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魷魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魷魚(yú)在我們的日常生活里面是一種非常常見(jiàn)的水產(chǎn)品了，魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體健康有很大的好處。我們一起來(lái)了解了解!
一、魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，魷魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yú)。
每百克干魷魚(yú)含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽。鮮活魷魚(yú)中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類(lèi)的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類(lèi)食品。
魷魚(yú)不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱(chēng)腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的牛磺酸。
食用魷魚(yú)可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)更是有益健康的食物。
二、魷魚(yú)的功效與作用
1.魷魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。
2.魷魚(yú)還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚(yú)中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
3.恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
4.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線(xiàn)作用。
5、魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。
6、魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
7、魷魚(yú)所含多肽和硒有抗病毒、抗射線(xiàn)作用。
三、魷魚(yú)的保健功效
魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品�？深A(yù)緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線(xiàn)作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。
魷魚(yú)含豐富�；撬�，可降低血膽固醇
魷魚(yú)，又稱(chēng)柔魚(yú)、槍烏賊，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與章魚(yú)、墨魚(yú)等軟體海產(chǎn)品基本相似，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵的食材，同時(shí)含有豐富的微量元素。
值得稱(chēng)道的是魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量�；撬岬囊环N低熱量食品物。食用魷魚(yú)可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。
同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥和成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。因此對(duì)于老人和長(zhǎng)期面對(duì)電腦的坐班族來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)也是極有針對(duì)性的一種養(yǎng)生食材。
有不少人擔(dān)心魷魚(yú)中膽固醇含量高，會(huì)導(dǎo)致肥胖等，但實(shí)際上，魷魚(yú)體內(nèi)的膽固醇多集中于魷魚(yú)的內(nèi)臟，可食部分膽固醇含量并不高，根本沒(méi)必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~(yú)而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。
因此，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚(yú)反而是一種不錯(cuò)的選擇。但魷魚(yú)作為海產(chǎn)品也是一種發(fā)物，因此患有濕疹、蕁麻疹和其他過(guò)敏性疾病的患者應(yīng)當(dāng)忌食。
四、拓展：
1、魷魚(yú)清洗方法
我們會(huì)常見(jiàn)到由于吃到不潔的魷魚(yú)產(chǎn)品而發(fā)生一些食物中毒的現(xiàn)象，那么我們?cè)谄綍r(shí)食用魷魚(yú)的時(shí)候應(yīng)該如何才能清洗干凈魷魚(yú)呢？
為了魷魚(yú)賣(mài)相好、保存期長(zhǎng)，酒店菜場(chǎng)都喜歡“保鮮”魷魚(yú)，一些不法商販為了保鮮和追求好賣(mài)相，用化工產(chǎn)品對(duì)魷魚(yú)進(jìn)行“駐顏”：“焦亞”泡出魷魚(yú)；甲醛能讓變質(zhì)魷魚(yú)“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓魷魚(yú)“永葆青春”……怎么才能去除這些有害物質(zhì)呢？
不要用洗滌靈等清潔劑浸泡魷魚(yú)，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在魷魚(yú)中，造成二次污染。
專(zhuān)家表示說(shuō)，其實(shí)我們?cè)谌粘Ｉ钪谐贼滛~(yú)的時(shí)候，最好不要去街邊攤?cè)コ裕�是應(yīng)該自己在家食用，一定要注意魷魚(yú)的衛(wèi)生與清潔。
適用人群：一般人均能食用。
適用量：每次30～50克。
特別提示：魷魚(yú)須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。
2、選購(gòu)方法
優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)叫“槍烏賊”，一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)是“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。
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