餐飲班前會的內(nèi)容

　　班前會是餐廳每一天必不可少的一個環(huán)節(jié)，也是振作一天精神的起點(diǎn)。班前會不僅要宣貫餐廳的重要事項(xiàng)，讓我們做好準(zhǔn)備，同時也為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)提供更好的保障。以下是小編整理的餐飲班前會的內(nèi)容，希望對大家有所幫助。

　　1.每日一學(xué)(時間：5分鐘)

　　內(nèi)容：一段有寓意的話，國家時政時事，或經(jīng)濟(jì)學(xué)常識或者生活小常識，或 5 分鐘演講(具體內(nèi)容分享者自己擬定)。分享人實(shí)行輪流制，前一個工作日下班前十分鐘由指定的人準(zhǔn)備好次日“每日一學(xué)”內(nèi)容，時間控制在 5 分鐘以內(nèi)。

　　2.昨天的記憶(時間：3分鐘)

　　向團(tuán)隊(duì)說出在前一工作日感觸體會最深的一件事情，分享自己的成功經(jīng)驗(yàn)，勇敢說出工作中的失誤教訓(xùn)和改正決心。由當(dāng)日/當(dāng)班班前會主持人隨機(jī)指定的人完成，最好是團(tuán)隊(duì)成員毛遂自薦，時間控制在 3 分鐘以內(nèi)。

　　3.總結(jié)昨天，忘記昨天，開始今天 (時間 5分鐘)

　�、� 總結(jié)昨天——即對前一個工作日的工作完成情況與未完成情況向團(tuán)隊(duì)所有人員做總結(jié)和說明;

　　② 忘記昨天——忘掉自己已經(jīng)圓滿完成的工作，準(zhǔn)備迎接新的挑戰(zhàn)，開展下一項(xiàng)工作;

　�、坶_始今天——對當(dāng)日工作進(jìn)行大概的計(jì)劃，理清工作思路和工作重點(diǎn);

　　實(shí)行每人輪流依次發(fā)言的辦法，主要簡述自己前一工作日的重點(diǎn)工作完成情況和當(dāng)日需要完成的重點(diǎn)工作。

　　4.今日重點(diǎn)工作任務(wù)(時間5分鐘)

　　由經(jīng)理和部門主管傳達(dá)酒店政策、部門指令及各類信息，對近期或上一班工作情況進(jìn)行簡述，對員工做具有針對性的簡短的專題培訓(xùn)，講評工作，評估員工，進(jìn)行業(yè)務(wù)分析，布置當(dāng)日工作內(nèi)容。

　　5.感恩一分鐘 (時間：1分鐘)

　　采取大家喜歡的方式，或緊閉雙眼，或凝視，去想想自己的父母，去想想自己心里最掛念的那個人，然后想想我們努力工作會給您什么生命中最重要的那個“ta”能帶去什么，能為父母做點(diǎn)什么。

　　6.舞蹈(時間：3分鐘)

　　班前會活躍氣氛，增強(qiáng)士氣。

　　7.高喊口號、擊掌/握手 (時間：1分鐘)

　　由當(dāng)日/當(dāng)班班前會主持人起頭，大家一起高喊本店的口號，參會人員和身邊左右的人擊掌/握手，互相鼓勵，對自己和別人說：加油。

　　8.解散。

　　保證班前會質(zhì)量要注意的四個環(huán)節(jié)。

　　1.會前準(zhǔn)備：

　　1.1、準(zhǔn)備一個班前會專用記錄本;

　　1.2、把要講的內(nèi)容寫成提綱、打好腹稿、準(zhǔn)備一個小故事或案例更好,這樣會使班前會的變得生動、活潑;;

　　1.3、批評員工要有憑有據(jù)調(diào)查好，會前做好當(dāng)事員工的思想工作;

　　2.會中實(shí)施：

　　2.1、上級要求，規(guī)章制度、指示應(yīng)如實(shí)傳達(dá)，執(zhí)行的要求及標(biāo)準(zhǔn)要講明白，講透徹，講具體，使每位員工清楚的掌握。

　　2.2、對工作中出現(xiàn)的問題及時糾正，對產(chǎn)生問題的原因進(jìn)行分析，提出解決的方法和改進(jìn)的措施，并堅(jiān)決貫徹執(zhí)行。

　　2.3、對待員工一視同仁，講評工作對事不對人。以表揚(yáng)與肯定為主，提出批評時要先肯定成績再指出不足。從幫助員工的角度出發(fā)，可以用表揚(yáng)別人的方法來暗示批評。既要敢說敢講，又要留有余地，便于講錯時改正。

　　3、會后記錄：

　　3.1、對會議情況進(jìn)行分析評估。

　　3.2、當(dāng)日當(dāng)班負(fù)責(zé)人做好《班前會會議記錄》以備酒店或部門隨時進(jìn)行檢查。

　　3.3、非當(dāng)班及未參加當(dāng)日班前會的所有人員須認(rèn)真閱讀《班前會會議記錄》，并簽字確認(rèn)。

　　4.會后落實(shí)：

　　4.1、對當(dāng)日當(dāng)班布置工作的落實(shí)情況進(jìn)行檢查，嚴(yán)格監(jiān)控，布置的工作必須落實(shí)。

　　4.2、對受到表揚(yáng)的員工，要注意自滿情緒。

　　4.3、對受到批評的員工，要注意觀察他的改進(jìn)情況，及時表揚(yáng)、鼓勵。對有些員工會后進(jìn)行批評幫助效果更好。

　　4.4、檢查班前會布置工作的落實(shí)情況，做好記錄，在以后的班組會上再講，講過的事情必須落實(shí)。

　　班前會形式和內(nèi)容：

　　1、主持人準(zhǔn)備：由團(tuán)隊(duì)每位成員輪流制，由每位員工輪流負(fù)責(zé)主持當(dāng)日班前會和“每日一學(xué)”準(zhǔn)備工作。

　　2、主持人準(zhǔn)備時間：前一工作日下午下班前 10 分鐘。

　　3、班前會實(shí)施時間：15~25 分鐘。

　　4、參與人員：當(dāng)日當(dāng)班全體人員。

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