2016年?duì)I養(yǎng)師就業(yè)前景分析

　　營養(yǎng)配餐從吃喝做起

　　看過《大長(zhǎng)今》的觀眾，肯定對(duì)劇中主人公徐長(zhǎng)今把健康知識(shí)融入烹飪印象深刻。其實(shí)，公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)就是提供健康、營養(yǎng)的配餐服務(wù)。其中，就私人營養(yǎng)顧問而言，首先需要為顧客進(jìn)行上百項(xiàng)飲食方面的測(cè)試，然后根據(jù)測(cè)試結(jié)果提供四季營養(yǎng)配餐的指導(dǎo)等服務(wù)。超市營養(yǎng)師、減肥營養(yǎng)師、餐飲營養(yǎng)師等其他各個(gè)行業(yè)特色技能崗位也有相應(yīng)的服務(wù)內(nèi)容及流程。

　　衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計(jì)局聯(lián)合發(fā)布的調(diào)查報(bào)告顯示，我國居民營養(yǎng)與健康狀況不容樂觀。與膳食相關(guān)的高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病發(fā)病率逐年上升，患者年齡日趨年輕化。其中，估計(jì)高血壓患病人數(shù)達(dá)到1.6億人、糖尿病患者達(dá)到2000萬人左右、血脂異常人數(shù)約1.6億人、肥胖人數(shù)約2億人。必要的營養(yǎng)知識(shí)和技能缺乏，是城市居民營養(yǎng)過剩的主要原因。同時(shí)，營養(yǎng)師普遍不足，尤其是高技能公共營養(yǎng)師缺乏，其數(shù)量與人口比例嚴(yán)重失衡。

　　著名營養(yǎng)專家、北京世紀(jì)英才職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)逸飛表示，盡管社會(huì)對(duì)于公共營養(yǎng)師存在巨大需求，但是公共營養(yǎng)師具體崗位有哪些、崗位職責(zé)是什么、崗位服務(wù)流程是什么，在一定程度上公共營養(yǎng)師的就業(yè)崗位概念模糊。一些企業(yè)聘用了公共營養(yǎng)師，但是卻并沒有專門的職位，而是視同于普通的銷售人員、業(yè)務(wù)人員。因此，針對(duì)超市、餐飲等6個(gè)行業(yè)的公共營養(yǎng)師崗位特色技能開發(fā)，將有助于落實(shí)教育部提出的“職業(yè)教育就是就業(yè)教育”的指導(dǎo)方針。

　　營養(yǎng)師需求與國際接軌

　　公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容相當(dāng)多元化，既要懂得中、西醫(yī)營養(yǎng)知識(shí)，又要懂食品衛(wèi)生、食品加工工藝，還要掌握營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)和人體健康的衛(wèi)生知識(shí)。從就業(yè)的角度來看，公共營養(yǎng)師的需求領(lǐng)域相當(dāng)廣泛，機(jī)關(guān)、團(tuán)體、社區(qū)、幼兒園和企事業(yè)單位都有公共營養(yǎng)師崗位需求。

　　即將出臺(tái)的《國民營養(yǎng)條例》明確規(guī)定，學(xué)校、幼兒園、社區(qū)和100人以上的用餐單位必須配備公共營養(yǎng)師�！吨袊鵂I養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》也將明確規(guī)定，100人以上的食堂、餐飲單位，必須配備公共營養(yǎng)師，廚師在公共營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，共同完成對(duì)食譜的搭配、調(diào)理、調(diào)整等工序。300人以上的食堂、餐飲單位，必須配備營養(yǎng)管理師。目前，本市有1.1萬家會(huì)員餐館的日接待能力在300人次以上。每個(gè)超市需求公共營養(yǎng)師1至2名。此外，美容、減肥、食品、私人營養(yǎng)師也將規(guī)�；�需求公共營養(yǎng)師。因此，保守估計(jì)，本市需要公共營養(yǎng)師至少10萬人。

　　據(jù)人力資源專家介紹，目前北京的營養(yǎng)師月收入平均在2000至5000元間，也有特別優(yōu)秀的，如在食品企業(yè)、企事業(yè)單位從事培訓(xùn)師或健康教育講師工作，月薪可達(dá)數(shù)萬元。由于營養(yǎng)師是經(jīng)驗(yàn)科學(xué)，做得越久收入越高，收入水平與個(gè)人能力密切相關(guān)。從未來趨勢(shì)看，營養(yǎng)師的收入有很大的上漲空間。隨著公共營養(yǎng)師特色技能崗位的發(fā)布，相關(guān)行業(yè)都將直接到定點(diǎn)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和院校招聘公共營養(yǎng)師。同時(shí)，國家相關(guān)營養(yǎng)法規(guī)正式出臺(tái)以后，許多食品、餐飲單位將會(huì)集中在一段時(shí)間進(jìn)行招聘，公共營養(yǎng)師的薪金也會(huì)上漲15%至20%左右。

　　作為勞動(dòng)和保障部發(fā)布的新職業(yè)，公共營養(yǎng)師具有巨大的市場(chǎng)需求。世界上一些發(fā)達(dá)國家，每三四百人就可能有一名營養(yǎng)師，我國13億人口只有3000名營養(yǎng)師，并且基本分布在醫(yī)院里面，社區(qū)、幼兒園等機(jī)構(gòu)很難找到營養(yǎng)師。不僅社區(qū)、幼兒園遭遇營養(yǎng)師難求的尷尬，醫(yī)院、社區(qū)也面臨著同樣的問題。因此，勞動(dòng)和社會(huì)保障部將通過職業(yè)資格認(rèn)證，推動(dòng)國內(nèi)公共營養(yǎng)事業(yè)的健康發(fā)展。

　　據(jù)悉，美國營養(yǎng)師很“吃香”，想要獲得營養(yǎng)師資格很不容易。不過，一旦有了從業(yè)資格，便可擁有和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會(huì)地位。公共營養(yǎng)師的就業(yè)主要有六個(gè)方向，為餐飲單位或單位食堂把關(guān)、做營養(yǎng)品企業(yè)營養(yǎng)顧問或培訓(xùn)師、美容營養(yǎng)顧問、減肥營養(yǎng)顧問、超市營養(yǎng)顧問、成為私人營養(yǎng)顧問。與美國相比，國內(nèi)公共營養(yǎng)師就業(yè)方向大體一致。由于公共營養(yǎng)師就業(yè)方向、就業(yè)范圍十分寬泛，具體到某一崗位應(yīng)該具備哪些技能和相應(yīng)的服務(wù)流程，目前仍處于空白階段。為了促進(jìn)公共營養(yǎng)師就業(yè)工作的發(fā)展，勞動(dòng)和社會(huì)保障部門聯(lián)合權(quán)威專家，開發(fā)了超市、餐飲等6個(gè)行業(yè)公共營養(yǎng)師崗位特色技能及其服務(wù)。

　　【擴(kuò)展閱讀】

　　公共營養(yǎng)師就業(yè)前景分析

　　營養(yǎng)師職業(yè)出現(xiàn)，在很大程度上能夠挽救人們?cè)谌粘Ｉ�活中不善的生活�?xí)慣，因?yàn)轲B(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營銷員、管理員等職業(yè)的特點(diǎn)于一身，是比較綜合的職業(yè)。公共營養(yǎng)師是國家勞動(dòng)部頒布的第四批新職業(yè)之一，是應(yīng)社會(huì)、市場(chǎng)的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，它是指接受專業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn)，通過國家職業(yè)資格考試認(rèn)證，取得從業(yè)資格，從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測(cè)評(píng)、營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)宣教、營養(yǎng)管理以及從事營養(yǎng)教學(xué)與科研工作、營養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播的特殊職業(yè)者，是促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。

　　現(xiàn)在不僅僅是醫(yī)院、健身房、美容院這種機(jī)構(gòu)需要公共營養(yǎng)師，還有學(xué)校、幼兒園、機(jī)關(guān)、企事業(yè)機(jī)構(gòu)、賓館、酒店、社區(qū)等也很需要公共營養(yǎng)師。公共營養(yǎng)師主要工作是結(jié)合這些人群的年齡結(jié)構(gòu)和身體基礎(chǔ)制定相應(yīng)的營養(yǎng)飲食餐譜，并針對(duì)一些特別的營養(yǎng)缺乏或者營養(yǎng)過剩的情況來進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)。以此來幫助大家實(shí)現(xiàn)健康飲食，降低慢性病的發(fā)病幾率。

　　公共營養(yǎng)師在我國每年都會(huì)有近萬人缺口，公共營養(yǎng)師就業(yè)前景十分被看好，目前培訓(xùn)對(duì)象主要以醫(yī)學(xué)類人群為主，希望對(duì)公共營養(yǎng)師感興趣的朋友抓緊報(bào)名，以免錯(cuò)過時(shí)機(jī)。

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