驚蟄節(jié)氣吃什么
天氣回暖，春雷始鳴，雨水漸多，乍暖還寒。驚蟄節(jié)氣如何養(yǎng)生?驚蟄節(jié)氣應(yīng)該吃什么?下面為大家推薦驚蟄養(yǎng)生食譜，僅供參考!
醋鹵面
材料：面 肉末 香菜 大蔥 蒜 料酒 醬油 醋 八角 辣椒粉
做法：
1.香菜、大蔥、蒜切碎，備用;
2.鍋里倒入油，放入肉末，加入八角、料酒、辣椒粉、大蔥煸炒;
3.放入半碗醬油、半碗醋不斷翻炒防止粘鍋;
4.起鍋前放入蒜泥和香菜;
5.煮面，然后將煮好的面和鹵拌在一起吃即可。
椒香牛蛙煲
材料：牛蛙 青蒜 杭椒 朝天椒 小米辣 小蔥 姜 蒜 香菜 檸檬 料酒 香油 胡椒粉 花椒 麻椒 冰糖 桂皮 鹽
做法：
1.青蒜切段，杭椒、朝天椒切小丁，姜切片，小蔥、香菜切碎，備用;
2.鍋里倒入油燒熱，放入一半青蒜、蒜瓣、姜片、一半辣椒煸炒;
3.加入花椒、冰糖、桂皮、小米辣;
4.下入牛蛙，再加入料酒、胡椒粉翻炒均勻，倒入水剛剛沒過牛蛙;
5.加入檸檬汁、鹽、剩下的辣椒和青蒜、香油、大量的花椒和麻椒、香菜翻炒均勻;
6.最后撒上小蔥即可。
桂花梨汁龜苓膏
原料：雪梨一個，龜苓膏粉、椰奶、糖桂花適量。
做法：
1.龜苓膏粉先用60毫升涼開水攪拌融化開。
2.將300毫升熱開水慢慢倒入，不斷攪拌均勻。
3.接著放入不銹鋼鍋中煮至黏稠狀態(tài)，倒入有蓋子的耐熱容器，等待自然冷卻。
4.冷卻后放入冰箱，冷藏就能成型。
5.取出龜苓膏，用小刀劃成方塊狀倒入玻璃盛器。
6.將雪梨切丁放在龜苓膏上，倒入椰奶。
7.最后均勻淋上糖桂花即可。
冰糖梨粥
原料：大米150克、梨一個，大棗五個、枸杞二十粒，冰糖適量。
做法：
1.大棗和枸杞洗凈,用水泡20分鐘。
2.大米淘洗干凈，梨洗
凈去皮去核，切成小塊，大棗去核切成小塊。
3.鍋里放入適量水，加入大米和大棗，大火燒開轉(zhuǎn)中火，邊煮邊攪拌。
4.煮20分鐘后，加入切好的梨塊，繼續(xù)煮半小時。
5.待粥煮熟后，加入枸杞和冰糖攪勻，再煮兩三分鐘即可。
梨汁蔬菜沙拉
原料：胡蘿卜半根，黃瓜2根，紅椒半個，雞蛋1枚，雪梨1個。
做法：
1.黃瓜、胡蘿卜分別洗凈切絲，加適量的鹽和白糖腌制。
2.青紅椒各半個切絲，如果吃不慣生的青紅椒可以用開水燙一下。
3.雪梨去皮，一半切絲后加白糖腌制一會兒，另一半用料理機榨汁后過濾掉渣備用。
4.雞蛋加一點點鹽打散，平底鍋內(nèi)刷一層花生油將雞蛋液攤成蛋餅盛出，晾涼后切絲備用。
5.在過濾好的梨汁里加一小勺鹽、一大勺香醋、一點點香油和適量的'芥末油后調(diào)勻。
6.將所有材料混合后，澆上調(diào)料汁腌制半小時后，即可食用。
枇杷雪梨金橘湯
原料：枇杷2個，雪梨1個，金橘3個，冰糖1塊，蜂蜜適量。
做法：
1.將雪梨洗凈去皮待用，枇杷去皮切塊后用鹽水浸泡。金橘洗凈備用。
2.取小鍋加少量水，燒開后放入雪梨、金橘，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成中小火燉煮。
3.開鍋后放入冰糖、枇杷，繼續(xù)燉煮30分鐘即可。
川貝母蒸雪梨
原料:雪花梨1個，川貝母5克，冰糖適量。
做法：
1.雪梨切去蒂部，用勺子挖出雪梨核。
2.把梨的底部放在碗中，將一部分川貝粉放在梨芯底部。
3.用冰糖把梨芯填滿，冰糖上再撒上一些川貝母。
4.把梨的蒂部蓋上，用牙簽固定好。
5.將梨放入鍋中隔水蒸30分鐘，放涼后即可食用。
豬肉蛋卷
材料：肉餡 西蘭花 雞蛋 姜 白酒 醬油 醋 糖 鹽 淀粉
做法：
1.鍋里倒入水燒開，放入西蘭花焯燙一下;
2.調(diào)汁：將醋、糖(1:2)、鹽、醬油、水淀粉、適量水調(diào)勻;
3.半斤肉餡剁碎，加入姜汁、鹽、少許白酒、淀粉順時針打粘備用;
4.三個雞蛋，加少許水淀粉攪拌均勻;
5.鍋中放入少許油，將雞蛋倒入鍋中攤成薄餅，取出放涼;
6.將調(diào)好的肉餡攤在蛋餅上卷成卷，切段，然后在最外層蛋餅邊緣抹一些肉餡，使蛋餅不容易散開;
7.鍋中倒油煎至兩面金黃，盛出;
8.將提前焯熟的西蘭花擺盤;
9.鍋中倒入少許油小火加熱 將剛剛調(diào)好的汁倒入鍋中不停攪拌，待滾開后淋在擺盤好的蛋卷上。
鱖魚兩吃
材料：鱖魚 白蘿卜 雞蛋 桂花 苦菊 青蒜 姜 小蔥 料酒 醋 淀粉 米粉 面粉 鹽 白糖
做法：
1.鱖魚去鱗去內(nèi)臟，洗好備用;
2.姜切片，小蔥用刀背拍一下，然后加清水和少許料酒浸泡;
3.取鱖魚凈肉，劈成稍厚一點的片，放入鹽、蔥姜水腌制;
4.鱖魚頭尾、骨頭改成塊狀;
5.鍋里倒入油燒熱，放入剛剛浸泡過的蔥、姜煸透，放入魚塊煎制一會，然后加涼水煲湯(利于營養(yǎng)成分溢出);
6.白蘿卜切成絲，用清水浸泡，然后焯水去除辛辣味，撈出后用清水浸泡;
7.調(diào)漿：淀粉、米粉、面粉、雞蛋(1:1:1:1)、適量水調(diào)勻;
8.油鍋上火至六成，魚片均勻地裹上面糊后放入鍋里炸;
9.撈出，小火復(fù)炸至金黃色;
10.鍋里倒入蔥姜水，放入白糖化開，加適量水，再加鹽、醋、水淀粉、油調(diào)勻，放入魚片翻炒均勻;
11.最后撒上桂花，還可以搭配苦菊一起吃;
12.另外中途待鍋內(nèi)鱖魚湯濃時，將魚塊撈出，投入蘿卜絲，三分鐘后加少許鹽出鍋成菜，撒上青蒜末。
香炸多春魚
材料：多春魚 蝦仁 檸檬 雞蛋 樹莓 海苔絲 料酒 青海苔粉末 面粉 鹽
做法：
1.從鰓部去除魚腸(可保留魚子)，加鹽、料酒、檸檬汁腌制10分鐘;
2.調(diào)制面糊：青海苔粉末2大匙、雞蛋清一個、面粉2大匙，用打蛋器打成啫喱狀;
3.腌制好的魚和蝦仁用廚房用紙吸干水分，與面糊混和;
4.油燒至170度，把魚上多余的面糊抖掉，一條一條放入鍋中，炸2~3分鐘，起鍋瀝去多余的油，蝦仁做同樣處理;
5.最后撒上海苔絲和青海苔粉末，同時，可以搭配檸檬、樹莓一起吃。
兩吃扇貝
材料：扇貝 魔芋絲 紫蘇葉 紅小番茄 黃小番茄 黃瓜 雞蛋 蔥 蒜 料酒 蒸魚豉油 雞精 淀粉 青海苔粉末 鹽 胡椒粉
做法：
1.把扇貝洗干凈，不能吃的部分處理干凈;
2.蒜切碎，澆上熱油去除辣味;
3.一半扇貝用鹽、料酒、胡椒粉、蒜泥腌制;
4.用腌制扇貝的料將魔芋絲腌制一下;
5.用魔芋絲墊底，扇貝放殼上，再放蒜泥，蒸熟 ;
6.小蔥切碎，放在蒸好的扇貝上，澆上熱油，再放蒸魚豉油即可;
7.調(diào)漿：紫蘇葉切碎，加鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋清、淀粉、青海苔粉末調(diào)勻;
8.另一半扇貝用廚房用紙吸干水分，裹上漿，用平底鍋煎至微黃，起鍋用廚房用紙吸掉多余的油;
9.兩種口味的扇貝拼在一起裝盤，再加上紅黃小番茄、黃瓜裝飾即可。
兔子造型咖喱飯
材料：米飯 雞胸肉 胡蘿卜 土豆 洋蔥 咖喱塊 玉米粒 青豆粒
做法：
1.雞胸肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥、咖喱塊切小塊備用;
2.油加熱，倒入雞肉翻炒，再加入胡蘿卜，將營養(yǎng)最大化，翻炒后加入洋蔥和土豆，翻炒兩分鐘后加水，蓋上鍋蓋;
3.待開鍋后加入咖喱塊不斷攪動，以防粘鍋，再加入玉米粒、青豆粒，待湯變成濃稠狀關(guān)火;
4.將米飯放入模具，做好造型后加入咖喱醬。
金銀蒜蒸龍利魚
材料：蘆筍 南瓜 龍利魚 蒜 小蔥 料酒 鹽 糖 胡椒粉 雞精 淀粉
做法：
1.將解凍好的龍利魚切成塊狀，用廚房紙巾擦干后，并用鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、油腌制8分鐘;
2.將蒜拍一拍，再切碎，然后用清水沖洗防止變色，將4/5的蒜放入油鍋中炒成金蒜，剩下1/5的生蒜作為銀蒜(蒜分為金銀蒜一是顏色比較好看，二是口味上兩種蒜香比較豐富)，待金蒜炒好后，將其與銀蒜攪拌在一起，再加鹽、糖、胡椒粉、雞精、蒜油、淀粉攪勻;
3.南瓜去皮去瓤，切成片，用模具做出造型，然后在水里加鹽焯燙一下;
4.找來一個大盤，龍利魚內(nèi)部朝上放入盤里，然后放入鍋中蒸3分鐘取出，將蒸出的水倒掉，放入南瓜，并將攪拌好的蒜碎澆在龍利魚上，放入鍋里繼續(xù)蒸5分鐘;
5.另取一口鍋倒入水燒開，將蘆筍尖放入，加少許油焯燙一下;
6.蘆筍、南瓜、龍利魚依次擺盤，最后撒上小蔥碎即可。
板栗雞
材料：雞塊 栗子 土豆 姜 蒜 大蔥 小蔥 料酒 蠔油 醋 醬油 香油 鮮貝露 糖 干辣椒 大料 花椒
做法：
1.姜切片，蒜拍碎，大蔥切段，放入油鍋里煸香;
2.下入雞塊，加入料酒、糖、鮮貝露、干辣椒、大料、花椒、蠔油、醋，倒入水剛剛沒過雞塊;
3.放入栗子，蓋上鍋蓋燜一會;
4.土豆切塊，放入鍋里，加入醬油后繼續(xù)燜;
5.待水收干后，加入香油;
6.蒜切碎，小蔥切段，放入鍋里翻炒均勻。
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