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營(yíng)養(yǎng)師考試考生考前的營(yíng)養(yǎng)需求
考試即將來(lái)臨之際，各位考生已經(jīng)步入考前的沖刺階段，此時(shí)的考生，正處于人生發(fā)育的第二個(gè)高峰，體格發(fā)育快，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求相對(duì)較高，加上考前復(fù)習(xí)功課多，學(xué)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)，生活和學(xué)習(xí)的節(jié)奏加快，心理壓力大，大腦經(jīng)常處于高度緊張的狀態(tài)，這些都加大了考生的能量消耗，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需求量增加，如果，此時(shí)營(yíng)養(yǎng)跟不上，考生就容易出現(xiàn)頭昏腦脹、精神萎靡不振，注意力不集中等現(xiàn)象，不僅影響身體健康，而且還會(huì)影響復(fù)習(xí)效果和考試成績(jī)。因此，作好考生的心態(tài)調(diào)整、營(yíng)養(yǎng)保障和作息安排至關(guān)重要。下面就考前如何合理安排好飲食營(yíng)養(yǎng)，以維持身體和大腦的良好狀態(tài)，談幾點(diǎn)看法，以供參考。
1、在考生復(fù)習(xí)和考試階段，學(xué)生用腦較多，所耗費(fèi)的能量也較多，如果大腦的能量不能保障，必然會(huì)造成反應(yīng)遲鈍，記憶力下降。血糖是大腦唯一的能量來(lái)源，體內(nèi)的血糖由碳水化合物轉(zhuǎn)化而來(lái)，而糧食里含有豐富的碳水化合物。所以考生每天應(yīng)攝入充足的糧食，以保障大腦的能量供給，這是保持活躍思維的基礎(chǔ)。
此外，提高大腦工作效率，不應(yīng)忽略B族維生素尤其維生素B1的攝入。它們可以幫助腦細(xì)胞清除酮酸、乳酸等，這些酮酸、乳酸可以令人產(chǎn)生煩躁、易怒、易疲勞、記憶困難等腦力疲勞癥狀癥狀。五谷雜糧是B族維生素的一個(gè)重要來(lái)源，因此，家長(zhǎng)在為考生安排飲食時(shí)，不要只吃大米和白面，還應(yīng)吃些粗雜糧，如燕麥、小米、薯類等。必要時(shí)額外補(bǔ)充B族維生素，以滿足需要。
2、因考生考前將大量耗費(fèi)精力和腦力，體能和營(yíng)養(yǎng)消耗大大增加。因此，備考期間需要補(bǔ)充一些既可補(bǔ)惱又能緩解疲勞的食物。如雞蛋、海魚、瘦肉、豬肝、豆制品、牛奶等，這些食物富含蛋白質(zhì)，可起到增強(qiáng)免疫力，緩解體力疲勞，保持旺盛精力的作用。也可準(zhǔn)備一些小零食，如核桃仁、花生米、瓜子、堅(jiān)果等，但零食的量不要過(guò)多，不要影響正常進(jìn)餐。
3、保障大腦正常思維的另一條件是要有足量的氧氣，大腦在缺氧的情況下，記憶力減退，思維遲鈍。因此，保障足量的氧氣對(duì)于維持大腦的正常功能具有重要的意義。大腦所需的氧氣主要靠血液中的血紅蛋白來(lái)進(jìn)行輸送，血紅蛋白的合成需要足夠的鐵和葉酸，維生素C和銅可促進(jìn)鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)。所以，在膳食中應(yīng)適當(dāng)安排富含鐵、葉酸、維生素C和銅等微量營(yíng)養(yǎng)素的食物，如動(dòng)物肝臟、蛋類、大豆、蔬菜水果等，以促進(jìn)血紅蛋白的合成，保證大腦的供氧量。
4、考生考前伏案復(fù)習(xí)時(shí)間較長(zhǎng)，容易造成眼睛疲勞，甚至影響復(fù)習(xí)。此時(shí)，考生除了要注意休息、光線調(diào)整到最佳外，還要注意營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。要補(bǔ)充對(duì)保護(hù)視力有一定的幫助維生素A或胡蘿卜素，補(bǔ)充的食物有：豬肝、雞肝、雞蛋、牛奶、芒果、橘子、胡蘿卜、西蘭花、油菜、生菜等。
5、考生考前一般壓力都比較大，持續(xù)不斷的壓力，身體會(huì)出現(xiàn)一些反應(yīng)，如心跳加快、血壓升高、肌肉收縮等。因此，除了補(bǔ)充能量外，還需要補(bǔ)充維生素C。當(dāng)我們身心承受巨大的壓力時(shí)，身體會(huì)大量地消耗能量和維生素C，能量補(bǔ)充注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，上面已經(jīng)說(shuō)過(guò)了，此處不多說(shuō)了。備考期間考生要注意補(bǔ)充富含維生素C的蔬菜和水果，并少食多餐，這對(duì)緩解壓力有一定的作用。此外，維生素C還可促進(jìn)鐵在體內(nèi)的吸收，可增強(qiáng)腦組織對(duì)氧的利用，提高學(xué)習(xí)效率。
6、考生上午的學(xué)習(xí)任務(wù)比較重，也比較關(guān)鍵，因此，早餐不可馬虎，不但要有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還要有富含鈣、鐵、維生素A、B2、C等營(yíng)養(yǎng)素，如瘦肉、豬肝、雞蛋、牛奶、豆?jié){，蔬菜和水果等。此外，午餐不要湊合，應(yīng)葷素搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡;晚餐不要油膩，并保證水果的攝取。
7、備考期間，天氣漸漸地?zé)崃似饋?lái)，因天氣的影響，部分考生會(huì)感到?jīng)]有食欲，甚至在情緒上變得煩躁，造成考生學(xué)習(xí)效果差和考試時(shí)反應(yīng)遲鈍。所以，除了調(diào)整心態(tài)外，飲食上要選擇考生喜愛(ài)吃的且富含營(yíng)養(yǎng)的食物，并變換花樣，提高考生的食欲。但是，要注意少吃或不吃含糖和脂肪高的食物，如糖果、含糖飲料、糕點(diǎn)和油炸食物等。
8、在飲水方面，考生不僅要注意飲水衛(wèi)生，還要盡量少喝含糖的碳酸飲料，在家最好喝白開水或自制消暑的綠豆湯等飲料，外出時(shí)可飲用瓶裝礦泉水或純凈水。
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