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食堂廚師長崗位職責
在日常生活和工作中，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編精心整理的食堂廚師長崗位職責，希望對大家有所幫助。
食堂廚師長崗位職責1
一、崗位職責
1.負責廚房考勤及班次安排。
2.安排廚房員工工作及假日。
3.協(xié)調廚房員工工作關系。
4.協(xié)助廚師長負責廚房安全及衛(wèi)生。
5.負責打領貨單及日常采購單。
6.負責盤點及核算。
7.協(xié)助廚師長制定菜單。
8.負責安排好零點及自助、剔肉的準備工作。
9.隨時檢查設備保養(yǎng)與維修情況，打工程維修單。
10.協(xié)助廚師長負責檢查食品質量，冷庫及廚房的衛(wèi)生、食品擺放情況。
11.廚師長不在崗時代理廚師長工作。
12.貨物的'驗收與監(jiān)督。
13.配合廚師長負責員工儀容儀表標準。
14.協(xié)助廚師長搞好食品質量，員工紀律，上傳下達，貫徹落實廚師長指令。
15.隨時檢查廚房運轉狀態(tài)，出品情況，協(xié)助廚師長搞好員工培訓。
16.向廚師長負責。
二、任職條件
1.相貌端正，身體健康。
2.有高中及中專以上文化程度。
3.有特級廚師證。
4.標準的普通話，英文基礎較好。
5.在四-五星級飯店工作十年以上工作經驗，有嫻熟的技能，及管理、組織能力。
食堂廚師長崗位職責2
直接上級：
人事行政部經理/副經理
直接下級：
員工食堂廚師
崗位職責：
1、負責員工廚房和餐廳的管理工作，制定員工餐廳的食譜。按照預算合理控制成本，保證員工伙食標準，并盡可能改善員工生活，使廣大員工滿意。
2、監(jiān)督食品加工制作過程中的質量和衛(wèi)生情況，處理員工對食品和服務質量的`投訴和建議。
3、精通業(yè)務，不斷提高員工餐廳的飲食和服務質量。
4、負責員工食堂所有物品的申購和驗收，保證食品質量和安全。
5、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，檢查廚房、餐廳、庫房和各種設備的衛(wèi)生情況。
6、制定并落實安全防火責任制，監(jiān)督檢查安全措施和廚房機械操作規(guī)程的執(zhí)行情況。
7、負責安排廚師和衛(wèi)生工的班次及其考勤工作。
8、完成上級領導交辦的其他工作。
食堂廚師長崗位職責3
崗位職責：負責園區(qū)食堂廚房日常管理
任職資格烹飪技術好菜單開列成本控制能力強有創(chuàng)新責任心
崗位職責
1.嚴格執(zhí)行酒店各項管理制度，負責員工食堂日常各項工作及監(jiān)督食品衛(wèi)生，指導廚師及衛(wèi)生工做好日常服務工作。
2.負責食品用料驗收工作，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證出品質量。
3.調劑好伙食品種，合理控制成本，按時開餐，保證酒店員工就餐質量。
4.每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績效，餐前，餐后衛(wèi)生清潔工作。不斷提高本部門業(yè)務水品。
5.聽取酒店員工建議，組織下屬進行業(yè)務培訓，學習兄弟酒店先進經驗，提高飯菜質量。
6.關心本部門員工，作好員工的思想工作，充分發(fā)揮員工積極性。
崗位要求
1.大專以上學歷，或相關技校畢業(yè)。
2.具備相應的廚房管理從業(yè)經驗X年以上。
3.溝通協(xié)調能力強，具備良好的團隊素質。
4.身體健康，作風正派。
5.持有專業(yè)的.上崗證書。
1、全面負責廚房日常管理；
2、根據(jù)用餐標準及用餐人員需求，開列菜單，及時上報采購清單；
3、組織廚師按菜單制作膳食，按時按質按量開餐，確保食品衛(wèi)生；
4、貫徹實施食品衛(wèi)生法律法規(guī)要求；
5、聽取用餐單位和人員的意見與建議，不斷調整膳食供應品類，提高顧客滿意。
任職資格：
1、有大中型食堂廚師長、飯?zhí)弥鞴芄ぷ鹘洑v3年以上；
2、30--50歲3、有高級食品安全管理員證、廚師證優(yōu)先。
食堂廚師長崗位職責4
一、崗位職責
1.制訂宴會、零點菜單，使之能符合客人要求。
2.保證食品生產的效率、質量，并符合衛(wèi)生標準。監(jiān)督制作菜單規(guī)定的各種菜式。
3.開發(fā)新菜品，及時了解不同季節(jié)的市場供應情況，確定菜肴價格，制訂菜譜標準。
4.進行食品生產質量控制，保證份量及出品速度符合標準，協(xié)調各班組廚房的生產。
5.負責廚房食品及物品原料的質量成本控制及費用，保證廚房利潤比例，杜絕廚房中成本泄漏。
6.負責廚房行政與管理事務。
7.負責廚房安全及衛(wèi)生標準。
8.與餐廳經理配合，處理客人投訴，不斷改進及提高。
二、任職條件
1.相貌端正，身體健康。
2.有相關專業(yè)的`廚師特級證。
3.大專以上文化程度。
4.普通話標準，英語熟練。
5.在四-五星級飯店工作十五年以上工作經驗，有很強的組織及管理能力，有嫻熟的技能和與人溝通能力。
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