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五個酒店人互訪交流要點
學(xué)生時代，學(xué)習(xí)魯迅先生的《拿來主義》，記憶最深的幾句話是： “一切好的東西都是人類的共同財富，中國在發(fā)展過程中，外國好的東西、對中國的進步有益的東西都應(yīng)該吸收，這應(yīng)該是拿來主義的真實意思。” 可以演繹為：“酒店業(yè)一切好的東西都是酒店人的共同財富，酒店在發(fā)展過程中，應(yīng)該學(xué)會與同行相互借鑒，吸取別人好的東西，摒棄自己不好的地方。這應(yīng)該是酒店相互交流學(xué)習(xí)的真實意思。”酒店人應(yīng)多和同行交流、去走向市場、去觀摩考察、去發(fā)現(xiàn)新事物、把好的產(chǎn)品、好的企業(yè)文化、好的管理和服務(wù)模式引進來為我所用。畢竟他山之石、可以攻玉�？梢哉f酒店人坐井觀天、固步自封、閉門造車的行為絕不可取。那么，酒店間的互訪交流，我們應(yīng)該關(guān)注哪些要點呢?
一、細(xì)節(jié)處理
不可回避的講，現(xiàn)在酒店的硬件的同質(zhì)化比較突出，千篇一律的硬件設(shè)計和復(fù)制，并不能讓人留下深刻印象。印在心里最深的感受應(yīng)該是細(xì)節(jié)帶來的沖擊力和感動。尤其是體現(xiàn)在細(xì)微服務(wù)之處。拿這次考察錦鵬生態(tài)酒店為例：在去酒店的路上，酒店GRO不停的通過短信溝通，代表酒店歡迎，天氣提醒、路況提醒、下榻房間號碼等，一路都是暖暖的正能量。由于下雪、路況較差，到達酒店時，已經(jīng)午時，酒店總經(jīng)理及高管在列隊歡迎等候，瞬間心中溫暖爆棚。席間，感慨GRO的短信溝通，總經(jīng)理卻對GRO發(fā)短信的一個用詞，略有不妥之處，進行了糾正�？偨�(jīng)理做事率先垂范，細(xì)節(jié)服務(wù)從上到下，言傳身教，讓人對細(xì)節(jié)服務(wù)感受頗深!房間電視開機屏的專項定制歡迎辭，也是讓人眼前一亮。每個酒店都想通過細(xì)節(jié)處理來打動客人，如何做好細(xì)節(jié)研發(fā)哪?首先，高管要有想法，去指導(dǎo)或率領(lǐng)下屬去做是不錯的方式;其次通過交流觀摩別人的，稍加調(diào)整拿來使用更為快捷!
二、精準(zhǔn)定位
酒店無論大小，檔次高低，如果能生存的有滋有味，效益可觀，那一定是酒店定位精準(zhǔn)。酒店開建之初，就要綜合所處環(huán)境、地域、人文、經(jīng)濟、消費、市場等進行精確定位。觀摩一家酒店，看其酒店定位，是否有特色，也是交流中關(guān)注的熱點，這會帶給你酒店經(jīng)營思路的調(diào)整和創(chuàng)新�，F(xiàn)在的酒店定位主題有很多：商務(wù)、會務(wù)、度假、婚宴、生態(tài)、環(huán)保、智慧、公寓等等。你的酒店定位是什么哪?
三、餐飲出品
餐飲出品在酒店中的重要性不言而喻。特色的出品帶來的不僅僅是經(jīng)濟效益，酒店影響力和美譽度也不可小瞧。優(yōu)秀的廚師會根據(jù)當(dāng)?shù)赜刑厣脑牧祥_發(fā)特色菜肴，哪怕是土的掉渣的原材料。普通的黃豆醬，經(jīng)過廚師的烹飪能成為人人稱贊的打包菜肴;普通的芥菜絲經(jīng)過廚師妙手也能成為酒店送禮佳肴;普通的佛手瓜也可成為每桌必點的招牌菜。有些出品廚師也會做，只不過自己想不到，如果能親眼見到，嘗到，一定會有所啟發(fā)。也許會醍醐灌頂，開拓思維，提升創(chuàng)新能力也是有可能的!所以，廚師的交流是非常必要的!
四、酒店文化
酒店文化是個模糊概念，文化是靠日積月累體現(xiàn)出來的一種優(yōu)勝劣汰沉淀下來的傳統(tǒng)。它具體體現(xiàn)在對員工衣食住行、培訓(xùn)晉升的關(guān)懷，從員工餐廳、員工宿舍、員工的業(yè)余生活的配套設(shè)施、學(xué)習(xí)培訓(xùn)、晉升空間的安排無不體現(xiàn)出酒店的文化。關(guān)注酒店文化的目的其實是對酒店管理上的提升空間做思索。如何留人，如何增強團隊凝聚力畢竟是擺在酒店管理者面前的一道坎。
五、特色創(chuàng)意
酒店的特色創(chuàng)意服務(wù)總是令人難忘的。曾記得前年參觀一家山區(qū)度假型酒店，春暖乍寒時，進到房間我看到的是一束山野間初開的迎春花和酒店精心準(zhǔn)備的一封歡迎信及文藝范很足的歡迎辭。歡迎信中明顯的是搜索了我的個人信息，有針對性給予了描述和歡迎，給人一種令人難忘的驚喜!另外一家酒店在房間六小件的配送上增加了一小袋(約50ml)洗衣粉，方便客人自己洗件襯衣和襪子等，其實我倒覺得把洗衣粉換做洗衣皂液更好!我們曾經(jīng)也對一些名人下榻做了專門的水晶小相框，當(dāng)然，圖片百度一下即可獲得。酒店特色的創(chuàng)意最能體現(xiàn)貼心服務(wù)，這些都是我們所應(yīng)該關(guān)注和借鑒的!
總之，酒店間的交流互訪不僅僅是注重對方的硬件設(shè)施如何豪華，那是我們無法更改的，但是很多軟件上的細(xì)節(jié)服務(wù)是我們要特別關(guān)注的，這些才具備可復(fù)制性和借鑒性。走出去才能開闊眼界，提升境界。酒店人走出去，去用心領(lǐng)悟。拿過來，去用心優(yōu)化!對酒店對自己都是雙贏的結(jié)果!最重要的是感嘆之余要拿過來用到實際工作中!珍惜每一次走出去交流的機會吧!把外面酒店的精彩拿過來轉(zhuǎn)化成自己酒店的拿手好戲!
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