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煮牛奶的正確方法及技巧
牛奶加熱飲用好處更多，那么怎么加熱牛奶呢？以下是小編整理的煮牛奶的正確方法及技巧，歡迎參考閱讀!
正確的煮牛奶方法是要大火煮，因?yàn)槲幕鹬笈Ｄ痰臅r(shí)間很長，這樣會(huì)導(dǎo)致牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)被空氣氧化而流失，降低了營養(yǎng)價(jià)值。因此，長時(shí)間煮牛奶是最不恰當(dāng)?shù)姆椒�。�?duì)于煮牛奶的方法，許多人還有以下的疑問。
1、長時(shí)間牛奶煮好嗎?
牛奶不能長時(shí)間煮。加熱時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，牛奶呈膠體狀的蛋白質(zhì)微粒發(fā)生變化，隨后出現(xiàn)沉淀。當(dāng)溫度達(dá)到100度，牛奶的乳糖開始焦化，白色牛奶變成褐色，會(huì)分解成乳酸，還會(huì)產(chǎn)生少量甲酸，這時(shí)的牛奶的口感會(huì)有所變化，開始變酸。營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)變差。
2、牛奶煮多長時(shí)間好?
一般家庭中煮牛奶應(yīng)該在牛奶燒沸后再煮上2~3分鐘即可。一般，一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱通常是70℃的高溫煮3分鐘左右即可。
3、煮牛奶能不能用微波爐?
加熱牛奶是可以用微波爐的。但是，微波爐的加熱速度極快，在用微波爐熱牛奶時(shí)要掌握好時(shí)間，避免長時(shí)間加熱影響牛奶的營養(yǎng)。一般一杯約250毫升的牛奶，在微波爐中加熱，只需1分鐘左右即可。值得注意的是，如果是袋裝的牛奶，不能把袋子放進(jìn)去加熱，避免發(fā)生膨脹而爆裂。
4、微波爐熱牛奶用什么杯子?
微波爐加熱牛奶時(shí)最好選擇使用微波爐加熱專用的杯子，家用玻璃杯也是可以的。但是要注意，微波爐加熱牛奶不宜使用普通塑料容器，也不宜使用金屬容器。
5、煮牛奶能加糖嗎?
煮牛奶的過程中最好不要加糖，因?yàn)榕Ｄ讨械馁嚢彼崤c果糖在高溫作用下會(huì)生成一種有毒物質(zhì)——果糖賴氨酸，這種物質(zhì)不利于人體吸收，喝了這樣的牛奶還有可能出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀。
鮮牛奶怎么煮好技巧
鮮牛奶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的牛奶。煮鮮牛奶也非常講究。先用大火煮開后，馬上離火。等待牛奶不滾，在加熱，反復(fù)3-4次。袋裝的牛奶加熱前，要把先用水把鍋少一次。水開后把火關(guān)掉，放入袋裝牛奶。10分鐘即可取出。千萬不要把袋裝牛奶放入鍋里開水中加熱，因?yàn)榕Ｄ痰陌b在高溫下會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)。
最好的煮牛奶方法是微波爐煮牛奶。因?yàn)槲⒉t加熱效果好，速度快，對(duì)牛奶的營養(yǎng)流失比較少。通過爐窗看到牛奶開始慢慢上溢，即可關(guān)掉。
煮牛奶糊鍋的技巧
最快速煮牛奶方法，鍋里注水，碗里裝著牛奶，通過熱傳遞加熱牛奶。糊鍋的牛奶不可以喝，因?yàn)榕Ｄ讨械鞍踪|(zhì)發(fā)生了變化，有可能產(chǎn)生致癌的成分。即使知道了煮牛奶的正確方法，也會(huì)可能出現(xiàn)粘鍋的時(shí)候。那么煮牛奶糊鍋了怎么辦?
1、刷糊鍋。先用熱水浸泡一會(huì)，這樣就容易洗干凈。千萬不能用鋼絲球刷去刷鍋?zhàn)樱粊頃?huì)刷壞鍋，二來會(huì)留下鋁元素，對(duì)身體不好。如果一定要刷，可以選擇粗布。
2、啤酒和白酒清洗糊鍋。鍋底有牛奶粘鍋，可以倒入少許白酒和啤酒，再加一些清水，放置5分鐘后再清洗。
3、山里紅去糊鍋底。牛奶粘鍋了，可以放幾個(gè)山里紅在鍋里，加入少許涼水燒開，千萬不能燒干，這樣鍋底很快就會(huì)去掉。注：煮牛奶一定用大火煮，時(shí)間不需要過長，避免揮發(fā)牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)。
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