適合研磨的五種經(jīng)典咖啡豆

　　俗話說，品咖啡如品人生，那么咖啡肯定少不了咖啡豆。下面，小編為大家講講適合研磨的五種經(jīng)典咖啡豆，快來看看吧!

　　適合研磨的五種經(jīng)典咖啡豆

　　東帝汶

　　阿拉比卡豆，醇厚，有一定的果香，喝到嘴里的時候有一定的刺激感，入口有雜味，研磨之后有干香。

　　埃塞俄比亞lima

　　根據(jù)產(chǎn)地來劃分品種，豆子具有果香味道，微酸，口感干凈清香，比較適合單喝。

　　印尼曼特寧

　　曼特寧的豆子口感強(qiáng)壯，有一定的甜度，可單喝，可拼配，這個豆子的特點是越陳越好，放久之后顏色會發(fā)生變化，最出名的便是黃金曼特寧。

　　埃塞俄比亞哈拉爾

　　哈拉爾咖啡味道醇厚，具有中度或輕度的`酸度，最重要的是，它擁有幾乎最低的咖啡因含量。味道具有侵略性，隨時準(zhǔn)備戰(zhàn)勝你的味蕾，越干燥的加工方式越能凸顯它的優(yōu)勢。

　　秘魯

　　干凈的口感，無雜質(zhì)味道，它多種植在高海拔地區(qū)，有規(guī)劃的種植使得產(chǎn)量大大提升，口感香醇，酸度恰如其分。

　　咖啡豆的生產(chǎn)方式

　　魯哇克咖啡豆【史上最有名的咖啡豆，來自于貓科動物麝香貓吃過咖啡豆后排泄的糞便中殘留咖啡豆】

　　麝香貓咖啡(Kopi Luwak)， Kopi(印尼語，咖啡)，Luwak 是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物，看起來和中國南方的果子貍相似。產(chǎn)于蘇門達(dá)臘、爪洼、和蘇爾維什島上，屬于印度尼西亞13，677島嶼中的一部分。Luwak屬于雜食動物，它們生性孤僻、嗅覺靈敏、濃毛長尾，喜歡夜行，棲息在海拔2000米以下的`熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區(qū)、山地灌叢或者丘陵、山地、草叢等地。它們的食物包括小型獸類、鳥類、兩棲爬行類、甲殼類、昆蟲和植物的果實、種子等等。

　　印尼蘇門答臘島出產(chǎn)上乘的咖啡豆，而這種咖啡豆是從灌叢中的果子貍糞便中檢獲的。

　　《聯(lián)合早報》六日報道，在蘇門答臘島棉蘭市東南部一百公里的山上有一個咖啡園，每天早上，業(yè)者要到咖啡園尋找果子貍糞便，從中挑出咖啡豆。他們認(rèn)為果子貍是去除咖啡果肉的天然機(jī)器。

　　果子貍專揀最成熟的咖啡果吃，其體內(nèi)酵素分解了咖啡果的果肉，然后排出咖啡豆。工人在收集這種咖啡豆，洗去糞便后制成一種令咖啡愛好者難以抗拒的飲料。

　　加拿大圭爾夫大學(xué)食品科學(xué)系助理教授馬科尼解釋說，咖啡豆進(jìn)入果子貍的消化系統(tǒng)后，把蛋白質(zhì)分解成小分子的酶，會同咖啡豆相互作用……當(dāng)咖啡豆烘烤時，這些小分子量蛋白質(zhì)會同咖啡豆的碳水化合物或糖起化學(xué)反應(yīng)，令“魯哇克咖啡”產(chǎn)生著名的巧克力自然香味。

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