基圍蝦的做法-白灼蝦的做法

　　對(duì)于愛(ài)吃海鮮的人，蝦簡(jiǎn)直是太完美的東西～鮮甜可口，肉質(zhì)Q彈。那么蝦到底有多少種吃法呢?下面來(lái)和小編一起看看吧!

　　香辣蝦

　　食材：

　　蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖

　　做法：

　　1、大蝦開(kāi)背挑紗線，去頭(蝦頭可以炸了吃)，料酒和姜腌制片刻

　　起油鍋(可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒)，油熱后開(kāi)中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。

　　2、放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽

　　3、開(kāi)大火放入蝦，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香

　　油燜蝦

　　食材：

　　蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜

　　做法：

　　1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開(kāi)，挑出來(lái)即可

　　2、鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色

　　3、蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味

　　4、然后將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可

　　5、然后擺盤(pán)就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ

　　芙蓉蝦

　　食材：

　　大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽

　　做法：

　　1、將蝦洗凈，剝?nèi)ノr皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開(kāi)，展開(kāi)后用刀輕剁數(shù)刀，但不切斷，依照這個(gè)方法處理好所有的蝦。

　　2、將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會(huì)，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬。

　　3、將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑。

　　4、鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開(kāi)的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。

　　糖醋炒海蝦

　　食材：

　　600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉

　　做法：

　　1、蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。

　　2、蔥姜蒜分別切片。

　　3、起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香。

　　4、放入海蝦。

　　5、加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。

　　再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

　　白灼蝦

　　食材：

　　鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺

　　做法：

　　1、鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開(kāi)

　　2、水燒開(kāi)后放入處理好的(剪去須腳，挑去蝦線)蝦

　　3、蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火

　　4、將蝦撈出瀝凈水

　　5、準(zhǔn)備好喜愛(ài)的調(diào)味料蘸來(lái)食即可

　　琵琶蝦

　　食材：

　　300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生姜、適量面粉、1勺料酒

　　做法：

　　1、大蝦去頭

　　2、剝皮，留下尾部和尾部前一節(jié)的蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口

　　3、剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下后取出做好造型

　　4、面粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好面糊，下油鍋炸制，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好后把蝦擺盤(pán)

　　5、鍋里留少許油，后倒入番茄醬炒成糊狀，放入生姜絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可

　　蒜蓉粉絲蒸蝦

　　食材：

　　500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花

　　做法：

　　1、將海蝦剪去蝦須，剪開(kāi)蝦背，將沙線挑出，清洗干凈

　　2、加入少許鹽

　　3、加入少許白酒腌制20分鐘

　　4、滾熱的開(kāi)水燙粉絲

　　5、10分鐘，燙軟后撈出，鋪在一干凈盤(pán)底

　　6、將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上

　　7、然后撒上蒜末

　　8、涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開(kāi)了即可轉(zhuǎn)小火4分鐘，關(guān)火即可，出鍋后可以加少許蔥花點(diǎn)綴。

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