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做肯德基雞翅的做法
很多大人和小朋友都喜歡吃肯德基的炸雞翅，自己做的很衛(wèi)生，而且也非常好吃。以下是小編整理的做肯德基雞翅的做法，希望對大家有所幫助。
主料
雞翅10個(gè)、蒜香腌料粉30克、五香脆皮炸粉45克
輔料
面粉90克、蠔油1勺、料酒10毫升、食用油300毫升
步驟
1.雞翅洗凈備用，放入少許料酒去腥
2.然后倒入1勺蠔油
3.半袋蒜香腌料粉抓均勻
4.蓋上保鮮膜放入冰箱腌制過夜
5.次日把一袋五香炸粉和二袋量的面粉，干粉拌勻
6.在備上半盆涼水
7.把腌好雞翅放入脆皮粉中裹勻
8.迅速過下涼水
9.在放回脆皮粉中，二次裹均勻
10.碼放盤中備用
11.油鍋預(yù)熱3-4成時(shí)，分個(gè)放入雞翅，小火慢慢浸炸炸熟炸透，表面金黃撈出放吸油紙中控下表面油脂在食用
12.炸熟炸透內(nèi)部雞肉無紅血絲皮脆，比肯德基脆皮口感還棒，不妨嘗試一下哦！
肯德基炸雞翅做法
用料 ：
雞翅500克；鹽1湯匙；糖2茶匙；洋蔥半只；蒜瓣3只；白胡椒粉一湯匙；玉米油（以上均為腌料）50毫升；玉米淀粉20克；普通面粉100克；雞蛋 2只
步驟：
1、雞翅背面劃一刀放涼水中泡2小時(shí)去除血水，洋蔥，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入雞翅放冰箱冷藏2小時(shí)一時(shí)或過夜。
2、面粉玉米淀粉拌勻，雞蛋打散備用。腌制好的雞翅裹一層混合面粉，再裹一層蛋液，再裹一層混合面粉。
3、第二次裹面粉后用手輕輕將面粉在雞翅上握實(shí)后，放入小火的溫油鍋中炸制至外皮金黃后撈出。
4、稍涼幾分鐘后將油鍋開大火加熱至溫?zé)岷蟮谷胫罢ê玫碾u翅復(fù)炸，經(jīng)過二次炸制的雞翅表皮更酥脆。
5、成品，配以甜辣醬或任意自己喜歡的醬料。
肯德基香穌雞翅的做法
用雞翅腌料將雞翅腌制4-8小時(shí)，也可以第一天晚上腌好，密封在冰箱冷藏，第二天取出炸。
第一次裹粉：取一個(gè)盆將干的炸雞裹粉放在盆里。將腌好的雞翅取出，甩掉多余的水，放在裹粉中。用裹粉蓋住雞翅，從底部翻起雞翅，用手按壓，這樣按壓7次。
取一盆清水，將按壓好的雞翅抖掉多余的粉，侵到清水中3秒鐘，拿出放在剛剛的面盆里
第二次裹粉：再次按+搓粉，7次，這時(shí)里面已經(jīng)起鱗片了
仔細(xì)看這步【抖粉】：兩次裹粉過后，把雞翅放在笊籬中，上下掂起，抖掉多余的粉。
下油鍋，油燒成側(cè)面看有小圈圈的時(shí)候就可以了。還有一個(gè)方法，將一塊麟揪下來放到油鍋里，冒花就可以下鍋了。下鍋以后成型了換中小火，炸到金黃就可以出鍋咯！外酥里嫩是不是很有食欲？
這是我的炸雞粉和腌料，大家可以在淘寶上買到，我家常年都備著，想吃了就炸點(diǎn)，很省事，還可以炸雞柳，雞米花！干凈好吃。
肯德基炸雞翅做法
一）腌制過程：
1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀
（浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
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