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女性創(chuàng)業(yè)故事分享
社會(huì)對(duì)女性本就有種不自覺的偏見，她們從事農(nóng)業(yè)更是要承受來自家庭、社會(huì)的許多壓力。盡管如此，還是有許多優(yōu)秀的女性靠自己在事業(yè)上取得的巨大的收獲，下面就是一個(gè)年輕女性的創(chuàng)業(yè)故事，我們一起來看看吧。
世界咖啡大師競(jìng)賽有七大賽事，每年各國(guó)選出一位選手參賽。王旻旻受好幾個(gè)國(guó)家的邀請(qǐng)去幫助組織各賽區(qū)的比賽。一年中三分之二的時(shí)間，她就這樣在全世界游走。
熬成老大是需要時(shí)間的
王旻旻趕去上海，參與世界咖啡大師競(jìng)賽中國(guó)賽區(qū)總決賽的主審工作。中國(guó)有25個(gè)賽區(qū)，每個(gè)地區(qū)賽選出兩人參加國(guó)家總決賽，這50人中唯一的勝者將參加明年在愛爾蘭舉辦的世界大賽。
2014年在意大利，是她第一次站在世界賽事的評(píng)判席上。全世界50位評(píng)審，要經(jīng)過考試，剩下30位才有資格真正參與評(píng)審工作。評(píng)委大都來自咖啡業(yè)十分發(fā)達(dá)的國(guó)家，王旻旻是唯一直接進(jìn)入半決賽評(píng)審的中國(guó)人。
參賽選手要在15分鐘做12杯咖啡：Espresso(意式濃縮咖啡)、卡布奇諾和創(chuàng)意咖啡各4杯。那一刻，她在評(píng)判選手，她自己也被主審評(píng)判的目光牢牢罩住。
在評(píng)審過程中，評(píng)委要準(zhǔn)確把握咖啡風(fēng)味，對(duì)選手的創(chuàng)意理解到位，賽后點(diǎn)評(píng)不但要指出選手錯(cuò)誤，還要提出改進(jìn)方法、點(diǎn)撥思維方式。通常，主審會(huì)要求所有評(píng)審立刻念出自己的評(píng)語(yǔ)。對(duì)于英語(yǔ)不是母語(yǔ)的她，要像錄像機(jī)一樣把選手15分鐘的所講所做全錄下來，根本來不及寫完，只能用關(guān)鍵字或符號(hào)表達(dá)。面對(duì)主審的催問，雖然緊張到心怦怦跳，還是盡可能流暢地“念”出自己的評(píng)語(yǔ)。待主審轉(zhuǎn)頭問別人，再趕緊把句子填補(bǔ)完整。
那些日子，她盡管每天都心慌慌，但在心里，卻很享受他們對(duì)她這么兇，“因?yàn)橹挥羞@樣才能進(jìn)步。”
在國(guó)外做主審，她要監(jiān)督其他評(píng)審的工作，感覺某位打分不合理，有責(zé)任要求對(duì)方修改。“老外一個(gè)白眼翻到后腦勺去，卡在后面回不來。他們?nèi)墙鸢l(fā)碧眼，覺得憑什么你一個(gè)亞洲人要求我改分?jǐn)?shù)我就改?我喝咖啡多少年?你喝咖啡多少年?”這種情況下，她會(huì)策略地請(qǐng)那些打分更準(zhǔn)確的評(píng)審先描述自己的感受，借拉“同盟”來說服意見不同者。她的專業(yè)表現(xiàn)，最終贏得了業(yè)內(nèi)的尊重和認(rèn)可。
“熬成老大是需要時(shí)間的。”就在幾天前，她獲悉自己被提名進(jìn)入世界咖啡大師賽事的組委會(huì)。這意味著，她在國(guó)際上的江湖地位又上高峰。
我要找好喝的咖啡
“為什么這么難喝的東西有那么多人在喝?”大學(xué)期間去意大利做交換生，課余進(jìn)咖啡館端盤子，在濃濃的咖啡館文化的包裹之下，王旻旻腦中第一次出現(xiàn)了這個(gè)對(duì)她人生至關(guān)重要的問題。
從香港大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)后，她回到廈門。彼時(shí)的她，找一份理想的工作并不容易，她決定和朋友開咖啡館。這個(gè)咖啡館成為廈門市婦聯(lián)支持的女大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，成功申請(qǐng)了“婦女創(chuàng)業(yè)一次性補(bǔ)貼”。整整8個(gè)月，咖啡館難以盈利。合作者放棄了，留她獨(dú)守，每天洗杯子采買，一天都不肯休息。一年后，咖啡館終于賺錢，她卻覺得好玩的事情還沒有開始。她稱自己是“很難被取悅的人”，就算自己店里的咖啡，也并不覺得好喝。“我要自己去弄一些好喝的東西——讓我喝了會(huì)開心的東西回來。”
這位“極度偏科的生物化學(xué)學(xué)霸”，以科學(xué)探索的態(tài)度，開始了對(duì)咖啡的探究。2011年，她根據(jù)網(wǎng)上線索在上海找到了一位國(guó)家冠軍，那年，他代表中國(guó)去倫敦參加了咖啡大師世界賽。5天，5000元，她跟他學(xué)習(xí)沖咖啡的技術(shù)。學(xué)習(xí)結(jié)束，他對(duì)她說，咖啡大師競(jìng)賽在廈門有個(gè)分賽區(qū)，下星期開賽，你要不要去試試。
試的結(jié)果是，她拿到了第二名。
如果不是遭遇車禍?zhǔn)軅蛟S就沿著比賽的路子一直奔下去了。身體康復(fù)期間，她去了香港外婆家，在路邊看到一所著名的咖啡學(xué)校，就進(jìn)去報(bào)名。來自巴西的老師是一位農(nóng)學(xué)博士，遇到這位營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的學(xué)生大有知音難覓之感，對(duì)她傾囊相授。12天喝咖啡的訓(xùn)練讓她醍醐灌頂!“天啊，我之前喝的都是什么東西啊!”有生以來，她第一次認(rèn)識(shí)了好咖啡的味道，第一次知道外面的世界是那么廣大，第一次了解到內(nèi)地在咖啡方面的資訊是怎樣的閉塞。“不行，我要走出去，我一定要找到好咖啡給大家，我來帶你們喝!”
尋找之旅的范圍就此擴(kuò)大，臺(tái)灣、香港、越南、英國(guó)……她拜訪制作咖啡的大師，成名的裁判，還有種咖啡的農(nóng)民。
2012年，上海中國(guó)賽區(qū)總決賽，選拔選手的同時(shí)也選拔評(píng)審。她向主辦方提出申請(qǐng)，自己因傷錯(cuò)過了選手的訓(xùn)練，想轉(zhuǎn)考評(píng)審。對(duì)方同意了。
2013年國(guó)際評(píng)審考試中有個(gè)環(huán)節(jié)：在12杯清咖啡里滴不同味道的溶液，描述正確率超過百分之八十的考生方可通過。王旻旻一考而過。
咖啡只是實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的橋梁
用兩年時(shí)間走完別人大概需要五年才能走完的歷程，她說自己的努力并不比他人少，“我的學(xué)習(xí)是密集型的，我把市面上能找到的所有關(guān)于咖啡的中文書英文書全看了。”她一年看五十多本書。除了看書，她跋山涉水去咖啡種植地觀察咖啡豆的成長(zhǎng)過程，分辨咖啡豆的好壞，了解咖啡豆的處理方法，在攝氏一兩百度的烘焙爐旁探尋不同咖啡豆的最佳烘焙時(shí)間……
工作量最大的是做主審，每一位選手的每一杯咖啡都要喝。最多的一次，28位選手，一人12杯，三百多口喝完，“不知道自己是誰(shuí)，也不知道怎么回到酒店的。半夜醒來，心臟狂跳。”她說她不能跟身體過不去，在盡量減少上場(chǎng)的次數(shù)，做些訓(xùn)練裁判和志愿者的工作。而念念不忘的仍是，要找好喝的東西給大家喝。
2014年在意大利，她結(jié)識(shí)了世界各地的生豆商，“我發(fā)現(xiàn)性價(jià)比很高的好豆子太多了，只是我們過去不知道。”她開始做生豆買手，去全世界的咖啡種植農(nóng)莊品嘗咖啡，鑒定咖啡的品質(zhì)和價(jià)格，幫助引進(jìn)到國(guó)內(nèi)。“我給國(guó)內(nèi)的大小烘焙廠做顧問，一邊做生豆貿(mào)易，一邊教他們?cè)鯓痈玫匕焉罐D(zhuǎn)化成熟豆，制作出好喝的咖啡來。”
既然工作就是喝咖啡，每天24組的練習(xí)量是要保證的。她經(jīng)常帶著店里的小伙伴做“杯測(cè)”。“用世界不同地方的咖啡豆做出24組咖啡，把前一晚烘的咖啡豆和當(dāng)天上午烘的咖啡豆進(jìn)行比對(duì)，每一杯都有單杯報(bào)告，研究怎樣做更能發(fā)揮咖啡豆的品質(zhì)。第二天用同樣的東西進(jìn)行盲測(cè)，去比對(duì)正確度。”
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