邯鄲飲食文化小論文
導(dǎo)語(yǔ)：邯鄲，河北省省轄市，位于河北南端，晉冀魯豫四省交界處，西依太行山脈，東連華北平原，北連邢臺(tái)、南毗安陽(yáng)，素稱河北省的南大門，是國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)具有地方立法權(quán)的18個(gè)較大的市。下面小編將為大家整理收集邯鄲的飲食文化論文。歡迎大家閱讀。
邯鄲飲食文化小論文
一、地理位置
邯鄲市位于河北省南端，西依太行山脈，東接華北平原，與晉、魯、豫三省接壤。氣候?qū)倥瘻貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，四季分明。春季風(fēng)多干旱，夏季炎熱多雨，秋季溫和涼爽，冬季寒冷干燥。
二、飲食特點(diǎn)
主要特點(diǎn)：一日三餐，但農(nóng)閑季節(jié)一日兩餐，主食以面粉、雜糧為主，副食以豬、牛、羊肉，以及蛋、禽、菜、魚為佳品。 口味偏咸，重油重色，與京津無(wú)大差異。 雜”是河北飲食習(xí)俗的顯著特點(diǎn)，具有五花八門的飲食習(xí)慣。
1.南菜北做保持本土特色。大菜本土化是趙都菜改良的一個(gè)趨勢(shì)，各菜系的引進(jìn)使趙都菜的品位得到了提升，但南北大菜只有適應(yīng)本地人的口味、迎合本地人的飲食習(xí)慣才會(huì)有生命力。邯鄲飲食文化的精深即在于將“外來(lái)菜，邯鄲造”。即死記硬背，“洋為中用”，菜點(diǎn)的合格不是標(biāo)準(zhǔn)，食客的滿意才是目的。
2.土菜地盜逐漸形成規(guī)范。邯鄲土菜，特別是農(nóng)家菜深受百姓的喜愛，這些土掉渣的農(nóng)家菜，更能體現(xiàn)邯鄲本土的飲食文化。如磁縣三大寶、峰峰三下鍋、館陶㈩㈧扣、大名九大碗等，地方特色非常濃厚。隨著生活質(zhì)量和飲食品位的提高，土家菜在保持原生態(tài)本味的基礎(chǔ)上逐漸規(guī)范化，原料、盛器、菜式趨向統(tǒng)一，并開始登上大雅之堂。
3.就地取材凸顯文化內(nèi)涵。這是趙都菜區(qū)別于其他菜系最顯著的特色之一。邯鄲地產(chǎn)豐富，歷史悠久，為趙都菜提供了豐富的原料和菜式創(chuàng)新的想象空間。在“2006邯鄲美食節(jié)”上，有兩大展臺(tái)格外引人注目，一臺(tái)是邯鄲賓館的主題宴“邯鄲食韻”，一臺(tái)是趙王賓館的“成語(yǔ)典故宴”�！昂愂稠崱币悦朗碁檩d體，以邯鄲周邊各縣特產(chǎn)及傳說(shuō)為內(nèi)涵，巧妙地運(yùn)用了雕刻、烹、炒、煎、炸、煨、燉等技巧，寓景與食，景增食韻，展現(xiàn)了與時(shí)俱進(jìn)的邯鄲飲食文化。其中“藏紅花燉驢肉”由永年帶皮驢肉配以藏紅花熬制而成，滋陰壯陽(yáng)，活血補(bǔ)血；“牡丹魚面”用磁縣東武仕水庫(kù)特產(chǎn)草魚，去骨成泥裝點(diǎn)造型而成，口感細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富；“太極翠綠珍藏”以雞澤辣椒為容器，裝入魚籽，成八卦形，構(gòu)思巧妙，突出了太極之鄉(xiāng)的意境�！俺烧Z(yǔ)典故宴”采納了“脫穎而出”、“梅開二度”、“將相和”、“黃粱美夢(mèng)”、“紙上談兵”、“三寸之舌”、“鷸蚌相爭(zhēng)”、“完璧歸趙”、“剖腹藏珠”等成語(yǔ)，一道菜一個(gè)典故，讓人們?cè)谄穱L美食的過程之中，也能感悟到邯鄲悠久的歷史和飲食文化的博大精深。
4..地方名吃鄉(xiāng)洋氣味濃郁。邯鄲地方名吃品種多樣，風(fēng)味共同，散發(fā)著濃郁的冀南鄉(xiāng)洋氣味，延續(xù)數(shù)百年歷久不衰，是邯鄲飲食文化最具特色、不可或缺的組成部分，被譽(yù)為邯鄲飲食文化中的一顆璀璨的明珠。
5.邯鄲物華天寶，地產(chǎn)豐富，雞澤的辣椒，永年的大蒜、驢肉、無(wú)公害蔬菜，魏縣的鴨梨，大名的花生、小磨香油，曲周的甜玉米、小雜糧，涉縣、武安山區(qū)的花椒、柿子、山羊、野味，黑龍洞的河蟹，益泉湖、岳城水庫(kù)、京娘湖的大銀魚、湖鮮等，都為地方名吃提供了豐富的原料基礎(chǔ)。象永年的驢肉宴、武安的山羊湯、曲周的煎餅湯、庫(kù)區(qū)的什錦湖鮮（小青蝦、小鯽魚、小泥鰍、小湖螺、小河蚌組合）等，都是依據(jù)當(dāng)?shù)卦咸禺a(chǎn)加工而成的.。
除此之外。酒文化作為邯鄲飲食文化的一個(gè)重要組成部分，幾千年來(lái)，幾乎滲透到社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域，對(duì)邯鄲飲食文化的發(fā)展與繁榮起到了火上澆油的作用。邯鄲悠久的釀酒歷史可追溯到8000年前的新石器磁山文化時(shí)期，是中華酒文化的源頭之一。遠(yuǎn)在戰(zhàn)國(guó)之初，邯鄲城西㈩里酒務(wù)樓泉水釀酒已初具規(guī)模，酒質(zhì)甘冽清醇，名揚(yáng)列國(guó)。司馬遷的《史記》、《列傳》，諸子百家的《莊子》、《淮南子》等古籍名典都記有邯鄲釀酒與諸侯爭(zhēng)霸、歃血為盟的歷史故事，著名的“魯酒薄而邯鄲圍”的典故，則是邯鄲美酒千古流傳的㈠段佳話。唐代著名詩(shī)人李白、杜甫、白居易、王昌齡等名士多次來(lái)邯鄲尋古探幽，飽飲佳釀，留下了贊詠邯鄲美酒的千古絕唱。
三、總結(jié)
經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展與變遷，今天的邯鄲已經(jīng)成為了南北風(fēng)味匯聚的美食之都。人們?cè)诮蚪驑房囉谝缓t油水餃、張家驢肉火燒、馬頭熏兔、老蘇羊湯等當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)美食的同時(shí)，也能品嘗到川、魯、粵、淮、揚(yáng)等南北各地的特色名吃。美食美酒美景，邯鄲城絕對(duì)讓您流連忘返。
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