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自助火鍋店如何吸引消費者?
自助火鍋是指消費者可以任意選擇菜品的火鍋消費形式,但是選擇的菜一般都必須吃完,或是吃到一個程度,否則就要加錢,這是為了防止有的顧客過度浪費菜品。
顧客消費行為分析
消費是一個綜合概念,消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習慣等:
a、消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系,體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;
b、消費結(jié)構(gòu)是顧客各種消費支出的比例,其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系;
c、消費方式有個人、家庭、商務(wù)、團體等,不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;
d、消費習慣體現(xiàn)在,對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣。
定位什么樣的消費群體也就決定了你開的火鍋店的類型:一般來說豪華型火鍋店服務(wù)對象以高收入者居多;大眾型火鍋店價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關(guān)系密切,座位率與周轉(zhuǎn)率較高。
高級的自助火鍋店會設(shè)立一些包間,菜肴也很豐富,但是這種火鍋店不以人次計費,而是以菜品計費,不同價格的菜用不同的盤子裝,顧客結(jié)賬時服務(wù)員數(shù)各種盤子的數(shù)量來確定消費金額。
自助火鍋已經(jīng)成為了火鍋的新形式,因為可以吃到各種各樣的菜品,很受顧客們的歡迎。那么在經(jīng)營自助火鍋店時應(yīng)該掌握哪些經(jīng)營技巧呢?怎么經(jīng)營才能更加的吸引消費者呢?下面小編就來為大家介紹幾個可以吸引消費者的經(jīng)營技巧。
特色火鍋店為吸引客流,餐館先推出價廉物美的自助餐來吸引顧客,在價位方面要大眾化,同時根據(jù)消費群體不同制定不同的價位,如兒童價與成人價。餐館的利潤主要來自牛肉、手打丸、海鮮等特色食材,自助餐的推出,只是為了推廣和吸引食客。
特色自助火鍋加盟店在經(jīng)營過程中,食材的把關(guān)必須十分嚴格,所有的食材,都要經(jīng)過精挑細選。比如餐館的特色食材手打肉丸,均由餐館廚房的師傅親手制作而成,用新鮮的蝦生剝制成蝦丸,牛肉丸則選擇沒有打水的牛肉,面、餃子類都要從中山進貨,生曬面筋球,則是由專人從澳門手拎上來的。
特色自助火鍋店在經(jīng)營過程中還要不斷的創(chuàng)新,突出自己店面的特色,這樣才能夠更加的吸引消費者。如一些自助火鍋加盟店在出了火鍋菜品外,還會提供一些點心、水果、冰淇淋等甜品,這樣更加吸引消費者。
以上的內(nèi)容就是特色自助火鍋加盟店在經(jīng)營過程中能吸引到消費者的一些經(jīng)營技巧啦,希望大家在看過本文后,對于如何經(jīng)營自助火鍋店有一個新的想法。
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