日本料理的做法大全

　　日本料理中最經(jīng)典的菜是哪些?具體怎么做?下面是日本料理的做法大全，為大家介紹。

　　日本紅豆飯

　　<主料>

　　紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)

　　輔料：水4杯

　　<調(diào)料>

　　鹽、炒香黑芝麻少許

　　<做法>

　　1、紅豆洗凈，加入4杯水煮開后，調(diào)成中火煮10分鐘后熄火待涼；

　　2、長糯米洗凈瀝干后與作法1的紅豆連湯(已經(jīng)涼的)一起混合泡1小時(shí)左右，再用炊飯鍋炊熟；

　　3、但如果沒有時(shí)間的話不用泡1小時(shí)也可以(泡1小時(shí)色澤會(huì)比較漂亮)；

　　4、食用時(shí)將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。

　　日式大阪燒

　　<主料>

　　高麗菜半顆、紅椒1個(gè)(或者胡蘿卜半個(gè))、肉末100克、醬油1小勺、辣椒粉1小勺、烤肉醬1勺、小蝦20克(也可用鮮蝦)、雞蛋2個(gè)、面粉200克、水適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉適量、油50克、沙拉醬適量、海苔一片、柴魚片適量

　　<做法>

　　1、高麗菜、紅椒洗凈，切成極細(xì)的絲，置于大盆中;

　　2、豬肉剁成末，加入醬油、辣椒粉和烤肉醬拌勻;

　　3、將肉末和小蝦皮倒入盆中;

　　4、加入雞蛋、面粉、鹽、雞精、胡椒粉;

　　5、加少量水拌勻成干稀適度的面糊;

　　6、煎鍋倒油燒、至六成熱，倒入面糊，中小炎煎制;

　　7、待一面煎至金黃時(shí)再翻面煎另一面，至熟透;

　　9、將煎好的面餅盛出，表面擠適量沙拉醬(多少隨各人喜歡)，撒上海苔絲和柴魚片(有海苔粉更好，沒有用海苔剪碎或剪成絲亦可)。

　　三文魚壽司

　　<主料>

　　挪威三文魚1塊 熟米飯150克 海苔2張 胡蘿卜1根 黃瓜1根

　　<調(diào)料>

　　壽司醋2湯匙（30ml） 糖1/2茶匙（約3克） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 青辣芥1茶匙（5克） 日式醬油2茶匙(10ml) 鹽1/4（1克）

　　<做法>

　　1、 將米飯蒸熟，晾至不燙手才可以使用；

　　2、將壽司醋一點(diǎn)點(diǎn)的加入米飯里拌勻，加入糖，黑胡椒和鹽攪勻；

　　3、 胡蘿卜切成細(xì)條后，放入開水中焯燙1分鐘，撈出后過冷水，充分瀝干水分。黃瓜洗凈（去皮或不去皮均可，看個(gè)人喜好），和三文魚分別切成與海苔等長的，與胡蘿卜條粗細(xì)相似的條；

　　4、 在壽司簾子上，放一張海苔，將光滑的那面朝下，手上沾一些清水，將米飯抓起后，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然后放三文魚，胡蘿卜和黃瓜條。卷的時(shí)候，兩個(gè)大拇指往前推海苔，兩只手的'其他四指往里收著卷，要卷的緊些；

　　5、卷好后，切成自己喜歡的寬度就可以蘸著青辣芥和醬油吃啦。

　　日式烏冬面

　　<主料>

　　新鮮蝦3-4只、牛肉約100g、小青菜三-四枝、烏冬面一包

　　輔料：小蔥一根

　　<調(diào)料>

　　日式醬油少許、鹽少許、雞精少許

　　<做法>

　　1、把水燒開放入烏冬面汆熟；

　　2、撈起放入冷水中冷卻備用；

　　3、牛肉切成薄片用少許鹽和料酒腌制約10分鐘；

　　4、再把鍋燒熱放入腌制好的牛肉翻炒熟起鍋備用；

　　5、小青菜洗凈在煮開的水里燙熟撈起備用；

　　6、洗凈的蝦煮熟撈起去殼備用；

　　7、取干凈的過倒入適量的清水，再倒入少許日式醬油煮開；

　　8、放入鹽和雞精關(guān)火；

　　9、面條瀝干水份裝入碗中，倒入煮好的湯水，放入牛肉片、 蝦 、小青菜、小蔥裝飾即可。

　　天婦羅蝦

　　<主料>

　　蝦、天婦羅粉、油、面糊、吸油紙。

　　<做法>

　　1、蝦去頭，去蝦線，殼只留下尾部那一點(diǎn)，控干水分；

　　2、天婦羅粉，照著袋子上的說明，取出兩份等量的粉；

　　3、將其中的一份調(diào)成面糊；

　　4、鍋中放油，油熱后，把蝦現(xiàn)在干粉里裹一下；

　　5、再將裹好干粉的蝦放入面糊中裹一下；

　　6、放入鍋中炸熟，出鍋時(shí)用吸油紙把油吸一下。

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