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酒店員工食堂管理制度

時間:2023-01-06 11:34:10 員工管理 我要投稿
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酒店員工食堂管理制度4篇

  在社會一步步向前發(fā)展的今天,制度的使用頻率呈上升趨勢,制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。制度到底怎么擬定才合適呢?以下是小編收集整理的酒店員工食堂管理制度,僅供參考,大家一起來看看吧。

酒店員工食堂管理制度4篇

酒店員工食堂管理制度1

  就餐時間:

  午餐12:00-13:00

  晚餐17:30-18:30

  宵夜23:00-24:00

  員工用餐時間嚴(yán)格控制在25分鐘之內(nèi)。

  員工就餐時需要配帶好工號牌,進(jìn)餐餐具由員工自帶。

  員工餐廳必須保持文明就餐的良好秩序,員工領(lǐng)取飯菜時需依次排隊等候,各個部門負(fù)責(zé)人有權(quán)對員工用餐進(jìn)行監(jiān)督。

  自覺維護(hù)餐廳的公共衛(wèi)生,用餐時必須保持桌面整潔,嚴(yán)禁在餐廳吸煙、吐痰、亂扔垃圾、大聲喧嘩、相互追逐等不良行為,違者每人每次罰款30元。

  就餐用具及飯菜殘渣均有指定位置進(jìn)行擺放和處理,對無故亂倒、亂放、亂吐者給予罰款20元/次。

  愛護(hù)公物,對員工餐廳內(nèi)的電視機(jī)、空調(diào)等均有專人進(jìn)行調(diào)控,其他人在未經(jīng)許可的情況下不能擅自調(diào)節(jié),更不允許在餐桌椅及墻壁亂畫亂刻,餐廳內(nèi)所有公用設(shè)施如發(fā)生人為破壞,當(dāng)事人必須按價賠償。

  節(jié)約用水、用電,愛惜糧食,杜絕浪費(fèi),為了食品安全,請員工不要外帶食品來餐廳食用,餐廳食物更不可打包外出。

  非本公司員工因故在員工餐廳就餐時,必須憑人事部發(fā)放的員工餐券方能進(jìn)餐,否則,當(dāng)值人員有權(quán)拒絕打發(fā)飯菜。

  所有就餐用具必須輕拿輕放,嚴(yán)禁帶餐具外出,違者以偷竊行為論處,對于沒有按規(guī)定強(qiáng)行就餐或蓄意滋事者,公司將按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格處理。

  不得粗言穢語或謾罵員工餐廳師傅,員工如對員工餐廳管理條例有任何意見,可直接向人事部提出合理化建議,我們將就實際情況作出妥善處理。

酒店員工食堂管理制度2

  為了加強(qiáng)酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;

  一、就餐時間

  1、早餐:8:20—9:20中餐:12:00—14:40晚餐:19:30—22:00

  2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負(fù)責(zé)解決。

  3、如因工作需要推遲就餐時間,應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

  二、伙食費(fèi)用

  1、酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標(biāo)準(zhǔn),月底報辦公室執(zhí)行

  2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負(fù)責(zé)人到辦公室登記。

  三、用餐管理

  1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、講究道德。

  2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費(fèi)用。

  3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。

  4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂,必須穿著整齊,不準(zhǔn)大聲喧嘩,不準(zhǔn)隨地吐痰,違者罰款10元/次。

  5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點(diǎn),違者罰款10元/次。

  6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。

  7、所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。

  對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的'服務(wù)態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開除處理。

酒店員工食堂管理制度3

  一、適用范圍

  本管理制度適用于本酒店所屬各部門在職在崗工作人員。

  二、職責(zé)劃分

  (一)餐飲部廚房負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。

  (二)兼任管理人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜并對食堂進(jìn)行歸口管理。

  三、基本內(nèi)容

  (一)員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

  員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。

  1.員工餐的用餐規(guī)格

  根據(jù)酒店各部門用餐人數(shù)等實際情況,每頓正餐做四道菜式供選擇。(包括:一葷、兩素、一湯,節(jié)假日特殊加餐除外)

  2.餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

  員工餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn):15元/人/天,按照本年年初預(yù)算執(zhí)行,原則上根據(jù)在崗員工人數(shù)每年調(diào)整一次,每年年底由歸口管理部門提出調(diào)整方案經(jīng)酒店相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核和批示后執(zhí)行。

  (二)員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

  1.員工餐由本酒店餐廳歸口管理部門負(fù)責(zé)制作、原料采購,另應(yīng)建立每日在崗員工用餐的實時登記,以隨時備核。

  2.本酒店對各部門在崗員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)實行預(yù)算目標(biāo)控制和據(jù)實餐費(fèi)補(bǔ)貼報銷相結(jié)合的方式,即根據(jù)實際用餐天數(shù)進(jìn)行餐補(bǔ)造發(fā),但報銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

  3.歸口管理部門和綜合部每日應(yīng)進(jìn)行不定期抽查,了解并核實用餐人數(shù)和用餐的質(zhì)量。

  (三)員工餐的質(zhì)量要求

  1.計劃采購,嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

  2.按時開膳,提高烹調(diào)技術(shù),品種要做到多式樣,改善員工伙食。

  (四)用餐時間、地點(diǎn)及方式

  就餐時間及地點(diǎn)按本酒店歸口管理部門規(guī)定的執(zhí)行。

  (五)員工食堂的管理規(guī)范

  1.來訪或施工人員需用員工餐,應(yīng)經(jīng)綜合部負(fù)責(zé)人或總經(jīng)理同意后到酒店前臺購買員工餐票。

  2.員工用餐時要講究次序,不要擁擠,不允許自己打菜。

  3.員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手;剪指甲;勤換、洗工作服。

  4.所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應(yīng)保持員工食堂整潔。

  5.不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

  6.倡導(dǎo)節(jié)約,杜絕浪費(fèi),保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

  7.愛護(hù)食堂公共設(shè)施,有損壞須照價賠償,情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

  8.節(jié)約用水,做到人走即斷水。

酒店員工食堂管理制度4

  第一條。員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

  第二條。食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。

  第三條。就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。

  第四條。員工就餐時,要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

  第五條。就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。

  第六條。如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

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