2017年春分是幾月幾號
2017年春分是幾月幾號?春分，二十四節(jié)氣之一，是春季九十天的中分點(diǎn)。
2017年春分是幾月幾號
2017年3月20日 農(nóng)歷二月廿三 星期一
春分吃什么好
春分節(jié)是我國衣歷二十四個(gè)節(jié)氣之一。春分對農(nóng)村一年四季的耕作十分重要。“一年之季在于春”，嚴(yán)格地講便是從春分這一天才開始。由于我國地域遼闊，春分節(jié)氣對各地的影響也不一，農(nóng)活也就不一。珠江流域，春分便已開始插秧，長江流域這夭開始鋤地。，而北方這天土地開始化凍，人們要到田頭踏田�？傊�，春分這天象征著一年農(nóng)活的真正開始。
一年農(nóng)活從春分節(jié)開始，因此，這天，農(nóng)村家家戶戶都要準(zhǔn)備一頓豐盛的飯菜。以示吃得好，有力氣。由于長期以來我國封建社會生產(chǎn)力發(fā)展緩慢，種田的農(nóng)民常常處于饑餓狀態(tài)，不可能天天吃得飽，吃得好，只能在春分節(jié)這天，象征性地吃一頓較為豐盛的飯菜而已。所謂豐盛也不是現(xiàn)時(shí)的宴席菜肴，也不過是家常便菜，只是時(shí)令菜蔬，時(shí)令吃食構(gòu)成。由于各地的時(shí)令菜蔬上市時(shí)間不一，因此各地春分節(jié)的食品有異，現(xiàn)介紹幾例如下：
白蜆登盤
白蜆又稱蜆子、蜆肉。春分時(shí)節(jié)，正是河蜆上市的季節(jié)，白蜆?biāo)瓢鲱悾旱恳涣Ｖ挥行≈讣啄敲葱。苛＞К摑嵃�，二月的白蜆鮮嫩無比，可與大蒜同炒，也可作砂鍋豆腐，如加入胡椒粉或辣油，味更鮮美。
河豚上市
春分節(jié)食河豚，民間有俗語為：“拼死吃河豚”。河豚魚肉之鮮美盡人皆知，但河豚的內(nèi)臟、血極毒，食時(shí)必須先將內(nèi)臟清洗干凈，血潰洗凈滾干。河豚魚吃法多種，但應(yīng)不破壞其鮮味，并能嘗到其真味，以清燉、作湯為多。
清燉河豚，先將洗凈的河豚，背上剖出幾條刀紋，抹上鹽稍腌漬2小時(shí)左右，然后誰干鹽水，再清水沖洗一下，放熟豬油、蔥、姜、酒、鹽、白糖等，上籠蒸或隔水燉。在眾多的調(diào)味品中，白糖與熟豬油很重要，既能增加河豚的肥美，又可保持河豚的原色、原味、原形，其味之美，確有很大的吸引力，因此，盡管有毒，還不乏眾多勇士拼死而一食之。
青白螺螄
螺螄是南方春分節(jié)必食的菜肴。二月春分時(shí)節(jié)，油菜花盛開，南方的淡水淺河洪，新螺繁殖，用竹籃就可撈到。此時(shí)的螺螄不僅殼薄肉嫩，且味鮮肥美。
螺螄有兩種，白殼的稱白螺，青殼稱青螺。白螺略比青螺大一點(diǎn)。螺螄肉的鮮美有其特色，它介于魚味與肉味之間，-但比魚味醇厚，又比肉味胰美。如果烹調(diào)得當(dāng)，那味道真是“打你耳光都不放”。有人說，螺肉是水中蝸牛，實(shí)不為過。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)來看，螺螄不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。
據(jù)測定，每100克可食部分的螺肉含水分81克，蛋白質(zhì)10.7克，脂肪1.2克，灰分3.3克，碳水化合物4克，鈣1357毫克，磷191毫克。同時(shí)還有豐富的維生素。與螺螄同族的`還有田螺，田螺個(gè)大，肉頭肥碩，較之螺螄更能解饞。廣東人認(rèn)為春分節(jié)吃螺螄可以明目。其實(shí)，這主要是因?yàn)槁菸囍泻泻铣裳鄣囊暽氐闹饕镔|(zhì)維生素A的緣故。當(dāng)然，春分時(shí)節(jié)，螺肉肥壯，吃口更為鮮嫩，也是原因之一。
螺螄不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且還有獨(dú)到的藥用功能�！侗静菥V目》、《本草拾遺》等醫(yī)著均有涉及這方面的內(nèi)容。清吳儀洛《本草從新》也云：“螺螄甘寒、明目下水，止渴醒酒，解熱，利大小便。”王士雄《隨息后飲食譜》去：“田螺能療目赤，黃疽，腳氣，痔瘡”�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證實(shí)螺殼也有很大的醫(yī)療價(jià)值，具有和胃、止瀉、止血、化痰等作用。
南人食螺的歷史悠久。廣西桂林甄皮巖洞穴人類遺址中，有不少螺化石，而且頂端都已被敲成洞，說明它曾供食用。
當(dāng)然，各地的食法是不一樣的。蘇州水渠遍道，是螺螄棲身的好地方。因此蘇州人分外好螺，有句俗話叫作：“蹄特篤篤，螺螄縮縮。”將螺螄與蹄特并論，可見螺摘的身價(jià)“翻二月螺，賽似鵝”，春分時(shí)節(jié)是蘇州食螺的好時(shí)節(jié)。炒螺螄，毖綠色渾如瑪瑙球一般，油光晶亮，加之泌香撲棄，味道實(shí)是鮮美，是一道不可多得的民間好菜。其做法是：選取1米左右大小的青殼螺螄，浸入清水中，再滴上幾滴菜油，過一晝夜，讓其吐盡污物丈再用清水沖洗，剪去螺尾，再漂洗一次，即可下鍋。將炒鍋燒熱，放菜油、姜末、蔥末，炸一下，倒進(jìn)螺螄，炒片刻后，放少量料酒解腥，用鹽、搪、昔油、味精調(diào)味，加冷水，以淹沒螺螄為好，煮沸后即起鍋，趁熱吃味尤佳。無錫人愛食甜，烹飪時(shí)，加足箱的分里，起鍋后，撤上一把生蔥末，使色香味達(dá)到完美的統(tǒng)一。
上海地區(qū)，食螺方法與蘇、錫、常一帶相差不遠(yuǎn)，只是油水更重些，炒螺螄以紅炯螺獅、螺獅塞肉和糟螺螄最為常見，還有將螺螄肉從殼中排出，與豆腐、大蒜同炒，不僅是二月的時(shí)令民間菜肴，還是各大菜館的時(shí)令佳肴。
廣東人也極愛食螺擠用鹽油醬醋格作佐料，上口肉質(zhì)滑嫩，鮮而不腥。嶺南一帶烹制螺螄、田螺時(shí)還加入鮮紫蘇葉、蒜頭、咸中帶甜，余香滿口。
如今，北方也興盛食螺螄了，但北方的螺螄多以田螺肉為多。
還需一提的是：不管天南地北，不管如何烹制，螺螄的食法是相當(dāng)別致的，可謂中國飲食文化之一絕，不僅見功夫，還可入境界。
螺肉在殼內(nèi)，食時(shí)，用筷頭夾起，這夾也有講究，如用筷身夾，肯定夾不起來，一定要用筷頭，并輕輕地夾才能夾起一顆，放到嘴邊，將螺口對準(zhǔn)兩唇，然后兩唇緊抿，用力一吮，一那一刻，食者神倩異常專注;只聽“噴”聲螺肉已吮出順溜滑入嘴里。于是便津津有味地咀嚼，品嘗其美味宕簡直有無窮的樂趣。難怪許多僑居國外的華人只要二回祖國大地，便掛念要吃螺螄，以一飽口福而解多年的思鄉(xiāng)，思國之情。
現(xiàn)時(shí)吃螺螄，可到菜場購買。但買時(shí)最好挑一挑，有剪去尾與不剪尾的兩種，如有時(shí)間最好買不剪尾的，比較鮮活，自己回家剪，剪好后放在清水中養(yǎng)上一天，‘并在清水里倒一至二滴菜油，讓螺螄內(nèi)臟的污物能排泄出來，然后再洗凈，烹制。另外，在挑選時(shí)，要挑螺殼呈青紫色，殼薄薄的，這是急浪中的活水螺，才真正是螺中上品，其味也更鮮美。
酒釀
春分節(jié)還有吃酒釀的食俗。酒釀從春分起一直要到夏至才止。此時(shí)，各糕點(diǎn)商店均用糯米釀制酒釀上柜出魯并同時(shí)供應(yīng)酒釀餅。
春分食酒釀，既當(dāng)酒飲，又當(dāng)吃食。酒釀，又名酒娘，取酒母之意。《說文》載“酒娘，為酒母也，燒酒未蒸者酒娘，飲之鮮美，以泉水燒酒和之則成燒酒。”酒釀，味甜逾蜜，色浮淺碧，解渴、充饑潤齊甘霉，故老少婦幼皆喜愛。酒釀，傳統(tǒng)是家庭自己制作，每到春分時(shí)節(jié)，各吃食店有售，更有肩挑圓盤擔(dān)的。內(nèi)裝一層層的小沙旅，盛滿酒釀(有一斤裝、半斤、三兩、二兩裝不等，也有大沙罐裝的，可拆另售)，沿街叫賣…孩子們最喜愛酒釀?chuàng)�，聽到叫聲，便把酒釀�(chuàng)鷪F(tuán)團(tuán)圍住，爭先恐后挨粉買，有的聞到香味，便迫不及待地先喝起湯來!
其實(shí)，酒釀自己制作也很方使，特別是現(xiàn)在有酒藥作發(fā)酵劑，家庭制作就更為方便了。制作酒釀的步驟是：先將糯米淘凈，流干水演，上籠蒸，或隔水燕(糯米一定要蒸熟，不可象煮飯那樣煮，因?yàn)橹箫堃挥绣伆停绊懮珴�，。另外，煮的飯水分含量高，影響酒釀的質(zhì)盈，燕出的糯米，不僅含水量低，并且播米韌而有力度)。蒸熟的糯米，用涼開水沖洗一浪，待水演流干，播米的溫度在40℃左右，以不燙手為好，。立即將酒藥按比例放入，雙手不斷地拌捏，直到酒藥在糯米內(nèi)拌勻，然后用陶器盛具，如罐、缽、碗等，將糯米放進(jìn)去，播米要放得緊實(shí)，約到盛具的2/3處即好。再在中間留出一個(gè)空洞(到時(shí)酒釀露全在空洞處)，將盛具用棉被包裹起來，一般三、五夭即可食用。
酒釀餅
酒釀餅是春分節(jié)開始到立夏止的時(shí)令吃食。制作也很方便：將面粉加水搓揉成面團(tuán)，加入酒釀，以酒釀作發(fā)醉荊，’然后裹入玫瑰餡、豆沙餡等餡芯，用平底鍋加油，待油七成熱，將餅偎至兩面呈金黃色即好。酒釀講，皮面松酥，酒香撲鼻，餡芯香甜可口，并且容易消化，是老人、兒童較適宜的吃食。
關(guān)于春分的詩句
《偷聲木蘭花·春分遇雨》
[宋 徐銥]
天將小雨交春半，誰見枝頭花歷亂。
縱目天涯，淺黛春山處處紗。
焦人不過輕寒惱，問卜怕聽情未了。
許是今生，誤把前生草踏青。
徐銥(916-991)五代宋初文學(xué)家、書法家。字鼎臣，廣陵(今江蘇揚(yáng)州)人。其詩平易淺切，真率自然，不押險(xiǎn)韻，不用奇字，頗近白居易詩風(fēng)。從詩中可以看出，詩人對春天的喜愛，想要把美妙的春季留住。
《答丁元珍》
【北宋 歐陽修】
春風(fēng)疑不到天涯，二月山城未見花。
殘雪壓枝擾有橘，凍雷驚筍欲抽芽。
夜聞啼雁生鄉(xiāng)思，病入新年感物華。
曾是洛陽花下客，野芳雖晚不須暖。
歐陽修(1007-1072)，字永叔，號醉翁，晚年號六一居士，溢號文忠，也稱歐陽文忠公。吉安永豐(今山西永豐)人，為唐宋八大家之一。
詩、詞、散文均為一時(shí)之冠。曾與宋祁合修《新唐書》，并獨(dú)撰《新五代史》。這首詩是歐陽修被貶到峽州時(shí)所作的，詩中“凍雷”是指驚蟄時(shí)的雷，“曾是洛陽花下客”一句道出了他還是想念在洛陽做官的時(shí)期。
《春日田家》
【清 宋婉】
野田黃雀自為群，山史相過話舊聞。
夜半飯牛呼婦起，明朝種樹是春分。
宋碗(1614-1674)，清初著名詩人，清八大詩家之一。字玉叔，號荔裳，漢族，萊陽(今山東萊陽)人。用語奇麗，比喻清新，委婉含蓄，屬對工巧，極為時(shí)人所推崇。稱之為“詩人之雄”，有人贊為“東海之偉人”。碗詩人杜、韓之室，與施閏章齊名，有南施北宋之目，著有《安雅堂集》及《二鄉(xiāng)亭詞》。這首詩描述了春分前后農(nóng)家的生活。詩人通過親眼所見，勾勒出一幅清新、恬淡的春日農(nóng)家圖。從詩中可以看出詩人對田園生活的欣羨向往之情。
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