大學(xué)生創(chuàng)業(yè)策劃書計(jì)劃書范文模版

　　一、咖啡行業(yè)背景分析
　　咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時背景和現(xiàn)實(shí)意義�？Х�、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮�，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。 2003年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要有上島咖啡、星巴克咖啡、麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
　　二、咖啡店的概述
　　1、企業(yè)的概況

企業(yè)名稱	佰怡咖啡廳
合伙人	茅莊晨、馬曉龍、張偉麗
店長	馬曉龍
咖啡廳電話	0791-83867367
傳真	0791-83867367
店址	南昌中山路**號
主要經(jīng)營方向	咖啡、蛋糕、茶以及簡餐
口號	任時光穿梭，我們始終如一

　　2、經(jīng)營模式、融資及收益分配
　　(1)經(jīng)營模式：合資股份。
　　(2)融資方面：茅莊晨十萬，張偉麗十萬，馬曉龍二十萬，共四十萬，預(yù)算開業(yè)所需資金共六十萬，計(jì)劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則，再從長計(jì)議。
　　(3)收益分配：按入股資金進(jìn)行分配，銀行貸款部分所得收益大家平分。
　　3、經(jīng)營的種類
　　咖啡類：藍(lán)山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)
　　酒類：葡萄酒，雞尾酒比較凸顯品味的酒。
　　奶茶：各種口味奶茶，現(xiàn)調(diào)、現(xiàn)配、用鮮奶制作的純天然的。
　　茶：綠茶，紅茶，烏龍茶,花茶等幾大類。
　　甜點(diǎn)：各式精致甜點(diǎn)，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。
　　簡餐：蔬菜派、三明治、沙拉、餐盒、西餐等。
　　4、目標(biāo)市場
　　主要的目標(biāo)人群是白領(lǐng)、商務(wù)人士(外商)以及青年(大學(xué)生)。
　　理由如下：
　　(1)白領(lǐng)，商務(wù)人士的消費(fèi)能力比較的高。尤其是外商，追求的一種比較純正的咖啡口味，舍得花錢。
　　(2)青年(大學(xué)生)這群人的求異心理強(qiáng)烈，好奇心重，而且舍得花錢也肯花錢，沒有家庭經(jīng)濟(jì)的負(fù)擔(dān)，追求浪漫，不計(jì)成本。
　　5、地址選擇
　　(1)選址細(xì)節(jié)

地點(diǎn)	面積	租金
南昌中山路	60平方米	400--800元/平方米

　　(2)選擇該地址的原因
　　南昌中山路，這里是南昌市最繁華的商業(yè)街之一，還是南昌市金融中心(CBD)之一。各式店鋪林立，一到周末節(jié)假日熙熙攘攘都是人，人流密度極高。
　　(3)銷售方式：終端消費(fèi)
　　(4)選擇該方式的原因：服務(wù)產(chǎn)業(yè)，不適合零售或者批發(fā)。
　　6、宗旨
　　我們旨在做成一個悠閑、活潑、典雅、浪漫，適應(yīng)不同季節(jié)、不同時間、不同人群的多元化的咖啡廳。堅(jiān)持品質(zhì)第一，正如口號而言，“任時光穿梭，我們始終如一”。
　　7、商標(biāo)設(shè)計(jì)　　
　　三、咖啡店分析(SWOT分析)
　　Strengths(優(yōu)勢)
　　1、我們的咖啡店可塑性強(qiáng)。順應(yīng)潮流，設(shè)計(jì)、劃分適合不同年齡層次的人的品味，不單一。譬如：卡座，秋千座，情侶座等等。
　　2、我們的咖啡店裝潢可以多元化。例如運(yùn)用最新的墻貼技術(shù)，可以隨意的更換墻貼，使顧客每次進(jìn)來都可以達(dá)到耳目一新的感覺，不單一。
　　3、我們的服務(wù)個性化。譬如，我們可以為顧客提供代買高檔咖啡豆等服務(wù)項(xiàng)目。
　　Weaknesses(劣勢)
　　1、名氣不高。開店比較的玩，早在南昌市場上已經(jīng)有好幾家連鎖咖啡店的存在，也經(jīng)營的時間比較久。
　　2、客源少。被一些主要的，開店早的咖啡店分散的大批客源，且那些咖啡店也被大部分的顧客所認(rèn)可。
　　3、資金不充足。
　　Opportunities(機(jī)會)
　　1、競爭對手經(jīng)營模式固定，呆板。
　　2、現(xiàn)在的咖啡業(yè)還沒有發(fā)展到鼎盛時期，還是有可進(jìn)入性的。
　　Threats(挑戰(zhàn))
　　1、面對競爭對手，我們還有許多的不足。
　　2、現(xiàn)在的市場發(fā)展及其迅速，想在咖啡行業(yè)占有一席之地，這是個很大的挑戰(zhàn)。
　　3、租金越來越貴，物價(jià)不斷上升，對于經(jīng)營咖啡業(yè)也是個不小的挑戰(zhàn)。
　　四、裝修與設(shè)施
　　1、店鋪裝修
　　我們知道店鋪裝修的重要性，這是給人第一印象，也是吸引回頭客的重要因素，所以我們打算將店鋪裝修為2種不同的類型。
　　(1)典雅、復(fù)古型：適合一些高端的商務(wù)人士。
　　(2)悠閑、浪漫型：適合情侶、朋友聊天、談心、放松心情。
　　2、座位擺放(視情況可再做調(diào)整)
　　(1)卡座：我們會購進(jìn)4張長方形竹編四人桌與配套的8把兩人坐的竹編長椅。配上自己DIY靠墊坐墊�？ㄗ�之間是用雕花木板間隔給人一種典雅的感覺。
　　(2)秋千座：4張長方形木質(zhì)的四人桌，8張雙人木質(zhì)秋千椅，桌套使用的是小碎花布，給人一種田園般的感覺。
　　(3)情侶座：開辟幾個獨(dú)立的卡座，很簡單，一個圓桌兩張軟椅，主要就是要給他們開辟一個私密空間。(我們甚至可以定制幾個小屏風(fēng)，這樣省空間、省地方、還可以有多種選擇)
　　(4)在過道安放自己DIY的木頭小書架，放上雜志，漫畫，關(guān)于咖啡的一些書籍等供顧客消磨時間。
　　3、水吧布置
　　水吧除了安置咖啡機(jī)外，還要設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。
　　4、廚房布置
　　廚房設(shè)有一個焗爐、一個大型雪柜、洗手盤和一般廚房用具，如刀子、器皿等。
　　5、洗手間
　　咖啡店設(shè)有男、女洗手間各一，以清潔為主。
　　五、宣傳及促銷方式
　　1、派發(fā)宣傳單張
　　咖啡店將印製宣傳單張，當(dāng)中加入優(yōu)惠券以吸引顧客，就在中山路、步行街鬧市區(qū)派發(fā)，作直接宣傳。
　　2、長期的宣傳優(yōu)惠
　　為宣傳咖啡店，我們計(jì)劃推出一系列的優(yōu)惠措施。
　　(1)凡購買指定的幾款咖啡，可獲指定蛋糕、小吃任意一款。
　　(2)凡購買指定的花茶，每桌可獲3盤堅(jiān)果小吃、1盤水果沙拉。
　　(3)凡購買指定的奶茶，則買一送一(大杯送小杯)。
　　(4)凡是生日來店里消費(fèi)的，出示有效的證明，則可免費(fèi)享受一杯星座咖啡及指定的一份蛋糕。
　　3、提供學(xué)生優(yōu)惠
　　學(xué)生凡惠顧本店而能出示有效學(xué)生證者，均享有九折優(yōu)惠，以吸引學(xué)生。
　　4、宣傳橫額
　　我們會自制宣傳橫額，宣傳本店最新特色食品，并掛于店鋪櫥窗上，以達(dá)醒目宣傳之效。
　　5、季節(jié)、節(jié)日促銷
　　在特殊的節(jié)假日，根據(jù)不同的節(jié)假日設(shè)計(jì)不同的優(yōu)惠政策及主題方案。
　　六、人員及主要職能
　　計(jì)劃在開業(yè)前兩個刊登招聘啟事，并于開業(yè)前兩星期向員工提供培訓(xùn)。
　　1、人員設(shè)置:
　　店長1名(由馬曉龍擔(dān)任)
　　服務(wù)員2名(創(chuàng)業(yè)初期，省成本，服務(wù)員我們可以自己客串，張偉麗機(jī)動)
　　收銀1名(由茅莊晨擔(dān)任)
　　西餐師傅1名
　　糕點(diǎn)飲品師傅各1名
　　清潔工1名 (下崗女工定時清理)
　　2、主要職責(zé)分工:
　　(1)店長
　　1)全面管理店里的大小事件，總調(diào)度。
　　2)確保咖啡，冷飲，糕點(diǎn)和酒水的正常供應(yīng)，審核采購計(jì)劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容，檢查購進(jìn)酒水食品的質(zhì)量,對酒水食品的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
　　3)對服務(wù)員和糕點(diǎn)飲品師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。
　　(2)服務(wù)員
　　1)迎接客人,引客入座,招待客人。
　　2)供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。
　　3)清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查。
　　4)客人有其他合理要求時，要熱情服務(wù)，盡量給予滿足。
　　5)微笑服務(wù)。
　　(3)糕點(diǎn)飲品師傅:
　　必須要有健康證，要參加過正規(guī)的糕點(diǎn)培訓(xùn)課程，以及熟悉了解糕點(diǎn)種類，負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計(jì)及制作。
　　(4)西餐師傅
　　要有西餐的廚師證，精通各類西餐做法，以及健康證。
　　七、財(cái)務(wù)規(guī)劃
　　1、菜單價(jià)格(其他的詳見店內(nèi)菜單)

咖啡類型	熱		冷
	小杯	大杯	小杯	大杯
摩卡可可咖啡	19	24	21	27
法式牛奶咖啡	17	22	19	25
特濃咖啡	12	18	--	--
藍(lán)山咖啡	30	35	--	--
調(diào)味咖啡	17	22	19	25
黃金咖啡	19	24	21	27
瑪莎克蘭咖啡	19	24	21	27
維也納咖啡	19	24	21	27
意大利泡沫咖啡	19	24	21	27
梅蘭錫咖啡	19	24	21	27
曼特寧咖啡	19	24	21	27
美式咖啡	17	22	19	25
檸檬黃咖啡	17	22	19	25
牛奶泡沫咖啡	17	22	19	25
摩卡咖啡	19	24	21	27
俄羅斯咖啡	19	24	21	27
土耳其咖啡	19	24	21	27
肉桂牛奶泡沫咖啡	19	24	21	27

　　2、預(yù)算收入 --利潤表
　　咖啡(平均價(jià)大約每杯 ￥24 x 300杯 x 60日) 432,000
　　蛋糕(平均價(jià)大約每件 ￥20 x 70 x 60日) 84,000
　　花茶(每杯 ￥10 x 100件x 60日) 60,000
　　奶茶(每杯 ￥15 x 40件x 60日) 36,000
　　共計(jì) 612,000
　　減：預(yù)算收益性支出及其他費(fèi)用
　　租金 (￥48000x 2月) 96000
　　工資(￥2000 x 2人x2月)+(￥1,500 x2人x2月)(￥800 x1人x2月) 15,600
　　廣告宣傳 8,000
　　咖啡豆(平均價(jià)大約每斤 ￥80 x 7斤 x 60日) 33,600
　　食品材料 39,000
　　牌照費(fèi)用 3,500
　　水費(fèi) 12,000
　　電費(fèi) 6,000
　　共計(jì) 211，700
　　預(yù)算利潤 398，300
　　減：預(yù)算資本性支出
　　店鋪押金 50,000
　　店舖裝修 100,000
　　電器 120,000
　　家俱 70,000
　　共計(jì) 538,000
　　八、風(fēng)險(xiǎn)分析
　　1、競爭壓力大。由于我們進(jìn)入市場本來就比其他先進(jìn)入的行業(yè)晚，人家有資本、有客源、有完備的保障措施，且現(xiàn)在市場競爭壓力也越來越大。
　　2、回本比較慢。半年或者是一年很難有利潤可言，我們必須持之以恒堅(jiān)持下去，打造成一個品牌。
　　3、客源的不穩(wěn)定性。這個就要求我們在一開始就做好營銷策劃方案，加大宣傳的力度。有自己的特色，可以讓顧客有耳目一新的感覺，吸引回頭客。
　　4、進(jìn)貨及維修的成本。在一開始經(jīng)營沒有步入軌道的時候，我們可能沒有能力與供應(yīng)商去談價(jià)格，進(jìn)貨成本可能比較高。同時咖啡機(jī)、店面的維修開銷比較大。

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