一、儀容儀表的規(guī)定

　　二、形體、姿態(tài)的規(guī)定(優(yōu)良的姿態(tài)是最能體現(xiàn)員工的氣質(zhì)和風(fēng)度，從坐、立、走等方面的一舉一動(dòng)都應(yīng)做到謙遜、端正與瀟灑)

　　三、禮貌禮儀規(guī)定(不同禮貌用語，謝字當(dāng)頭)

　　四、服務(wù)規(guī)定(包括上菜報(bào)菜名等)

　　五、值班人員交接制度(包括什么情況不允予交接)

　　六、信息反饋制度(包括客人對(duì)酒店任何事的投訴)

　　七、前廳考勤制度(應(yīng)聽從眾人意見)

　　八、前廳員工的調(diào)崗與晉升管理制度

　　九、前廳日常工作檢查制度(包括衛(wèi)生、餐具的清查)

　　十、餐飲成本規(guī)定(包括菜品出現(xiàn)問題是否可退換)

　　十一、餐具使用管理制度(輕拿、輕放、報(bào)損等)

　　十二、餐飲部財(cái)產(chǎn)管理制度(包括酒店公共物品)

　　十三、餐飲部會(huì)議制度

　　(1)每日晨會(huì)：總結(jié)昨日工作中出現(xiàn)的問題，并提出解決方案，通告最新菜等。

　　(2)另因有重要原因召開各類會(huì)議如衛(wèi)生工作會(huì)：每周一次，生產(chǎn)工作會(huì)每周一次《服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)創(chuàng)新》等。

　　(3)前廳紀(jì)律會(huì)：每周一次通報(bào)一下考勤考核情況及前廳紀(jì)律。

　　(4)設(shè)備會(huì)議：每周一次對(duì)酒店設(shè)備如燈等設(shè)備的使用、維護(hù)、簡修。

　　(5)安全會(huì)議：每半月一次主要以消防等。

　　(6)協(xié)調(diào)會(huì)議：每周一次主要相互交流溝通每會(huì)不應(yīng)費(fèi)時(shí)討論，不可糾纏不清。

　　十四、前廳員工考核管理制度

　　(1)考核的原則：考核是一項(xiàng)常規(guī)工作，每月度進(jìn)行一次，每年度匯總考核一次。對(duì)被考核的員工的工作表現(xiàn)要充分的了解搜集其上次考評(píng)以來的工作表現(xiàn)記錄，確保考核結(jié)果的準(zhǔn)確性，使被考核員工心服口服，確�？己私Y(jié)果的準(zhǔn)確性。

　　(2)考核內(nèi)容：1、素質(zhì)、上進(jìn)心2、工作能力3、心態(tài)、態(tài)度4、績效(對(duì)酒店作出貢獻(xiàn))

　　員工考核明細(xì)表

　　一、衛(wèi)生時(shí)間要求(上午10:40結(jié)束、10:50檢查)(下午17:10結(jié)束、17:20檢查)

　　二、衛(wèi)生整潔考核(各部位整潔干凈)

　　1、第一次提出警告

　　2、個(gè)人衛(wèi)生不干凈(洗員工衣服)

　　3、包廂衛(wèi)生不干凈(打掃側(cè)所1天)

　　三、上下班時(shí)間考核(上午9：30上班、中午14：00下班、下午16：00上班、晚上根據(jù)情

　　況定;值班太遲第二天遲半小時(shí)上班;不包括酒席)

　　1、上班時(shí)間遲到10分鐘以內(nèi)扣5元

　　2、上班時(shí)間遲到10分鐘以后按曠工半天處理

　　四、員工崗位要求素質(zhì)方面考核

　　1、走時(shí)不與客人搶行、不勾肩搭背、走姿不正確站姿不正確一次扣1分

　　2、惡意損壞酒店財(cái)產(chǎn)一次扣50分以上

　　3、無意損壞酒店財(cái)物一次按進(jìn)價(jià)賠償

　　4、攜帶酒店物品發(fā)現(xiàn)一次扣100分

　　5、接幫結(jié)派、投機(jī)取巧、謀取非分利益?zhèn)�人扣10分酒店扣20分

　　獎(jiǎng)：無遲到、早退、曠工對(duì)崗位要求包括衛(wèi)生服務(wù)要求無違犯者獎(jiǎng)30元、全勤獎(jiǎng)20元、完成分配工作任務(wù)優(yōu)秀員工獎(jiǎng)50元。

　　罰：1分=1元、集夠10分扣一次錢、曠工1天扣3天工資、曠工半天扣1天半工資。