食堂崗位職責(zé)（通用28篇）

　　在日常生活和工作中，我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系，任何崗位職責(zé)都是一個(gè)責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開(kāi)來(lái)的做法都會(huì)發(fā)生問(wèn)題。大家知道崗位職責(zé)的格式嗎？下面是小編收集整理的食堂崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　食堂崗位職責(zé) 1

　　食堂保管員職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)主副食及其它物資的保管和驗(yàn)收工作，保證在庫(kù)物資不變質(zhì)、不霉?fàn)�、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。

　　2、主動(dòng)平衡庫(kù)存物資，及時(shí)向主管和采購(gòu)員提供采購(gòu)物品的'需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。

　　3、保證倉(cāng)庫(kù)清潔，物資放置有序，標(biāo)識(shí)清楚。

　　4、嚴(yán)格出入庫(kù)手續(xù)，并做好出入庫(kù)物品的驗(yàn)收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結(jié)合盤(pán)點(diǎn)清理庫(kù)存。

　　5、倉(cāng)庫(kù)食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)主管簽字批準(zhǔn)外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。

　　6、注意倉(cāng)庫(kù)安全，非工作人員不得隨便進(jìn)入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。

　　7、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　食堂崗位職責(zé) 2

　　一、層級(jí)關(guān)系

　　直接上級(jí)：?jiǎn)T工食堂廚師長(zhǎng)

　　二、任職資格

　　1、具備相應(yīng)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)

　　2、身體健康，作風(fēng)正派

　　3、溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，服從安排

　　三、崗位職責(zé)

　　1、熱愛(ài)衛(wèi)生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨。堅(jiān)持衛(wèi)生工作經(jīng)常化，制度化，創(chuàng)造整潔美觀的衛(wèi)生環(huán)境。

　　2、負(fù)責(zé)員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作，保證衛(wèi)生區(qū)域整潔干凈。

　　3、及時(shí)補(bǔ)充米飯、饅頭、菜湯等飯菜。

　　4、服從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房器具。

　　5、經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)臟物及時(shí)清理，保證餐桌地面干凈。餐后按衛(wèi)生要求清理衛(wèi)生。

　　食堂崗位職責(zé) 3

　　一、在主任領(lǐng)導(dǎo)下做好班組員工的思想工作，以身作則帶領(lǐng)班組員工嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，努力完成班組工作任務(wù)和各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

　　二、負(fù)責(zé)安排本班組的.日常工作，任務(wù)、責(zé)任落實(shí)到人，訂出次日主、副食品的食譜菜單，提出采購(gòu)要求，并及時(shí)與其他班組長(zhǎng)聯(lián)系，加強(qiáng)協(xié)作。

　　三、對(duì)主、副食品的成品，出售前要進(jìn)行檢查，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合衛(wèi)生要求，對(duì)變質(zhì)食品應(yīng)停止出售。

　　四、負(fù)責(zé)主、副食加工烹調(diào)的成本核算，做到核算準(zhǔn)確，質(zhì)價(jià)相符。注意節(jié)約，減少浪費(fèi)，努力降低成本。

　　五、帶領(lǐng)全體人員嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，講究衛(wèi)生、講究營(yíng)養(yǎng)，嚴(yán)防食物中毒。

　　六、提高服務(wù)質(zhì)量，做到服務(wù)熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　食堂崗位職責(zé) 4

　　1、在食堂主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)物資的.驗(yàn)收、保管和領(lǐng)用工作，建立物品使用登記臺(tái)帳。

　　2、認(rèn)真驗(yàn)收各項(xiàng)進(jìn)庫(kù)食品，核對(duì)品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否與采購(gòu)計(jì)劃相符。發(fā)現(xiàn)采購(gòu)物資存在數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并及時(shí)向管理員反映情況。

　　3、各類食品（包括糧食）領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

　　4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失，不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫(kù)分類隔墻離地存放。

　　5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。

　　6、經(jīng)常與采購(gòu)員和廚師長(zhǎng)聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

　　7、及時(shí)將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品、副食品、調(diào)味品的品種、數(shù)量等情況準(zhǔn)確上報(bào)主管負(fù)責(zé)人。

　　8、做好各類有毒有害物品的.保管，設(shè)有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志。

　　9、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對(duì)，以保證完整。每月盤(pán)點(diǎn)一次。

　　食堂崗位職責(zé) 5

　　一、基本要求

　　1、樹(shù)立為教育、教學(xué)服務(wù)的思想，遵守學(xué)校規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生操作規(guī)范，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。

　　2、堅(jiān)守工作崗位，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　3、不斷提高師生伙食質(zhì)量，每天公布菜單。

　　4、天天打掃衛(wèi)生，每周大掃除，做到分塊包干，責(zé)任到人。

　　5、文明禮貌服務(wù)，配合學(xué)校搞好來(lái)賓接待工作。

　　二、管理員職責(zé)——具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的`全部工作

　　1、實(shí)行民主辦食堂，定期召開(kāi)座談會(huì)，聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。

　　2、制訂科學(xué)合理的菜譜，不斷豐富菜肴的花式品種。

　　3、關(guān)心食堂全體人員的思想工作和健康狀況，重大問(wèn)題請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)，一般問(wèn)題主動(dòng)協(xié)調(diào)處理。

　　4、創(chuàng)造條件提高烹調(diào)水平，不斷提高飯菜質(zhì)量。

　　5、健全食堂管理制度、加強(qiáng)驗(yàn)收制度與責(zé)任，督促做好帳、物保管工作，倉(cāng)庫(kù)物資每月盤(pán)點(diǎn)，菜肴成本每天核算，食堂帳目定期如實(shí)向師生公布。

　　6、合理安排人力，做到分工不分家。

　　三、會(huì)計(jì)、保管、核算員職責(zé)

　　1、加強(qiáng)伙食管理，搞好倉(cāng)庫(kù)保管，定期公布帳目，杜絕浪費(fèi)。

　　2、食堂內(nèi)部采購(gòu)物品，必須嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收制度，核對(duì)數(shù)量、單價(jià)及其質(zhì)量，杜絕變質(zhì)食品混入，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量、數(shù)量、單價(jià)不符立即聯(lián)系處理。

　　3、核算員每日認(rèn)真核算，作好記錄，并及時(shí)公布。

　　4、會(huì)計(jì)每周主動(dòng)配合核算員傳遞一周內(nèi)食堂盈虧信息，并及時(shí)向保管員提出建議，力爭(zhēng)達(dá)到每月現(xiàn)金盈虧控制在百分之五以內(nèi)。

　　四、采購(gòu)員、廚師職責(zé)

　　1、采購(gòu)員要采購(gòu)適合師生口味的`菜蔬，精打細(xì)算，增加花式品種。食品必須新鮮，采購(gòu)貨物與發(fā)票應(yīng)相符，并交驗(yàn)收員驗(yàn)收。

　　2、廚師要努力燒出師生愛(ài)吃的菜肴，爭(zhēng)取做到色、香、味、形俱全，花色品種每天十種以上，力求燒出口味令人滿意、價(jià)格公道的大眾菜。

　　3、燒菜前必須檢查食品是否新鮮，對(duì)隔夜、隔頓菜肴妥善處理，嚴(yán)防食物中毒。

　　五、司爐工職責(zé)

　　1、司爐工必須堅(jiān)守崗位，上班時(shí)思想高度集中，保證鍋爐安全運(yùn)行，防止事故發(fā)生。

　　2、保證準(zhǔn)時(shí)向各食堂供應(yīng)熱氣和開(kāi)水，方便蒸飯。

　　3、節(jié)約使用各種燃料，防止污染，確保環(huán)境衛(wèi)生。

　　六、勤雜員職責(zé)

　　1、準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，對(duì)用膳的師生要一視同仁，待人和氣熱情，按排隊(duì)的先后依次出售，任何人不得私自向食堂購(gòu)買生菜。

　　2、搞好清潔衛(wèi)生，生熟菜肴必須分清，生菜要揀凈，熟菜要妥善保管，炊具餐具必須擺放整齊，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔。

　　食堂崗位職責(zé) 6

　　1、掌握常用食品的鑒別檢查方法，掌握常用食品的.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定；

　　2、入庫(kù)食品要分類、分架、隔墻10厘米，離地10厘米（米、面需隔墻15厘米，離地25厘米）存放，各類食品的存放要有明顯標(biāo)志。

　　3、食品要堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則并有記錄。

　　4、做到定期（2至3天）對(duì)食品進(jìn)行全面檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并對(duì)腐爛、變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品隨時(shí)處理；

　　5、保持庫(kù)房的清潔，通風(fēng)良好，具有防鼠、防蚊、防蠅、防潮、防霉等設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　6、禁止存放有毒有害物品、雜品、個(gè)人用品及庫(kù)房不相關(guān)的.任何物品。

　　8、對(duì)特殊食品（雞蛋要倒箱入庫(kù)，食品外包裝在入冷藏或冰柜前應(yīng)除去）等，要按食品保存的規(guī)范進(jìn)行。

　　食堂崗位職責(zé) 7

　　一、食堂管理員崗位責(zé)任制

　　食堂管理員接受總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)必須帶領(lǐng)全體炊事員共同辦好食堂，努力開(kāi)辟伙食貨源，安排好師生就餐和客飯供應(yīng)工作，搞好食堂衛(wèi)生，這是食堂管理員職責(zé)。

　　1、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹(shù)立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　2、做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日�？己斯ぷ�，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。

　　3、合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。

　　4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。

　　5、加強(qiáng)食堂炊事、設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率。

　　6、對(duì)食堂整個(gè)加工過(guò)程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費(fèi)，堵塞漏洞，合理定價(jià)，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。

　　7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動(dòng)大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。

　　8、切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，做到及時(shí)正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處匯報(bào)。

　　9、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽(tīng)取意見(jiàn)，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平。

　　10、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見(jiàn)和措施。

　　二、食堂管理員助理兼班長(zhǎng)職責(zé)

　　助理兼班長(zhǎng)接受管理員領(lǐng)導(dǎo)，并負(fù)責(zé)和領(lǐng)導(dǎo)全班人員共同做好食堂伙食加工和供應(yīng)以及衛(wèi)生工作，這是班長(zhǎng)的職責(zé)。

　　1、參加討論和研究伙食加工和供應(yīng)計(jì)劃安排工作。

　　2、對(duì)本班加工制作食品的過(guò)程，進(jìn)行監(jiān)督檢查，并負(fù)有全部責(zé)任。

　　3、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度和負(fù)責(zé)檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況。

　　4、合理安排本班勞動(dòng)力，努力完成本班各項(xiàng)任務(wù)，隨時(shí)糾正執(zhí)行中偏差，保證伙食加工和供應(yīng)順利進(jìn)行。

　　5、交班時(shí)應(yīng)向接班人交代本班尚未處理問(wèn)題(如余下飯、菜、面點(diǎn)和有關(guān)質(zhì)量問(wèn)題)，并提出處理意見(jiàn)，注意處理好二班之間關(guān)系。

　　6、遇有特別問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向管理員反映情況以便共同研究，及時(shí)作出解決措施。

　　7、炊事員就餐時(shí)，由當(dāng)班班長(zhǎng)負(fù)責(zé)打菜。

　　8、認(rèn)真帶好自己的一班人，關(guān)心班里的人員，帶領(lǐng)全班提高政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　9、做好每次的進(jìn)菜驗(yàn)收工作。對(duì)禽肉類食品必須要有檢疫合格證才能檢稱驗(yàn)收。對(duì)變質(zhì)食品一律不準(zhǔn)驗(yàn)收。

　　三、采購(gòu)員職責(zé)

　　1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及其相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問(wèn)題。

　　2．應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法，采購(gòu)食品時(shí)必須察看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格保質(zhì)期限等，防止購(gòu)進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。

　　3．采購(gòu)食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗(yàn)單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購(gòu)。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?/p>

　　4．及時(shí)掌握相關(guān)食品的信息，在保證質(zhì)量的'前提下，應(yīng)按照價(jià)格合理的原則訂貨，并做到按時(shí)、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。

　　5．采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)本著深重的`原則必須從正常渠道進(jìn)貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購(gòu)食品，不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請(qǐng)示并得到同意。

　　四、倉(cāng)庫(kù)保管員崗位責(zé)任

　　加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)科學(xué)管理，負(fù)責(zé)糧食、副食、果物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。

　　1、進(jìn)庫(kù)各項(xiàng)食品要進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。

　　2、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并及時(shí)向管理員反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫(kù)。

　　3、各類食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

　　4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

　　5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。

　　6、經(jīng)常與采購(gòu)員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

　　7、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

　　8、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對(duì)，以保證完整。每月盤(pán)點(diǎn)一次，填寫(xiě)庫(kù)存物品統(tǒng)計(jì)表一份交送會(huì)計(jì)，以便計(jì)算成本。

　　9、每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報(bào)于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。

　　10、負(fù)責(zé)制定每星期菜單，發(fā)放每天所需的食品，調(diào)料等物品做到葷素搭配合理，品種天天更新，午餐葷菜？個(gè)品種、素菜？個(gè)品種加1湯，晚餐葷菜？個(gè)品種、素菜？個(gè)品種加1湯。

　　五、燒菜崗位責(zé)任制

　　負(fù)責(zé)加工和保證按時(shí)供應(yīng)全校用膳師生當(dāng)天(當(dāng)餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。

　　1、必須安照每天菜單安排，進(jìn)行葷素菜配料和烹調(diào)工作。

　　2、對(duì)每天安排的各種葷素菜必須達(dá)到色香味符合要求，不允許亂燒現(xiàn)象發(fā)生。葷素菜品種要合理搭配，品種要天天更新，午餐大小葷菜要達(dá)到5個(gè)品種，素菜5個(gè)品種加一湯；晚餐大小葷菜要3個(gè)品種，素菜4個(gè)品種加1湯。

　　3、食品加工時(shí)，必須合理搭配下料和合理利用各種付食品、調(diào)味品，防止盲目下料而增加成本開(kāi)支，每餐用料及時(shí)報(bào)帳，以便合理定價(jià)。

　　4、早、晚二班做好協(xié)調(diào)工作，相互配合，做到分工不分家。

　　5、生熟用具和食品必須嚴(yán)格分開(kāi)存放，并妥善保管，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合師生口味和營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)變質(zhì)食品嚴(yán)禁加工。

　　6、對(duì)供應(yīng)后剩余的葷素菜，必須妥善保管，出售時(shí)對(duì)隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能供應(yīng)，如有變質(zhì)食品應(yīng)及時(shí)向管理員反映情況，便于采取措施。

　　7、加工時(shí)要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，對(duì)灶頭、操作臺(tái)、操作間每餐都要沖洗一次。

　　六、鍋爐房崗位責(zé)任制

　　保證供應(yīng)每天每餐蒸飯間、面食間供氣，并負(fù)責(zé)上午、下午開(kāi)小供應(yīng)，這是鍋爐司爐工共同職責(zé)。

　　1、認(rèn)真執(zhí)行鍋爐安全操作管理制度，嚴(yán)禁違章操作。

　　2、鍋爐運(yùn)行時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持崗位，不得任意離開(kāi)，如確有事離開(kāi)時(shí)，要有人頂替看管，無(wú)事不留外人。

　　3、每天必須按時(shí)燒足開(kāi)水，以供應(yīng)供應(yīng)。

　　4、注意節(jié)約用氣、煤，做到隨用隨開(kāi)，不用就關(guān)，并做到節(jié)約用汽、煤。

　　5、蒸飯、蒸面食時(shí)要加強(qiáng)聯(lián)系，及時(shí)供應(yīng)，中途不得任意中斷送氣。

　　6、定期維修保養(yǎng)鍋爐設(shè)備，做到安全生產(chǎn)和文明操作，防止事故發(fā)生。

　　7、定期出爐灰，保持管道暢通，按期進(jìn)行水質(zhì)化驗(yàn)，保證鍋爐正常運(yùn)行。

　　8、保管鍋爐房工具，并做好衛(wèi)生包干區(qū)工作，保持鍋爐房環(huán)境整潔。

　　9、鍋爐運(yùn)行時(shí)，應(yīng)注意水位表和壓力表及檢查管道是否漏氣，閥門(mén)是否靈活有效，以保證鍋爐正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　10、冬季要及時(shí)包扎好供氣管道，以防凍裂，影響正常供氣。

　　食堂崗位職責(zé) 8

　　1.炊事員必須嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。做到按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事需請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

　　2.炊事員要樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德,文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。

　　3.炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規(guī)定方可上崗工作。

　　4. 炊事員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)必須穿戴工作衣帽。

　　5.炊事員應(yīng)具有一定工作經(jīng)驗(yàn)，并熱衷于炊事工作，飯菜要科學(xué)搭配，粗菜精做，保證飯菜營(yíng)養(yǎng)，口味純正。

　　6.炊事員要及時(shí)打掃食堂衛(wèi)生，及時(shí)清潔炊具，食堂配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒，餐具消毒柜要定時(shí)開(kāi)啟，物品擺放整齊有序，保證食堂有良好的通風(fēng)。

　　7.炊事員應(yīng)妥善保管干、鮮食品，杜絕霉?fàn)�變質(zhì)的食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的`發(fā)生。

　　8.生熟食品要分開(kāi)存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，制作生熟食品的工具要區(qū)分開(kāi)，特別注意涼菜的制作和存放管理。杜絕食品混放、混存，防止交叉感染。

　　9.廚房應(yīng)備有廚余桶、污物桶，廚余、污物應(yīng)當(dāng)天清理，如需隔夜清除應(yīng)加蓋隔離。

　　10.清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲(chóng)劑應(yīng)分開(kāi)放置，防止中毒事故的發(fā)生。

　　11.炊事員在使用電、氣、水時(shí)必須依據(jù)安全規(guī)范進(jìn)行操作，防止安全事故的發(fā)生。

　　12.炊事員要保證按時(shí)開(kāi)膳，在勻飯菜時(shí)要一視同仁，決不能優(yōu)親厚友，更要杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處。

　　13.炊事員在下班前應(yīng)做到“三關(guān)”，即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。且必須把窗戶關(guān)好，門(mén)鎖好后方可下班。上班后應(yīng)及時(shí)打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng)，防止液化氣泄漏造成安全事故。

　　14.食堂工作重地杜絕閑雜人員進(jìn)入，炊事員對(duì)進(jìn)入食堂的閑雜人員要及時(shí)清退。

　　15.負(fù)責(zé)制訂一周的食譜并提供預(yù)購(gòu)食品的'明細(xì)，食譜確定后原則上不得變更，確需要變更時(shí)要爭(zhēng)得膳食管理委員會(huì)的同意。

　　16.炊事員應(yīng)不斷提高烹調(diào)技術(shù)，逐步提高技能，以滿足就餐員工生活的需求。

　　17.工作要有計(jì)劃性，要隨時(shí)掌握就餐人員的變化，防止盲目的投入造成不必要的浪費(fèi)。

　　食堂崗位職責(zé) 9

　　1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

　�、� 負(fù)責(zé)食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動(dòng)紀(jì)律及思想教育工作，經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》;

　�、� 負(fù)責(zé)食堂的伙食安排和原料的采購(gòu)工作;

　�、� 掌握每天的食品用量，嚴(yán)格掌控液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運(yùn)營(yíng)所開(kāi)支的各項(xiàng)費(fèi)用，抓好成本核算，嚴(yán)格管理，減少浪費(fèi)，及時(shí)平衡盈虧; ④ 做到全程質(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān);

　�、� 安排并督促食堂的安全管理及衛(wèi)生工作，督促全體食堂員工辦好健康證;

　　⑥ 以身作則，嚴(yán)以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見(jiàn)，并積極改進(jìn); ⑦ 完成管理部長(zhǎng)交待的其它事情。

　　2、核算員崗位職責(zé)

　　① 做好倉(cāng)庫(kù)保管工作，材料出入庫(kù)要認(rèn)真及時(shí)做好記錄，要做到帳物相符;

　　② 嚴(yán)格管理流動(dòng)資金，現(xiàn)金收支要票據(jù)齊全并及時(shí)登記，不得挪用資金;

　�、� 嚴(yán)格驗(yàn)收。各種原材料購(gòu)進(jìn)后，應(yīng)根據(jù)票據(jù)所列的品種、規(guī)格、單價(jià)、數(shù)量、金額等認(rèn)真細(xì)致地逐一點(diǎn)收，要做到各類品種重新清點(diǎn)、重量復(fù)稱、金額復(fù)核，對(duì)于定型的.包裝產(chǎn)品要查驗(yàn)合格證、出廠日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉?fàn)�變質(zhì)的材料拒絕驗(yàn)收，不得入庫(kù)。

　　④ 每日清理、核對(duì)當(dāng)天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現(xiàn)金帳，數(shù)據(jù)要及時(shí)反饋給食堂負(fù)責(zé)人，更新“食堂日?qǐng)?bào)表”、“食堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時(shí)保存到共享文檔。每周進(jìn)行一次自查，根據(jù)各項(xiàng)開(kāi)支進(jìn)行結(jié)算，以便及時(shí)平衡盈虧。月底做好盤(pán)庫(kù)工作(財(cái)務(wù)人員、食堂負(fù)責(zé)人同時(shí)參加)，并根據(jù)各項(xiàng)收支數(shù)據(jù)和實(shí)際庫(kù)存進(jìn)行核算，并將“食堂月度盈虧報(bào)表”和裝訂好的各項(xiàng)票據(jù)憑證一起上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

　�、� 做好食堂員工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人做好其他管理工作。

　　3、廚師組長(zhǎng)崗位職責(zé)

　�、� 嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。

　　② 協(xié)助負(fù)責(zé)人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解就餐職工意見(jiàn)，不斷改進(jìn)飲食質(zhì)量;

　�、� 負(fù)責(zé)制定菜單，核定菜、料等的投放數(shù)量，把握原料質(zhì)量，保證菜肴的供應(yīng)品種和數(shù)量，做到不浪費(fèi);

　�、� 負(fù)責(zé)根據(jù)菜單及數(shù)量加工切配(變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪)，努力增加花色品種;

　�、� 負(fù)責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負(fù)責(zé)廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，及時(shí)消除廚房安全陷患，協(xié)助負(fù)責(zé)人及時(shí)處理突發(fā)事件;

　�、� 食堂負(fù)責(zé)人安排的其他工作。

　　4、廚師崗位職責(zé)

　�、� 遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長(zhǎng)的管理。上崗必須工作服穿戴整齊，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙;

　�、� 確保職工按時(shí)正常就餐。在保證肉菜等煮熟的前提下，盡量做到“色、香、味”俱全;

　�、� 變質(zhì)食品拒絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調(diào)味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、臺(tái)面、灶面等的清潔工作;

　　④ 愛(ài)護(hù)公物，保管好用具，節(jié)約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺(tái)、鏟、勺等用具的清潔;

　�、� 加工食品必須生、熟分開(kāi)，熟食品必須盛放在專用容器內(nèi)，保證不出售變質(zhì)肉菜，嚴(yán)防食物中毒;

　　⑥ 協(xié)助組長(zhǎng)一起做好安全防范工作，完成組長(zhǎng)臨時(shí)交辦的其它任務(wù)。

　　5、食堂輔助工崗位職責(zé)

　　① 上遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負(fù)責(zé)人和廚師組長(zhǎng)的管理;

　　② 崗時(shí)勞保用品穿戴齊全，講究個(gè)人衛(wèi)生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛(wèi)生間;

　�、� 按照負(fù)責(zé)人、廚師組長(zhǎng)的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時(shí)要把好衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒(méi)有砂粒才能進(jìn)蒸柜;

　�、� 生熟食品要分開(kāi)，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放;

　　⑤ 上班時(shí)要認(rèn)真工作，特別是使用機(jī)械設(shè)備、切菜時(shí)思想要集中，不得交談，以防安全事故發(fā)生;

　�、� 負(fù)責(zé)售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴(yán)禁收取現(xiàn)金;對(duì)待用餐職工要做到積極主動(dòng)、態(tài)度和藹、文明服務(wù)，但必須嚴(yán)格按照菜單價(jià)格，嚴(yán)禁出現(xiàn)人情飯菜;

　　⑦ 負(fù)責(zé)食堂所有衛(wèi)生工作，及時(shí)清潔桌面、臺(tái)凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉(cāng)庫(kù)、冰柜(箱)等，定期清潔墻壁門(mén)窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。

　　食堂崗位職責(zé) 10

　　1、接受常用食品的鑒別檢查方法并基本掌握鑒別要領(lǐng)，掌握常用食品的的'質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定；

　　2、有定點(diǎn)采購(gòu)單位的衛(wèi)生許可證復(fù)印件（要與）元件相對(duì)照并相符；

　　3、非定點(diǎn)單位在采購(gòu)前堅(jiān)持索取衛(wèi)生許可證制度；

　　4、采購(gòu)中必須對(duì)每種食品的質(zhì)量進(jìn)行感官檢查并自我評(píng)估，嚴(yán)把食用油采購(gòu)關(guān)，堅(jiān)決杜絕采購(gòu)劣質(zhì)油。

　　5、禁止采購(gòu)下列食品：

　�、�、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其它感官性、異常的食品；

　�、啤�無(wú)檢驗(yàn)合格證明的`肉類食品；

　�、�、超過(guò)保質(zhì)期限及其它不相符食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；

　�、�、無(wú)衛(wèi)生許可證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。

　　食堂崗位職責(zé) 11

　　1、負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生和餐具、用具的.洗涮和消毒工作。

　　2、負(fù)責(zé)來(lái)賓接待服務(wù)工作。

　　3、負(fù)責(zé)職工就餐的服務(wù)工作。

　　4、負(fù)責(zé)食堂就餐用具的.保管工作。

　　5、負(fù)責(zé)餐桌衛(wèi)生清理工作。

　　6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

　　食堂崗位職責(zé) 12

　　1、負(fù)責(zé)主副食品的調(diào)劑、細(xì)加工的`制作。

　　2、負(fù)責(zé)制作食品的安全工作。

　　3、負(fù)責(zé)生、熟案板的衛(wèi)生清潔工作。

　　4、負(fù)責(zé)對(duì)操作工具的.保養(yǎng)。

　　5、搞好個(gè)人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生。

　　6、與食堂保管員、采購(gòu)員密切配合，保證飯菜質(zhì)量和安全衛(wèi)生。

　　7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

　　食堂崗位職責(zé) 13

　　1．在中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)本食堂的全面工作，組織本食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)院、后勤中心、飲食服務(wù)中心的規(guī)章制度。

　　2．負(fù)責(zé)本食堂人員的政治學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和思想政治工作，每周召開(kāi)一次講評(píng)會(huì)，集中進(jìn)行職業(yè)道德、勞動(dòng)紀(jì)律、法規(guī)法紀(jì)、安全生產(chǎn)、文明服務(wù)教育，努力提高食堂的管理、服務(wù)水平。

　　3．精心安排本食堂的`生產(chǎn)和工作，安排好每天的菜譜，不斷增加花色品種，提高伙食質(zhì)量，實(shí)行科學(xué)配餐，合理使用和調(diào)配技術(shù)力量，維護(hù)食堂就餐秩序。

　　4．加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高烹飪技術(shù)，提高服務(wù)檔次。

　　5．加強(qiáng)炊管機(jī)械和炊事用具的.使用、保管和管理，指定專人使用、保養(yǎng)、管理炊事設(shè)備。加強(qiáng)安全教育，按規(guī)程操作，保證安全生產(chǎn)。

　　6．認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒，切實(shí)抓好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。

　　7．負(fù)責(zé)本部門(mén)的防火、防盜、防止食物中毒等安全工作，不準(zhǔn)非本食堂人員進(jìn)入食堂作業(yè)區(qū)，嚴(yán)防人為投毒破壞活動(dòng)，負(fù)責(zé)安排本食堂平時(shí)和節(jié)假日的安全保衛(wèi)值班工作。

　　8．加強(qiáng)伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜絕浪費(fèi)，努力降低成本，提高伙食質(zhì)量，認(rèn)真做好月終盤(pán)點(diǎn)等成本核算工作。

　　9．負(fù)責(zé)本食堂主副食品、低值易耗品、勞保用品的管理工作，幫助指導(dǎo)各作業(yè)組搞好成本核算，及時(shí)分析經(jīng)營(yíng)情況，認(rèn)真總結(jié)推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決經(jīng)營(yíng)中發(fā)生的問(wèn)題。

　　10．以身作則，團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)廣大員工模范遵紀(jì)守法、廉潔奉工、不徇私情、嚴(yán)格管理、獎(jiǎng)罰分明，廣泛聽(tīng)取職工和消費(fèi)者意見(jiàn)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)和管理水平，不斷提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

　　11．完成中心交辦的其他工作。

　　食堂崗位職責(zé) 14

　　1、對(duì)所加工的.食品要詳細(xì)、認(rèn)真地檢查，禁止加工腐爛、變質(zhì)或其它感官性狀異常的`食品及食品原料；

　　2、不選用、不切配、不烹調(diào)、不加工腐爛、變質(zhì)、有毒有害食品；

　　3、塊狀、冷凍、易產(chǎn)生中毒等食品必須充分加熱、燒熟煮透，禁止出現(xiàn)外熱內(nèi)生食品；

　　4、加工剩余的半成品、成品根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行冷藏或冷凍儲(chǔ)藏；

　　5、隔夜、隔餐的外購(gòu)熟食回鍋必須徹底加熱后供應(yīng)；

　　6、調(diào)料、輔助用品及容器必須保持清潔、衛(wèi)生；

　　7、用于原料、半成品、成品的所有工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。

　　8、按國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用食品添加劑。

　　食堂崗位職責(zé) 15

　　一、按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不曠工，有事要請(qǐng)假。保證在任何情況下，按時(shí)做好飯菜供應(yīng)。

　　二、努力做好炊事業(yè)務(wù)，增加飯菜花色品種，烹飪制作要甜、咸、干、濕、葷、素搭配合理，色香味美，讓學(xué)生吃飽、吃好，保證學(xué)生健康成長(zhǎng)。

　　三、確保食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，做到各類食品容器清潔，灶臺(tái)無(wú)油污，炊具清潔，存放有序，刀、板生熟分開(kāi)。冰箱內(nèi)生、熟食品分存。防止食品變質(zhì)，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。對(duì)炊具、食品定期消毒，做到學(xué)生餐具一餐一消毒。食堂人員在工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持整潔。

　　四、愛(ài)護(hù)食堂所有機(jī)械與炊具，對(duì)機(jī)械炊具要定期保養(yǎng)，對(duì)食堂面、菜、油等原料嚴(yán)格管理。

　　五、食堂人員要保持好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂抹指甲油。工作期間長(zhǎng)發(fā)人員要將頭發(fā)綰入工作帽內(nèi)。

　　六、端正服務(wù)態(tài)度，服務(wù)熱情周到，做到服務(wù)育人。

　　食堂崗位職責(zé) 16

　　1、準(zhǔn)時(shí)上下班、不遲到、不早退，有病有事按規(guī)定履行請(qǐng)假手續(xù)，工作時(shí)間不隨便離開(kāi)食堂，穿工作服不能在校園內(nèi)走動(dòng)。

　　2、要樹(shù)立全心全意為師生員工服務(wù)的`.思想，認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，各人職責(zé)明確，職責(zé)范圍內(nèi)的事認(rèn)真做好并把好衛(wèi)生關(guān)。

　　4、檢查學(xué)生用餐情況，及時(shí)反饋，提出改進(jìn)措施，保證用餐的質(zhì)量。

　　5、同志間相互關(guān)心，互相愛(ài)護(hù)，工作中相互幫助，勇挑重?fù)?dān)分工不明確時(shí)要聽(tīng)從安排主動(dòng)去做。

　　6、食堂工作人員人人有責(zé)，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內(nèi)環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全。

　　7、完成學(xué)校及食堂管理人員布置的其他工作。

　　8、食堂后門(mén)除進(jìn)原材料和倒垃圾時(shí)開(kāi)，其余時(shí)間一律上鎖。

　　9 、制止非工作人員進(jìn)入食堂。

　　10、節(jié)約用水用電。

　　食堂崗位職責(zé) 17

　　1、樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，服從總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)食堂每天三餐主副食品的烹飪和師生茶水的'供應(yīng)工作，不斷提高烹飪技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。

　　2、充分發(fā)揮自己的一技之長(zhǎng)，為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不怕艱苦，不怕麻煩，不斷提高自己的思想業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，積極主動(dòng)，任勞任怨，共同搞好炊事工作。

　　4、合理計(jì)劃，妥善安排，精打細(xì)算，注意節(jié)約食品原料和燃料、水電，以降低伙食成本，做到價(jià)廉質(zhì)優(yōu)。

　　5、注意飯菜衛(wèi)生，嚴(yán)格烹飪的操作要求，認(rèn)真加工，生熟分開(kāi)。

　　6、加強(qiáng)個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生，接觸熟食和分發(fā)飯菜時(shí)要先洗手，避免交叉污染，預(yù)防食物中毒。

　　7、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校的規(guī)章制度和食堂管理制度。自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律，在任何情況下，不得與就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。

　　8、聽(tīng)取職工意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他任務(wù)。

　　食堂崗位職責(zé) 18

　　1.積極支持項(xiàng)目經(jīng)理日常管理，配合甲方工作要求。

　　2.對(duì)餐廳的食品成本、食品質(zhì)量進(jìn)行有效、合理的控制和管理。

　　3.根據(jù)季節(jié)變化及甲方要求，適時(shí)更新調(diào)整菜譜。

　　4.提出食品改善方案并組織實(shí)施。

　　5.對(duì)每日所需主、副食品、原材料到貨情況監(jiān)督、驗(yàn)貨。

　　6.對(duì)餐飲成本進(jìn)行核算，并分析解決餐飲成本方面存在問(wèn)題。

　　7.檢查監(jiān)督食品加工制作過(guò)程的`質(zhì)量及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　8.負(fù)責(zé)廚師的班次安排并檢查考勤和紀(jì)律情況。

　　9.負(fù)責(zé)廚房各種設(shè)備、用具的補(bǔ)充、維修及更新改造計(jì)劃的制定及申請(qǐng)工作。

　　10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時(shí)工作。

　　食堂崗位職責(zé) 19

　　廚師職責(zé)：

　　1、保證師生員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時(shí)開(kāi)飯，保證飯菜美味可口。

　　2、與食堂其他人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開(kāi)，放置整齊，廚具無(wú)油污，個(gè)人講究衛(wèi)生，做到上班時(shí)穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。

　　3、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食物中毒。

　　4、團(tuán)結(jié)協(xié)作，有團(tuán)隊(duì)精神。

　　5、語(yǔ)言文明，不與師生爭(zhēng)吵。

　　6、協(xié)助制訂食譜，搞好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐。

　　7、負(fù)責(zé)工作場(chǎng)所安全及節(jié)能工作。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。

　　食堂崗位職責(zé) 20

　　食堂管理員崗位職責(zé)：

　　一、負(fù)責(zé)食堂的全面工作，認(rèn)真貫徹食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　二、了解食堂從業(yè)人員的晨檢情況及身體狀況，并做好當(dāng)天的工作安排和分工。

　　三、每天做好食品驗(yàn)收，拒收存在質(zhì)量問(wèn)題的食品及原料。

　　四、保證食堂食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工供應(yīng)過(guò)程符合規(guī)定，操作規(guī)范，消除安全隱患。

　　五、每周與食品衛(wèi)生管理員議定營(yíng)養(yǎng)菜譜，測(cè)定需求量和價(jià)格成本，平衡每月盈虧。

　　六、善于傾聽(tīng)和正確對(duì)待處理師生及家長(zhǎng)的'意見(jiàn)和要求，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量。

　　七、與倉(cāng)庫(kù)保管員一起每月一次清倉(cāng)盤(pán)點(diǎn)，做到賬目清楚，賬物相符。

　　八、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立即向園長(zhǎng)匯報(bào)，并在領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一指揮下，積極執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案。

　　九、負(fù)責(zé)食堂內(nèi)防火、防盜安全工作。

　　食堂崗位職責(zé) 21

　　一、倉(cāng)庫(kù)主管崗位職責(zé)

　　1、總體上對(duì)倉(cāng)庫(kù)工作全面負(fù)責(zé)

　　2、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)倉(cāng)庫(kù)與生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售各部門(mén)之間的關(guān)系

　　3、負(fù)責(zé)所有搬運(yùn)工人(包括入庫(kù)工、裝車工、卸車工)的'日常管理與協(xié)調(diào)

　　4、具體安排倉(cāng)庫(kù)裝卸車工作，包括裝卸貨順序、裝卸貨地點(diǎn)、卸貨倉(cāng)位、裝卸車時(shí)間分配、搬運(yùn)工人調(diào)度、具體收貨保管、具體發(fā)貨保管等等

　　5、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)位的規(guī)劃、合理使用

　　6、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)安全措施的落實(shí)，個(gè)性是防火滅火措施的落實(shí)

　　7、負(fù)責(zé)對(duì)倉(cāng)庫(kù)人員(包括所有搬運(yùn)工人)的考勤和工作紀(jì)律的落實(shí)

　　8、負(fù)責(zé)對(duì)倉(cāng)庫(kù)人員的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)、工作業(yè)績(jī)考核

　　9、負(fù)責(zé)對(duì)倉(cāng)庫(kù)人員日常業(yè)務(wù)監(jiān)督、抽查、技術(shù)指導(dǎo)

　　10、負(fù)責(zé)召開(kāi)倉(cāng)庫(kù)例會(huì)、組織盤(pán)點(diǎn)、倉(cāng)庫(kù)值班等工作的落實(shí)

　　11、按財(cái)務(wù)要求配合材料會(huì)計(jì)做好材料倉(cāng)庫(kù)賬務(wù)工作、盤(pán)點(diǎn)工作

　　12、按財(cái)務(wù)要求配合銷售會(huì)計(jì)做好成品倉(cāng)庫(kù)賬務(wù)工作、盤(pán)點(diǎn)工作

　　13、做好倉(cāng)庫(kù)員工思想工作，經(jīng)常與員工持續(xù)良好溝通，用心了解員工思想動(dòng)向

　　14、對(duì)倉(cāng)庫(kù)人員的聘用、考核、處罰、獎(jiǎng)勵(lì)、崗位變動(dòng)、解聘等事項(xiàng)提出推薦，并提交財(cái)務(wù)經(jīng)理

　　食堂崗位職責(zé) 22

　　食堂主管崗位職責(zé)：

　　1、在總務(wù)主任領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成學(xué)校交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　2、制定食堂工作計(jì)劃和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況。

　　3、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認(rèn)真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生;食堂主管是食堂安全工作第一責(zé)任人。

　　4、加強(qiáng)食堂員工的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動(dòng)員工的積極性。

　　5、負(fù)責(zé)食堂伙食的`成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量;擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，增加花樣品種、風(fēng)味特色;把熱情周到為師生員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進(jìn)食堂各項(xiàng)管理工作。

　　6、協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)并監(jiān)督采購(gòu)員工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅(jiān)持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道、以正常價(jià)格采購(gòu)，并落實(shí)索證存檔制，建立進(jìn)貨登記制度，分類設(shè)置采購(gòu)相關(guān)檔案。

　　7、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

　　8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清潔消毒，多項(xiàng)操作區(qū)域要明確分開(kāi)管理。

　　9、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉(cāng)庫(kù)，保證存放食品的倉(cāng)庫(kù)干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無(wú)毒，防止食品污染。不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量

　　10、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項(xiàng)工作按規(guī)范操作。

　　11、愛(ài)護(hù)食堂財(cái)產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。

　　12、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門(mén)的工作人員對(duì)食堂的檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處置。

　　13、每年對(duì)食堂人員至少進(jìn)行一次體檢，對(duì)不符合健康要求的人員，及時(shí)調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

　　14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定年度購(gòu)置計(jì)劃，報(bào)總務(wù)主任審核后，上報(bào)公司后勤部審批。

　　15、完成好總務(wù)主任交辦的其它工作。

　　食堂崗位職責(zé) 23

　　1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理，加強(qiáng)食堂與師生的雙向信息溝通。

　　2、定期不定期地深入食堂，對(duì)食堂的`安全、質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行檢查和監(jiān)督。

　　3、適時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)菜價(jià)調(diào)查，與本校食堂所采購(gòu)的菜進(jìn)行對(duì)比。

　　4、經(jīng)常聽(tīng)取和收集師生對(duì)食堂工作的意見(jiàn)和建議，定期召開(kāi)食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議進(jìn)行專題性研究，監(jiān)督食堂不斷改進(jìn)和提高工作。

　　5、監(jiān)督檢查食堂膳食衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、室內(nèi)外地面門(mén)窗炊事員個(gè)人衛(wèi)生。

　　6、定期對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，參與對(duì)食堂工作的考核

　　食堂崗位職責(zé) 24

　　1.遵守工作紀(jì)律，團(tuán)結(jié)同事，服從工作分配安排。

　　2.粗加工時(shí)不能浪費(fèi)原材料，精加工時(shí)要掌握必要的操作方法。

　　3.烹調(diào)制作時(shí)要合理使用配料、調(diào)味品，避免浪費(fèi)。

　　4.提前做好伙食供應(yīng)準(zhǔn)備，保證職工伙食供給。

　　5.注意個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，預(yù)防重大事故發(fā)生。

　　6.遵守、執(zhí)行食堂管理規(guī)定，維護(hù)用餐秩序。

　　7.安全用電用火，節(jié)約用水用電。

　　8.完成上級(jí)交派的其它工作任務(wù)。

　　食堂崗位職責(zé) 25

　　食品采購(gòu)員、驗(yàn)收員職責(zé)

　　一、嚴(yán)格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門(mén)的要求，由教育局配貨中心配送主副食品，主動(dòng)向配送中心索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗(yàn)檢疫證明、蔬菜有無(wú)農(nóng)藥殘留證明等）以備查驗(yàn)，食堂人員不私自采購(gòu)。

　　二、食品驗(yàn)收員每天準(zhǔn)時(shí)驗(yàn)收送來(lái)的主副食品，看清商標(biāo)、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求，嚴(yán)格把握食品新鮮度、價(jià)格、數(shù)量，拒收不合格產(chǎn)品，對(duì)送來(lái)的不符幼兒園當(dāng)天食譜要求的食品及原料有權(quán)要求調(diào)換，堅(jiān)決不讓幼兒吃過(guò)期變質(zhì)食物，嚴(yán)禁食物中毒等事故發(fā)生。

　　三、對(duì)入庫(kù)的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗(yàn)收登記（品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。

　　四、定購(gòu)食物成品時(shí)，要查看其是否新鮮，外型是否保持完好，充分運(yùn)用各種感官辨認(rèn)食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其新鮮度、有無(wú)變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對(duì)檢疫證明，索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　食堂倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)

　　一、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn)、出登記，做到先進(jìn)先出，無(wú)積壓食品。

　　二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期、保質(zhì)期。

　　三、主、副食品隔開(kāi)放置，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放其他無(wú)關(guān)物品及有毒有害物品。

　　四、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。

　　五、物品分架分類放置，離地隔墻15cm。

　　六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲(chóng)蛀等應(yīng)及時(shí)處理。

　　七、保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲(chóng)害工作。

　　八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫(kù)存情況，每月盤(pán)點(diǎn)，做到賬物相符。

　　食堂輔助工職責(zé)

　　一、自覺(jué)遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度，認(rèn)真履行職責(zé)，任勞任怨，無(wú)私奉獻(xiàn)。

　　二、負(fù)責(zé)食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作，做到無(wú)污、無(wú)蚊、無(wú)蠅、無(wú)蟑、無(wú)鼠，窗明幾凈，空氣流通。

　　三、認(rèn)真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的情況時(shí)應(yīng)停止加工，及時(shí)匯報(bào)。

　　四、嚴(yán)格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。

　　五、蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。

　　六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保證食堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。

　　營(yíng)養(yǎng)師、點(diǎn)心師崗位職責(zé)

　　一、嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生要求，工作時(shí)做到“三白”（穿白大褂，戴白口罩和白帽子），“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口）。不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后、上灶接觸熟食之前用肥皂流動(dòng)水清洗洗手。

　　二、做好食堂準(zhǔn)備工作，每日按時(shí)準(zhǔn)備三餐三點(diǎn)。

　　三、嚴(yán)格按照要求清潔消毒食堂環(huán)境及餐具、用具等。

　　四、蔬菜切好后盡量快炒，減少維生素的破壞。

　　五、食品應(yīng)徹底加熱，大塊食品中心溫度達(dá)70℃。

　　六、操作時(shí)應(yīng)使用專用小號(hào)嘗菜勺，燒好食品及時(shí)放進(jìn)熟食間，嚴(yán)格執(zhí)行食品一條龍服務(wù)操作。

　　七、生熟食品及生熟容器嚴(yán)格分開(kāi)放置和使用。

　　八、點(diǎn)心師在制作點(diǎn)心時(shí)，注意點(diǎn)心的花式、口味，做到干濕搭配，激發(fā)幼兒食欲，營(yíng)養(yǎng)合理。

　　九、經(jīng)常巡視幼兒午餐，聽(tīng)取幼兒及教師對(duì)伙食的`反映，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)分析并調(diào)整，杜絕無(wú)謂浪費(fèi)。

　　十、團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂(lè)于奉獻(xiàn)，使?fàn)I養(yǎng)室工作順利開(kāi)展。

　　食堂從業(yè)人員職責(zé)

　　一、愛(ài)惜使用各種廚房用具，及時(shí)維修，節(jié)約使用水電、燃料及其他用品。

　　二、按時(shí)開(kāi)飯、開(kāi)點(diǎn)心，根據(jù)季節(jié)變化，做好防寒保暖或防暑降溫工作。

　　三、保持食堂清潔衛(wèi)生，操作規(guī)范，杜絕食物中毒事件發(fā)生。

　　四、嚴(yán)格按照要求洗菜切菜，飯菜數(shù)量適當(dāng)，杜絕無(wú)謂浪費(fèi)。

　　五、努力學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高專業(yè)技能，不斷提高幼兒園伙食質(zhì)量。

　　六、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作，文明禮貌，公私分明，不占幼兒伙食；關(guān)心集體，積極奉獻(xiàn)，樂(lè)做份外事。

　　消毒員崗位職責(zé)

　　一、消毒人員認(rèn)真履行消毒員職責(zé)，做到消毒操作規(guī)范，配置消毒藥液符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　二、定期參加消毒知識(shí)培訓(xùn)，熟練掌握消毒藥液濃度與使用方法。

　　三、管理好消毒藥品，存放固定位置并上鎖。

　　四、食堂消毒員每天早晨在備餐間和操作間各備一盆消毒藥液。

　　五、班級(jí)保育員每天備好一盆消毒藥液放在固定位置并上鎖。

　　六、消毒人員必須認(rèn)真做好預(yù)防性消毒和發(fā)生傳染病后的消毒工作，并做好消毒記錄。

　　綠化管理員崗位職責(zé)

　　一、負(fù)責(zé)管理全園的綠化工作，定期對(duì)所有花草樹(shù)木進(jìn)行修整、施肥、澆水，使其盛世旺盛，冠型完整美觀，無(wú)無(wú)枯枝，無(wú)病蟲(chóng)害。

　　二、定期交換盆花，管好盆花，善于培植盆花，使園內(nèi)樹(shù)常青，花常開(kāi)，草常綠，美化綠化校園。

　　三、指導(dǎo)、幫助各班管理好自然角的盆花，使班內(nèi)植物角常綠。

　　四、根據(jù)幼兒園發(fā)展，規(guī)劃園內(nèi)綠化，做到逐年有變化，不斷豐富綠化內(nèi)容，對(duì)各區(qū)域的植物名稱、數(shù)量有記錄。

　　食堂崗位職責(zé) 26

　　一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國(guó)家的路線、方針、政策，遵守國(guó)家有關(guān)財(cái)經(jīng)法律、法規(guī)及集團(tuán)公司財(cái)務(wù)中心制定的各項(xiàng)規(guī)定、辦法，遵守公司的'各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　二、結(jié)合食堂實(shí)際情況，根據(jù)管理需要正確設(shè)置會(huì)計(jì)科目，開(kāi)設(shè)賬戶，記賬、算賬、報(bào)賬，做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實(shí)，數(shù)字準(zhǔn)確，賬目清楚。

　　三、定期與出納人員核對(duì)現(xiàn)金庫(kù)存金額及銀行存款余額，保證總賬記錄與日記賬記錄一致。

　　四、根據(jù)食堂內(nèi)部管理的要求，正確核算成本費(fèi)用，每月按期編制報(bào)表。

　　五、加強(qiáng)食堂經(jīng)濟(jì)核算，挖掘降低伙食成本的潛力，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)提出合理化建議。

　　六、定期組織財(cái)產(chǎn)清查，保證財(cái)產(chǎn)物資安全完整，及時(shí)調(diào)整賬簿記錄，做到賬實(shí)相符。

　　七、按照國(guó)家會(huì)計(jì)制度規(guī)定，做好會(huì)計(jì)憑證、賬簿、報(bào)表等會(huì)計(jì)檔案資料的保管工作。

　　八、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

　　食堂崗位職責(zé) 27

　　一、負(fù)責(zé)對(duì)食堂工作的全面管理。對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、關(guān)心員生活、處事公道、辦事積極，對(duì)食堂嚴(yán)格管理，不牟私利。注意飲食衛(wèi)生，以保證每位員工伙食標(biāo)準(zhǔn)并盡可能改善員工生活。

　　二、精通本職業(yè)務(wù)，熟悉職工廚房的`全面工作，嚴(yán)格檢查督促各員工的操作流程，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，確保飲食質(zhì)量。

　　三、制定每周菜譜，經(jīng)常匯報(bào)食品采購(gòu)、供應(yīng)的情況。加強(qiáng)伙食成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，合理安排工作。

　　四、組織食堂炊事人員搞好集體伙食，提高飲食質(zhì)量，研究分析工作情況，及時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期檢查廚房、餐廳和食品衛(wèi)生。

　　六、負(fù)責(zé)食堂設(shè)備設(shè)施的管理，指導(dǎo)工作人員正確使用食堂設(shè)備，提出更新維修計(jì)劃。

　　七、做好維護(hù)工作，各種機(jī)械設(shè)備、石油液化氣爐等出問(wèn)題要及時(shí)報(bào)修，不得影響食堂正常工作。

　　八、負(fù)責(zé)食堂工作人員考勤、考績(jī)工作，負(fù)責(zé)每月向財(cái)務(wù)部申報(bào)公司員工、臨時(shí)工及機(jī)動(dòng)人員的餐費(fèi)。

　　九、組織食堂人員做好安全保衛(wèi)工作，并搞好飲食衛(wèi)生工作。

　　十、經(jīng)常征求就餐人員的意見(jiàn)，綜合分析改進(jìn)工作，認(rèn)真督促檢查崗位責(zé)任制和各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)。

　　十一、負(fù)責(zé)食堂部分原材料的自采工作。

　　十二、督導(dǎo)廚師履行崗位責(zé)任制，完成不同班次的工作任務(wù)。

　　十三、做好廚師工作，考核評(píng)價(jià)廚師工作表現(xiàn)，運(yùn)用獎(jiǎng)罰措施激勵(lì)廚師出色完成任務(wù)。

　　食堂崗位職責(zé) 28

　　食堂經(jīng)理崗位職責(zé)

　　崗位名稱：食堂經(jīng)理

　　分管部門(mén)：

　　直接上級(jí)：

　　直接下屬：庫(kù)管、廚師長(zhǎng)、前廳主管

　　本職工作：負(fù)責(zé)食堂日常運(yùn)營(yíng)管理工作

　　崗位概要：負(fù)責(zé)食堂日常工作的管理，對(duì)食堂工作進(jìn)行計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督，確保食堂工作的正常開(kāi)展。

　　直接責(zé)任:

　　1、安全運(yùn)營(yíng)。負(fù)責(zé)食堂的安全生產(chǎn)，確保公司有關(guān)安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的政策、制度和流程的落實(shí)到位，排除運(yùn)營(yíng)安全隱患。

　　2、負(fù)責(zé)食堂員工的公司文化建設(shè)活動(dòng)的開(kāi)展，關(guān)心員工生活，了解員工動(dòng)態(tài)，利用現(xiàn)有資源，合理安排。

　　3、成本控制。

　　1） 做好單菜成本的控制，從菜單制定、原料采購(gòu)、菜肴的'制作到剩菜剩飯的控制做好每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量掌控和成本節(jié)約。

　　2） 如實(shí)記錄食堂運(yùn)營(yíng)成本和費(fèi)用開(kāi)支，做好食堂運(yùn)作的成本管。

　　4、效益提升。

　　1） 負(fù)責(zé)食堂日常業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)，建立完善業(yè)務(wù)運(yùn)作體系，保證業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)效益，完成項(xiàng)目年度計(jì)劃。

　　2） 對(duì)食堂營(yíng)運(yùn)進(jìn)行管理，確保營(yíng)運(yùn)質(zhì)量，及時(shí)收集食堂各類經(jīng)營(yíng)信息做好經(jīng)營(yíng)分析和統(tǒng)計(jì)。

　　3） 做好各崗位績(jī)效考核，制定公平獎(jiǎng)勵(lì)懲罰制度，調(diào)動(dòng)員工積極性。

　　4） 掌握食堂設(shè)備信息，做好維護(hù)計(jì)劃并實(shí)施。

　　5、菜品創(chuàng)新。要根據(jù)不同需求選擇合適菜品，針對(duì)性的進(jìn)行菜肴創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)新的服務(wù)項(xiàng)目。

　　6、不斷提高滿意度。積極收集各方反饋，及時(shí)處理，提高食堂品質(zhì)形象。

　　7、完成指導(dǎo)培訓(xùn)。負(fù)責(zé)食堂管理人員及服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，負(fù)責(zé)各項(xiàng)工作流程的落實(shí)到位。

　　8、完成公司領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其它工作任務(wù)。

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