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特色粥品利潤(rùn)可觀
創(chuàng)業(yè)者最渴望的就是投資小、收益穩(wěn)健的項(xiàng)目。然而，并不是每個(gè)人都有這樣的慧眼輕松抓住商機(jī)。幸運(yùn)的是，在沈陽(yáng)市皇姑區(qū)錦水北街的百姓粥鋪的老板白琳就瞅準(zhǔn)了一個(gè)這樣的項(xiàng)目，憑借投資5萬(wàn)左右的小粥鋪獲得了穩(wěn)定的收益。投資這個(gè)項(xiàng)目到底有何竅門？收益又如何呢？看看白女士的數(shù)字解讀。
實(shí)地調(diào)查投資5萬(wàn)穩(wěn)坐老板臺(tái)
白琳表示，粥店的投資千萬(wàn)不要搞得太大，那樣會(huì)給小本創(chuàng)業(yè)者造成很大壓力。她的首期投入將近5萬(wàn)元，包括房租裝修費(fèi)用、加盟費(fèi)用及購(gòu)買桌椅、餐具、辦理營(yíng)業(yè)手續(xù)等等。其中，房租投入是大頭，每個(gè)月2000元，年交為2.4萬(wàn)元。同時(shí)，為了給客戶一個(gè)安靜整潔的環(huán)境，她又投入1萬(wàn)元進(jìn)行了裝修。此外，她選擇加盟了品牌，這樣就比自己?jiǎn)为?dú)開店多花了4000元加盟費(fèi)，白琳認(rèn)為，這筆錢花得值，因?yàn)檫@樣不僅能保證產(chǎn)品的系統(tǒng)性，還能保證新品種的不斷推出。
特色粥品利潤(rùn)可觀
她認(rèn)為粥店一定得抓住根本贏利點(diǎn)，那就是特色粥品的設(shè)計(jì)，這是利潤(rùn)的基本保證。如水果、蔬菜粥，每碗成本0.6元，售價(jià)3元，利潤(rùn)很可觀；而海鮮粥和肉粥利潤(rùn)更高，每碗成本1.5元，售價(jià)5元，消費(fèi)者還很認(rèn)可。白琳建議，要盡量讓粥鋪項(xiàng)目豐富，備上最基本的小菜和點(diǎn)心，不要小看這里的利潤(rùn)，比如，每碟小菜的成本為0.4元，售價(jià)2元；每個(gè)茶蛋成本為0.8元，售價(jià)1.5元；小米餅的成本為0.7元，售價(jià)2元。
從白女士的爆料來看，粥鋪利潤(rùn)確實(shí)不小，她開業(yè)6個(gè)月，每個(gè)月收益都保持在5000元左右。不過，她提醒打算開同類小店的朋友，雖然說粥店利潤(rùn)不小，一般的投資回收期在半年左右，但是，因店鋪商圈不同，經(jīng)營(yíng)者用心程度不同，成本、費(fèi)用控制的能力等因素，營(yíng)業(yè)狀況也是不一樣的。
營(yíng)銷秘訣小店也得有品牌意識(shí)
“小店也得做品牌！”這就是白女士的經(jīng)營(yíng)理念，如果你用普通電飯鍋熬粥，那味道肯定無法吸引更多客人，建議用紫砂粥鍋來熬一些精品粥，可以借鑒潮汕人的做法，做一些生滾魚片粥之類的新鮮品種。
在粥品上，白女士精選上等東北大米加入肉骨頭，以小火熬制4小時(shí)作為底粥，再精選各種各樣的肉類、菌類以及蔬菜作為配料，繼續(xù)熬制而成各種營(yíng)養(yǎng)粥。好品質(zhì)，好口味，才有好生意。
強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)
白女士曾經(jīng)在大酒店做過管理工作，所以她的經(jīng)營(yíng)是動(dòng)了腦筋的。她一直思考粥店的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)應(yīng)放在哪里。提起喝粥，很多人想到的都是早飯。但是早飯的利潤(rùn)并不高，因?yàn)槿藗冃猩颐�，不能消費(fèi)那些定價(jià)高、制作慢的粥品，比如海參粥。午飯喝粥不符合一般人的飲食習(xí)慣，顯然利潤(rùn)點(diǎn)應(yīng)在晚飯和夜宵上。雖然不是所有的人都會(huì)喝粥，但那些講究養(yǎng)生的人士會(huì)選擇喝營(yíng)養(yǎng)高的粥代替?zhèn)鹘y(tǒng)晚餐。此外，就是夜宵，很多夜歸的白領(lǐng)人士要補(bǔ)充一點(diǎn)能量，無疑精品粥鋪是最好的選擇。所以，她把小店的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)放在晚飯和夜宵上，收益果然不錯(cuò)。
細(xì)節(jié)影響客戶
白女士從裝修等細(xì)節(jié)上下了很多功夫，因?yàn)槠焚|(zhì)比較高，在5萬(wàn)元投資中，裝修就占了1萬(wàn)元。她以乳白色和咖啡色為基調(diào)，同時(shí)采用大量的可更換裝飾，布藝就準(zhǔn)備三四套，隨著季節(jié)變化，調(diào)整室內(nèi)的布置，永遠(yuǎn)提供舒適的就餐環(huán)境。在餐桌椅的選擇上，以淡綠色為基調(diào)，點(diǎn)綴粉色的花朵，十分浪漫溫馨，讓人有家的感覺。
店主支招
最后，白琳女士給擬投資粥店的創(chuàng)業(yè)者傳授了幾個(gè)小辦法，以保證你也能開出一家受歡迎的小粥鋪。
1、走訪至少10家粥店，品嘗他們的招牌粥，向他們的老板咨詢，看能不能獲得一些指點(diǎn)；向他們的顧客提問，找出他們的不足之處。
2、走訪一些中檔以上寫字樓，問問那些上班族關(guān)于喝粥的問題。比如：愛喝什么口味的粥，什么時(shí)間比較習(xí)慣喝粥等等。
3、自己在家先逐一嘗試，把粥熬出來吃吃看，讓家人、朋友品評(píng)，從30種里精選出10-20種。
4、對(duì)選擇出來的粥進(jìn)行細(xì)致分類，要保證在每個(gè)季節(jié)的早上和晚上都分別有至少一款適合老人、小孩、男人、女人的粥品。
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