日本料理炸天婦羅

　　天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。下面是小編為大家?guī)�來了日本料理炸天婦羅做法，希望喜歡！

　　在制作天婦羅時，日本也有“三分技術(shù)、七分選料”的說法。因為日本料理的調(diào)味以清淡為主，非常注重突出原料本身的風味，為了突出原料本味，天婦羅掛糊時一般調(diào)制很薄的糊，中國菜掛糊時一般要求將原料全部包在糊中，而天婦羅特別是用綠葉素菜制作的天婦羅，仍然可以看見包裹的原料，有時菜葉的一面有糊，而另一面幾乎沒有糊，對用魚肉或大蝦制作的天婦羅來講，雖然原料四周沾滿糊，但僅僅是很薄的一層。

　　主料：天婦羅250克 黃瓜1條

　　調(diào)料：食鹽適量 香油1/2大匙 甜辣醬適量 白醋1大匙 白糖1大匙

　　炸天婦羅的做法

　　1、將小黃瓜洗凈，切成小圓片狀，用鹽醃泡至軟，即可將鹽水洗掉，瀝乾后用香油、白醋、糖醃15分鐘。

　　2、將天婦羅用熱油炸至膨脹即可撈起，將油瀝乾切片排入盤中，再將小黃瓜片放在盤中即可，要吃時再沾甜辣醬。

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