清明時節(jié)喝什么粥解乏又養(yǎng)生
清明時節(jié)，萬物生長，到處生機(jī)勃勃。此時，人體也會發(fā)生一些細(xì)小的變化。中醫(yī)認(rèn)為，水（腎）生木（肝），春季，肝臟的陽氣發(fā)生得最為蓬勃，卻也容易導(dǎo)致腎虛，表現(xiàn)為盜汗、腰酸、小便不利等癥。另一方面，肝火旺盛，肝氣就不容易疏發(fā)出去，還會引起頭暈、目眩、痤瘡、煩躁、失眠、多夢、便秘等。
養(yǎng)生粥
當(dāng)令食物：銀耳百合糯米荊花蜜粥
方法：
1、銀耳20克，百合、玫瑰洗凈，加溫水泡發(fā)30分鐘后置于鍋中，加足量涼白開水煮沸15分鐘，加入糯米。
2、武火煮沸5分鐘后，改用文火熬煮30分鐘。
3、待粥溫度下降到60℃左右，加入荊花蜜即成。
用法：早、晚餐前溫?zé)岱?碗，7天為1療程。
功效：滋陰除煩，平補(bǔ)肺臟，疏肝理氣，醒脾安神。
注意：便秘者需少量服用。
在中國的美食傳統(tǒng)中，清明是最好的時節(jié)。驚蟄稍顯早，大地剛剛萌動，而谷雨又覺得有些晚了，許多時令的美食已經(jīng)度過了最美的年華。清明是一個界限，比如刀魚，“清明前魚骨軟如綿，清明后魚骨硬似鐵”；比如春茶，“明前茶”為最佳，到了谷雨，就稍差一些，到了立夏，茶葉早就沒有了“明前”的清爽。本期，小編就為您細(xì)細(xì)道來與清明節(jié)有關(guān)的美食。
淺淡北京“寒食十三絕”
清明節(jié)到了，這是一個既是感恩追思，又是踏青游春的節(jié)日。把哀傷和歡樂巧妙結(jié)合在一個節(jié)日里，體現(xiàn)了我們祖先對時間生活的智慧�！昂呈^”是這種智慧的結(jié)晶，我們應(yīng)該繼承和發(fā)揚(yáng)。北京人喜歡“十三”，因?yàn)樗恰笆馈焙汀案�、祿、壽”三星之合，是個內(nèi)涵豐富的吉祥數(shù)，男人出類了叫十三太保、女孩拔萃了叫十三妹、建塔要十三層、藏經(jīng)要十三卷……因此舊日王府和名門大戶在清明給先人墓祭時上供要講十三節(jié)。
“十三節(jié)”是清明墓祭“寒食供”的一種。第一種寒食供飯菜，擺的已逝之人生前最喜歡吃的食品，如餃子、饅頭等；第二種叫蜜供，以朝陽門外正興齋滿洲餑餑鋪產(chǎn)的蜜供和蜜供坨兒最有名，把大大小小的供桌疊成十三層，所擺蜜供五個為一堂，坨上插上“�！�、“祿”、“壽”、“喜”、“財(cái)”等剪花字或插小旗，疊在一起有一房那么高；第三種是小吃，講究用十三種，用提盒帶到墳地祭奠，然后可以當(dāng)“借祖游春”時家族人旅游食品。這類小吃有自家制作的，有在店鋪采購的。這類“寒具”有三個特點(diǎn)：適于冷餐、便于攜帶和不用作料�！昂彻敝幸詳[蜜供山最為隆重，只有王府和名門大戶才辦得起，有專門料理“蜜供山”的'清茶老會。蜜供山雖好，但一般人家擺不起；由于撤供后蜜供由圍觀的兒童分享，所以“十三節(jié)”名聲很大，深入人心。
清代海淀有圓明園、香山健銳營、外火器駐防八旗營，這“外三營”平日是守衛(wèi)“三山五園”皇家園林的護(hù)衛(wèi)部隊(duì)，戰(zhàn)時是出征的將士，家族墳地均在海淀。外三營八旗駐防營的特點(diǎn)是地處郊區(qū)，模仿城內(nèi)王府和官宦人家文化和皇家園林內(nèi)的宮廷習(xí)俗能力很強(qiáng)，俗話說“王府講究，營里將就”，于是用十三種小吃湊在一起叫做“寒食十三絕”，既應(yīng)了“節(jié)（絕）”的音，又合了“十三”這個典。由于十三是個吉祥數(shù)，而祭品又多是各家自制，所以具體哪些寒食沒有定論，各家有各家高招。群眾自發(fā)用“十三絕”當(dāng)祭品，城內(nèi)和郊區(qū)小吃店就應(yīng)消費(fèi)要求制作“寒具（寒食節(jié)忌火時食品）”，當(dāng)清明祭祀用品和換火（膛爐子）時期的寒食，成了獨(dú)具特色的節(jié)日食品。
北京小吃有京西皇家園林、內(nèi)城廟會、南城清真、城東運(yùn)河四大流派，各有特色品種，因此“寒食十三絕”沒有統(tǒng)一說法。只能說些有代表性的品種，如蒸糕類：蕓豆卷、豌豆黃、豆面糕（驢打滾）、艾窩窩、小窩頭；烘烤類：燒餅、火燒、螺絲轉(zhuǎn)、硬面餑餑；炸貨類：湯面炸糕、炸三角、姜汁排叉、蜜麻花、馓子、炸饹馇、麻團(tuán)、卷果……等。每個品種又有細(xì)小分類，成為北京小吃一大特色。
三大飲食技巧中的六大節(jié)氣，降雨量開始增多，天氣進(jìn)一步轉(zhuǎn)暖，人體的肝陽、肝火、肝風(fēng)也會隨著陽氣生發(fā)而繼續(xù)上升，如果此時不能實(shí)時對肝氣進(jìn)行疏泄條達(dá)，便會影響脾胃的健康。這也是為何我們春天喜歡發(fā)脾氣的原因，也就可以理解憂郁癥為什么容易在春季發(fā)作
立春
立春是春季的第一個節(jié)氣，也是進(jìn)入春季的標(biāo)志，“立”原本就是開始的意思。從立春這天開始，就算是真正進(jìn)入春天了。從這天開始，氣溫慢慢回升，人體內(nèi)的陰寒之氣也逐漸融化消散，陽氣開始慢慢生發(fā)起來。
但是此時春寒料峭，氣溫變化大，人體如果不能對這種變化做出快速調(diào)整，就容易被風(fēng)寒邪氣入侵，因此，這個時候最容易感染流行性疾�。煌瑫r，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，各種病毒、細(xì)菌會快速繁殖，肝炎病毒也會有機(jī)可乘，因此，春季養(yǎng)生宜養(yǎng)肝。
雨水
雨水節(jié)氣到來后，降雨量開始增多，天氣進(jìn)一步轉(zhuǎn)暖，人體的肝陽、肝火、肝風(fēng)也會隨著陽氣生發(fā)而繼續(xù)上升，如果此時不能實(shí)時對肝氣進(jìn)行疏泄條達(dá)，便會影響脾胃的健康。這也是為何我們春天喜歡發(fā)脾氣的原因，也就可以理解憂郁癥為什么容易在春季發(fā)作。此時，養(yǎng)生要根據(jù)春季陽氣生發(fā)的特點(diǎn)，注意扶助陽氣，同時還要保護(hù)脾胃健康。
驚蟄
所謂驚蟄，就是春雷一響，驚醒了蟄伏在泥土下冬眠的小動物們。這一時節(jié)，人們身體中的肝陽之氣繼續(xù)上升，陰血開始略顯不足，此時養(yǎng)生最宜養(yǎng)陽補(bǔ)陰。
春分
春分這天白天和黑夜是一樣長的，因此有“春分秋分，晝夜平分”的說法。這時的養(yǎng)生要注意運(yùn)用陰陽平衡規(guī)律，協(xié)調(diào)我們身體的各種功能，將身體保持在一種相對和諧平衡的狀態(tài)。另外，春分前后人們最容易出現(xiàn)“春困”的現(xiàn)象，為了不影響工作和學(xué)習(xí)，睡眠可適當(dāng)調(diào)整，也要多吃一些對抗“春困”的食物。
清明
對養(yǎng)生來說，清明是一個很重要的節(jié)氣，此時氣候變得潮濕，人體會出現(xiàn)疲倦嗜睡的感覺。天氣冷暖變化大，會使白喉、猩紅熱、麻疹、水痘、流行性腦脊髓膜炎等呼吸道傳染病發(fā)作，也是高血壓的易發(fā)期。因此，此時養(yǎng)生宜調(diào)和陰陽，扶助正氣，采取綜合調(diào)養(yǎng)的方法養(yǎng)生。
谷雨
春季里最后一個節(jié)氣，此時雨量增多，空氣濕度增大，如果不注意，會招致一些不必要的麻煩，比如各種神經(jīng)痛正是此時最容易發(fā)作，為人們的工作和學(xué)習(xí)帶來不便。
此時養(yǎng)生應(yīng)需順應(yīng)時令氣候、陰陽變化的規(guī)律，飲食宜綜合調(diào)養(yǎng)，保持內(nèi)外環(huán)境的平衡協(xié)調(diào)，維持身體正常的生理功能，進(jìn)而預(yù)防疾病的侵?jǐn)_。
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