兩種常見甜甜圈的做法

時間：2024-08-29 13:42:51 西點培訓我要投稿

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兩種常見甜甜圈的做法

　　甜甜圈是女生很喜歡吃的甜點之一，其實甜甜圈我們自己在家就可以制作的，不必每次都買現(xiàn)成的，今天小編就給大家介紹兩種常見的甜甜圈的做法，感興趣的小伙伴一起來學習下油炸甜甜圈、多彩甜甜圈的做法吧。

　　油炸甜甜圈做法

　　1.高筋面粉220克，純牛奶 80ML，干酵母9克，全蛋1個，糖30克。

　　2.牛奶入微波爐加熱30秒，加入糖和酵母攪拌均勻，使其溶化，放涼備用。

　　3.將面粉倒于盆中，中間做一個窩，倒入打散的雞蛋液，然后邊攪拌邊逐步加入牛奶溶液，揉成均勻的面團，然后揉至面團呈完全階段(即取一小片面團用手張開能形成堅韌的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因為張力也會呈現(xiàn)光滑的圓圈形，這個時候的面團就達到了完全階段)。

　　4.放入烤箱旁邊放一杯開水，上下火28度發(fā)酵1小時，至面團發(fā)至原來的兩倍大，用手指沾高粉在面團中間戳個洞，洞口不回縮、洞口周圍的面團不塌陷即發(fā)好了。

　　5.取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布醒15分鐘。

　　6.排氣，砧板和搟面板撲粉，搟成1厘米厚的面皮，用甜甜圈模在面皮上按出形狀，多余的面皮重新?lián){成面皮再按壓成型，如此反復數(shù)次，至面皮用完(注意面皮壓出圈形后，忌用手拿，用鏟刀或刮刀，以防止面皮變形)。

　　7.烤盤刷油，將成型好的甜甜圈面壞放在烤盤上，中間留出空隙，放入烤箱，下邊放一杯開水，上下火38度，發(fā)酵 35-40分鐘。

　　8.油鍋燒至八成熱，約180度(油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多)，中火炸至兩面金黃即可。

　　小竅門

　　1、炸甜甜圈最好選用直徑小、高度深的鍋具，這樣既可以省油，又方便炸制。

　　2、炸甜甜圈的油，用普通的食用油即可。炸完的油，濾掉雜質保存起來，俺就拿來燒茄子用了，不影響口感哦。

　　3、炸甜甜圈的油溫要控制好，每個甜甜圈油炸的時間控制在1.5分鐘比較理想。

　　4、甜甜圈要完全冷卻以后才能沾糖粉或白砂糖，熱的甜甜圈沾上糖粉或白砂糖后，糖粉或白砂糖會很快熔化的。

　　多彩璀璨的甜甜圈

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　　制作方法

　　1.模具準備好,內側薄薄涂一層奶油。奶油放置室溫軟化,攪拌成糊狀以后加入60G糖,繼續(xù)攪拌至奶油發(fā)白的程度。

　　2.將一個雞蛋打散,分兩到三次加入奶油里,攪拌均勻。

　　3.將低筋面粉與泡達粉過篩,篩入雞蛋奶油糊里,攪拌均勻。

　　4.將攪拌好的面糊倒入擠花袋,擠入模具中.表面抹平。

　　5.烤好以后晾涼,脫模。

　　6. 將黑色巧克力隔水熔化。

　　7.然后將靠好的甜甜圈的一面放入巧克力漿中,使其一面均勻沾滿巧克力漿.當然您也可以將甜甜全整個放入,使其全部沾上巧克力漿。

　　8. 將沾滿巧克力漿的甜甜圈放在鐵簾上晾干。

　　9.準備各種彩色糖。

　　10.在巧克力未干之前,任憑您的想象用彩糖裝飾甜甜圈吧。

　　小竅門