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超美味水果蛋撻做法

時間:2024-06-30 10:47:15 西點培訓 我要投稿
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超美味水果蛋撻做法

  有時候想要吃上好吃的蛋撻都要排隊,只要你掌握,在家也能輕松做出美味的蛋撻。下面小編給大家介紹超美味水果蛋撻做法,趕緊來看看吧!

超美味水果蛋撻做法

  超美味水果蛋撻做法

  芒果蛋撻

  主料:芒果1個,蛋撻皮4個,蛋黃1個,牛奶80ml

  輔料:綿白糖適量,煉乳適量,面粉適量

  做法:

  1、芒果去皮切丁,牛奶倒入碗內,加適量的煉乳,加適量的白糖,邊煮邊攪拌至白糖溶化。

  2、待牛奶涼至室溫,倒入蛋黃液,倒入適量的.面粉攪拌至無顆粒就是蛋撻水了。

  3、蛋撻皮內放入芒果丁,倒入蛋撻水。預熱好的烤箱中層,上下火,210度,20分鐘左右,出現焦斑就可以了。

  藍莓蛋撻

  主料:藍莓20g,蛋撻皮10個

  輔料:淡奶,120g,蛋黃3枚,砂糖40g

  做法:

  1、準備雞蛋和鮮奶,砂糖備用。

  2、把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌,把奶涼涼加入蛋黃攪拌,用過濾網過濾,這樣蛋液會細膩些,蛋撻皮備用。

  3、把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿,藍莓備用。

  4、烤箱預熱。中層上下火200度,大約烤20分鐘。

  5、把蛋撻烤好后涼3分鐘。放入藍莓醬即可。

  草莓蛋撻

  主料:蛋撻皮11個,淡奶油150ml,牛奶80ml

  輔料:草莓3顆,煉奶8g,低筋面粉10g,砂糖30g,雞蛋黃2個

  做法:

  1、準備材料,把草莓洗凈切小塊。

  2、把淡奶油倒入大盆,加入牛奶,加入煉奶,加入砂糖隔水加熱至溶化。

  3、放涼加入蛋黃打勻,篩入面粉打勻,把蛋撻液過濾。

  4、把草莓放入蛋撻皮中,倒入蛋撻液8分滿,210度預熱烤箱,上下火,中下層烤25分鐘,烤好后,拿出,放成有點暖就可以食用。

  紫薯蛋撻

  主料:紫薯50g,蛋撻皮12個。

  輔料:白糖40g,牛奶90g,淡奶油130g,雞蛋1個,蛋黃2個

  做法:

  1、先將牛奶和糖攪拌均勻,接著放入淡奶油,雞蛋打散備用。

  2、將所有材料混合到一起攪拌均勻,過濾備用,紫薯切小塊蒸熟備用。

  3、所有材料準備好了,將紫薯放入蛋撻皮里,接著將蛋撻液放進去。

  4、烤箱200°C預熱10分鐘后,先下管加熱10-15分鐘,再上下同時烘烤10分鐘即可。

  蘋果蛋撻

  主料:蛋撻皮12個

  輔料:淡奶油110g,牛奶80g,細砂糖60g,吉士粉7g,煉乳8g,低筋面粉8g,蛋黃2個,蘋果適量。

  做法:

  1、提前將蛋撻皮從冰箱取出,等到它們軟化的時候可以進行修補工作。

  2、在空碗里倒入淡奶油,倒入牛奶,加入細砂糖,加入吉士粉,加入煉乳,將碗坐落在鍋里,開火,并把液體攪拌至細砂糖全部融化。

  3、分離蛋清與蛋黃,去蛋黃備用。

  4、待液體冷卻后,加入低筋面粉,倒入攪拌好的蛋黃液,并將液體攪拌均勻,將液體過篩,即成蛋撻水。

  5、蘋果洗凈,削皮,然后將它切成蘋果丁,每一個蛋撻皮內裝入幾塊蘋果丁,然后倒入蛋撻水至6-7分滿即可,擺入烤盤,放入已預熱好的烤箱烘烤。

  紅棗蛋撻

  主料:蛋撻皮12個,低筋面粉7g

  輔料:紅棗適量,淡奶油110g,奶粉8g,溫開水72g,蛋黃2個,煉乳7g,吉士粉5g,細砂糖40g

  做法:

  1、提前從冰箱將蛋撻皮取出,等到它們變軟后做些修補工作。

  2、準備好紅棗,清洗干凈并瀝干水分,將紅棗去核,并剪成小粒狀。

  3、在碗中倒入淡奶油,加入細砂糖,加入奶粉,倒入溫開水,加入吉士粉,加入煉乳,將碗坐落在鍋中,小火,邊加熱邊攪拌,直至細砂糖全部融化為止。

  4、將碗取出,放一旁冷卻備用,分量蛋清與蛋黃,取蛋黃備用。

  5、待碗中液體冷卻后,加入蛋黃,加入低筋面粉,并將液體攪拌均勻,將液體過篩,即成蛋撻水。

  6、在每一個蛋撻皮底部放入適量紅棗粒,然后倒入蛋撻水至6-7分滿即可;并移入烤盤;將烤盤放入已預熱好的烤箱烘烤。

  櫻桃蛋撻

  主料:新鮮櫻桃350g,細砂糖60g,水75g,蛋撻皮8個

  輔料:檸檬汁5ml,鹽1g,玉米淀粉10g

  做法:

  1、新鮮櫻桃洗凈后去核,去核后的櫻桃放入鍋中,加入細砂糖和水,小鍋加熱,邊煮邊攪拌使糖溶化,煮沸后,轉小火再煮一分鐘,煮好的櫻桃過濾,櫻桃糖水備用。

  2、玉米淀粉加25克水攪拌成水淀粉,小鍋里的櫻桃糖水煮開后,倒入水淀粉攪拌,煮到濃稠透明的狀態(tài)關火。

  3、煮好的櫻桃水倒回櫻桃里,糖水和櫻桃攪拌均勻,加入鹽和檸檬汁攪拌均勻,櫻桃果餡就做好了。

  4、櫻桃果餡冷卻后,烤盤里放入蛋撻皮,每個里面放入櫻桃果餡7分滿,烤箱220°烘烤20分鐘左右即可。


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