拔絲地瓜的做法

　　拔絲地瓜以香甜美味的口感成為了一道深受廣大朋友青睞的家常菜，下面小編將為大家介紹拔絲地瓜的做法。

　　食材：

　　紫心地瓜3只、白砂糖適量、清水半杯、香油適量。

　　做法：

　　1、地瓜去皮，切成滾刀塊。

　　2、鍋里燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿為止，撈起瀝干油待用。

　　3、燒熱5湯匙油，倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。

　　4、倒入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。

　　5、糖漿要經(jīng)過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，并能拉出細(xì)絲來。

　　6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿，即可出盤。

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