飯店員工餐崗位職責(zé)

　　在當(dāng)今社會(huì)生活中，崗位職責(zé)對(duì)人們來說越來越重要，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問題呢？以下是小編整理的飯店員工餐崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。

飯店員工餐崗位職責(zé)1

　　直接上級(jí)：

　　人事部經(jīng)理

　　直接下級(jí)：

　　員工餐廳廚師

　　崗位職責(zé)：

　　對(duì)員工餐廳的成本、食品質(zhì)量進(jìn)行有效的合理的控制和管理。

　　工作內(nèi)容：

　　1、根據(jù)營(yíng)業(yè)及季節(jié)的變化，每周制定一次菜譜。

　　2、制定每日所需主副食品，原輔料進(jìn)購(gòu)計(jì)劃并監(jiān)督到貨、驗(yàn)貨。

　　3、提出食品改善方案并組織實(shí)施。

　　4、對(duì)餐飲成本進(jìn)行核算，并同計(jì)財(cái)部成本辦公室和采購(gòu)部協(xié)調(diào)，分析解決餐飲成本方向存在的問題。

　　5、檢查監(jiān)督食品加工制度過程的質(zhì)量及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　6、解決員工關(guān)于食品質(zhì)量方面的投訴及建議。

　　7、負(fù)責(zé)員工餐廳廚師班組的人員配置及領(lǐng)班、廚師人員的安排、任免、考核、獎(jiǎng)懲。

　　8、負(fù)責(zé)廚師班組的'班次安排，并檢查考勤和紀(jì)律執(zhí)行情況。

　　9、負(fù)責(zé)廚師技術(shù)等級(jí)的培訓(xùn)、考核及確認(rèn)。

　　10、負(fù)責(zé)各種廚房設(shè)備、用具的補(bǔ)充，維修及更新改造計(jì)劃的制定及申請(qǐng)工作。

　　11、完成上級(jí)指派的其它工作。

　　資歷要求：

　　1、具備中專院校烹飪專業(yè)文化程度，受過烹飪專業(yè)考核，獲得資格證書。

　　2、受過餐飲專業(yè)培訓(xùn)，精通烹飪知識(shí)，通曉食品生產(chǎn)加工過程。

　　3、熟知餐飲業(yè)各項(xiàng)法規(guī)制度及本部門的各項(xiàng)規(guī)章。

　　4、熟知能源、水、電、排廢、通風(fēng)、照明等廚房設(shè)備設(shè)施，工具用具的安全、衛(wèi)生；高效、節(jié)能使用規(guī)范，并能正確、熟練操作和示范。

　　5、熟知貨源貯存，加工知識(shí)和技術(shù)。

　　6、具有較強(qiáng)的管理能力，成本控制觀念和技術(shù)質(zhì)量把關(guān)能力。

　　7、具有嚴(yán)瑾的工作態(tài)度和高素質(zhì)責(zé)任感及全心全意為員工服務(wù)的意識(shí)。

　　8、善于評(píng)估和培訓(xùn)員工，能合理地安排和分配工作。

飯店員工餐崗位職責(zé)2

　　直接上級(jí)：

　　員工餐廳主管

　　崗位職責(zé)：

　　按工作標(biāo)準(zhǔn)和操作程序圓滿完成食品加工和制作工作。

　　工作內(nèi)容：

　　1、按工作班次要求。提前到崗做好衛(wèi)生。工具及原料的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

　　2、按分工和程序保質(zhì)保量的完成食品加工及制作。

　　3、負(fù)責(zé)個(gè)人分管的各種工具，設(shè)備的安全使用和日常保養(yǎng)。

　　4、協(xié)助做好開餐工作。

　　5、完成上級(jí)指派的`其它工作。

　　素質(zhì)要求：

　　1、具有中等烹飪專業(yè)技術(shù)等級(jí)證書。

　　2、通曉食品加工過程。

　　3、嚴(yán)瑾的工作態(tài)度和高度責(zé)任感，全心全意為一線職工服務(wù)。

　　4、無從業(yè)禁忌癥。

　　5、服從分配和管理。

飯店員工餐崗位職責(zé)3

　　直接上級(jí)：

　　員工餐廳主管

　　崗位職責(zé)：

　　在主管的具體指導(dǎo)下，按標(biāo)準(zhǔn)和程序完成各項(xiàng)服務(wù)和衛(wèi)生清潔工作。

　　工作內(nèi)容：

　　1、負(fù)責(zé)本工作區(qū)域內(nèi)的`所有設(shè)備、用具、墻壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，符合要求。

　　2、提供員工就餐全過程的各種服務(wù)性工作和餐具清洗。

　　3、檢查糾正員工就餐時(shí)各項(xiàng)程序和規(guī)定的執(zhí)行情況。

　　4、及時(shí)匯報(bào)并解決工作中遇到的各種問題。

　　5、愛護(hù)并合理使用各種潔具和用具，確保安全操作。

　　6、定期完成大掃除計(jì)劃。

　　7、完成上級(jí)指派的其它工作任務(wù)。

　　素質(zhì)要求：

　　1、身體健康，無任何傳染性疾病。

　　2、具有旅游職業(yè)高中畢業(yè)文化程度，受過酒店服務(wù)專業(yè)培訓(xùn)。

　　3、具有熟練的服務(wù)技能，熟練使用消毒柜等設(shè)備。

　　4、具有全心全意為一線員工服務(wù)的意識(shí)，具有自我控制能力，處事靈活，眼明手快。

　　5、責(zé)任心強(qiáng)。

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