中藥煎熬的基本常識2017

　　中藥之所以能治�。喝说锰斓刂�和氣而生，故人之臟腑氣血皆應于自然陰陽升降之道。中藥皆源自天地之間，其各得四氣(寒熱溫涼)及五味(酸苦甘辛咸)之偏性，故可用藥之偏性以糾正人身陰陽氣血之偏。明醫(yī)治病，先診查機體陰陽氣血偏在何處，再處以與病性相反之藥方，則左右上下，歸于權衡，病無不可治。下面是yjbys小編為大家?guī)�來的中藥煎熬的基本常識的知識，歡迎閱讀。

　　中藥的煎煮方法對于有效地利用藥物和提高治療效果十分重要。合理的煎煮中藥可以充分地發(fā)揮藥物的作用，對于防治疾病意義重大。

　　煎藥的首要環(huán)節(jié)就是選擇好煎藥工具。煎藥時首選的鍋就是砂鍋或搪瓷鍋，以耐火的砂罐或陶罐為最理想，因為這類鍋具具有受熱均勻，性質穩(wěn)定，煎汁濃，質量高等別的鍋具所沒有的特點，搪瓷燒鍋也可選用。但是不宜使用鐵鍋煎藥，現(xiàn)在的一些人經(jīng)常會選用鋁鍋，嚴格說來這也是不符合標準的。因為從化學角度來講，鋁、鐵的金屬活性都比較強，而中草藥中含有一種叫鞣酸的化學物質，它們之間很可能起化學反應，生成鞣酸鐵或其他鞣酸鹽之類的不溶于水的物質，使藥液中有效含量降低，并生成對人體有害的物質，產(chǎn)生毒性。另一方面，草藥中具有治療作用的生物堿因得不到鞣酸而不能溶解于水，進一步地降低了藥效。

　　目前通用的煎藥鍋是有蓋的陶瓷砂鍋。煎具的容量應該以稍大的為好，這樣有利于煮沸時藥液不斷翻滾。鍋蓋以稍高一些為宜，可使水分和揮發(fā)性成分產(chǎn)生"回流"。此外，煎藥用鍋必須清潔，每次煎完藥最好當即去渣洗凈。鍋內即使殘存一點藥渣，都會影響再次煎藥的效果。

　　煎藥時先將稱量好的中藥放入水中泡一段時間，一般以花,葉,莖類為主的藥物，浸泡時間為1～1.5小時。以根,種子,根莖,果實類為主的藥物浸泡時間為2～3小時。泡好后放進罐中，再于漏斗加適量的水入鍋，加水至水能淹沒生藥為度，再塞上活塞，在文火上煎煮，煎煮時常用活塞壓榨生藥，如此不但可以最大限度地壓出生藥的含有物，并可攪拌藥液。這種中藥煎煮的優(yōu)點是：生藥不位于容器的底部，在水沸騰之前，生藥中的有效成分已被水逐漸浸出來，被抽提的時間較長;由于煎煮器的圓筒裝置適當，在煎藥時能將生藥成分很平均地熬出來;藥物殘渣中往往含有少量的有效成分，有了這套裝置后，不用手接觸藥材就可以擠壓藥渣，而且熬好以后，不用過濾，就可以得到較干凈的藥液。

　　煎一劑藥，應掌握好用水量。通常情況下，煎藥用水多少與飲片質地、吸水性及煎藥時間長短有關。一般來講，加水后按住飲片，以液面超過飲片約2厘米左右為宜。水太多的話，則會無端地延長藥物煎熬時間，使一些不宜久煎的藥物失效，況且藥汁太多，病員也不能都喝下，也是一種浪費;太少則藥物有效成分不易煎出，也有可能煎不出來，且易煎干而沒有藥汁。

　　為了提高藥物的煎出率，在煎煮前宜加水將其攪拌后浸泡30～60分鐘，使其得以軟化，然后再加熱煎熬。冬天若用20～30度的溫水浸泡可縮短煎煮時間，但不能用開水浸，否則某些植物細胞中的蛋白質會因突然受熱凝固、外層形成堅密的包膜，或使部分高分子物質形成膠體從而有效成分浸出產(chǎn)生不利。

　　一般情況下頭煎時加水量要多一些，最好不是浸沒藥材超過藥2～3厘米;第二煎時加水量可視情況酌量減少。每劑每次煎熬成的藥液在150毫升左右即可，為兒童煎熬的藥液要少;而對熱性病患者，煎熬的藥液要適當?shù)亩嘈�。當然，用水的多寡也應根�?jù)藥物種類來確定。一般屬于滋補一類的藥物煎頭汁需水約300毫升，二汁也是大約300毫升;解表藥，頭汁約300毫升，二汁只需約100毫升;一般藥，頭汁約200毫升，二汁約200毫升。

　　另外還有一種計量加水法，這是一個公式：頭煎加水量=藥品總重量×3+煎煮時間×10+服用量，二煎加水量=煎煮時間×10+服用量。

　　湯劑煎得以后，應立即濾取藥汁，不宜久置鍋中，以防含膠體過多的藥液，遇冷產(chǎn)生膠凝，增加過濾困難，同時亦易酸敗。在濾取藥液時，可加壓過濾，盡量減少藥渣中殘留量，以保持療效。

　　日常生活中，大多數(shù)人都以為中藥煎得越濃效果越好，持這種觀點的人認為：煎的時間長些，中藥飲片中的有效成分都煎出來，溶于湯里。其實，這樣的認識有失偏頗。

　　實際上，中藥并非煎得越濃效果越好。煎中藥時，藥液應保持一定的“量”。其實煎中藥是中藥飲片中的有效成分不斷釋放、溶解的過程，當中藥飲片中與藥液中的有效成分濃度平衡后，這一過程就停止了。如果再連續(xù)不斷地煎，不僅不會使藥物內的有效成分繼續(xù)析出溶解，反而令藥液中的有效成分因不斷蒸發(fā)而減少，甚至使有效成分在長時間的高溫中遭到破壞，導致藥效降低。其次，過分濃縮的藥汁又會加重苦味，給患者服藥帶來困難，服藥后會產(chǎn)生惡心、嘔吐等副作用。

　　一劑藥煎三遍。先用冷水將藥物浸泡半小時左右，然后煎煮。每遍水開后煎煮30分鐘，三遍共計90分鐘。這樣可以充分將藥物的有效成分煎出。

　　一般中藥方劑是由多味藥組成，而各種藥的質地不同、性味不同，故在相同的溫度下，不同的時間內，不同藥物的有效成分煎出速度不一樣。因此，若用傳統(tǒng)的方法進行煎煮，就會喪失部分藥物的有效成分，那么如何避免這一缺點，減少損失呢?每遍煎煮過程中取藥液三次。在煎煮時，水開后每隔10分鐘適量取藥液一次，每遍共提取三次，此乃煎中藥的關鍵所在。也是煎藥時減少損失的有效方法。

　　中藥煎好后，其煎藥液在通常條件下，能保存多長的時間呢?有人通過四個方劑在不同溫度條件下保存其煎藥液，觀察其變敗程度，分別記錄臭氣、混濁、生霉及酸度等測定項目，結果說明溫度越高，變敗越快，在氣溫較高的季節(jié)里，室溫在25℃以上，一般湯劑保存不應超過2天期限，如果采取冷藏條件，保存2～4天一般并無變敗現(xiàn)象。不同方劑即使在同一條件下，其變敗程度差異也較大。如果藥液內含有淀粉，蛋白質、糖類等成分較多，則變敗甚速。因此湯藥煎好后，在一天內服完為好。

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