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酒店管理中存在的問題與解決辦法
業(yè)文化是在一定的社會歷史條件下,企業(yè)在物質(zhì)生產(chǎn)活動中形成的,具有本企業(yè)特色的文化觀念、價值觀念、經(jīng)營理念,以及共同信念和員工行為規(guī)范的總和。
人力資源管理就是預(yù)測組織人力資源需求并作出人力需求計劃、招聘選擇人員并進行有效組織、考核績效支付報酬并進行有效激勵、結(jié)合組織與個人需要進行有效開發(fā)以便實現(xiàn)最優(yōu)組織績效的全過程。
通過對國內(nèi)外酒店管理理念的比較分析，結(jié)合我國酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，筆者認(rèn)為，中國酒店業(yè)目前面對兩個無法回避的現(xiàn)實問題：
一是現(xiàn)階段仍然無法跳過標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)而直接進入個性化服務(wù)，迄今為止，酒店業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化還是非常必須的，酒店星級評定標(biāo)準(zhǔn)為主導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)化過程，對于國內(nèi)大部分酒店來說，都有很好的效果，但是，服務(wù)還不太規(guī)范，產(chǎn)品也不穩(wěn)定，表現(xiàn)為有些酒店的情緒化服務(wù)及其以自我為中心的服務(wù)方式。
二是在激烈的價格競爭基礎(chǔ)上，價格競爭依然有效，差異化競爭與提高產(chǎn)品的附加值只能盡可能而為之。
所以，在現(xiàn)實條件的限制下，酒店管理發(fā)展戰(zhàn)略的可選擇性大大降低，因此，酒店要做到可持續(xù)發(fā)展，就必須有新的管理方式產(chǎn)生。
新時代的企業(yè)管理催生了企業(yè)文化，使企業(yè)文化形成一種新興的管理理論，支撐、推動著企業(yè)在新時代市場下的發(fā)展。
在企業(yè)管理理論基礎(chǔ)上發(fā)展起來的文化理論，是對原有理論的總結(jié)，提升和創(chuàng)新，同時，企業(yè)的管理實務(wù)又不斷為企業(yè)的文化的完善提供了各種實踐的機會，所以，企業(yè)的管理與企業(yè)文化是相互影響，相互作用的一組二元動力。
我國酒店管理的組織管理深受馬克斯·韋伯“科層制”理論的影響，采用嚴(yán)格的以崗位為中心的組織結(jié)構(gòu)嚴(yán)密管理體系，在酒店業(yè)供過于求的的經(jīng)營環(huán)境中，酒店經(jīng)濟效益不佳，員工薪金待遇不高，造成一線員工的參與性差，更釀成酒店服務(wù)質(zhì)量低下，阻礙了酒店的進一步發(fā)展。
從人力資源管理的角度來看，“以人為本”的管理理念尤其適合酒店業(yè)。筆者認(rèn)為，人力資源管理不僅要利用人創(chuàng)造最高的工作績效，實現(xiàn)最大的生產(chǎn)價值，也要為員工創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境，這也是“以人為本”思想的重要內(nèi)容。
而現(xiàn)階段酒店業(yè)的人力資源管理同樣面對一個難題：酒店員工流失嚴(yán)重，培訓(xùn)不足，造成人力資源的有效利用難以實現(xiàn)，成為人力資源管理中最不確定因素，而這個問題的解決，除了構(gòu)建合理的薪酬制度外，企業(yè)文化成了關(guān)鍵。如何營造一個好氛圍，有生機的，使員工產(chǎn)生歸屬感的企業(yè)文化是解決人力資源管理缺陷的重要因素。
酒店業(yè)是個服務(wù)性行業(yè)，同時又是個勞動密集型企業(yè)，對于酒店來說，人力資源管理的重要性更毋庸置疑。有效的進行人力資源管理，對酒店人力資源進行科學(xué)的管理，合理的使用，能最大限度的挖掘酒店員工的潛力，充分調(diào)動員工積極性，激發(fā)員工的主動性和創(chuàng)造性，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率。
作為一個服務(wù)性行業(yè)，我們應(yīng)該在酒店內(nèi)部提倡和營造一種積極健康，活潑和諧的精神氛圍，體現(xiàn)酒店文化的價值。
里茲·卡爾頓飯店是世界上最豪華酒店的管理公司之一，他們提出：真誠的關(guān)心與顧客的舒適是我們的最高宗旨，我們發(fā)誓為我們的顧客提供最個性化的設(shè)施和服務(wù)，讓顧客享受導(dǎo)溫暖，放松而高雅的環(huán)境。
而針對服務(wù)型企業(yè)員工的精神狀態(tài)，里茲·卡爾頓公司的座右銘是:“我們是為女士和先生提供服務(wù)的女士和先生”。這一表述，顛覆了傳統(tǒng)的“顧客是上帝的”的服務(wù)文化理念，將員工的思想狀態(tài)和精神釋放來。
據(jù)此，筆者認(rèn)為，人力資源管理和企業(yè)文化兩者有著互相依賴、互相依存、密不可分的關(guān)系。企業(yè)的發(fā)展離不開人才，再好的人才也需要在特定的企業(yè)環(huán)境和文化氛圍中施展才能。企業(yè)文化所提供的企業(yè)價值標(biāo)準(zhǔn)、道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則，不僅成為企業(yè)人力資源管理運作中的精神和行為依據(jù)，同時又為企業(yè)培育高素質(zhì)的員工隊伍創(chuàng)造一個良好的環(huán)境和氛圍。
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