營(yíng)養(yǎng)師需要哪些知識(shí)

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)是營(yíng)養(yǎng)搭配加食物搭配加生活方式搭配的技術(shù)，是人類生活中，最有價(jià)值的知識(shí)。下面是小編幫大家整理的營(yíng)養(yǎng)師需要哪些知識(shí)，歡迎大家分享！

　　營(yíng)養(yǎng)師必備的營(yíng)養(yǎng)素分為三個(gè)層次：

　　第一：基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)

　　基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)是家庭必備營(yíng)養(yǎng)，也是個(gè)人健康維護(hù)的根本。基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素，提供人體四十種以上的必需營(yíng)養(yǎng)素。主要為：蛋白質(zhì)粉、鈣鎂片、多種維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑、維生素B族、維生素C、維生素E、類胡蘿卜素、深海魚油、松果菊、大蒜素、纖維素。這一些，是人體常見(jiàn)容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)，無(wú)論是兒童、青少年、孕產(chǎn)婦，還是成年人、老年人都需要。是必備營(yíng)養(yǎng)素。

　　第二層：用于幫助慢性疾病患者獲得更專業(yè)的功能指導(dǎo)。主要有：

　　越橘：保護(hù)眼部，改善微循環(huán)。

　　銀杏肉蓯蓉：改善微循環(huán)、調(diào)節(jié)血壓、增加細(xì)胞活力、改善體能。

　　茶族膠囊：改善血液粘度、降低血中膽固醇及脂肪。

　　牛奶薊：增加肝臟功能，增加肝細(xì)胞再生速度，抗氧化、協(xié)助肝臟排毒、修復(fù)肝臟：乙肝、脂肪肝、肝硬化、肝癌必須營(yíng)養(yǎng)

　　膽堿：幫助肝臟功能，協(xié)助肝臟的脂肪分解，擴(kuò)張毛細(xì)血管，改善血液循環(huán)。肝臟類疾病必須營(yíng)養(yǎng)。

　　B6：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝必須營(yíng)養(yǎng)，針對(duì)現(xiàn)代慢性疾病中，尿蛋白升高、血脂肪升高、血糖升高等各種健康問(wèn)題，肝臟、腎臟、及糖尿病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病需要

　　B5：幫助蛋白質(zhì)、脂肪、糖類利用，增加身體抗壓能力，協(xié)助腎上腺分泌。胃病、關(guān)節(jié)炎、壓力引起的疾病需要。

　　乳酸菌（有益菌）：有益菌的補(bǔ)充，對(duì)于各種慢性疾病的康復(fù)都有意義。尤其是過(guò)去服用過(guò)抗生素，生過(guò)較長(zhǎng)慢性疾病的人群。

　　酵素：慢性疾病患者普遍體內(nèi)缺乏酵素，酵素的補(bǔ)充，并非只是改善消化吸收，對(duì)于身體的排毒、消炎、整體機(jī)能的改善都有重要作用。

　　5HTP：改善憂郁癥狀，提高快樂(lè)指數(shù)，增加幸福感。

　　DHEA：改善活力，延緩衰老，增加性功能

　　7-keto:作用與DHEA相同。

　　Q10：改善心臟功能，增加體能，抗氧化，抗腫瘤。非常有用的營(yíng)養(yǎng)素

　　硫辛酸：強(qiáng)抗氧化劑，延緩衰老，增加能量利用效率。

　　殼糖胺：關(guān)節(jié)炎特別需要

　　北美升麻：女性特別需要，尤其是月經(jīng)缺少、減少、及更年期，特別需要。子宮肌瘤、卵巢囊腫有用。

　　NAC：維護(hù)粘膜組織健康，增加谷胱甘肽合成，增強(qiáng)免疫力，抗衰老。

　　L-肉堿：協(xié)助脂肪燃燒，增強(qiáng)肌肉強(qiáng)度，增強(qiáng)心臟功能，及性功能。

　　第三層：荷爾蒙類產(chǎn)品

　　腎上腺提取物及支持營(yíng)養(yǎng)

　　睪丸酮支持營(yíng)養(yǎng)

　　雌激素平衡支持

　　雄性激素平衡支持營(yíng)養(yǎng)

　　甲狀腺素支持營(yíng)養(yǎng)

　　胰腺支持營(yíng)養(yǎng)

　　腦下垂體支持營(yíng)養(yǎng)

　　生長(zhǎng)激素

　　擴(kuò)展資料：

　　營(yíng)養(yǎng)師（dietitian）是食物和營(yíng)養(yǎng)的專業(yè)醫(yī)療人員，幫助人們透過(guò)適當(dāng)?shù)娜粘ｏ嬍辰M合維持或促進(jìn)健康。

　　他們也監(jiān)督、指導(dǎo)食物的準(zhǔn)備和供應(yīng)，發(fā)展更好的飲食方法，參與研究，并培養(yǎng)個(gè)人和團(tuán)體良好的飲食習(xí)慣。醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)治療部門，則是利用營(yíng)養(yǎng)素和食物來(lái)和疾病對(duì)抗，或是利用特殊營(yíng)養(yǎng)素以及透過(guò)營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)，來(lái)讓重癥患者能持續(xù)存活甚至是撐過(guò)醫(yī)師所制定的療程。因此，營(yíng)養(yǎng)師的角色不可或缺。

　　職業(yè)概況

　　國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況是反映一個(gè)國(guó)家或者地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)。良好的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況既是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目標(biāo)。

　　隨著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，自2003年以來(lái)，中國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食、營(yíng)養(yǎng)狀況有了明顯改善，但與此同時(shí)，中國(guó)也面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的雙重挑戰(zhàn)。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)的疾病日益威脅人們的健康，因此，結(jié)合中國(guó)食物資源的具體情況，大力開展?fàn)I養(yǎng)工作，引導(dǎo)中國(guó)居民參與及改善營(yíng)養(yǎng)膳食搭配是面臨的一個(gè)非常緊迫的任務(wù)。

　　營(yíng)養(yǎng)師的工作非常重要。他（她）們通過(guò)科學(xué)合理地調(diào)配大眾的飲食及促進(jìn)人們的身體健康，減少各種慢性病的發(fā)生，并通過(guò)向全社會(huì)全面普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，以達(dá)到增強(qiáng)全民身體素質(zhì)的目的。

　　在美國(guó)，凡是住院病人的治療都必須有營(yíng)養(yǎng)師的參與。在日本，每300人就擁有一名營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)師的數(shù)量相當(dāng)于臨床醫(yī)師的2.4倍。如果按照日本營(yíng)養(yǎng)師占全國(guó)人口的比例，即每300人配備1名營(yíng)養(yǎng)師來(lái)推算，中國(guó)缺少400萬(wàn)名營(yíng)養(yǎng)師。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師不足4000人，大中專院校沒(méi)有設(shè)立專門營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，與此職業(yè)相關(guān)的專業(yè)人員培養(yǎng)根本不能夠滿足社會(huì)的需求。相比于發(fā)達(dá)國(guó)家，中國(guó)在營(yíng)養(yǎng)方面的專業(yè)人才相當(dāng)匱乏。

　　為此，營(yíng)養(yǎng)師這一新興職業(yè)應(yīng)社會(huì)之需要產(chǎn)生發(fā)展并趨于成熟，國(guó)家正式確立此職業(yè)，對(duì)于規(guī)范本職業(yè)的從業(yè)行為，提高從業(yè)者職業(yè)能力，為中國(guó)建設(shè)一支專門的營(yíng)養(yǎng)方面專業(yè)人才隊(duì)伍將起到積極作用。

　　開展相應(yīng)的公眾營(yíng)養(yǎng)改善工作，是一項(xiàng)提高國(guó)民健康素質(zhì)和提升國(guó)家綜合國(guó)力的系統(tǒng)工程。與營(yíng)養(yǎng)改善密切相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)也是一個(gè)具有生命力和發(fā)展?jié)摿Φ某��?yáng)產(chǎn)業(yè)。以營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展為前提，營(yíng)養(yǎng)改善工作的主要內(nèi)容有：兒童、婦女和嬰幼兒、老年人等三個(gè)重點(diǎn)人群的營(yíng)養(yǎng)改善工作；貧困地區(qū)人口、最低生活保障人群的營(yíng)養(yǎng)扶貧與營(yíng)養(yǎng)脫貧工作；城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)肥胖、高血壓、糖尿病等“富貴病”人群的營(yíng)養(yǎng)改善工作；在學(xué)生中開展?fàn)I養(yǎng)教育工作；從事公眾營(yíng)養(yǎng)、人口素質(zhì)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展之間關(guān)系的研究、咨詢及宣傳；在營(yíng)養(yǎng)工作相關(guān)部門、單位、企業(yè)間進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)；以營(yíng)養(yǎng)科學(xué)為指導(dǎo)開拓食品工業(yè)發(fā)展的新領(lǐng)域，大力推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品等營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展等等。

　　中國(guó)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、居民飲食結(jié)構(gòu)、疾病模式等正處于轉(zhuǎn)型期。在黨和政府的有力領(lǐng)導(dǎo)下，采取正確的方針政策，各部門的協(xié)同配合，并充分調(diào)動(dòng)、依靠社會(huì)各界的積極力量，通過(guò)不懈的努力，一定會(huì)取得全民族營(yíng)養(yǎng)健康狀況明顯改善的豐碩成果。

　　營(yíng)養(yǎng)師從事的工作內(nèi)容：進(jìn)行膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)，結(jié)合對(duì)象的實(shí)際需要進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)；進(jìn)行人體營(yíng)養(yǎng)狀況的測(cè)定、評(píng)價(jià)、管理與指導(dǎo)；對(duì)被測(cè)試對(duì)象的日常膳食營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)；對(duì)被測(cè)試對(duì)象每日攝取的各類食品及其相關(guān)配方進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)；對(duì)社區(qū)民眾進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的咨詢與普及宣傳教育。

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