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開(kāi)水果超市的經(jīng)營(yíng)技巧
開(kāi)水果店的你 ，知道有哪些經(jīng)營(yíng)技巧和秘訣嗎 ？ 今天小編給大家?guī)?lái)開(kāi)水果超市的經(jīng)營(yíng)技巧，希望大家喜歡并且能夠有所收獲。
開(kāi)店6大技巧全放送：
1、降低水果損耗的小竅門(mén)
�。�1）冷藏和冷凍。
�。�2）注意擺放方式，讓商品盡快周轉(zhuǎn)。
水果要擺放好，而且進(jìn)貨的時(shí)候最好選大小差不多的，這樣能減少顧客亂翻的次數(shù)。不同水果擺法不同。比如蘋(píng)果要橫面朝上，因?yàn)檫@面最光鮮；西瓜要豎著放，節(jié)約空間；桃子怕壓容易生熱，不能堆放；木瓜、芒果不要放冰柜不然會(huì)起黑斑；獼猴桃不要放蘋(píng)果和梨旁邊，因?yàn)樘O(píng)果和梨都容易釋放乙烯，會(huì)加速果肉成熟腐爛……
�。�3）及時(shí)處理貨品。
水果拉到店里，馬上質(zhì)檢，不好的立刻挑出來(lái)。特別像桂圓一類(lèi)的，一顆流水了，周?chē)亩家獕�。開(kāi)水果店注意事項(xiàng)！質(zhì)檢后有些水果要用規(guī)定規(guī)格的包裝盒分裝，用打包機(jī)熱膜包裝（這也利于保鮮），然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或紙袋裝好，防止果實(shí)的水分蒸發(fā)。在塑料袋上要扎幾個(gè)小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。
（4）灑水保鮮�？梢杂脡|有草紙的水果筐來(lái)保存，防止水果失水，出售前要噴水保持新鮮。
�。�5）透氣。水果架下留出一定空隙，以便通風(fēng)透氣，減少水果腐壞。
2、不要盲目擴(kuò)張
如果進(jìn)貨的渠道和貨品數(shù)量沒(méi)有大的改變，經(jīng)營(yíng)成本和規(guī)模便受到制約。水果超市店租、裝修裝飾、水電費(fèi)用等開(kāi)支高于游動(dòng)商販和坐攤經(jīng)營(yíng)，價(jià)格上也沒(méi)有太大優(yōu)惠，一不小心就會(huì)虧本關(guān)門(mén)。
3、直銷(xiāo)
有一群小水果店老板，在家鄉(xiāng)擁有果園，在城市里開(kāi)的小水果店既是零售點(diǎn)也是批發(fā)點(diǎn)，而且兼做聯(lián)絡(luò)站。水果豐收期，就經(jīng)營(yíng)自家的水果，利潤(rùn)比批發(fā)要高得多；平時(shí)則出售各種水果維持運(yùn)行。
4、延伸服務(wù)提升人氣
比如，有家開(kāi)在大學(xué)城旁邊的水果店面積不大，服務(wù)項(xiàng)目卻很齊全，時(shí)尚感十足。外面是水果區(qū)，里面是水吧，賣(mài)的全是鮮榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果掛鉤的東西，吸引了不少大學(xué)生，連附近小區(qū)的人也喜歡來(lái)這里。長(zhǎng)期來(lái)的客人可以辦理會(huì)員打折卡。只要是大學(xué)城和附近小區(qū)的客人，打電話過(guò)來(lái)，訂購(gòu) 20元以上的水果，就可以送外賣(mài)。如果對(duì)水果不滿意，當(dāng)天還包退換。老板正籌劃著推出水果券，“送老師、送朋友都很好啊，省得提著沉沉的水果上門(mén)，還要費(fèi)心打聽(tīng)別人喜歡什么水果�！�
5、收集信息
�。�1）已有信息，即可預(yù)見(jiàn)信息：質(zhì)量好壞、水果知識(shí)等。主要從網(wǎng)絡(luò)和競(jìng)爭(zhēng)者顧客中獲取；
（2）未知信息，即動(dòng)態(tài)信息，比如價(jià)格、天氣。了解動(dòng)態(tài)信息是規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的重要手段；
�。�3）銷(xiāo)售量和每日的人流量，清楚平穩(wěn)狀況什么樣和每日落差狀況，為調(diào)整經(jīng)營(yíng)提供依據(jù)。
（4）同行情況：他們的促銷(xiāo)方法、商超近況、他們的每日銷(xiāo)量和人流量。弄清這些可以有針對(duì)性地采取應(yīng)對(duì)措施。
6、開(kāi)源節(jié)流
�。�1）開(kāi)源：產(chǎn)品上講，不能讓水果過(guò)期或爛掉壞掉，不同的水果的不同保質(zhì)期要提前知曉，不同的天氣也會(huì)有不同的期限。因?yàn)槭亲鲩L(zhǎng)久生意，所以在價(jià)格上一定要公道，不能高于同行，那么在進(jìn)貨渠道上就得要多下工夫了。
（2）節(jié)流：節(jié)省不必要的開(kāi)銷(xiāo)，節(jié)省下的就是利潤(rùn)，例如水電、包裝、用品等。
此外，還需注意：水果店名字要有特色，店面要明顯；水果店內(nèi)保持清潔無(wú)異味；不同水果小攤位要擺放美觀，布局合理，方便顧客選擇；每種水果小攤位上寫(xiě)好水果名稱(chēng)，價(jià)格，產(chǎn)地以及口味特色；同一種水果可以按品質(zhì)和大小分成小攤位，設(shè)置不同的價(jià)格。
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