有機(jī)食品的調(diào)查報(bào)告
導(dǎo)語：有機(jī)食品也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是國(guó)際上對(duì)無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。以下小編為大家介紹有機(jī)食品的調(diào)查報(bào)告文章，歡迎大家閱讀參考!
有機(jī)食品的調(diào)查報(bào)告
一、有機(jī)食品發(fā)展現(xiàn)狀
“養(yǎng)生之道，莫先于食”。一段時(shí)期以來，隨著蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精以及轉(zhuǎn)基因等名詞依次出現(xiàn)在人們的日常生活中時(shí)，生活相對(duì)富裕的老百姓卻在飲食方面變得小心翼翼了。然而，作為安全級(jí)別最高的食品，有機(jī)食品自上世紀(jì)九十進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來，很長(zhǎng)一段時(shí)間處于“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的尷尬境地，既少人問津又無從發(fā)展。進(jìn)入2005年，由美籍華人和臺(tái)灣同胞投資的中國(guó)第一個(gè)有機(jī)食品專賣店Ostore在上海開業(yè)，銷售產(chǎn)品中進(jìn)口有機(jī)產(chǎn)品占有很大比例。雖然專賣店同時(shí)兼營(yíng)著咖啡廳和餐廳，并開展了上海市的家庭配送服務(wù)，但由于有機(jī)食品在中國(guó)供應(yīng)鏈的不完整，導(dǎo)致Ostore所銷售產(chǎn)品的價(jià)格驚人，曲高和寡使得門店銷售一直不理想。即使后期其產(chǎn)品出現(xiàn)在大型超市，甚至是有機(jī)食品的專賣店中，但是昂貴的價(jià)格依然讓它無法進(jìn)入尋常百姓家。
進(jìn)入2008年，隨著民眾健康、環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，“有機(jī)”的概念逐漸被老百姓所接受，有機(jī)食品也漸漸受到了熱捧，它和素食一樣，儼然成了健康飲食的代名詞。一盒10只裝的有機(jī)雞蛋32.8元，是普通雞蛋的三倍；一盒1升裝的澳洲產(chǎn)有機(jī)純牛奶要賣26.8元，是同類產(chǎn)品價(jià)格的兩倍左右；而有機(jī)大米每公斤10元的價(jià)格也是普通大米的三到四倍。許多居民都想不通為什么許多食品，加上“有機(jī)”兩個(gè)字就貴得驚人。但依然還是有許多關(guān)注健康于養(yǎng)生的人親賴于有機(jī)食品。
有機(jī)食品在國(guó)外似乎已經(jīng)家喻戶曉，但在我國(guó)，有機(jī)食品的起步僅是近十年的事，所以有機(jī)食品還處在一個(gè)發(fā)展和推進(jìn)的階段。人們概括普通食品、綠色食品、有機(jī)食品三者的關(guān)系，如果用一個(gè)金字塔來做比喻，那么，普通食品就是塔底，綠色食品就是塔的中部，有機(jī)食品便是塔尖了。
也就是說，有機(jī)食品帶來的將是一個(gè)充滿活力的，更加健康、快樂的美滿人生。養(yǎng)生人人渴望，但是有機(jī)食品真的有助于養(yǎng)生嗎？影響市民對(duì)有機(jī)食品的購(gòu)買力的因素又是什么？我們本次旨在通過對(duì)�？谑旋埲A區(qū)市民對(duì)有機(jī)食品認(rèn)識(shí)的調(diào)查研究，探討影響公眾購(gòu)買有機(jī)食品看法的因素以及深入研究有機(jī)食品和養(yǎng)生之道的聯(lián)系。
二、影響公眾購(gòu)買有機(jī)食品的因素研究現(xiàn)狀
相關(guān)文獻(xiàn)表明影響人們購(gòu)買有機(jī)食品的因素主要有：
�。ㄒ唬┫M(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)知觀念淡薄。消費(fèi)者雖然對(duì)有機(jī)食品的了解有迫切愿望，但有機(jī)食品的整體認(rèn)知程度還不高。所以導(dǎo)致隨著生活水平的發(fā)展，購(gòu)買有機(jī)食品的人群正在壯大，但是也有許多人面對(duì)有機(jī)食品還是處于望而卻步的狀態(tài)。
（二）有機(jī)食品市場(chǎng)狹小。一方面我國(guó)現(xiàn)階段有機(jī)食品的市場(chǎng)非常狹小，很多消費(fèi)者不能方便地購(gòu)買到有機(jī)食品；另一方面，從我國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)的特點(diǎn)看，有機(jī)食品還處在產(chǎn)品生命周期的導(dǎo)入期或成長(zhǎng)期的初期，導(dǎo)致消費(fèi)者的購(gòu)買力度明顯減少。
�。ㄈ┯袡C(jī)食品整體價(jià)格偏高。由于我國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)的不成熟，生產(chǎn)成本高，部分產(chǎn)品需要進(jìn)口等因素，所以價(jià)格方面偏高導(dǎo)致消費(fèi)者購(gòu)買量較少。所以要擴(kuò)大市場(chǎng)，必須適當(dāng)增加有機(jī)食品的銷售點(diǎn)、減少成本、降低銷售價(jià)格。適當(dāng)借鑒國(guó)外研究的成果和方法，因地制宜地考慮到我國(guó)的文化和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。
�。ㄋ模┦艿较M(fèi)者的月收入水平、年齡、家庭結(jié)構(gòu)因素及性別的顯著影響。隨著我國(guó)居民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于自身健康也越來越關(guān)注，不同年齡段的人對(duì)食品有著不同的要求。[5]消費(fèi)者的婚姻狀況對(duì)其購(gòu)買有機(jī)食品的行為有重要影響，女性在家庭中一般充當(dāng)購(gòu)買決策的角色，因此女性會(huì)更多地接觸和了解有機(jī)食品，會(huì)促使對(duì)有機(jī)食品進(jìn)行消費(fèi)。
�。ㄎ澹┦称钒踩宛B(yǎng)生觀念也對(duì)有機(jī)食品的購(gòu)買構(gòu)成一定的影響。民以食為天，食品與人類的生活息息相關(guān)，關(guān)系到我們的身體健康和生活質(zhì)量。當(dāng)今社會(huì)在有機(jī)食品的風(fēng)靡及養(yǎng)生理念的推崇下，市民日常生活越來越豐富，已經(jīng)告別了那個(gè)以解決溫飽為主要問題的時(shí)代。越來越多的人也加入到關(guān)注養(yǎng)生的'行列中，講究吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康。
三、有機(jī)食品與養(yǎng)生的關(guān)系
隨著民眾健康、環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，“有機(jī)”的概念逐漸被老百姓所接受，有機(jī)食品也漸漸受到了熱捧，它和素食一樣，儼然成了健康飲食的代名詞。如今，市場(chǎng)中的有機(jī)食品琳瑯滿目，有機(jī)大米、有機(jī)茶葉、有機(jī)蔬果、有機(jī)飲料……已能夠在大中型超市占有一席之地，同時(shí)形式多樣的有機(jī)食品小店一一開張，越來越多的白領(lǐng)、孕婦和新媽媽把有機(jī)食品當(dāng)作了生活中的關(guān)鍵詞，集團(tuán)采購(gòu)、集團(tuán)消費(fèi)也對(duì)其頗為青睞。
據(jù)權(quán)威部門數(shù)字統(tǒng)計(jì)，目前全球有機(jī)食品市場(chǎng)正在以年均20%～30%的速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2010年將達(dá)到1000億美元。
與此同時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品的需求也在逐年增加，中國(guó)的有機(jī)稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農(nóng)副產(chǎn)品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上供不應(yīng)求。有機(jī)食品的養(yǎng)生價(jià)值主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：
�。ㄒ唬┹^為健康：研究顯示有機(jī)產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。
�。ǘ┪兜垒^好：有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。
�。ㄈ┗瘜W(xué)物質(zhì)：在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)。
�。ㄋ模┥a(chǎn)過程：在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
四、調(diào)查情況分析
紙質(zhì)版問卷及電子版問卷一共發(fā)放530份，收回525份，其中有效問卷500份，回收率99.06%，有效率為95.24%。其中，男性206人、女性294人；年齡段在20-30歲153人、31-40歲106人、41-50歲187人及50歲以上54人；職業(yè)為高層管理人員52人、普通從業(yè)人員229人、家庭主婦83人、其他136人；月收入在2000元以下141人，2000-3000元165人、3000-4000元118人，4000元以上76人；家庭組成有16歲以下兒童的128人、有孕婦的93人、有50歲以上老人的181人，其他的98人。為進(jìn)行卡方檢驗(yàn)控制變量，基本信息我們做出整合，其中年齡20-40歲259人，40歲以上241人；從業(yè)人員281人，非從業(yè)人員219人；月收入3000以下306人，3000以上194人；家庭組成中有特殊人群402人，無特殊人群98人。
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