提升學(xué)生的溝通交流能力、組織能力以及團(tuán)隊(duì)合作能力等，將每一次課堂中都融入職業(yè)素養(yǎng)教育。中職院校要想進(jìn)一步提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，就必須與企業(yè)進(jìn)行合作，兩者進(jìn)行合作以便于加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)知識與職業(yè)素養(yǎng)的教育。在這個過程中，學(xué)校可以定期或者不定期聘請當(dāng)?shù)刂频甑母呒壒芾砣藛T以及技術(shù)人員開展講座活動，并參與相關(guān)的課堂教學(xué)活動，通過這樣的方式引導(dǎo)學(xué)生積極參與到學(xué)校和企業(yè)合作舉辦的項(xiàng)目中，使學(xué)生能夠?qū)⒄n堂中學(xué)習(xí)到的理論知識應(yīng)用到具體的實(shí)踐活動中。通過這樣的教學(xué)方式，學(xué)生接收到的不僅僅是專業(yè)的理論知識，而且還能夠使學(xué)生親身感受到酒店行業(yè)的氛圍，加深學(xué)生對酒店行業(yè)的認(rèn)識與理解。
3.2盡可能多地開展課外教學(xué)活動
中職院校酒店管理專業(yè)的教師如果反復(fù)對學(xué)生開展課堂教學(xué)活動，就會使學(xué)生產(chǎn)生厭煩感，因此，教師要想不斷激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性，單單通過平時的課堂教學(xué)活動是無法實(shí)現(xiàn)的。除了開展課堂教學(xué)活動之外，教師還可以在課堂教學(xué)之外開展一些與提升學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的課外活動。例如，可以在每年的開學(xué)季，帶領(lǐng)酒店管理專業(yè)的新生參觀相關(guān)的合作酒店，使學(xué)生能夠在參與課堂教學(xué)之前充分體會酒店行業(yè)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，激發(fā)新生學(xué)習(xí)相關(guān)知識的積極性。在參觀酒店的過程中，學(xué)�？梢哉埦频晗嚓P(guān)技術(shù)或者管理人員為新生講解酒店對于人才的要求、自身的工作經(jīng)驗(yàn)以及這一行業(yè)的發(fā)展前景。通過這樣的方式能夠讓新生對自己所學(xué)的專業(yè)進(jìn)行初步了解，促使學(xué)生確立自身的就業(yè)目標(biāo)。同時，還可以將一個班級或者一個年級作為單位，定期或者不定期開展相關(guān)活動以便于不斷提升學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)。例如服務(wù)禮儀風(fēng)采大賽、形體表演、專業(yè)知識技能大賽以及演講比賽等豐富多彩的競賽類活動。此外，教師在開展課堂教學(xué)活動之余，還可以組織學(xué)生參觀相關(guān)的社團(tuán)活動、假期社會實(shí)踐活動以及聯(lián)誼活動等，為學(xué)生營造一種交流合作的氛圍，激發(fā)學(xué)生的參與熱情與積極性，以便于不斷提升學(xué)生的實(shí)踐能力、團(tuán)隊(duì)合作能力以及人際交往能力。
3.3加強(qiáng)專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)
提升教學(xué)質(zhì)量的首要保證是創(chuàng)建一支高水平的教師團(tuán)隊(duì)，因此，學(xué)校應(yīng)該不斷加強(qiáng)酒店管理專業(yè)教師隊(duì)伍的建設(shè)，促使這支隊(duì)伍整體上提升專業(yè)素養(yǎng)、管理能力、教訓(xùn)能力等，引導(dǎo)教師加強(qiáng)對學(xué)生的監(jiān)督和教育，不斷提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力。要想確保這一目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，學(xué)校應(yīng)該逐步發(fā)展和完善自身的教育改革體制，一旦有教師入職，就要為其制定一系列系統(tǒng)的教學(xué)制度，營造良好的教學(xué)氛圍。同時，還要定期或者不定期組織教師進(jìn)行培訓(xùn)，提升教師的綜合素養(yǎng)。此外，輔導(dǎo)員要及時高效地了解學(xué)生的思想動態(tài)，及時為學(xué)生解決生活上或者學(xué)習(xí)上的難題，不斷提升學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)。
3.4組織技能大賽檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)成果
素養(yǎng)的養(yǎng)成是一項(xiàng)長期的工程，能力的提升也需要不斷進(jìn)行訓(xùn)練。在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的過程中，對學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)是必不可少的一個組成部分。技能大賽又是檢驗(yàn)學(xué)生實(shí)訓(xùn)成果的有效途徑，一方面要鼓勵學(xué)生參與學(xué)校組織的技能大賽，另一方面還要鼓勵學(xué)生參與省級比賽或者國家級比賽。教師要對學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行詳細(xì)觀察與記錄，以便于能夠及時糾正學(xué)生的錯誤。學(xué)生通過多次參與比賽，可以增強(qiáng)學(xué)生的心理承受能力，不斷提升學(xué)生的實(shí)際操作水平，使學(xué)生在走入相關(guān)工作崗位后能夠很快地適應(yīng)工作環(huán)境。學(xué)校應(yīng)該結(jié)合社會發(fā)展的需要以及學(xué)生的實(shí)際情況，了解學(xué)生的優(yōu)勢與不足，引導(dǎo)學(xué)生參加相關(guān)的專業(yè)技能大賽，不斷提升學(xué)生的專業(yè)知識和職業(yè)綜合素養(yǎng)。
4結(jié)束語
進(jìn)入21世紀(jì)，教師和學(xué)生在開展相關(guān)教學(xué)活動時都需要具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新意識，教師通過不斷革新教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式以促進(jìn)自身教學(xué)水平的提高，學(xué)生通過對自身學(xué)習(xí)方式的創(chuàng)新不斷提升其學(xué)習(xí)能力。創(chuàng)新是發(fā)展的前提，中職院校酒店管理專業(yè)教師應(yīng)當(dāng)不斷革新自身的教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容，以便于更好地為學(xué)生呈現(xiàn)相關(guān)專業(yè)知識，提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)綜合素養(yǎng)，更好地滿足酒店對人才的需求，進(jìn)而促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
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