年糕的做法與注意事項

　　年糕的做法：

　　一、所需材料：糯米粉1000克干棗500克 玉米面適量

　　二、制作步驟：

　　1、糯米粉和面一定要用開水，一邊加水一邊用筷子攪拌，然后把玉米面加入，接著用水攪拌。

　　2、等涼一下，用手揉成光滑的面團并把面團壓扁。

　　3、把煮熟的紅棗倒進去，揉勻。

　　4、用手揪一塊面團，揉圓，做成窩頭一樣的形狀。把做好的年糕放在篦子上，蒸半小時左右。好吃又營養(yǎng)的年糕就做好了。

　　三、年糕制作注意事項:

　　1、用糯米粉和面的時候一定用開水，否則和出的面會不黏糊，容易開裂。

　　2、加入適量的玉米面可以緩解糯米太粘稠的問題，使形狀更美觀。

　　四、年糕的營養(yǎng)價值和風俗

　　在春節(jié)，很多地方有吃年糕的習俗。年糕又稱年年糕，與“年年高”諧音，寓意著人們的生活一年比一年提高。

　　年糕的主要成分是糯米和紅棗。糯米在寒冷季節(jié)有御寒滋補的效果，紅棗有補氣養(yǎng)血的功效，經(jīng)常食用能增強體質，延緩衰老。但糖尿病人吃多了不好，應少食。

　　篇二：家庭自做年糕

　　一、材料配方：

　　水磨糯米粉1斤、大米3兩、糖適量、葡萄干適量、松子仁適量。

　　二、制作過程：

　　1、 大米洗凈、冷水泡1天

　　2、 用攪拌器打粉功能將泡過的米打漿

　　3、 在大米漿中摻入糯米粉和糖、適量水，攪拌成均勻面糊 (手可成團抓起、放下后慢慢淌平)

　　4、 在模具內(nèi)放入防粘紙、倒入一半面糊（不沾模具不用防粘紙）

　　5、 待面糊淌平后均勻撒放葡萄干和松子仁

　　6、 再均勻放入余下的面糊

　　7、 蒸籠內(nèi)加開水大火蒸30分鐘

　　8、 脫模即可

　　篇三：年糕的制作方法

　　【導讀】原料糯米面250克、水120克左右做法

　　1、糯米面加水混合均勻，成細粒狀

　　2、蒸籠上放沙布

　　3、倒入糯米面

　　4、中火蒸20分鐘

　　5、用攪拌機攪拌

　　6、一開始面團會比較粘，多揉一會兒就會光滑，如果沒有攪拌機用手工揉面方法。

　　7、揉至面團出大片薄膜

　　8、然后放入案板上

　　9、分成四份

　　10、整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天。

　　11、取出后切成薄片，

　　12、再放冰箱冷藏室兩天。會比較硬

　　小貼士：

　　1、面團一定要揉至出膜，這樣才會有筋道�？诟猩弦埠芎�。

　　2、剛做成功的年糕，可以直接吃。那個是軟的。也可以放硬了炒著吃

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