技術(shù)研發(fā)部崗位職責(zé)12篇
在生活中，越來越多人會接觸到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導(dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。想必許多人都在為如何制定崗位職責(zé)而煩惱吧，以下是小編為大家收集的技術(shù)研發(fā)部崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
技術(shù)研發(fā)部崗位職責(zé)1
1、參與產(chǎn)品開發(fā)、研制工作并協(xié)助設(shè)計人員完成任務(wù)。
2、根據(jù)設(shè)計圖紙或產(chǎn)品樣本、完成新產(chǎn)品試制任務(wù)。
3、負責(zé)制作新產(chǎn)品所需的工裝、模具。
4、及時反映產(chǎn)品試制過程中出現(xiàn)的問題并提出解決的方案。
5、接受部門領(lǐng)導(dǎo)布置的`專項任務(wù)和臨時性任務(wù)。
技術(shù)研發(fā)部崗位職責(zé)2
砧板崗位職責(zé)：
1、服從總廚及廚師長安排，完成砧板崗位的各項出品工作；
2、負責(zé)本崗位所需原料的領(lǐng)取并掌握庫存情況
3、負責(zé)驗收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。
4、按菜單和標(biāo)準菜譜的要求來組織切配菜肴
5、負責(zé)本崗位區(qū)域設(shè)備設(shè)施的安全檢查工作
6、協(xié)助廚師長開原料單并做好成本控制
7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
洗碗工崗位職責(zé)：
1、嚴格執(zhí)行洗涮程序（一沖、二涮、三洗、四消毒），達到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準和要求；
2、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗，洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊，對于破損餐具，要及時挑出，并報部門負責(zé)人處理；
3、合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費；
4、負責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜和白鋼案柜，及時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物，清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。
涼菜崗位職責(zé)：
1、保持衛(wèi)生，生熟隔離，每天班后進行紫外線消毒
2、按工藝標(biāo)準精心調(diào)制涼菜
3、準確使用專用調(diào)料，確保專料專用
4、各類原料和配料必須新鮮，禁止使用不合格原料
5、積極創(chuàng)新，研究新原料、新菜品、新口味
6、控制成本，做好毛利核算，數(shù)據(jù)報告準確
7、完成上級交給的其他工作任務(wù)。
面點崗位職責(zé)：
1、營業(yè)前檢查原料準備情況，檢查機械設(shè)備是否能正常運轉(zhuǎn)
2、按照工藝標(biāo)準去精心制作出品
3、做好提前性，杜絕上飯慢的現(xiàn)象發(fā)生
4、節(jié)約原料，剩余原料妥善保管，庫存數(shù)據(jù)報告準確
5、積極創(chuàng)新，研究新原料，新面點
6、安全用電，按照機械安全操作規(guī)定操作，杜絕意外事故
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)
炒鍋的崗位職責(zé)：
1、餐前檢查本崗位所需調(diào)料、用具的準備工作
2、根據(jù)所需的復(fù)合調(diào)味品（汁、水、醬等）的加工制作工作
3、根據(jù)工作需要將原料進行初步熟加工
4、按照工藝標(biāo)準烹調(diào)各種菜肴
5、參與菜品調(diào)整，提高新菜品、新工藝技術(shù)
6、做好業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和本崗位的衛(wèi)生清理工作
7、負責(zé)本崗位設(shè)施、設(shè)備的維護和保養(yǎng)工作
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的`其他任務(wù)。
鮑翅崗位職責(zé)：
1、在總廚及廚師長的督導(dǎo)下，全面負責(zé)鮑翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。
2、遵守食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān)。
3、按規(guī)定的操作程序和工藝流程進行菜肴的烹制。
4、能熟練運用不同的裝盤技藝，能根據(jù)不同的菜肴要求進行裝盤處理。
5、負責(zé)本崗位的調(diào)料領(lǐng)用、保管及設(shè)備的維護保養(yǎng)工作。
6、開餐時，按菜單的要求，仔細認真的進行操作，嚴格的把好質(zhì)量，并負責(zé)檢查本部冰箱。
技術(shù)研發(fā)部崗位職責(zé)3
1、擬定本部門年度、月度目標(biāo)、工作計劃及總結(jié);
2、負責(zé)本部門的成本控制工作以及本部門員工的績效考評及監(jiān)督、管理工作;
3、參與技術(shù)業(yè)務(wù)制定流程及與其他部門的協(xié)調(diào)工作;
4、領(lǐng)導(dǎo)技術(shù)團隊并組織實施年度工作計劃，完成年度任務(wù)目標(biāo);
5、負責(zé)管理公司的.整體核心技術(shù)，組織制定和實施重大技術(shù)決策和技術(shù)方案;
6、負責(zé)協(xié)調(diào)項目開發(fā)或?qū)嵤┑母鱾�環(huán)節(jié)，把握項目的整體進度;
7、指導(dǎo)、審核項目總體技術(shù)方案，對各項目結(jié)果進行最終質(zhì)量評估;
8、會同項目經(jīng)理共同審核項目組內(nèi)部測試計劃，并組織項目組負責(zé)軟件項目的后期維護工作;
9、針對部門的發(fā)展計劃，向公司提供部門員工的培訓(xùn)要求，抓好部門員工的專業(yè)培訓(xùn)工作;
10、本部門的發(fā)展規(guī)劃，組織審定部門各項技術(shù)標(biāo)準，編制、完善軟件開發(fā)流程;
11、負責(zé)與其他部門之間的溝通與協(xié)作，滿足和協(xié)調(diào)公司各相關(guān)部門提出的系統(tǒng)更新、新產(chǎn)品等技術(shù)需求;
12、關(guān)注國內(nèi)外軟件市場的發(fā)展動向、最新技術(shù)及信息，組織內(nèi)部技術(shù)交流。
13、配合市場部門開展工作，向市場部門提供必要的技術(shù)支持。
14、需求調(diào)研中，配合項目經(jīng)理進行需求調(diào)研工作，并對生成的需求調(diào)研報告進行審核評定。
15、明確文檔編寫種類及格式，對項目組需要生成的文檔進行質(zhì)量、數(shù)量和時間控制，并組織召開評審會;
技術(shù)研發(fā)部崗位職責(zé)4
1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的'服務(wù)標(biāo)準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。
技術(shù)研發(fā)部崗位職責(zé)5
1.負責(zé)組織開展國內(nèi)外學(xué)術(shù)、信息、技術(shù)交流，對新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝、新經(jīng)驗進行深入調(diào)研，并在公司范圍內(nèi)積極推廣。
2.負責(zé)根據(jù)國家和地方的相關(guān)規(guī)范、規(guī)程、規(guī)定及標(biāo)準，結(jié)合公司實際情況，起草和編制企業(yè)相關(guān)專業(yè)實施標(biāo)準，并在公司內(nèi)部進行培訓(xùn)。
3.結(jié)合公司實際開發(fā)的項目，提煉出相關(guān)課題，組織公司內(nèi)部有關(guān)專家進行研究，為將來開發(fā)的項目提供技術(shù)支撐。
4.參與公司相關(guān)技術(shù)專題研討會，提出相應(yīng)的.解決方案。
5.負責(zé)公司有關(guān)技術(shù)數(shù)據(jù)庫的建立和維護。
6.負責(zé)與外部技術(shù)專家的協(xié)調(diào)工作。
技術(shù)研發(fā)部崗位職責(zé)6
1、負責(zé)培訓(xùn)中心新課程的研發(fā)工作，認證人員繼續(xù)教育課程的研發(fā)、組織、評審和聯(lián)系
2、對已有課程的修訂、更新和維護，負責(zé)培訓(xùn)題庫的`建設(shè)、收集、篩選、錄入和分類和整理
3、負責(zé)對與培訓(xùn)相關(guān)的法律法規(guī)、標(biāo)準規(guī)范、政策信息的跟蹤和獲取，
4、負責(zé)培訓(xùn)資質(zhì)的獲取和保持
5、對各分支機構(gòu)培訓(xùn)業(yè)務(wù)和教師的技術(shù)支持
6、負責(zé)部門管理體系的維護，包括文件制度的修訂和完善
7、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項
技術(shù)研發(fā)部崗位職責(zé)7
一、行政總廚崗位職責(zé)：
1．管理層級關(guān)系直接上級：餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理。直接下級：廚師長
2.職務(wù)簡述：協(xié)調(diào)餐飲部各部門的運作。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預(yù)算。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。
3．主要職責(zé)：
1)制定餐單、適時推出時令菜、特選菜。
2)負責(zé)廚師的技術(shù)培訓(xùn)工作。
3)負責(zé)菜肴的質(zhì)量管理及成本控制。
4)親自為重要賓客宴會主廚。
5)根據(jù)客情及庫存狀況提出食品原料的采購計劃。
6)建立標(biāo)準菜譜。
7)協(xié)調(diào)廚房與餐廳的關(guān)系。
8)處理賓客對菜肴的投訴。
9)驗收食品原料，把好質(zhì)量關(guān)。
10)合理調(diào)配員工的技術(shù)特長，充分發(fā)揮積極性。
11)負責(zé)對各點廚師長的考評。
12)出席部門例會。
二、廚師長崗位職責(zé)：
1、管理層級關(guān)系直接上級：行政總廚。直接下屬：爐灶領(lǐng)班、涼菜領(lǐng)班、面點領(lǐng)班、打荷領(lǐng)班、墩子領(lǐng)班、西餐領(lǐng)班
2、職務(wù)簡述：承擔(dān)起行政總廚賦予的廚房的工作職責(zé)。同時也要負責(zé)員工崗上培。協(xié)助行政總廚完成所有與廚房相關(guān)的工作。他控制、監(jiān)測并領(lǐng)導(dǎo)整個廚房的運作。當(dāng)行政總廚不在時要全權(quán)負責(zé)起廚房的運作。
3、主要職責(zé)：
1)根據(jù)經(jīng)營需要開出各種菜單，負責(zé)合理調(diào)配勞動力并以身作則，帶領(lǐng)廚房員工完成各種接待任務(wù)。
2)熟悉掌握各類菜肴的制作技術(shù)，嚴格要求員工按照技術(shù)規(guī)范，精心制作各種菜肴，并確保菜肴的質(zhì)量。
3)尊重客人意見，注意聽取餐廳服務(wù)員來自各部的反映，不斷改進工作，提高菜品質(zhì)量。
4)努力掌握各類客人的就餐習(xí)慣和特點，針對性地變化菜肴口味，以適應(yīng)客人的需要。
5)組織廚房各部門的技術(shù)力量研究開發(fā)出自己餐廳的特色菜品。
6)組織廚房員工積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展技術(shù)交流，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能。
7)貫徹食品衛(wèi)生“五四制”認真搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生管理。
8)貫徹廚房爐灶消防制度，認真搞好廚房消防管理。
9)搞好原材料的`充分利用，杜絕浪費，節(jié)約用水、電、氣、油等，降低成本，提高經(jīng)營毛利。
10)關(guān)心團結(jié)全組員工，充分調(diào)動大家的積極性，認真做好廚房員工的考勤。
三、爐灶領(lǐng)班廚師崗位職責(zé)：
1.管理層級關(guān)系直接上級：廚師長。直接下屬：爐灶廚師
2.職務(wù)簡述：控制、監(jiān)測并領(lǐng)導(dǎo)整個爐灶的運作，保證清潔衛(wèi)生、菜品質(zhì)量。
3.主要職責(zé)：
1)負責(zé)安排本崗位所需調(diào)料用具的準備工作。
2)負責(zé)所需的符合調(diào)味品（汁、水、醬、粉）等加工制作工作。
3)負責(zé)原料的初步熟處理安排。
4)參與菜單、菜譜調(diào)整和修改，研制新菜品、新工藝技術(shù)。
5)負責(zé)業(yè)務(wù)知識和技能的培訓(xùn)。
技術(shù)研發(fā)部崗位職責(zé)8
新技術(shù)研發(fā)部總監(jiān)崗位職責(zé):
1、基于底層SOC芯片平臺驅(qū)動程序，開發(fā)或者集成數(shù)字電視各種信號源(Tuner/HDMI/AV)等中間件服務(wù);
2、基于AndroidTV系統(tǒng)，按照產(chǎn)品需求開發(fā)信號源中間件;
3、開發(fā)、調(diào)試解決HDMI相關(guān)功能和問題:EDID，MHL，ARC，CEC等功能開發(fā);
4、開發(fā)、調(diào)試解決Tuner，DTMB相關(guān)應(yīng)用和問題:掃臺，頻道維護，EPG，音頻/Subtitle等。
崗位要求:
1、計算機、電子、自動化或相關(guān)專業(yè);
2、具備豐富的多媒體內(nèi)容分析、機器學(xué)習(xí)等相關(guān)領(lǐng)域的實踐或研究經(jīng)驗，具有扎實的統(tǒng)計和數(shù)據(jù)挖掘、建模基礎(chǔ);
3、了解云計算的業(yè)務(wù)模式，系統(tǒng)架構(gòu)和解決方案。在彈性計算，存儲，數(shù)據(jù)庫，網(wǎng)絡(luò)，中間件，安全等至少一個領(lǐng)域有深入的技術(shù)理解;
4、熱愛技術(shù)，有解決問題的熱情和勇氣，對技術(shù)問題有清晰的`分析邏輯和全局思維，能提出具有創(chuàng)造性的解決思路和方案。崗位職責(zé):
1、基于底層SOC芯片平臺驅(qū)動程序，開發(fā)或者集成數(shù)字電視各種信號源(Tuner/HDMI/AV)等中間件服務(wù);
2、基于AndroidTV系統(tǒng)，按照產(chǎn)品需求開發(fā)信號源中間件;
3、開發(fā)、調(diào)試解決HDMI相關(guān)功能和問題:EDID，MHL，ARC，CEC等功能開發(fā);
4、開發(fā)、調(diào)試解決Tuner，DTMB相關(guān)應(yīng)用和問題:掃臺，頻道維護，EPG，音頻/Subtitle等。
崗位要求:
1、計算機、電子、自動化或相關(guān)專業(yè);
2、具備豐富的多媒體內(nèi)容分析、機器學(xué)習(xí)等相關(guān)領(lǐng)域的實踐或研究經(jīng)驗，具有扎實的統(tǒng)計和數(shù)據(jù)挖掘、建模基礎(chǔ);
3、了解云計算的業(yè)務(wù)模式，系統(tǒng)架構(gòu)和解決方案。在彈性計算，存儲，數(shù)據(jù)庫，網(wǎng)絡(luò)，中間件，安全等至少一個領(lǐng)域有深入的技術(shù)理解;
4、熱愛技術(shù)，有解決問題的熱情和勇氣，對技術(shù)問題有清晰的分析邏輯和全局思維，能提出具有創(chuàng)造性的解決思路和方案。
技術(shù)研發(fā)部崗位職責(zé)9
1.嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，服從公司指揮，認真執(zhí)行各項工作指令。
2.建立并完善產(chǎn)品設(shè)計、新產(chǎn)品試制、標(biāo)準化技術(shù)規(guī)程、技術(shù)信息管理制度，組織編制新產(chǎn)品開發(fā)計劃，負責(zé)新產(chǎn)品的開發(fā)、設(shè)計和論證工作。
3.根據(jù)產(chǎn)品要求編制先進、合理的`產(chǎn)品工藝方案、工藝文件，設(shè)計工藝裝備和工序?qū)Ｓ玫墓ぞ�、夾具、量具、檢具。
4.解決產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題，負責(zé)生產(chǎn)技術(shù)難題的研究、分析和解決工作。
5.對現(xiàn)有產(chǎn)品進行銷售跟蹤，根據(jù)市場反饋的情報資料，及時在設(shè)計上進行改良。
6.負責(zé)企業(yè)標(biāo)準化工作。
7.負責(zé)編制技術(shù)培訓(xùn)計劃，并組織實施，不斷提高操作人員的業(yè)務(wù)技術(shù)素質(zhì)。
技術(shù)研發(fā)部崗位職責(zé)10
1營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù).營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù).協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.
2協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),
3營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準為客人服務(wù).
4對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點,對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴�；卮鹂腿藛栴}.做好客情維護，處理客人投訴。了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。
5了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、
6開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、設(shè)施的'完好情況.并填寫檢查紀錄。完好情況.并填寫檢查紀錄。情況負責(zé)餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.
7負責(zé)餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.
8每日停止?fàn)I業(yè)后,負責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.每日停止?fàn)I業(yè)后,負責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).
9定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報.
10在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報.完成直接上級交辦的其他事宜。
11完成直接上級交辦的其他事宜。
技術(shù)研發(fā)部崗位職責(zé)11
1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。
4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。
5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。
6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責(zé)制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計劃，定期開展有針對性的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7、重視餐飲部屬下員工的'培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語培訓(xùn)；對員工進行服務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。
9、負責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。
10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。
11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù)；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù)；設(shè)計裝修的特點，以便向客人介紹。
13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
技術(shù)研發(fā)部崗位職責(zé)12
1.在餐飲部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)廚房的各項管理工作；
2.主持制定廚房各項規(guī)章制度，不斷加強廚房管理；
3.負責(zé)菜單的籌劃、更新及菜肴價格的制定；
4.掌握好廚房核心人員的技術(shù)特長，合理安排各部門的技術(shù)力量搭配；
5.掌握每天營銷情況，統(tǒng)籌各環(huán)節(jié)的工作，負責(zé)大型宴會的烹制工作；
6.把好菜肴質(zhì)量關(guān)，現(xiàn)場指揮，督促檢查，保證菜肴的質(zhì)量，保證出菜速度要求；
7.負責(zé)廚房食品衛(wèi)生工作，督促檢查食品、餐具、用具和廚房的個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒事故，做好廚房安全消毒工作；
8.掌握餐飲市場信息，熟悉和掌握貨源供應(yīng)和庫存情況，經(jīng)常檢查食品倉庫的保管工作，防止貨物變質(zhì)、短缺和積壓，實行計劃管理；
9.抓好成本核算和控制，掌握進貨品種、質(zhì)量、數(shù)量、價格，加強對食品原材料、各類物料、水、電、煤的管理，堵塞各種漏洞，降低成本提高效益；
10.抓好業(yè)務(wù)交流，重抓技術(shù)培訓(xùn)，做好傳、幫、帶、組織廚師不斷研制各個時令新菜式，翻新品種，提高技術(shù)素質(zhì)；
11.抓好廚房的精誠團結(jié)、工作積極性；
12.廚房每天工作例會要不斷執(zhí)行，掌握每天的工作情況；
13.掌握原材料耗用、食品加工情況和儲備情況，負責(zé)制定食品原料申領(lǐng)計劃及采購計劃，抓好領(lǐng)貨、進貨的驗收手續(xù)，防止原料變質(zhì)。
14.負責(zé)檢查各環(huán)節(jié)廚師操作規(guī)范和質(zhì)量要求；
15.加強與樓面的溝通，緊密配合、收集和聽取客人對菜肴質(zhì)量的'意見和反映，掌握信息，適時對菜式進行調(diào)整和補充；
16.負責(zé)對廚房的各類設(shè)施設(shè)備和財產(chǎn)管理，檢查廚師對廚房設(shè)備的使用和、
17.保養(yǎng)，做好廚房的安全消防工作及消防培訓(xùn)，保證安全出品，提高安全意識
18.制定點心專間、冷菜專間、衛(wèi)生間（廚房員工使用）、廚房間衛(wèi)生制度。
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