三色重陽(yáng)糕做法

時(shí)間：2022-05-29 12:26:02 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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三色重陽(yáng)糕做法

　　金秋送爽，丹桂飄香，后天就是農(nóng)歷九月初九日的重陽(yáng)佳節(jié)啦!民間傳統(tǒng)在這一天活動(dòng)豐富，情趣盎然，有登高、賞菊、喝菊花酒、吃重陽(yáng)糕、插茱萸等等。那么你知道怎么制作重陽(yáng)糕嗎?本文yjbys小編為大家分享的就是三色重陽(yáng)糕的做法哦~

三色重陽(yáng)糕做法

　　重陽(yáng)節(jié)也叫敬老節(jié)，這一天民間要蒸重陽(yáng)糕孝敬老人。蒸重陽(yáng)糕方法與蒸年糕相似，不過(guò)蒸糕要小一點(diǎn)，糕要薄一點(diǎn)。為了美觀中吃，人們把重陽(yáng)糕制成五顏六色，還要在糕面上灑上一些，這樣制成的重陽(yáng)糕，香甜可口，人人愛(ài)吃。當(dāng)今的重陽(yáng)糕，無(wú)固定品種，各地在重陽(yáng)節(jié)吃的松軟糕類都稱之為重陽(yáng)糕。

　　【材料】： (這個(gè)量做了直徑16cm的容器三份，家里人少可以按比例減量哦)

　　糯米粉 300g、大米粉(粘米粉) 200g、玉米粉 50g、紅豆沙 500g、細(xì)砂糖 150g、蔓越莓干和葡萄干各一小把

　　【做法】：

　　1. 稱量好所有材料。

　　2. 糯米粉、大米粉和細(xì)砂糖拌勻后，平均分成兩份。取其中一份加水130ml左右，攪拌成半干半濕的原味粉，搓散。(水要一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊攪拌，加到用手捏上去感覺(jué)基本沒(méi)有干粉為好)

　　3. 先取一部分半濕粉，放入篩網(wǎng)過(guò)篩。粉過(guò)篩會(huì)比較慢，可以用刮刀或者勺子以按壓的手法。

　　4. 再把刮刀或者勺子用兜底鏟的方法過(guò)篩。

　　5. 邊按壓邊鏟邊搖晃，直至把全部半濕粉過(guò)篩完成細(xì)粉料。

　　6. 取一個(gè)容器，鋪上打濕再絞干的紗布(也可以在容器壁涂油)。

　　7. 輕輕放入過(guò)篩后的原味粉，到容器三分之一處，刮平。

　　8. 鍋中水燒開(kāi)后，放入步驟7大火蒸5分鐘。

　　9. 這個(gè)空檔把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，攪拌成半干半濕的玉米味粉，搓散。