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餐飲店長如何考核-餐飲店長考核標(biāo)準(zhǔn)有哪些
俗話說，沒有規(guī)矩，不成方圓。很多時候，一個門店的管理，如果沒有標(biāo)準(zhǔn)，就不知道怎么管理。下面，小編為大家分享餐飲店長考核標(biāo)準(zhǔn)，希望對大家有幫助!
店長重要點——15分
1、每月25號交下個月月計劃，每周六交下個月周計劃，每月月初月啟動會和上月總結(jié)會。
2、每天及時上交日客流報表，每周及時上交周報表，每月及時上交月報表。
3、服務(wù)員及跟后廚保持日常溝通，協(xié)調(diào)，銜接。
導(dǎo)購禮儀制度——10分
1、開早會前員工必須穿工作服上崗，并在正確位置上帶好工作牌。
2、女員工上崗前可化淡妝，不可濃妝艷抹，不可涂抹過濃香水，不可做夸張發(fā)型，指甲油只能透明色。
3、員工的工作行為規(guī)范應(yīng)符合店面接待禮儀要求，做到落落大方，舉止得當(dāng)，不在顧客面前做不雅小動作。
4、接待客戶和接聽電話時必須是使用禮貌用語。
店面員工基本守則——10分
1、準(zhǔn)時上下班，工作時間不得擅自脫崗。
2、個人辦公用品按規(guī)定擺放，不得隨意亂放亂丟。
3、工作時間不得聚眾聊天，吃零食，玩手機。
4、工作時間不得倚靠餐桌、墻壁或過分放松肢體，不能隨意坐餐廳工作區(qū)。
5、工作時間不能長時間接打私人電話。
6、不得與顧客發(fā)生爭吵或語言攻擊，不得怠慢客戶或消極冷淡態(tài)度對待顧客。
7、不得利用職權(quán)及工作之便給親朋好友特殊優(yōu)惠，收取營業(yè)款不得私自挪用。
8、不能在工作時間頂撞上司和與同事吵架。(店長做好協(xié)調(diào))
9、愛護(hù)店面設(shè)施，不故意浪費公司資源，不將店面設(shè)備，店面禮品占為己有和私用。
10、當(dāng)客戶對公司未名文規(guī)定的營銷方案提出異議時應(yīng)及時請示上級，個人不得擅自主張，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，造成公司經(jīng)濟(jì)名譽損失的，個人負(fù)全部責(zé)任。
門店衛(wèi)生——10分
1、門店所有區(qū)域
�、偎腥藛T分區(qū)域搞衛(wèi)生，店長合理安排指定人，不得出現(xiàn)人員休息情況下該區(qū)域無人打掃。
�、陂T店所有裝飾品裝好放好，辦公文件擺放整齊。地面保持清潔，無污水漬、腳印。樣品陳列整齊有序保證能正常使用，保持潔凈無灰塵。
�、巯掳嗪髾z查所有電源是否關(guān)好。
培訓(xùn)，門店所有導(dǎo)購的培訓(xùn)——20分
�、偃肼毿聠T工的培訓(xùn)(按新員工流程來)。
�、谶^試用期的服務(wù)員或后廚培訓(xùn)。
③服務(wù)員話術(shù)培訓(xùn)。
日志，門店所有人員——10分
1、店員日志要求;日志里面有合理的時間安排，有數(shù)據(jù)，有目標(biāo)，有重心點。總結(jié)一天下來自己的時間安排是否合理。
2、店長日志要求;提前兩天計劃工作，合理的時間安排，統(tǒng)計客戶進(jìn)店數(shù)據(jù)，意向回頭顧客數(shù)據(jù)，計劃突出重點�？偨Y(jié)當(dāng)天的業(yè)績達(dá)成情況，分析不足之處，打算如何改進(jìn)。
會議——20分
1、周例會;每周一下午店面全體員工召開周例會
①店面本周情況匯總，遺留問題通告。
�、诒局芘龅降睦щy或解決不了的問題集體商討最好解決方案。
�、蹎T工各自匯報工作情況和總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。
�、芰谐鱿轮軅�人工作計劃及下周主要目標(biāo)。
2、晨會;每天早上店面全體員工召開晨會
①店長要向全體員工匯報昨日全天整體業(yè)績，目標(biāo)達(dá)成率，分析業(yè)績好或不好的原因，碰到同樣問題如何改進(jìn)。
�、诘觊L總結(jié)昨日情況一定要有表揚和鼓勵環(huán)節(jié)并需員工上臺分享，宣布當(dāng)日的工作重點及工作計劃。工作計劃要細(xì)分到個人，細(xì)分到時間段。
�、蹤z查周目標(biāo)及月目標(biāo)的達(dá)成情況，并制定對策。
�、萦眉钚钥谔柣钴S氣氛，調(diào)動員工工作積極性，為一天的開始打個好頭。
3、夕會;每天下班前店面全體員工召開夕會
①互相問好，相互擁抱。(開夕會時間準(zhǔn)時)。
�、诘觊L通報今天目標(biāo)達(dá)成情況，對當(dāng)天的工作作出總結(jié)，完成當(dāng)天承諾的員工介紹工作經(jīng)驗，工作技巧，并讓每一位員工迅速熟悉并掌握這些要領(lǐng)，未完成今日目標(biāo)的詳細(xì)分析問題，并拿出一個案例作為分析(團(tuán)隊共同提問和解答)針對團(tuán)隊找出最有效最直接的方法。
禮品，門店所有服務(wù)員——5分
1、拿禮品需要開單。
2、禮品到店需要店長填入禮品表格，每天上下班清點禮品，領(lǐng)走的禮品必須要有客戶登記表，當(dāng)天領(lǐng)走的禮品當(dāng)天填入禮品表格，上傳經(jīng)理處(如沒有及時填寫視為丟失，金額門店賠)。
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