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海綿蛋糕的做法 在家如何自制海綿蛋糕
海綿蛋糕是一款老少皆宜的美味蛋糕，它以它獨(dú)特的入口即化特點(diǎn)，贏得了無(wú)數(shù)人的芳心。海綿蛋糕好吃與否關(guān)鍵在于海綿蛋糕配方，配方好，面包自然好吃。想知道怎么做蛋糕以及蛋糕怎么做嗎?那就一起來(lái)看看吧。
海綿面包在一般面包店里都有得賣(mài)，但要想吃得健康，還是自己在家做的比較安全，物美價(jià)廉。
方法一
材料
雞蛋，面粉，水。
雞蛋，面粉，水
做法
1、預(yù)熱烤箱到170攝食度/325華氏度/GAS3。
2、4個(gè)雞蛋，把蛋白和蛋黃分別打在2個(gè)大碗里。
3、4個(gè)蛋白用高速打到硬性發(fā)泡(企身)。
4、4個(gè)蛋黃加125克/0.5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液變的比較淺。
5、用大勺(木的金屬的都可以差不多1TABLESPOON大小)舀2勺打好的蛋白到蛋黃溶液里拌云。
6、把3/4cup的普通面粉一勺一勺往蛋黃溶液里加，每加一次就用大勺把面粉輕輕的翻到溶液里，直到看不到干面粉才加下一勺。
7、用隔水加熱法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER，把黃油溶液沿碗邊澆入蛋黃面粉混合物中，再用大勺稍稍翻動(dòng)使它們混合。
8、把剩下的蛋白全部倒入，輕輕的把蛋白翻入混合物中。(這很關(guān)鍵，不要充分混合，只要看到黃黃白白參差，你中有我，我中有你就可以了)。
9、倒入鋪上WAXING PAPER的模子，放入烤箱。(應(yīng)盡快放入考箱，但之前應(yīng)卻認(rèn)烤箱溫度已經(jīng)達(dá)到要求)。
10、烤25-35分鐘，(之間應(yīng)該在20分鐘時(shí)檢查蛋糕烤的情況，特別是表面的顏色，如有必要可在上下5-10度左右適當(dāng)調(diào)節(jié)一下溫度。)。
11、從烤箱拿出后放在不通風(fēng)的干燥地方?jīng)?5-20分鐘倒出，把蛋糕放在鐵架上直到?jīng)鐾浮?/p>
方法二
原料
低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3個(gè)、細(xì)砂糖45克(建議增加10-20克)、檸檬皮末1個(gè)量、檸檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。
制作
1、將奶油加熱融化成液狀，烤箱預(yù)熱170度。
2、烤模刷上奶油(另外準(zhǔn)備)，鋪上杏仁片備用。
3、將低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合過(guò)篩備用。
4、蛋、細(xì)砂糖、放入攪拌盆中打發(fā)至蛋糊變白，體積為原來(lái)的兩倍，成濃稠狀，約介于中硬性發(fā)泡程度。
5、將3分次加入4之蛋糊中充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
6、加入檸檬皮末和檸檬汁攪拌均勻，增加香味。
7、分次加入液狀奶油攪拌均勻，倒入2之烤模中。
8、放進(jìn)已預(yù)熱的烤箱中層，烤35-40分，以竹簽刺穿中央，不沾黏即熟。
方法三
原料
雞蛋500g、白糖300g、細(xì)鹽5g、低筋粉200g、發(fā)酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具
攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
制法
(1)預(yù)熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃)，在烤盤(pán)上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
(2)將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
(3)在攪拌桶內(nèi)倒入蛋黃、細(xì)鹽及一半白糖，上攪拌機(jī)攪打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和發(fā)酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。
倒入蛋黃、細(xì)鹽及一半白糖
(4)將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。
(5)約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。
方法四
材料
A，蛋黃2個(gè)，砂糖OR糖粉35克，B，蛋白2個(gè)，砂糖OR糖粉45克，塔塔粉0.5小勺，C，低粉100克，芝士250克，檸檬(只要皮和汁)0.5個(gè)，鮮奶油200ml200毫升，糖粉50g50克，牛奶100ml100毫升。
做法
1.手指餅干做法：將糖粉放入蛋黃中。
2.我們一直打發(fā)直到非常粘稠的時(shí)候就可以了。
3.打至硬性發(fā)泡的蛋白霜。
4.分次將蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻。
5.篩入粉類(lèi)。
6.這一步我們一定要進(jìn)行不斷的攪拌，知道攪拌均勻就可以了。
7.將6放入裱花袋中。
8.擠出底和圍邊。
9.180度，10~15分鐘即可。
10.檸檬凍芝士做法：將25毫升的牛奶倒入芝士中，隔溫水打發(fā)至無(wú)顆粒狀。
11.將25毫升的牛奶倒入鮮奶油中，打至7分發(fā)。
12.將打發(fā)好的鮮奶油倒入芝士糊中。
13.一次加入糖粉，檸檬汁，黃桃粒，香草精。
14.攪拌均勻。
15.將手指餅干放入模具中。
16.將做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4個(gè)小時(shí)或以上。
17.在蛋糕表面放上黃桃。
18.抹上果膠即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是YJBYS的小編為您介紹的海綿蛋糕配方，喜歡吃蛋糕的人來(lái)說(shuō)，是不是很貼心~看了上面說(shuō)的怎么做蛋糕以及蛋糕怎么做，感興趣的就可以去買(mǎi)材料在家學(xué)著做了哦。
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