黃油蛋糕的做法介紹

　　黃油的營養(yǎng)是很多的，特別是在奶制品中，它的營養(yǎng)是最多的，黃油都是用牛奶煉成的，含有豐富的維他命，脂肪酸，礦物質(zhì)還有膽固醇，而且用黃油做菜味道會很香，黃油的用途很多，可以煎牛排，做面包，還有就是做蛋糕，今天我們來學(xué)習(xí)黃油蛋糕的做法。味道是很醇美的。

　　有些人就特別愛吃甜食，特別是蛋糕，蛋糕的做法也很多，如果自己在家，可以做黃油蛋糕，黃油蛋糕不知道大家吃沒吃過，味道真的是很香，而且又有很豐富的營養(yǎng)，特別是愛吃甜食的人，可以好好的品嘗一下。

　　難度：掌勺(高級)

　　時間：1小時以上

　　主料

　　黃油150克 白糖80克

　　雞蛋3個 低粉150克

　　奶粉1小勺

　　黃油蛋糕的做法步驟

　　1. 將黃油放至軟化，這時的黃油比較容易打發(fā)。

　　2. 分兩次加入糖，打至體積蓬發(fā)，顏色略微發(fā)白。

　　3. 分次加入雞蛋(需要回溫，否則黃油易變硬)，每次都拌勻后再加入，一定要分次加入雞蛋液避免油蛋分離。

　　4. 篩入粉類，用刮刀切拌，不要劃圈攪拌，以免面粉起筋。

　　5. 面糊倒入模具后輕輕震動幾下。

　　6. 預(yù)熱烤箱160度10-15分鐘即可。

　　小貼士

　　1、磅蛋糕起源于18世紀(jì)的英國。當(dāng)時的磅蛋糕只有4樣等量的材料： 一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因每樣材料各占1/4，所以傳到法國也叫“四分之一蛋糕”。那個年代，基本沒什么打發(fā)技術(shù)，稱量也不怎么精確，基本就是混合攪拌，所以做出來的蛋糕質(zhì)地較粗糙。經(jīng)過幾百年的發(fā)展，烘焙專家逐漸修改配方，這類重油蛋糕才變得柔軟細(xì)致。到了19世紀(jì)中期，磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調(diào)整，開始向口味清淡化發(fā)展， 而現(xiàn)今，磅蛋糕在比例上也不局限于最初的各占1/4了，甚至還會加入鮮奶油之類的。

　　2、黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發(fā)”。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態(tài)。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態(tài)才能打發(fā)，溶化后是不能打發(fā)的。

　　3、動物奶油和植物奶油的區(qū)別：

　　動物性奶油是天然的，含有人體需要的營養(yǎng)，包括不飽和脂肪酸、B族維生素等。

　　植物奶油是植物油經(jīng)過高溫氫化得到。常溫時的液態(tài)不飽和脂肪酸經(jīng)高溫轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的飽和脂肪酸，在氫化的過程中，會產(chǎn)生對健康極為不利的反式脂肪。

　　現(xiàn)在的人很多都愛吃甜食，面包，蛋糕都是她們的最愛，特別是女生，蛋糕很好吃，都是很多的時候都是在外面買的，那就不如自己在家做蛋糕吃了，今天學(xué)習(xí)的黃油蛋糕的做法，大家是不是都學(xué)會了呢，那就趕緊練練手吧，看看自己的手藝究竟如何。

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