提拉米蘇蛋糕做法

　　提拉米蘇(Tiramisù)，為一種有名的意大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。這么好吃的蛋糕怎么做呢?小編今天就教教大家提拉米蘇蛋糕做法，快來學學吧!

 

　　提拉米蘇(Tiramisù)，為一種有名的意大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅干，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。

　　食材

　　主料

　　馬斯卡彭250g

　　蛋黃3個

　　淡奶油110g

　　輔料

　　朗姆酒10ml

　　檸檬汁5ml

　　吉利丁5g

　　細糖60g

　　咖啡力嬌酒60ml

　　手指餅干

　　適量可可粉適量

　　步驟

　　1.ascarpone打至松軟，加入朗姆酒、檸檬汁拌勻。

　　2.蛋黃加入30克細糖，隔熱水打至濃稠顏色發(fā)白，加入事先泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全溶解，放涼備用。

　　3.淡奶油加入剩余的30克細糖，打至出現(xiàn)紋路，奶油霜能夠緩慢流動。

　　4.將芝士糊、蛋黃糊以及打好的奶油混合均勻，備用。

　　5.將手指餅干快速浸一下咖啡酒，鋪滿模具底部。

　　6.倒入一半拌好的芝士糊。

　　7.再鋪一層浸了咖啡酒的手指餅干。

　　8.倒入剩余的一半芝士糊，輕輕磕幾下，使芝士糊表面平整，放入冰箱冷藏4個小時，脫模，灑上可可粉。圍上一圈手指餅干做裝飾即可。

　　注意：

　　1、忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多余的油和水。

　　2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。

　　3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。

　　4、要注意加材料時的順序。

　　5、最好是用手指餅,國內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.

　　6、若做綠茶味或咖啡味;只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。

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