紅茶新貴：金駿眉的故事

時(shí)間：2024-10-21 17:54:36 咖啡茶藝我要投稿

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紅茶新貴：金駿眉的故事

　　金駿眉既保留了傳統(tǒng)正山小種紅茶優(yōu)良特性，又賦予了創(chuàng)新的外形及內(nèi)質(zhì)，因而一時(shí)間成為風(fēng)靡中國大江南北茶業(yè)界的新寵，而梁駿德也成為茶友追捧的紅茶制茶大師。2008年梁駿德創(chuàng)辦了自己的駿德茶業(yè)，以“駿眉梁”樹立金駿眉的代表性品牌。

紅茶新貴：金駿眉的故事

　　金駿眉的故事

　　400多年前，武夷山市桐木村是世界紅茶的發(fā)源地，誕生了紅茶鼻祖——正山小種;400年后，這里又誕生了一個(gè)紅茶新品—金駿眉，其風(fēng)靡程度讓人嘆為觀止，從問世到問鼎，這是一個(gè)奇跡。

　　金駿眉的誕生

　　2005年6月北京二位茶的愛好者張先生、閻先生來到武夷山桐木村，梁駿德茶師當(dāng)時(shí)是桐木村的制茶老師傅，跟正山小種紅茶打了幾十年的交道。這二位客人向梁駿德師傅提出芽頭制作頂級(jí)小種紅茶，于是當(dāng)時(shí)選用小種茶樹的芽頭為原料，采摘了2斤多鮮葉，晚上在車間制作，梁駿德師傅回憶起說道：“以前從未有過用頂級(jí)芽頭制作紅茶的情況，所以只能一邊制作，一邊摸索。

　　當(dāng)時(shí)條件有限，無法日光萎凋、也沒有加工萎凋的設(shè)備，只能用篩子裝著，在上面掛個(gè)“小太陽”燈，不時(shí)地翻轉(zhuǎn)，由于其芽頭部位特別嫩，萎凋過后只能放在玻璃板上揉捻。制作到最后一道工序時(shí)，突然萌發(fā)了一個(gè)想法，原料芽頭如此珍貴，肯定要和正山小種傳統(tǒng)工藝有所區(qū)分，傳統(tǒng)小種工藝是采用燃燒馬尾松使其干燥，所以會(huì)有淡淡的松煙味。如果進(jìn)行嘗試性的創(chuàng)新，制成無煙味的小種，效果是否會(huì)更好?

　　于是采用烘烤箱機(jī)來烘干，最后制作出了不足半斤干茶，其外型緊細(xì)，金黃、褐、銀、黑四色相間，湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香味十足，喝完之后甘甜潤滑，極其珍貴，讓當(dāng)時(shí)所有在場(chǎng)的人都贊嘆不已。2005年6月22日第一泡金駿眉誕生了。

　　據(jù)上所述，金駿眉與傳統(tǒng)工藝正山小種相比較有兩個(gè)核心突破：其一，采用頂級(jí)芽頭為原料制作，改變了以前采用一芽兩三葉的一貫做法;其二，是在制作過程中進(jìn)行嘗試性的創(chuàng)新，用烘烤箱進(jìn)行烘干，所以現(xiàn)在的金駿眉有股的蜜香味。”閻先生說：此干茶外形條索緊結(jié)似人眉毛，又因是梁駿德師傅制作為此取梁駿德師傅一個(gè)“駿”字，而“金”字代表它尊貴等級(jí)，所以稱為金駿眉。

　　“金駿眉”問世的第二年北京兩位茶客又來到武夷山問梁駿德師傅可不可以采用一芽一葉制作，梁駿德師傅說全芽頭都可以，一芽一葉的就更好做了，因?yàn)閹~的更好萎凋。于是當(dāng)時(shí)制作出來為了區(qū)分等級(jí)才有“金駿眉、銀駿眉、銅駿眉”之分。

　　金駿眉的特點(diǎn)

　　1干茶外形

　　金駿眉芽頭個(gè)頭中等，以黑色居多，金色較少，金色不是刺眼的金色，烏黑油潤，略帶光澤度象是打過臘一樣，條索緊結(jié)細(xì)秀，彎曲度較大。

　　2茶湯顏色

　　金駿眉可用80到90度的開水沖泡, 呈琥珀色，湯水清澈明亮。

　　3葉底形狀

　　金駿眉收購成本非常高，所以采摘標(biāo)準(zhǔn)控制極其嚴(yán)格，沒有開張葉片或只有極少的張開葉片，每一棵芽頭都非常挺拔，充滿活力，似人眉毛。

　　4葉底顏色

　　金駿眉鮮活的古銅色。

　　5口感、香氣

　　金駿眉湯水清甜，蜜香幽幽，甘香清甜、沁人心脾，茶韻悠長，口感細(xì)膩滑潤，醇厚而濃稠，耐沖泡，可沖八泡以上。