營養(yǎng)師考試題及答案
營養(yǎng)師考試題及答案1
1.有細(xì)胞內(nèi)動(dòng)力工廠之稱的是( )。
A.線粒體
B.溶酶體
C.細(xì)胞核
D.細(xì)胞質(zhì)
答案：A
2.人體有四大類組織，血液屬于( )。
A.上皮組織
B.結(jié)締組織
C.肌組織
D.神經(jīng)組織
答案：B
3.食物成分表中，"-"代表的含義是( )。
A.不能計(jì)算
B.估計(jì)零值
C.未檢測
D.微量
答案：C
4.消化系統(tǒng)由( )。
A.消化道和消化腺組成
B.消化道和腸胃組長
C.口腔、腸和胃組成
D.口腔和消化腺組成
答案：A
5.骨質(zhì)包括有機(jī)質(zhì)和無機(jī)質(zhì)，無機(jī)質(zhì)的主要成分是( )。
A.骨膠原纖維
B.黏多糖
C.鈣鹽
D.鈣
答案：C
6.人體內(nèi)外氣體交換的場所是( )。
A.器官
B.鼻子
C.肺
D.支氣管
答案：C
7.動(dòng)脈是( )。
A.把血液從靜脈輸送到心臟的管道
B.把血液從心臟輸送到毛細(xì)血管的管道
C.把血液從毛細(xì)血管輸送到心臟的管道
D.把血液從心臟到輸送淋巴管道的管道
答案：B
8.脊神經(jīng)共有( )。
A.31對
B.32對
C.36對
D.48對
答案：A
9.老劉每日攝取350g碳水化合物，按碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%，則共攝取的總熱量為( )kcal。
A.2154
B.2253
C.2099
D.2110
答案：A
10.下面哪條是碳水化合物獨(dú)特的生理功能( )。
A.供給能量
B.構(gòu)成機(jī)體組織成分
C.是維持神經(jīng)系統(tǒng)正�；顒�(dòng)不可缺少的物質(zhì)
D.抗生酮作用
答案：D
11.下列不屬于VD缺乏的原因是( )。
A.VD及鈣、磷攝入不足
B.陽光照射不足
C.VD及鈣磷的腸道吸收障礙
D.肝、腸疾病時(shí)可直接影響VD的正常合成代謝
答案：D
12.下列哪些癥狀是維生素B2缺乏所造成的( )。
A.貧血 B.夜盲癥 C.克山病 D.脂溢性皮炎
答案：D
13.以下關(guān)于VC溶解說法正確的是( )。
A.VC溶于水不溶于脂肪溶劑
B.VC易溶于水，可微量溶于脂肪溶劑
C.VC溶于脂肪溶劑，不溶于水
D.VC溶于脂肪溶劑，可微量溶于水
答案：A
14.下列食物中含維生素C最少的一類食物是( )。
A.奶類
B.葉菜類
C.水果類
D.綠茶類
答案：A
15.人乳中的乳糖的含量高于牛奶為( )。
A.3%
B.8%
C.6%
D.15%
答案：C
16.兒童少年蛋白質(zhì)的日攝入數(shù)量應(yīng)占總能量的( )。
A.12%--14%
B.15%--20%
C.20%--25%
D.25%--30%
答案：A
17.學(xué)年前兒童的膳食不應(yīng)該( )。
A.完全執(zhí)行《中國居民膳食指南》中的所有原則
B.吃好吃飽一日三餐兩點(diǎn)
C.控制食糖的攝入
D.節(jié)食
答案：D
18.下列方法能保護(hù)蔬菜中的營養(yǎng)素( )。
A.洗后蔬菜放置時(shí)間過長
B.旺火急炒
C.炒煮的時(shí)間過長
D.長時(shí)間浸泡
答案：B
19.關(guān)于道德與法律的區(qū)別，你認(rèn)為表述不正確的是( )。
A.道德產(chǎn)生時(shí)間比法律早
B.道德調(diào)整范圍比法律廣
C.道德的表現(xiàn)形式不如法律嚴(yán)格
D.道德的實(shí)施比法律更具有強(qiáng)制性
答案：D
20.以下不是多數(shù)歐美國家的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的是( )。
A.營養(yǎng)過剩型膳食
B.高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)
C.容易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病
D.含膳食纖維低
答案：C
營養(yǎng)師考試題及答案2
1.一個(gè)20歲的中體力活動(dòng)男子的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是(D)。
A.1.33 8.1.0 C.1.21 D.1.13
2.下列年份中沒有進(jìn)行全國性營養(yǎng)調(diào)查的是(A)。
A.1968年 B.1982年 C.1992年 D.2002年
【解析】我國在1959年、l982年、l992年和2002年分別開展過四次大型的膳食調(diào)查。
3.一個(gè)人吃( A)為1個(gè)人日。
A.三餐 B.早餐 C.中餐 D.晚餐
【解析】人日數(shù)是代表被調(diào)查者用餐的天數(shù)，一個(gè)人吃早、中、晚三餐為l個(gè)人日。
4.若規(guī)定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成員某日記錄到二餐和晚餐，那么該成員的人日數(shù)為(C)。
A.0.4 8.0.6 C.0.8 D. 1.0
【解析】個(gè)人人日數(shù)=早餐餐次總數(shù)×早餐餐次比+中餐餐次總數(shù)×中餐餐次比+晚餐餐次總數(shù)×晚餐餐次比=1×40%+1×40%=0.82016年公共營養(yǎng)師考試題庫2016年公共營養(yǎng)師考試題庫。
5.早、中、晚三餐的餐次比一般為(D)為宜。
A.20%、60%、20%
B.20%、50%、30%
C.30%、50%、20%
D.30%、40%、30%
【解析】早、中、晚三餐的'餐次比的確定一般為30%、40%、30%左右為宜。
6.在某食堂的調(diào)查中，早餐有40名員工進(jìn)餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能
量分配比例為早餐30%、午餐40%、晚餐30%，則總?cè)巳諗?shù)為(C)。
A.45 8.43 C.4l D.40
【解析】總?cè)巳諗?shù)=早餐餐次總數(shù)×早餐餐次比+中餐餐次總數(shù)×中餐餐次比+晚餐餐次總數(shù)*晚餐餐次比=40*30%+50*40%+30*30%=41人日
7.下列關(guān)于24h回顧法的敘述，錯(cuò)誤的是(B)
A.24h一般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開始向前推24h。
B. 24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適于大型的全國膳食調(diào)查。
C.具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)進(jìn)行面 對面的詢問
D.在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法
【解析】無論是大型的全國膳食調(diào)查，還是小型的研究課題，都可以采用24h回顧法來評估個(gè)體的膳食攝人情況。
8.膳食史法是一種(C)的調(diào)查方法。
A.費(fèi)用較高 B.具體 C.抽象 D.形象
【解析】與24h回顧法相比，膳食史法是一種抽象的方法，進(jìn)行這樣的調(diào)查需要營養(yǎng)專家的指導(dǎo)。
9.我國開展的四次全國營養(yǎng)調(diào)查中，均采用(D)進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查
A?記賬法 B.稱重法 C.24h回顧法 D.稱重記賬法
【解析】稱重記賬法是稱重法和記賬法相結(jié)合的一種膳食調(diào)查方法2016年公共營養(yǎng)師考試題庫營養(yǎng)師。這種膳食調(diào)查方法兼具了稱重法的準(zhǔn)確和記賬法的簡便，是目前應(yīng)用非常廣泛的一種膳食調(diào)查方法。在我開展的四次全國營養(yǎng)調(diào)查中，均采用了該種方法。
10.在計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)人折合系數(shù)時(shí)，是以(A)為標(biāo)準(zhǔn)人。
A.體重60k9從事輕體力勞動(dòng)的成年男子
B.體重65k9從事輕體力勞動(dòng)的成年男子
C.體重60k9從事輕體力勞動(dòng)的成年女子
D.體重60k9從事中體力勞動(dòng)的成年男子
【解析】標(biāo)準(zhǔn)人折合系數(shù)的計(jì)算方法是以體重60k9成年男子從事輕體力勞動(dòng)者為櫪人，以其能量供給量10.03MJ(2400kcal)作為l，其他各類人員按其能量推薦量與10.05之比得出各類人的折合系數(shù)。
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