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發(fā)酵茶有哪些？
發(fā)酵茶，指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶，發(fā)酵茶有哪些?下面為你一一介紹。
發(fā)酵茶有哪些
發(fā)酵茶因發(fā)酵程度的不同，可分為半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。在中國(guó)六大茶類中，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶，
1、半發(fā)酵茶
半發(fā)酵茶是指茶葉在制作過(guò)程中，發(fā)酵程度只有20%-70%的茶，通稱烏龍茶類。如鐵觀音、武夷巖茶等都是半發(fā)酵茶，此類茶葉極具特色，滋味清香甘醇。
2、全發(fā)酵茶
全發(fā)酵茶是發(fā)酵程度達(dá)到100%的茶葉，在中國(guó)6大茶類中只有紅茶是屬于全發(fā)酵茶，如祁門(mén)紅茶、正山小種等。全發(fā)酵茶香氣濃郁，口感鮮爽醇厚。
3、后發(fā)酵茶
后發(fā)酵茶也是經(jīng)過(guò)發(fā)酵程序制成的一種茶葉，只是這一類茶在制作過(guò)程中要渥堆發(fā)酵較長(zhǎng)的時(shí)間。中國(guó)六大茶類中的黑茶屬于發(fā)酵茶，品種有安化黑茶、六堡茶等。
總結(jié)：總的來(lái)說(shuō)，發(fā)酵茶包括有烏龍茶類、紅茶類和黑茶類等，如鐵觀音茶、武夷巖茶、祁門(mén)紅茶、正山小種、金駿眉、安化黑茶、六堡茶、千兩茶等都是屬于發(fā)酵茶。
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