一家飯店完全依靠一種季節(jié)性產(chǎn)品打江山，開(kāi)半年，歇半年，這種獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式讓人心生好奇。“楊四”在愛(ài)吃龍蝦的人中很有名氣，“龍蝦季節(jié)”里每天門(mén)庭若市、人滿為患，占南京日銷(xiāo)售龍蝦的半壁江山。但到了11月底龍蝦下市時(shí)，“楊四”就閉門(mén)謝客開(kāi)始停業(yè)了，直到次年3月底才恢復(fù)營(yíng)業(yè)。“楊四”的老板認(rèn)為從做生意角度看，做半年歇半年肯定是不劃算的，半年的房租要照交不誤。但是如果找不到像龍蝦一樣能打響的產(chǎn)品，平淡或慘淡經(jīng)營(yíng)反而挫敗了龍蝦原有的聲譽(yù)，不如干脆用半年時(shí)間來(lái)襯托一個(gè)拳頭產(chǎn)品。而愛(ài)蝦族們蓄積了5個(gè)多月的“想頭”也使龍蝦銷(xiāo)售有了更大的反彈。

    專家剖析（東南大學(xué)工商管理系主任  李東）

    像“楊四”這樣的飯店因原料具有很強(qiáng)的季節(jié)性，在經(jīng)營(yíng)上出現(xiàn)這樣模式是很正常的，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度分析，它在淡季時(shí)不將其商業(yè)資源轉(zhuǎn)向其他用途，是因?yàn)樗�的商業(yè)資源不具有共享性。而圍繞核心進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)是一種通常的思路。此外，在某個(gè)產(chǎn)品上始終不讓市場(chǎng)飽和，是為了贏得更好的市場(chǎng)空間，這是一種“窒息營(yíng)銷(xiāo)”的思路。“特色”在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中的含金量，對(duì)品牌美譽(yù)度的維護(hù)可以讓經(jīng)營(yíng)者獲得充分的回報(bào)，而對(duì)于特色品牌，延伸其發(fā)展空間也是值得琢磨的文章。