扒糕的做法步驟

時(shí)間：2024-07-02 23:36:39 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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扒糕的做法步驟

　　扒糕是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓坨，大小如燒餅。下面是小編整理的扒糕的做法步驟，一起來(lái)看看吧。

　　扒糕的做法步驟1

　　1.將蕎麥面粉放入容器，水慢慢倒入面粉中，邊到邊攪拌，調(diào)成糊狀。

　　2.準(zhǔn)備一個(gè)合適的`碗或盤子，涂層油防粘，將蕎麥面糊倒入，用筷子扎空透氣。放入蒸鍋，蒸15-20分鐘。

　　3.蒸好的扒糕，取出放涼，切小片狀。

　　4.芝麻菜、小蘿卜切絲備用。芝麻醬加水調(diào)稀。蒜壓成泥，加點(diǎn)鹽加點(diǎn)水拌勻。

　　5.將芝麻醬、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入調(diào)味，放入配菜絲拌勻。

　　扒糕的做法步驟2

　　1、食材：蕎麥面200g，清水400g，黃瓜絲、蒜末適量，胡羅卜絲適量，麻醬、醬油、醋各一勺，芥末膏（辣椒醬）適量。

　　2、準(zhǔn)備蕎麥面200g、清水400g、黃瓜、胡蘿卜、大蒜。

　　3、把400g清水在鍋里煮沸。

　　4、加入蕎麥面迅速拌勻（不關(guān)火），直到?jīng)]有干粉。

　　5、用蒸鍋放屜布，把燙好的蕎麥面隔水蒸10分鐘。

　　6、利用蒸制的時(shí)間準(zhǔn)備配菜，傳統(tǒng)吃法中有腌胡羅卜絲，現(xiàn)在提倡吃新鮮蔬菜。

　　7、蒸熟的扒糕放在屜布里，手沾涼水反復(fù)疊壓，壓實(shí)后口感細(xì)膩勁道。

　　8、壓成方塊即可，涼透再切片。

　　9、傳統(tǒng)做法是用碗蒸的，所以是這個(gè)形狀。

　　10、涼透后切成小片盛入碗中。

　　11、加入配菜，用麻醬、醬油、醋調(diào)汁食用。

　　12、料汁可以根據(jù)自己的`喜好隨意調(diào)制，口感細(xì)膩、勁道有嚼勁。

　　扒糕的做法步驟3

　　先將放了一碗水的炒鍋加熱，準(zhǔn)備好勺子，勺子要過(guò)一下水。

　　水熱以后（注意不要煮沸），開(kāi)始撒蕎麥面，邊撒邊用勺子攪拌

　　待比較粘稠以后放水，然后撒蕎麥面，根據(jù)自己想制作的量而定

　　待粘稠以后熄火，將盤子或者其他平底的器皿涂上一層油，然后將過(guò)了水的.勺子將扒糕盛出，按平，冷卻之后即可食用

　　扒糕的做法步驟4

　　扒糕的制作

　　第一種制法：將水燒開(kāi)后，邊撒蕎麥面粉邊攪，攪熟稍晾手蘸涼水快速將面團(tuán)團(tuán)成圓餅。

　　第二種制法：將蕎麥面粉加水和勻，致面團(tuán)柔軟能成型即可。

　　將面團(tuán)分成小團(tuán)，并拍成餅狀，上屜蒸熟后，晾涼備用。

　　等扒糕成型后，切成塊備用。

　　扒糕調(diào)味

　　將黃瓜拍碎，切成小塊備用。

　　蒜剝好后，搗成蒜泥

　　最后調(diào)味，將黃瓜、蒜泥放入扒糕中，并加入適量生抽（味極鮮最好）、適量鹽、適量香油、適量醋，攪拌均勻后，裝盤，美味的扒糕就做好了。

　　扒糕的.做法步驟5

　　扒糕

　　主料：

　　蕎麥面200g、五香粉等各種調(diào)味品根據(jù)個(gè)人喜好

　　北京小吃——扒糕的做法步驟：

　　1.準(zhǔn)備蕎麥面200克

　　2.水400克

　　3.各種調(diào)味品，依據(jù)個(gè)人口味添加

　　4.400克水加入調(diào)味品，大火燒開(kāi)。

　　5.水燒開(kāi)后關(guān)小火，然后加入蕎麥面，不停攪拌，直到?jīng)]有干粉。

　　6.把攪拌好的面放到鍋里蒸

　　7.大火蒸10分鐘

　　8.蒸好以后，用手蘸涼水，把面揉一揉，按壓成圓片，放一晚上就可以吃了。

　　醬油的保存

　　切勿在盛放醬油的瓶子里混入生水。

　　要是發(fā)現(xiàn)醬油發(fā)霉了，可以醬油燒煮后再密封起來(lái)。

　　醬油很容易出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象的，一般到天氣變暖的'時(shí)候，油就經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)霉，上面還會(huì)生成一層白色的東西。

　　一般在放醬油的容器內(nèi)，放入少許的香油，使其表面覆蓋一層薄薄的油膜或者在瓶?jī)?nèi)放一段蔥白，或幾個(gè)蒜瓣，或加一點(diǎn)燒酒，也可以起到防霉的作用。

　　扒糕的做法步驟6

　　1.材料準(zhǔn)備。

　　2.扒糕切薄片。

　　3.麻醬加水、醋、蠔油、鹽、香油，調(diào)成能連成線的狀態(tài)。

　　4.黃瓜切絲，香菜切末，蒜切末，撒在扒糕上，淋上麻醬，最后放蒜末。

　　5.點(diǎn)綴些熟芝麻，吃的時(shí)候拌勻就行了。

　　扒糕的`做法步驟7

　　【食材】：

　　黃瓜1根、蕎麥面扒糕兩塊兒、蒜半頭、香油幾滴、鹽適量。

　　【具體做法】：

　　1、這就是蕎麥面扒糕本尊了，不知道南方的朋友有沒(méi)有見(jiàn)過(guò)或是吃過(guò)呢？我這是買的現(xiàn)成的.，自己做也非常簡(jiǎn)單，只需要蕎麥面和清水。如果大家想學(xué)蕎麥面扒糕的制作方法，可以在評(píng)論區(qū)留言告訴我，我哪天就專門寫一個(gè)蕎麥面扒糕的制作方法的食譜。

　　2、做這道菜，需要多多的蒜，而且還得是蒜泥，不能是蒜蓉。蒜剝皮洗凈加鹽，搗成蒜泥。

　　3、往蒜泥中加少許涼白開(kāi)水，再滴幾滴香油拌勻，這料汁兒就調(diào)好了。

　　4、把蕎麥面扒糕切成條，放進(jìn)大碗中。

　　5、黃瓜洗凈，在案板上拍破，切開(kāi)，也放進(jìn)碗中。

　　6、淋上多多的蒜泥，然后攪拌均勻就可以上桌享用了。

　　7、清爽可口，蕎麥面扒糕的口感尤其是好，北方的朋友不少都吃過(guò)，吃過(guò)的人都喜歡。

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