元寶糕點的做法大全

　　美好的一天從早晨開始”,早餐來一道小巧可愛的元寶小蛋糕吧。記住哦,常吃點甜食會讓你的心情更好哦。下面請和小編一起來看看元寶糕點怎么做吧！

　　元寶糕點的做法一

　　用料

　　黃油300g

　　低筋粉330g

　　細(xì)砂糖232g

　　全蛋150g

　　蛋黃112g

　　泡打粉6g

　　鹽少許

　　檸檬汁適量

　　香草精適量

　　元寶蛋糕的做法

　　黃油打發(fā)，加入糖和鹽，繼續(xù)打至蓬松發(fā)白逐步加入雞蛋，每次都攪打均勻。再分次加入蛋黃。攪拌完全融合分多次加入過篩的粉類。攪打均勻無結(jié)塊。再加入檸檬汁最后打發(fā)好的蛋糊，應(yīng)該是像擠出來的定型摩絲一樣質(zhì)感。用裱花袋裝起，模型6分滿。180度，約26分鐘

　　元寶糕點的做法二

　　a.低筋面粉 20g

　　玉米淀粉 100g

　　牛奶 20g

　　色拉油 15g

　　朗姆酒 5ml

　　蛋黃 60g

　　b.蛋白 90g

　　白糖 45g

　　另：高筋面粉、融化的黃油

　　【做法】

　　1、烤盤刷上融化的黃油，撒上高粉，將多余的高粉震出不要；

　　2、a材料中，除去蛋黃，所有材料混合均勻；

　　3、加入蛋黃，攪拌均勻；

　　4、b材料，蛋白用電動打蛋器打到出現(xiàn)大氣泡，加1/3的糖，繼續(xù)打，打到泡開始變細(xì)，加入1/3的糖，繼續(xù)打，打到蛋白變得細(xì)膩加入剩下的糖，繼續(xù)打，打至偏干性發(fā)泡，提起打蛋器蛋白霜的尖兒微微下垂且潔白結(jié)實；

　　5、取1/3蛋白霜加入蛋糕面糊中，用打蛋器劃“z”字略微混合；再取1/3蛋白霜，加入蛋糕面糊中，用刮刀輕柔的像拌戚風(fēng)蛋糕面糊的方法，翻拌均勻后，將蛋糕糊倒進(jìn)剩下的蛋白霜中，輕輕撈底翻拌均勻；

　　6、將蛋糕糊裝入裱花袋中，將蛋糕糊擠在烤盤中，大約10*3cm；

　　7、烤箱預(yù)熱，上火130℃，下火190℃，中層烘烤10-15分鐘；

　　8、出爐后立刻將蛋糕從烤盤中鏟除晾涼，將中間擠入卡仕達(dá)慕斯琳餡，蛋糕兩頭折起黏住即可。

　　【小貼士】

　　●蛋糕出爐后表面有些濕是正確的，不要因此再繼續(xù)進(jìn)行烤制。

　　烤過頭的'蛋糕會太干，折起的時候容易斷裂。

　　●原配方的元寶蛋糕底面是上色的金黃色，如若底部粘了也無妨，像小雯照片里的蛋糕那樣也挺不錯。

　　●內(nèi)餡可以換成任何一種自己喜歡的餡料。

　　●冷藏后食用風(fēng)味更佳。

　　卡仕達(dá)慕斯琳餡

　　【材料】

　　a.低筋面粉 22g

　　蛋黃2個

　　黃油 12g

　　牛奶250g

　　香草糖 50g

　　b.黃油 100g

　　【做法】

　　1、低筋面粉加入蛋黃中，攪拌均勻；

　　2、牛奶加入香草糖，邊煮邊攪拌至糖溶化、邊緣冒泡后關(guān)火，加入黃油融化；

　　3、將步驟2的牛奶液慢慢倒入步驟1的面糊中，分次加入，每一次加入都要攪拌均勻；

　　4、將步驟3過篩一下，倒回小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌；

　　5、加熱至醬變得濃稠，有明顯紋路時，關(guān)火繼續(xù)不停攪拌1-2分鐘；

　　6、將鍋座入冷水中，攪拌至降溫，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，即為卡仕達(dá)醬；

　　7、材料b的黃油室溫軟化后，用打蛋器打至發(fā)白，分次加入卡仕達(dá)醬，充分混合均勻，即為卡仕達(dá)慕斯琳；

　　8、放入冰箱冷藏保存，用之前需要室溫回溫再略微打至柔軟蓬發(fā)即可。

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