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在泡茶中茶藝師自身素質(zhì)的重要性
導語：作為茶藝師，應(yīng)該具有較高的文化修養(yǎng)，得體的行為、舉止。茶藝師既要熟悉茶文化知識，又必須掌握熟練的泡茶技能。因為茶藝表演是茶藝師的一項重要的日常工作，所以對茶藝師來說，無論在外形、舉止乃至氣質(zhì)上，都要有規(guī)范的等級要求。
一、徐州茶文化現(xiàn)狀;
徐州地處蘇魯豫皖交界，素有五省通衢之稱，屬于中東部地區(qū)，為非產(chǎn)茶區(qū)的城市，據(jù)不完全統(tǒng)計，2013年徐州市茶葉總消費額達20億之多，全市茶館、茶葉店已有3000多家。熱愛茶，研究茶，善品茶的茶人、茶商更是層出不窮，比比皆是。
以前，由于當?shù)乩习傩盏纳钏狡毡檩^低，徐州只有“老同昌茶葉店”和一些小的茶葉店，人們的生活還處于溫飽狀態(tài)，大多數(shù)人喜歡喝茉莉大方，茉莉花茶，以及被稱為“高沫”的茉莉花茶茶葉沫，那時候，還沒有形成茶的文化，人們對茶的需求只是解渴。
現(xiàn)在，隨著人們生活水平的整體提高，人們越來越注重養(yǎng)生，喝茶的品位有很大的提高。已經(jīng)由“解渴”發(fā)展到“品茶”，龍井、碧螺春、安吉白茶、武夷巖茶、鐵觀音等已經(jīng)成為大眾消費的主流，紅茶和金駿眉更是成為高端女士的喜愛。他們以茶養(yǎng)身，以茶養(yǎng)性，以茶悟道，茶文化逐步地在徐州大地悄然興起，形成了茶文化的氛圍。但是對于一個近千萬人口的大城市來說，人們對茶文化知識了解的還不夠，這就需要一些專業(yè)人員從事茶文化知識的推廣，因此，茶藝師起著重要的作用。茶藝師怎樣才能在泡茶過程中更好推廣茶文化?本文將以此作為切入點進行粗淺的分析和探討。
二、茶文化論述;
《中國茶文化叢書》的“談藝”中指出：文化，直白地說就是生活的方式，文化滲透于生活之中。茶文化簡單地說，即是人們喝茶品茗的方式、習俗和個中的情趣與感悟[1]。茶文化是中華傳統(tǒng)文化的組成部分，有著幾千年的歷史，是以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機融合，這包含和體現(xiàn)一定時期的物質(zhì)文明和精神文明。茶文化是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)其茶道精神。幾千年前，歷史就已經(jīng)有了記載“神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，遇荼解之”。神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶樹，嘗過茶葉，準確地認定茶葉富含藥理。茶從荼中來，從單純的藥性中走出，從原始的百草解百毒到尋常百姓家解渴消磨時間的方式，走了幾百年的光陰，茶的藥性依然在，并且由藥性增加為“精神療效”。但是，恐怕連他也未曾想到，幾千年后，在他的身后，喝茶已經(jīng)發(fā)展成為茶文化，其精神內(nèi)容的漫延已超出了他發(fā)現(xiàn)茶時治病救人的基本目的，而成為中華傳統(tǒng)文化中的一個主流。
當今社會，物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的急速發(fā)展，人們給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，在這一新時期，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展，內(nèi)容豐富多彩，涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學保健、歷史考古、經(jīng)濟貿(mào)易、餐飲旅游和新聞出版等學科與行業(yè)，包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語、茶事掌故、茶與故事、飲茶習俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等二十一個方面。新時期茶文化溶進現(xiàn)代科學技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場經(jīng)濟精髓，使茶文化價值功能更加顯著，對現(xiàn)代化社會的作用進一步增強。
新時期茶文化傳播方式形式，已呈大型化、現(xiàn)代化、社會化和國際化趨勢。其內(nèi)涵迅速膨脹，影響擴大，為世人矚目。我國地域廣闊，茶類花色繁多，飲茶習俗各異，加之各地的歷史、文化、生活及經(jīng)濟差異，形成了各具地方特色的茶文化。各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。茶文化的社會功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚傳統(tǒng)美德、展示文化藝術(shù)、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進民族團結(jié)、表現(xiàn)社會進步和發(fā)展經(jīng)濟貿(mào)易等方面。茶道的精神是“和、敬、清、寂”，其精神內(nèi)涵是謙虛禮貌、相敬互讓、清靜自守、無為獨處等。
古老的中國傳統(tǒng)茶文化是各國茶文化的搖籃,它同各國的歷史、文化、經(jīng)濟及人文相結(jié)合，演變成了許多國家的茶文化。茶人不分國界、種族和信仰，茶文化可以把全世界茶人聯(lián)合起來，互相切磋茶藝，互相進行學術(shù)交流和舉行經(jīng)貿(mào)洽談，其方式多種多樣。
今天我們所處的市場經(jīng)濟，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，講利益、講效益。但勿庸置疑，由于種種原因，人際關(guān)系趨于淡漠，但是通過茶樓、茶藝館品茗或觀賞切磋茶藝，朋友聚在一起，放下手頭工作，放松一下自已緊繃的神經(jīng)，放松一下自已被囚禁的心情。“偷得浮生半日閑”，朋友相聚在古色古香的茶館里，隨意交談，互通信息，交流感情，增進了解，溝通友誼，回憶人生，重新獲得享受美好生命的樂趣，也不失是一種不可多得的生活方式。古代就有“寒夜客來茶當酒”之說，以茶代酒體現(xiàn)傳統(tǒng)美德，茶文化是高雅文化，社會名流和知名人士樂意參加。茶文化也是大眾文化，民眾廣為參與。茶文化覆蓋全民，影響到整個社會和人類。據(jù)有關(guān)資料表明，全世界有一百多個國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。
三、茶藝師的職業(yè)素養(yǎng);
《茶道玄幽》一文中指出：茶藝館，是現(xiàn)代茶館的稱謂，其源于臺灣的茶藝館。其實，早在唐玄宗時，就有了茶館，當時稱之為“茗鋪”[2]。茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上，而是對其有著深刻的理性認識，也就是對茶文化的精神有著充分的了解，而茶文化的重點是茶藝。
古代君子要求有四藝：琴棋書畫。四藝相通。作為茶文化的傳播者“茶藝師”，除了需要一些國學功底，還需具備藝術(shù)修養(yǎng)。《茶人、茶事、茶文化辯證》一文中寫到：世間凡一物，能“藝”而入“道”，可把玩，可深究，可升華為理論者，必有可觀之技，必有可精之術(shù)，必有可探之道[3]。茶藝師需要有較深厚的國學功底，或?qū)鴮W的熱愛。在茶席設(shè)計中，命題常會用到唐詩宋詞的一些詩名詞牌，作為命題的題命目。有些文案可以用今體的古詩，詞賦來體現(xiàn)，表現(xiàn)出古代茶藝的特有的文字敘述，表述是聲調(diào)可以表現(xiàn)得抑揚頓挫些�，F(xiàn)在茶藝的命題與文案，可用白話文字題。文案的形式多種：現(xiàn)代詩歌、散文、等多種形來進行描述。
茶藝表演中要插花、焚香、掛畫、沏茶，茶道、花道、香道、琴藝相輔相成。表演過程中，需要掛畫來襯托氛圍，所以茶藝師需懂得什么掛什么畫適合這個主題的茶事活動。所以茶藝師們要通過長時間的藝術(shù)累積，才可以達到一定的審美要求。
四、茶藝師在泡茶中應(yīng)做好對茶文化的推廣工作;
1、茶藝師需要經(jīng)過培訓后，才能具有一定的專業(yè)素養(yǎng)，方可達到專業(yè)茶藝師的水平，茶藝師并不等于年輕美貌的代名詞，而是有氣質(zhì)，風度，優(yōu)雅者。表演者可年幼可年長，可男性也可女性。在日本與臺灣或是新加坡馬來等國家，茶藝師并不只是一只技能，更是文化的傳播者，所以，通常都是年長者來進行演繹。年幼的有四五歲的孩子，年長著有七十幾歲的老人，每個年齡段的茶藝師，都抱著認真嚴謹?shù)膽B(tài)度來演繹，把不同風格的的對茶的了解及感受帶給人們�！短綄�“信陽紅”的歷史坐標》一文中指出：全國茶文化界二三十年來已經(jīng)做了很多的工作，我們的茶藝隊也多次走出國門到歐美各國表演，在美國、法國都開過多次中國茶文化活動周和研討會，都取得較好的效果[4]。
2、茶藝師是茶文化的傳播者，是溫馨且富有品味的職業(yè)。1999年國家勞動部正式將“茶藝師”列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》1800種職業(yè)之一，并制訂《茶藝師國家職業(yè)標準》。如今中高級茶藝人才可謂市場中的“搶手貨”，各大茶葉公司、茶樓、涉外賓館把擁有茶藝師資格者看作企業(yè)進一步發(fā)展的重要因素，通過專業(yè)培訓的茶藝師往往能得到消費者信賴，給企業(yè)帶來直接經(jīng)濟效益。飲茶是物質(zhì)上的生活需要，而茶文化則是精神生活的享受，它有著深遠的內(nèi)涵和文化的超越性，茶文化是雅俗共賞的文化。喝茶是人的一種文化修養(yǎng)，一門藝術(shù)，一份美學。
3、目前茶藝師的各類教學點都側(cè)重在手法上，而忽略了意境的重要性，手法的優(yōu)美并不是真正意義上的茶藝，花哨的手法只是想烘托出茶藝師手法的優(yōu)美與流暢，但并不是手法就代表了泡茶藝術(shù)。只有把插花，茶席布置，文案，掛畫，服裝，音樂，表演神態(tài)等融入到茶藝表演中，帶觀眾進入審美的意念中，才是真正的茶藝表演�！稄娜毡镜�“國技”與“國粹”說起》一文中寫到：希望茶藝表演也應(yīng)考慮到室內(nèi)室外、人多人少問題的環(huán)境取得預期的效果，我們中國茶藝可與其他多種姐妹藝術(shù)形式結(jié)合，因為文化的多樣性是文化進步發(fā)展的動力[5]。
4、茶藝師必須懂得茶藝表演及接待的禮儀，要對茶類的認知與茶文化基本了解，懂得各類茶的沖泡技能與手法。對國內(nèi)外的茶俗茶禮亦有所了解，還應(yīng)該懂得簡單的幾門外語，用于接待外賓。對各類茶的制作工藝有所了解。懂得泡各種茶的擇水擇具以及要素。并對各茶類評審因子及評述有一定的了解，在茶藝表演中，能準確的對所沖泡茶葉的外形內(nèi)質(zhì)作出正解的描述，并能把各類茶的文化底蘊作出描述。
5、高級茶藝師還要學會設(shè)計茶席，側(cè)重點在于茶藝的意境營造，意境營造需多方面的積因而成的結(jié)果，首先要有主題，有了主題后進行命題，并作出命題相關(guān)的文案描述，配合主題作出相應(yīng)的茶席設(shè)計。茶席設(shè)計有幾大因素皆要符合主題：席中的鋪墊物品，擺置。器具，花器的選技，營造氛圍的掛畫與香爐的選擇也要符合主題。服裝，音樂等等都是意境中不可少的因素，其次才是個人的儀容儀表，儀態(tài)，表演神態(tài)與手法的優(yōu)美流暢。
茶藝是一門盡善盡美的生活藝術(shù)，只有深入研究，不斷發(fā)展創(chuàng)新，茶藝才能走下表演舞臺，進入千家萬戶，成為當代民眾樂于接受的一種健康、詩意、時尚的生活方式。茶藝師只有通過不斷的學習，提高自身的素質(zhì)，更多的掌握茶文化知識，才能在泡茶工作中，更好地進一步推廣茶文化。
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