- 相關(guān)推薦
浙江小吃干菜油酥餅的做法
干菜油酥餅
| 菜譜 | 干菜油酥餅 |
| 做法 |
浙江小吃干菜油酥餅的做法詳細(xì)介紹 所屬地區(qū)：浙江小吃 工藝：烘烤法 干菜油酥餅的制作材料：精面粉1300克，豬五花肉1000克，肥膘肉120克，雪里蕻干菜250克，菜籽油25克。 干菜油酥餅的特色： 色澤黃亮，外皮酥脆。 教您干菜油酥餅怎么做，如何做干菜油酥餅 1.將雪里蕻干菜擇洗干凈，切成碎粒，放入盛具內(nèi)上籠蒸15分鐘，使干菜質(zhì)地柔軟。豬五花肉切成0.4厘米大小的丁，與蒸好的干菜拌勻，放置15分鐘，使干菜與肉味互相滲透，再分成25份。 2.面粉50克放入菜籽油中制成油酥面，分成5份，其余的面粉加入清水500克攪勻，揉成粉團(tuán)，分為5份，每份搟成厚7厘米、寬5厘米的帶狀條。取油酥面1份均勻地擦在上面，自外向里卷成筒形條，拉長(zhǎng)后把兩端并在一起，然后左手捏頭，右手由上而下輕輕捏成長(zhǎng)條，再拉長(zhǎng)捏一次后分成5份，摘成25個(gè)劑子。每個(gè)劑子用手掌壓成直徑20厘米左右的厚皮，用搟面杖搟成直徑8厘米的圓坯，每張放入干菜肉餡1份，用右手的食指和拇指輕輕提起皮子邊緣，沿邊捏一圈褶，捏攏收口，再用搟面杖輕輕搟成直徑10厘米的圓餅。 3.平底鍋置旺火上，放入肥膘肉，熬出油，待油燒至六成熱時(shí)，再嘴放入餅煎烤約1分鐘，翻面續(xù)烤1分鐘，至呈金黃色時(shí)出鍋。 干菜油酥餅的制作要領(lǐng)： 1.水面團(tuán)要揉勻醒透； 2.包餡要均勻，搟制后要大小一致； 3.油煎時(shí)宜用小火。 |
【浙江小吃干菜油酥餅的做法】相關(guān)文章：
浙江小吃小蔥餅的做法03-20
浙江小吃溫州豆沙湯團(tuán)的做法03-20
浙江小吃片兒川面的做法03-20
浙江小吃冬菇炒面的做法03-20
浙江小吃荷葉粉蒸肉的做法03-20
糖酥餅的做法12-23
揚(yáng)州小吃千層油糕的做法03-20
浙江小吃雪菜蝦仁面的做法03-20
北京香酥餅的做法03-20